燕窩正確泡法(吃完燕窩千萬(wàn)別碰5種食物)

楊凌魚(yú)缸批發(fā)市場(chǎng)2024-12-14 20:41:019.49 K閱讀2評(píng)論

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今天給各位分享燕窩正確泡法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)吃完燕窩千萬(wàn)別碰5種食物進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！因?yàn)樽詠?lái)水含有“氯”，用它來(lái)泡發(fā)燕窩不僅會(huì)影響燕窩的發(fā)頭，還可能會(huì)對(duì)燕窩中的營(yíng)養(yǎng)造成影響，三、水溫:燕窩千萬(wàn)不能用開(kāi)水來(lái)泡發(fā)!

今天給各位分享燕窩正確泡法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)吃完燕窩千萬(wàn)別碰5種食物進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

本文目錄一覽：

1、燕窩正確泡法
2、燕窩如何泡發(fā)？
3、燕窩要怎么泡發(fā)才是正確的呢？
4、燕窩怎樣泡發(fā)
5、燕窩怎么泡發(fā)
6、燕窩泡發(fā)步驟如何泡發(fā)燕窩

燕窩正確泡法

燕窩正確泡法如下：

1、將干燕窩放入裝好純凈水的容器里，水盡量多一點(diǎn)兒，因?yàn)檠喔C在泡發(fā)的過(guò)程中會(huì)發(fā)脹。

2、泡發(fā)兩個(gè)小時(shí)的樣子換一次水，順便把燕窩順著紋理撕成一條條的，燕角是燕窩的承重部分，所以金絲燕吐筑時(shí)，唾液濃度更大，所需要的時(shí)間更長(zhǎng)一些。

3、撕成一條條以后可以多過(guò)幾次水洗掉一些細(xì)毛和雜質(zhì)，然后換上干凈的純凈水再泡1個(gè)半到2個(gè)半小時(shí)。

4、撈出泡發(fā)好的燕窩，用雙手將燕窩的水份擠壓干凈放到一個(gè)干凈的盤(pán)或燉盅里，大部分教程都是教的用漏勺瀝干水分，我不太喜歡，因?yàn)橛寐┥诪r干到擠壓也不再出水幾乎不太可能，還需要很長(zhǎng)的時(shí)間，直接用雙手?jǐn)D壓更方便快捷，可以戴上一次性手套這樣更衛(wèi)生一點(diǎn)兒。

燕窩

燕窩又稱(chēng)燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂“血燕”，則是人工養(yǎng)殖的屋燕通過(guò)“鳥(niǎo)糞熏染法”而制成。

燉制燕窩最簡(jiǎn)單食用方法：先根據(jù)不同品種按不同時(shí)間用一碗純凈水浸發(fā)，因燕窩在浸時(shí)有養(yǎng)份溶于水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個(gè)碗隔水按不同時(shí)間小火燉煮。燉好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。

燕窩如何泡發(fā)？

燕窩泡發(fā)方法：

1、取一盞燕窩，放入純凈水泡發(fā)1小時(shí)。

2、再將燕窩撕成燕條，換水再泡發(fā)3-4個(gè)小時(shí)左右即可。泡的時(shí)間要看燕窩燕絲的粗細(xì)和泡發(fā)情況，一般來(lái)說(shuō)疏盞泡發(fā)2個(gè)小時(shí)就可以了，密盞泡發(fā)3-4個(gè)小時(shí)，泡到燕絲松散開(kāi)來(lái)就可以了。

3、將燕窩放入漏勺內(nèi)，在水中晃動(dòng)濾去小細(xì)毛，同時(shí)挑出燕窩中的細(xì)小雜質(zhì)。這是為了讓燕窩燉起來(lái)口感更佳。

4、將清洗干凈的燕窩用漏勺撈起，瀝干、待燉煮。用漏網(wǎng)把燕窩水份瀝干?？梢詼?zhǔn)備一些燉煮的配料，如蓮子，枸杞，冰糖一起燉煮，效果更佳。

5、將瀝干燕窩放入已經(jīng)加好開(kāi)水的燉盅內(nèi)。將準(zhǔn)備好的配料洗凈加入。冰糖在起鍋的時(shí)候再放，燕窩和冰糖燉煮會(huì)出現(xiàn)局部化水的情況。

6、把燉盅放入水中隔火燉煮（大火將鍋內(nèi)水燒開(kāi)，水沸騰后改用小火）。燕窩中的MSF和EGF可以促進(jìn)人體細(xì)胞再生，幫助病后復(fù)原和補(bǔ)充元?dú)?，但是這兩種營(yíng)養(yǎng)只能在80℃左右保持活性，所以不適合煲煮或者直接煮沸，隔水文火燉煮最好。

