雞蛋跟燕窩誰更有價值(燕窩的價值和雞蛋一樣)

今天給各位分享雞蛋跟燕窩誰更有價值的知識，其中也會對燕窩的價值和雞蛋一樣進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！下面就細數(shù)一下典型的幾個智商稅產(chǎn)品， 1 . 燕窩， 實在不知道燕窩怎么火起來的，說實話，吃它還不如吃雞蛋來得實在，只有中國人才把燕窩當寶貝，在其他人眼里這就是個渣渣！其實，人體的肝臟就能合成唾液酸，并不是必須靠燕窩，更關(guān)鍵的是也靠不住??！那么高的蛋白質(zhì)含量肯定能美容??！反觀雞蛋里的蛋白質(zhì)，那可是用來孕育下一代的！

今天給各位分享雞蛋跟燕窩誰更有價值的知識，其中也會對燕窩的價值和雞蛋一樣進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

• 1、燕窩的營養(yǎng)價值高嗎？
• 2、那些年我們交過的智商稅
• 3、蘇蒂營養(yǎng)課筆記（一）－－－蛋類的營養(yǎng)價值、挑選、儲存、花樣烹調(diào)
• 4、燕窩市場規(guī)模300億元：營養(yǎng)不如雞蛋，超兩成企業(yè)經(jīng)營異常

燕窩的營養(yǎng)價值高嗎？

燕窩的營養(yǎng)價值比較高。

1、氨基酸的種類和含量

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%雞蛋跟燕窩誰更有價值；同時，呈鮮味特征的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高。

2、水溶性蛋白質(zhì)

含量49.9%，燕窩獨特的蛋白質(zhì)成分含有大量的生物活性分子，有助于人體組織的生長、發(fā)育以及病后復原，它的特質(zhì)就是容易被人體吸收。

3、碳水化合物

含量30.6%，碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質(zhì)相輔相成，使蛋白質(zhì)發(fā)揮提供熱量以外的功能，也可以促進脂肪的代謝。

4、微量元素

鈣、磷、鐵、鈉、鉀等雞蛋跟燕窩誰更有價值；其中鈣質(zhì)可以增強血液在皮膚破損的凝結(jié)能力，也幫助人體吸收維他命B12。

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擴展資料:

燕窩的功效與作用

1、預防細紋

燕窩富含的膠原蛋白具有增加皮膚貯水的功能，滋潤皮膚，保持皮膚組織細胞內(nèi)外水分的平衡，膠原蛋白的好處這里就不多說雞蛋跟燕窩誰更有價值了。

2、美容養(yǎng)顏

燕窩中蛋白質(zhì)豐富，且其內(nèi)含有特有的物質(zhì)能修復身體里的活細胞，所以長期服用能減少臉部皺紋，美白肌膚是皮膚光滑有彈性。

3、潤喉養(yǎng)肺

燕窩含有燕的唾液，性平味甘。對咳嗽患者而言能化痰止咳，滋養(yǎng)喉嚨。且燕窩中有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養(yǎng)成份，能補肺養(yǎng)陰，減少廢氣病變。

參考資料:/wapbaike.baidu.com/item/%E7%87%95%E7%AA%9D/94799"target="_blank"title="百度百科-燕窩"百度百科-燕窩

那些年我們交過的智商稅

智商稅，百度百科定義如下:又稱低智商稅，是指由于在購物時缺乏判斷能力，或被一些表面現(xiàn)象沖昏頭腦蒙蔽雙眼，花了冤枉錢，這些冤枉錢就被認為是繳了低智商稅。

明白這個道理就好理解多啦，為了避免小伙伴們再入坑，還是帶你們來總結(jié)一下吧！那些年交過的智商稅大集合！來，咱們一起看看你的購物車里有沒有吧！下面就細數(shù)一下典型的幾個智商稅產(chǎn)品。

1 . 燕窩。

實在不知道燕窩怎么火起來的，說實話，吃它還不如吃雞蛋來得實在。只有中國人才把燕窩當寶貝，在其他人眼里這就是個渣渣！善待燕子，不要讓它們變得無家可歸！

印度人說不懂中國人吃這個干啥，印尼人把雞蛋加燕窩當街邊小吃，泰國人在便利店買幾塊錢燕窩當飲料喝，俄羅斯人說他們連燕子都很少見，日本人英語太差，比劃半天都不知道燕窩是啥……

真是憋得太難受，我得跟你們念叨念叨這個事兒！

燕窩的歷史。

說起這事兒就早了，從明朝就有了燕窩這味食材。

燕窩，顧名思義，就是燕子（主要是金絲燕）使用其唾液配合一些絨毛或者草葉或者植物莖稈等精心制作的巢。

金絲燕大多生活在東亞和東南亞（其中以爪哇金絲燕較為常見），家都筑在海邊的山洞峭壁上，這地兒沒啥好的建筑材料，所以只能靠唾液和絨毛來建巢，也就是后來的「洞燕」。

當?shù)厝艘矝]怎么當回事兒，結(jié)果鄭和南下之后把燕窩當作美食帶到中國，這下完蛋了，供不應(yīng)求……直接就催生當?shù)厝嗣八廊ド蕉辞捅谏线B夜摘燕窩。

你想想看啊，那些金絲燕好不容易唾沫都快吐干了筑成一個完美的巢，結(jié)果在一個漆黑不見五指的夜晚飛回家，發(fā)現(xiàn)自己不僅沒有五指，甚至連家都沒了！

畢竟印尼、泰國這些國家的人民都是有信仰的，始終覺得這事兒不地道，然后就開始搭棚子蓋房子養(yǎng)這些金絲燕，讓它們在些地方筑巢，一方面好采摘，另一方面也方便產(chǎn)業(yè)化，這也就是「屋燕」。

隨著進一步產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，人們開始研究金絲燕跟燕窩之間的關(guān)系，他們始終認為摘下來的燕窩都是金絲燕不要的窩，所以良心上也好受一些。

但這不重要，重點是燕窩已經(jīng)成為一種婦孺皆知的珍貴食材。

燕窩的價值。

前面說了，燕窩的主要成分就是金絲燕的唾液。從成分上來講，它在干燥狀態(tài)下的蛋白質(zhì)含量是50%左右，碳水化合物含量是30%左右，還有10%左右的雜質(zhì)或礦物質(zhì)，當然，其中還有曾被推上神壇的唾液酸（Sialic acid）。

聽上去好像很簡單，但確實就是這么簡單。動腦子想想就知道，用來造巢的材料能有多好？要是真的好，怎么不干脆直接喂給小燕子吃？說到底，蓋房子還是得靠鋼筋、水泥和磚頭，真沒什么稀奇的。

但還是有人說燕窩可以美白、滋陰、益氣、潤肺……算了我說不下去了，咱們直接看成分吧！

唾液酸

在這些成分中，重點突出的就是唾液酸，這是一種9-碳單糖的衍生物。從目前的研究來看，它是神經(jīng)節(jié)苷脂的傳遞媒介，我們稱之為遞質(zhì)，主要存在于腦灰質(zhì)當中，其作用是阻擋細菌的侵入。

在動物實驗中，神經(jīng)節(jié)苷脂水平的下降跟發(fā)育早期營養(yǎng)不良及學習能力下降有一定的關(guān)系，通過補充唾液酸可以提高動物的學習能力。由此我們進一步發(fā)現(xiàn)，足夠多的唾液酸對于低體重兒童的腦組織功能發(fā)育有益處，尤其是在大腦發(fā)育的黃金階段（從妊娠期到2歲）。