燕窩要怎么泡發(fā)才是正確的呢？

一、材料:

準(zhǔn)備一個(gè)干凈的白瓷碗，不能有油漬和其他污漬，否則會(huì)影響燕窩的泡發(fā)。選擇白色的瓷碗也有利于挑毛，比較容易發(fā)現(xiàn)細(xì)小的燕毛。

二、水質(zhì):

相信窩友們都知道，燕窩要用純凈水來(lái)泡發(fā)。為什么不能用自來(lái)水呢?因?yàn)樽詠?lái)水含有“氯”，用它來(lái)泡發(fā)燕窩不僅會(huì)影響燕窩的發(fā)頭，還可能會(huì)對(duì)燕窩中的營(yíng)養(yǎng)造成影響。

三、水溫:

燕窩千萬(wàn)不能用開(kāi)水來(lái)泡發(fā)!直接用開(kāi)水(指100℃的水)泡，容易破壞燕窩中的水溶性蛋白，造成營(yíng)養(yǎng)流失和口感變差。一般用常溫水泡發(fā)。

冬天由于溫度較低，北方地區(qū)的窩友可以用30℃以下的溫水來(lái)泡發(fā)燕窩，令水溫達(dá)到與夏天差不多的溫度，泡發(fā)后才能令燕窩的發(fā)頭更理想。

四、時(shí)間:

燕窩的泡發(fā)時(shí)間會(huì)受到以下幾個(gè)因素的影響:

1.燕窩產(chǎn)地:

不同產(chǎn)地的燕窩泡發(fā)時(shí)間也可能不同。比如部分印尼燕窩的盞身外表呈粗絲狀粘結(jié)，絲絲飽滿(mǎn)粗壯，所以泡發(fā)時(shí)間和耐燉程度都要比馬來(lái)燕窩的長(zhǎng)，一般是4~6小時(shí)。

馬來(lái)西亞燕窩盞外表呈細(xì)絲狀，絲與絲之間分離明顯，裂隙較多并可以見(jiàn)里層小細(xì)絲。其泡發(fā)時(shí)間一般是4個(gè)小時(shí)左右。

2.燕窩采摘是否及時(shí):

燕盞有老燕和新燕窩之分，老燕在空氣中暴露的時(shí)間較長(zhǎng)，氧化后的燕窩質(zhì)地比較硬，所以老燕的泡發(fā)時(shí)間會(huì)比新燕略長(zhǎng)。

燕窩怎樣泡發(fā)

燕窩也叫燕菜，是南方沿海一種金絲燕所筑的巢，這種金絲燕以海中的小魚(yú)為食物。食物經(jīng)過(guò)胃液消化，部分變成一種膠狀物，金絲燕將其像絲一樣吐出來(lái)，筑成巢，附在海邊的懸崖峭壁。下面一起來(lái)看看燕窩怎么泡發(fā)吧。

燕窩怎樣泡發(fā)

燕窩的泡發(fā)又稱(chēng)浸發(fā)、發(fā)料。以水為助發(fā)溶劑，將干料浸至膨脹、松軟、柔嫩后供真是烹調(diào)用，干貨原料重新吸收水分后，能最大限度低回復(fù)原有的'鮮嫩、松軟狀態(tài)。

漲發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征，譬如某國(guó)內(nèi)的知名品牌福臨門(mén)燕窩，其漲發(fā)往往可以達(dá)到8倍以上。市場(chǎng)上有些燕窩經(jīng)過(guò)了人工的加碎、掛漿等工序，不但能增加燕窩的美觀(guān)程度，而且還能增加燕窩的重量30%左右。

燕窩的漲發(fā)有堿發(fā)和蒸發(fā)兩種。

1、堿發(fā)：

先將燕窩盛入缽內(nèi)，沖入沸水蓋好浸泡，待水溫下降，燕窩得到初步漲發(fā)，再倒入裝有冷水的瓷盤(pán)里，用鐵質(zhì)小鑷子擇去其中帆燕毛和雜質(zhì)，然后撈出來(lái)放在干凈的瓷盆里沖入開(kāi)水和少許純堿，約10分鐘即可漲發(fā)，再用溫水洗2次，去掉堿性即可。

2、蒸發(fā)：

先用開(kāi)水將燕窩浸泡半小時(shí)，然后放入冷水中擇去雜物，再裝入瓷盤(pán)內(nèi)，加水入籠蒸發(fā)即可，蒸的時(shí)間長(zhǎng)短視烹制需要而定，如蒸后要與雞湯同煮的，時(shí)間就不宜太長(zhǎng)。