現(xiàn)在是不是覺得燕窩很重要，必須得吃才能避免錯過黃金階段？

其實，人體的肝臟就能合成唾液酸，并不是必須靠燕窩，更關(guān)鍵的是也靠不住?。?/p>

有檢測數(shù)據(jù)提出唾液酸占干燕窩重量的3%~15%，但這個量已經(jīng)算是不錯的了。只是還需要注意，燕窩的吃法是要先泡發(fā)，之后體積會變成原來的10倍~20倍，這樣一來含量就大幅度下降。

再加上每次吃燕窩也不可能一盞一盞的吃，頂多也就吃個3g~5g，唾液酸的量算起來就更加微乎其微了，根本靠不住，如果再趕上買了劣質(zhì)或者假冒的燕窩，基本上這錢等于打水漂了。

講到這里，整理一下重點：

① 唾液酸很重要，但人體就能合成；

② 吃燕窩來補充唾液酸真是靠不住。

蛋白質(zhì)。

肯定會有人問：不還有蛋白質(zhì)嗎？那么高的蛋白質(zhì)含量肯定能美容?。?/p>

的確，100g干燕窩里有50g以上都是蛋白質(zhì)，是雞蛋的4倍~5倍。但是別忘了，燕窩可不是掰碎了直接吞服的干脆面，它泡發(fā)之后的蛋白質(zhì)含量可比不上雞蛋，甚至連金針菇都夠嗆能勝出。

但這里還有一個關(guān)鍵點：蛋白質(zhì)多少不重要，重點是全面且易吸收。在這一點上，雞蛋被稱為最完美的蛋白質(zhì)，相比之下，燕窩的蛋白就真算不上是優(yōu)質(zhì)蛋白了，不要提什么有多少種人體必需的氨基酸啥的，真是一對比就知道燕窩有多磕磣了。

你想啊，用來蓋房子的蛋白質(zhì)能是什么好東西？

反觀雞蛋里的蛋白質(zhì)，那可是用來孕育下一代的！

因此，從蛋白質(zhì)的角度說，雞蛋優(yōu)于燕窩，并不是在耍流氓哦。

碳水化合物。

相信你們也注意到那30%碳水化合物了。也許有人直接將其理解為糖類，認為就是用來給機體供給能量的。本人見識短淺，還沒有見過拿燕窩來充饑扛餓的人……如果真有這樣的人，那也無所謂了，你們高興就好，燕窩論斤吃就行。

可能有人會說「一定是你太窮，限制了你的想象力」，這個我也無力反駁，各位高興就好，反正我就是有錢，也是用來給夫人買化妝品和包包，不可能拿來買燕窩的。

講到這里，基本上已經(jīng)把關(guān)鍵的內(nèi)容講清楚了。

下面還有三個額外的小知識點，順便分享給大家：

1.在整個亞洲，尤其是東南亞地區(qū)，燕窩逐漸成為過敏反應(yīng)最嚴重的原因之一。一項針對868名急性過敏兒童的研究表明，燕窩已成為最大的過敏源。所以燕窩并不是完全安全無害的。

2.由于「洞燕」的產(chǎn)生環(huán)境依附于巖壁或墻壁，這就意味著有一部分礦物質(zhì)和重金屬會進入其中。其種類和數(shù)量都無法估計和測量。

3.近些年火起來的「血燕」基本屬于胡扯，其實就是里面化學雜質(zhì)比較多而已。就連泰國賣燕窩的商家都看不下去了，只不過剛好踩中咱們「以形補形」的傳統(tǒng)，價格瘋漲，曾經(jīng)一燕難求……不少無良商家開始惡意熏染、哄抬物價，可謂智商稅中稅了。

哈哈哈，希望國人不要再把燕窩當寶貝了，真丟不起這人啊?。?/p>

蘇蒂營養(yǎng)課筆記（一）－－－蛋類的營養(yǎng)價值、挑選、儲存、花樣烹調(diào)

（雞蛋是孕育生命的，燕窩只是用來住的房子，房子的營養(yǎng)肯定不如孕育生命的物質(zhì)的營養(yǎng)價值高）

雞蛋里的營養(yǎng)物質(zhì)大部分在蛋黃里面，蛋白主要是水分和少量蛋白質(zhì)，其他幾乎就沒了。好東西都在蛋黃里。

優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)。嬰幼兒有九種蛋白質(zhì)是自己無法合成必須從食物中獲得的的，雞蛋剛好含有這九種。（燕窩只有幾種）

雞蛋與人體所需的蛋白質(zhì)最為接近，也最好消化。（人體所需蛋白質(zhì)100分，雞蛋能得94分。燕窩與雞蛋比，那就是不及格。燕窩的營養(yǎng)價值沒什么特別的）

一個雞蛋6-7克蛋白質(zhì)。嬰兒每天需要30-40克蛋白質(zhì)。

膽固醇不危害健康，是身體不可缺少的營養(yǎng)元素。

膽固醇最大的來源是肝臟。肝臟制造膽固醇，成年人一天制造1000---2000毫克左右，一個雞蛋才200--300毫克膽固醇。食物來源的膽固醇只占三分之一不到。雞蛋不是心血管疾病的罪魁禍首。

膳食指南也取消了膽固醇攝入的上限，沒有充足證據(jù)證明食物的膽固醇造成一些疾病。

卵磷脂利用之后---膽堿，美稱“記憶因子”，提高記憶力。

0-3歲大腦發(fā)育到成人腦重百分之七十。奠定一生的智力基礎(chǔ)。

海產(chǎn)品類含量也比較高。

一歲以前隔天一個蛋黃，一歲以后每天或者隔天一個整蛋。每周兩三次海魚。

食用油選擇富含α亞麻酸的食用油---紫蘇油、亞麻籽油

包含所有的維生素B族。維生素A，維生素B，維生素E，維生素K，微量維生素K。最突出的是維生素A和維生素B2。一個雞蛋就可以滿足寶寶每天維生素A的35%，維生素B2DE 20%。

以前添加輔食先添雞蛋，認為蛋黃補鐵。但其實一個雞蛋里面才1毫克鐵，嬰幼兒每天需要9毫克鐵，補得也不算多。而且雞蛋里的鐵吸收率低，大概只能吸收3%。所以蛋黃補鐵不靠譜。

又叫笨雞蛋、草雞蛋、柴雞蛋，指農(nóng)家散養(yǎng)的可以自由活動的雞，吃的天然食物。

特點：水分少，蛋黃大，脂肪多，口感好（吃的雜，味道積累的多，脂肪多）。

問題：沒法控制雞吃的東西，有可能吃了有害物質(zhì)。散養(yǎng)雞更容易吃到有毒物質(zhì)，更容易感染禽流感，反而不安全。散養(yǎng)雞下蛋效率低，攢夠一筐再去賣，新鮮度不夠，營養(yǎng)價值大打折扣。

吃的科學配比的飼料，大規(guī)?；\養(yǎng)。

蛋白質(zhì)更多，水分更多。

雞蛋殼的顏色與雞蛋的營養(yǎng)完全無關(guān)。

雞蛋形成過程中，先形成蛋黃，后形成蛋白，最后是蛋殼。

蛋殼顏色不同，只是因為母雞品種不同，最后給蛋殼染上的顏色不一樣，由母雞基因決定。

蛋殼顏色越深，殼越厚，也更耐儲存一些。

蛋黃顏色深淺只體現(xiàn)了蛋黃的色素，無法代表營養(yǎng)價值。

蛋黃的顏色來源是雞媽媽吃的脂溶性色素。

即使是同一只雞，所產(chǎn)的蛋黃顏色也不一樣。

給雞蛋清洗、紫外線殺菌、涂油保鮮。

雞媽媽給雞蛋涂了一層膠質(zhì)（雞蛋上的白霜）。水洗一下之后就沒了，各種細菌就通過氣孔進入了。

保潔蛋清洗的時候如果水質(zhì)不干凈，大批的雞蛋放在一起洗，那臟水可能就侵入內(nèi)部。

最后的涂油也有抵抗微生物的作用，但是如果油質(zhì)量不過關(guān)，也會侵入蛋的內(nèi)部。

雞蛋里面礦物質(zhì)受飼料影響大。這樣的雞蛋對于某些缺少微量元素人群比較好，但飲食均衡的人群不需要。而且雞蛋里面多出來的元素很有限，不如吃一些本身就富含這些礦物質(zhì)的食品，比如補鈣吃奶制品、豆制品，補硒吃海產(chǎn)品和菌類。

綠色和無公害指的是質(zhì)量認證，也就是蛋達到了標準。

無公害：少量農(nóng)藥使用，但不超標，不會對人體產(chǎn)生危害。

綠色：有毒有殘留的都不用，連雞吃的飼料都嚴格管控，比無公害更嚴格和更進一步。

如何挑選綠色蛋：包裝上有一串數(shù)字，叫做“產(chǎn)品標準代號”。商家關(guān)于雞蛋的名稱五花八門，我們一定要看執(zhí)行標準。現(xiàn)行的有三種雞蛋衛(wèi)生標準：NT/Y 754-2011（綠色蛋）；SB/T 10277-1997（鮮雞蛋）；DB13/T549-2004（柴雞蛋）。綠色蛋衛(wèi)生狀況更好一些。這些標準只是衛(wèi)生狀況，與營養(yǎng)價值無關(guān)。

從營養(yǎng)價值來講，新鮮的雞蛋最高。

盒裝蛋：看包裝日期，選擇較新鮮的

散裝蛋：

摸：表面粗糙，摸起來有一層白霜；表面光滑的一定是放了很久了；

掂：相同個頭選擇比較沉的，水分還沒喪失；

搖：有沒有晃動聲響，有咕咚咕咚聲響的話證明蛋黃都不受固定了，開始亂跑了，時間太久了；

看：對光亮處，雞蛋殼呈半透明。

一般去菜市場，就摸一摸，粗糙的蛋殼不光滑的就差不多八九不離十了。

隨著時間推移，水分會變少，氣室越來越大，雞蛋密度變小，逐漸浮到水面。

①入水法：

A級（最新鮮）：平躺水底；

B級：傾斜水底；

C級：浮于水面。

②敲開后

新鮮雞蛋：蛋白分層，蛋黃滾圓，可見系帶

不新鮮的：散黃

煮熟后：粘殼難剝，蛋黃居中。新鮮的雞蛋的蛋白殼膜附著力很強。

蛋殼厚保存的久；冷藏一個月；冬季室溫15天；夏天室溫下10天。

（美國加拿大規(guī)定雞蛋必須冷藏條件下出售，不可放在常溫下；歐洲規(guī)定雞蛋保質(zhì)期冷藏條件下14天；我國常溫下45-60天，只要不發(fā)臭就能吃。）

雞蛋的營養(yǎng)價值與存放的時間是密切相關(guān)的。0度環(huán)境下保存了一個月，里面的維生素B2，葉酸，煙酸都損失15%以上。所以購買雞蛋的時候，首先不是去看名字，而是生產(chǎn)日期。如果保質(zhì)期大于一個月的雞蛋，質(zhì)量風味都大打折扣。

7天之內(nèi)的雞蛋孵化率高，超過14天基本孵化不出小雞來，營養(yǎng)成分已經(jīng)不足以支撐生命所需了。

雞蛋買回來要放到冰箱里，不要放在門上的蛋槽里，會污染下一次的雞蛋和別的食物，最好用溫水浸過得毛巾擦一下，然后儲存。放到蛋盒里，大頭朝上，放入盒子中加蓋。

吃的時候清洗蛋殼，蛋殼扔掉，洗手再去做別的。沙門氏菌污染很嚴重。

煮蛋器：一層煮雞蛋，一層蒸饅頭；

鍋里煮（煮出最嫩又最有營養(yǎng)的雞蛋）：冷水下鍋，水沸騰后馬上轉(zhuǎn)小火，煮三分鐘，然后關(guān)火，讓雞蛋在水里燜5分鐘，這時候雞蛋嫩嫩的，但不是那種能流淌的狀態(tài)，是剛剛好凝固的狀態(tài)，非常適合給寶寶吃。

雞蛋盅：把蛋黃拿出來，與其他弄熟的蔬菜拌勻了再填回雞蛋里，也很能吸引小寶寶的注意力。

水燒開后，關(guān)成小火，把敲開的雞蛋沿著鍋子的邊緣滑到鍋里面去，然后再加大一點火，保持水是半沸騰狀態(tài)，表面慢慢凝固以后，再等兩分鐘就熟了。

配饅頭米飯吃

雞蛋打散，加入4-5倍于蛋黃的水（溫開水），再加入一點油，充分攪拌，表面泡沫撇掉，碗上覆蓋保鮮膜，扎幾個小洞，這樣蒸出來會很嫩滑。也可以加入肉末、魚肉等，都很鮮美。

鍋燒熱，油抹開，雞蛋敲進去，關(guān)成小火，兩面煎熟。

雞蛋先炒熟，然后跟其他的配菜一起。

或者蛋炒飯。

蛋卷里面少加一點糖和油，可以給寶寶做為小零食。

雞蛋餅可以搭配肉末、蔬菜末甚至水果都可以，攪拌均勻，攤成餅。

牛奶?雞蛋，做法類似于燉蛋。

把雞蛋藏起來放到餡料里，炒熟的雞蛋燉碎包進去，或者其他食材混合蛋液。

把雞蛋先煎成薄薄的蛋皮，然后包進壽司或者在蛋皮里包進其他的食材，包成蛋餃。

有兩種蛋不建議給寶寶吃：皮蛋、咸鴨蛋

皮蛋可能受到鉛的污染，營養(yǎng)價值也損失了。咸蛋營養(yǎng)價值損失不多，但鹽含量太高。

六個月之后可以嘗試添加蛋黃，一歲以后加蛋清。

一歲前可以每天半個到一個蛋黃，一歲以后每天1-2個雞蛋，雞蛋的蛋白質(zhì)是一種非常容易消化的蛋白質(zhì)，不管用什么方式烹調(diào)，蛋白質(zhì)消化率都很高。一個雞蛋6-7克蛋白質(zhì)，三歲前寶寶每天需要30-40克蛋白質(zhì)，每天一個雞蛋不會消化不良，也不會蛋白質(zhì)超標?？偭刻嗟故菚涣肌?/p>

半個蛋黃開始加，絆到米粉里。

蛋清比蛋黃更容易過敏，可以過兩個月再嘗試。可以吃其他的肉類魚蝦豆制品等。注意回避有雞蛋成分的食物。

可以。

麻疹／麻腮風等疫苗是在雞胚培養(yǎng)，但其實疫苗里面的雞蛋很少，一個雞蛋里面的一千萬分之一。所以可以接種。

養(yǎng)殖雞不需要加激素，吃雞蛋不會導致性早熟?，F(xiàn)在的肉雞是白羽雞，很容易長肉，激素對它沒有好處，還可能生病，所以沒必要加激素。

現(xiàn)在性早熟的寶寶，90%是因為經(jīng)常吃油炸、膨化食品，86%經(jīng)常喝含色素的甜飲料，63%是膳食里面有過多的肉食，30%是過量吃了營養(yǎng)滋補品。

可以，吃雞蛋不會加重發(fā)燒。

寶寶生病的時候需要更多的營養(yǎng)，雞蛋作為很容易消化的一種食物，可以在生病的時候吃。

寶寶吃的雞蛋一定要做熟，有污染沙門氏菌的危險。

可以，但不需要。味精不會破壞營養(yǎng)成分，但雞蛋本身炒起來混合了油有一種特別的香味喝口感，加味精就破壞那種香氣了。建議嬰幼兒最好不加味精，一歲以后可以加點鹽。

各種蛋類營養(yǎng)價值差不多，貴是因為不好大規(guī)模生產(chǎn)，物以稀為貴，并不是營養(yǎng)好?？梢源笾掳凑罩亓刻鎿Q給寶寶吃。

燕窩市場規(guī)模300億元：營養(yǎng)不如雞蛋，超兩成企業(yè)經(jīng)營異常

近日，知名網(wǎng)絡(luò)主播辛巴發(fā)長文回應(yīng)雞蛋跟燕窩誰更有價值了“糖水燕窩”事件，并作出“退一賠三”的承諾，但公眾對于燕窩的質(zhì)疑仍未平息。

隨著燕窩進口政策的松綁和電商興起，我國作為世界最大的燕窩消費國，其市場呈高速增長態(tài)勢。全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會燕窩市場專業(yè)委員會11月發(fā)布的《2019年中國燕窩行業(yè)白皮書》（下稱《白皮書》）顯示，我國燕窩市場年復合增長率達到30%以上，2019年整體市場規(guī)模達到300億元左右。

持續(xù)增長的市場也吸引雞蛋跟燕窩誰更有價值了更多入場者。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國目前有超過6400家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“燕窩”、且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的燕窩相關(guān)企業(yè)。尤其是2015年以來，我國燕窩相關(guān)企業(yè)（全部企業(yè)狀態(tài)）注冊量上漲趨勢明顯，其中年注冊量于2018年達到頂峰，全年新增近1400家燕窩相關(guān)企業(yè)。

多位接受第一 財經(jīng) 采訪的專家表示，燕窩的功效并沒有商家標榜的那樣神奇，特別是燕窩的評判標準——燕窩酸，也并非人體所必需。面對魚龍混雜的市場，消費者在加強鑒別能力的同時，國家層面還應(yīng)加強市場監(jiān)管。

唾液酸是什么

在上述燕窩風波中，職業(yè)打假人王海指控辛巴所售即食燕窩產(chǎn)品“就是糖水”。根據(jù)王海發(fā)布的檢測報告，這款燕窩蔗糖含量達4.8%，碳水化合物為5%，唾液酸含量僅為萬分之一點四，且不含蛋白質(zhì)和氨基酸。之后，王海還再度作出回應(yīng)表示：“有唾液酸不等于一定有燕窩?！?/p>

燕窩之所以受到追捧，最大的因素就是它的標志性成分——燕窩酸（又名唾液酸）。有商業(yè)宣傳顯示，燕窩中唾液酸含量占7% 12%，是牛奶的150倍、禽蛋的300倍，對寶寶大腦的發(fā)育、記憶有很好的促進作用。

在《白皮書》的滋補 養(yǎng)生 類目中，燕窩成交額占比近三成，位居第一，超過了阿膠、 養(yǎng)生 茶飲、人參等品類。而主要的消費群體，25~34歲占51.95%，女性占比達75.5%。

但事實上，被商家重點宣傳的唾液酸，并沒有這般神奇。

“即便你每天吃三到五克燕窩，燕窩酸攝取量其實也很少。加上燕窩本身是蛋白質(zhì)，且以膠原蛋白這一類為主，營養(yǎng)價值其實是遠低于雞蛋、牛奶這類高蛋白食物的。相比燕窩，想要進補的孕婦或者哺乳期女性，不如多吃一些精瘦肉、魚蝦等。”鐘凱說。

鐘凱還表示，目前市面上的即食燕窩，很多都是按照罐頭標準去生產(chǎn)的，它對燕窩的含量沒有什么明確的要求，所以含量多少也是依據(jù)廠家自身的說法。而且“檢測即食燕窩中的唾液酸意義也不大，因為它本身的價格并不貴”。

哪種燕窩更易造假

目前，消費者在市面上可以購買到干燕窩和即食燕窩，鮮燉燕窩則是從即食燕窩中分離出來的一個獨立品類。

此次辛巴售賣的是即食燕窩，這種類型的燕窩近年來由于便捷性受到受眾青睞。

《白皮書》顯示，2019年天貓即食燕窩銷售額約為14億元，約占燕窩類目半壁江山。同年11月，即食燕窩銷售占比首次超過干燕窩，之后持續(xù)上漲。2017~2019年，即食燕窩的年均復合增長率超過100%。而在鮮燉燕窩方面，2019年天貓鮮燉燕窩銷售額約為7億元，占傳統(tǒng)即食燕窩銷售額半壁江山。從當年10月開始，鮮燉占比全面超越即食燕窩。

近年來，我國燕窩相關(guān)企業(yè)數(shù)量持續(xù)增長，年注冊量于2018年達到頂峰，全年新增近1400家，今年截至11月25日，我國已新增700余家燕窩相關(guān)企業(yè)。

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，我國6400家燕窩相關(guān)企業(yè)中，有35%的相關(guān)企業(yè)為個體工商戶雞蛋跟燕窩誰更有價值；另外，六成以上的燕窩相關(guān)企業(yè)注冊資本在100萬元以下。值得注意的是，21%的燕窩相關(guān)企業(yè)曾出現(xiàn)過經(jīng)營異常，另有100多家企業(yè)曾受到過行政處罰或有嚴重違法行為。這100多家企業(yè)較多分布在福建、廣東兩省，且主要于2012~2017年間成立，批發(fā)和零售業(yè)占比近73%。

對于持續(xù)增長的燕窩市場，我國目前還未出臺國家強制標準和行業(yè)標準，只有業(yè)界出臺了一些參考標準。

比如，2018年3月，中國藥文化研究會宣布成立燕窩專家委員會，并發(fā)布了《中國藥文化研究會即食燕窩團體標準》(下稱“標準”)。該標準在即食燕窩的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期要求等方面進行了明確的規(guī)定。

今年11月下旬，燕窩市場專業(yè)委員會官網(wǎng)發(fā)布消息稱，擬籌建全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會燕窩標準化技術(shù)委員會，并表示“燕窩標委會將是目前我國唯一的全國性燕窩行業(yè)標準化技術(shù)組織。制定燕窩產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)團體標準”。

完善進口燕窩產(chǎn)品注冊工作

燕窩主產(chǎn)地在馬來西亞、印度尼西亞等國家。早期我國的燕窩市場中，有相當一部分產(chǎn)品是通過非正規(guī)渠道進入境內(nèi)的，存在很大的安全隱患。

而對于產(chǎn)量更大的印尼燕窩和馬來西亞燕窩，目前我國已經(jīng)建立了CIAQ溯源標簽。

2012年4月和9月，原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局分別與印度尼西亞、馬來西亞的主管部門簽訂了《檢驗檢疫和衛(wèi)生條件議定書》。中國燕窩溯源管理服務(wù)平臺也于2013年12月25日馬來西亞燕窩獲準輸華之日起上線運行。

消費者購買的產(chǎn)品中，凡是正規(guī)渠道進口的燕窩，每一盞上都會貼有一個國內(nèi)檢驗檢疫部門提供給企業(yè)的CIAQ溯源標簽，代表正規(guī)且合格的身份。

目前，進口燕窩產(chǎn)品注冊工作仍在繼續(xù)推進。為了對現(xiàn)行進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理制度進行優(yōu)化完善，去年年末，海關(guān)總署發(fā)布《進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定(征求意見稿）》，在原管理規(guī)定的基礎(chǔ)上，征求意見稿的變化較大，實施后將對進口燕窩生產(chǎn)企業(yè)的注冊產(chǎn)生較大影響。

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