猴頭燕窩的吃法和功效與作用(猴頭燕窩的吃法和功效與作用禁忌)
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猴頭菌不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，清香可口，歷來是食用菌的珍品， 燕窩又名燕菜，為金絲燕及同屬燕類銜食海中小魚、海藻等生物后，經(jīng)胃消化腺分泌出的猴頭燕窩的吃法和功效與作用的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內容，更多關于猴頭燕窩的吃法和功效與作用禁忌、猴頭燕窩的吃法和功效與作用的信息別忘了在本站進行查找喔，
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本文目錄一覽：
“猴頭燕窩”到底是何物
猴頭是一種菌類，因狀似“猴頭”故名猴頭；燕窩是一種燕為了繁殖后代所筑的窩，其有紅白之分，紅燕窩稱“血燕”，較名貴。猴頭燕窩營養(yǎng)價值較高，是菜中名品，也泛指名菜。
野生猴頭怎么食用？
猴頭菇的營養(yǎng)價值高，在菌類食材中是首屈一指的，但是猴頭菇野生數(shù)量少，讓猴頭菇的身價非常高，猴頭菇看起來遍布絨毛，而且清理起來非常的費力，因此，許多人對于野生猴頭菇的吃法弄不明白，不知道該如何食用，下面就來看看野生猴頭菇怎么吃的介紹吧。
猴頭菇是中國傳統(tǒng)珍貴食用菌，與熊掌、海參、魚翅并稱“四大名菜”，并有“山珍猴頭、海味燕窩”之說。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優(yōu)良食品。
做法一：
1、干猴頭菇用熱水泡軟。
2、撈出擠干水分。
3、再用雞湯泡至1天。
4、撈出和紅燒肉一起燉燜30分鐘后撈出備用。
5、西蘭花焯水備用。
6、鍋中放油，爆香蔥姜碎。
7、放入和紅燒肉一起燉燜的猴頭菇。
8、加入一點雞湯煮開。
9、加入鹽雞精芶入水淀粉。湯汁粘稠即可。
10、倒入碼好西蘭花的盤中。
做法二：
1、排骨焯水撈出備用。
2、將焯好的排骨放入鍋中，加適量的清水和姜、蒜和蔥段。
3、加入料酒。
4、加入少許醋燉開。
5、排骨燉半小時后再加入猴頭菇，再燉半個小時起鍋加鹽即可。
做法三：
1.老鴨洗凈瀝干，斬成大塊，焯水備用。
2.把調料洗干凈后，裝在調料盒中，紅棗洗凈。
3.砂鍋內加清水適量，將鴨子、紅棗、猴頭菇、蔥、姜放進去，燒開后轉小火燉1小時。
4.加入枸杞，加適量鹽，再燉煮20分鐘左右即可。
野生猴頭菇的吃法
做湯喝
平時用猴頭菇煲湯是它最理想的吃法之一，但再用它煲湯時，最好搭配一些肉類食材，這樣會讓煲好的湯品，味道更加鮮美，營養(yǎng)價值更高，排骨就是用猴頭菇煲湯的理想搭配食材，制作時需要準備排骨500克，猴頭菇一朵，青瓜四百克，蔥十五克，姜和鹽各適量。
做法步驟
1、把準備好的排骨洗凈以后剁成塊狀，在炒鍋中放油加熱以后，放入蔥姜，炒出香氣，然后把排骨入鍋快速翻炒，炒到它變色以后取出放在高壓鍋中加入調味料和清水，蓋好鍋蓋煮制20分鐘，把排骨燉熟備用。
2、那準備好的猴頭菇洗凈，用溫水浸泡幾個小時，泡軟以后用手把它撕成小塊放在沸水中焯一下，去掉它的苦味，再把準備好的青瓜洗凈以后切成塊狀與處理好的猴頭菇，一起放入的排骨湯中加熱，等猴頭菇煮熟以后加入食用鹽調味就可以。
猴頭菇的吃法技巧
平時在吃猴頭菇時，一定要掌握它的吃法技巧，市場上出售的猴頭菇都是干皮，在使用以前必須把它放在清水中洗凈，再用清水浸泡，等它泡發(fā)以后再進行烹調。另外烹調猴頭菇時必須經(jīng)過長時間燉制，只有這樣才能讓猴頭菇中的營養(yǎng)析出才易于人體對它所含營養(yǎng)成分的吸收和利用。
猴頭菇含豐富蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣、硫胺素、核黃素、氨基酸的組成也較全面，同時含有7種人體必需氨基酸。
1.猴頭菇所含的不飽和脂肪酸有利于血液循環(huán)，能夠降低血液中的膽固醇含量，對于高血壓、高血脂患者的治療有很好的輔助作用。
2.猴頭菇中的多糖能夠激活巨噬細胞，促進細胞因子表達和氧化氮的釋放，從而發(fā)揮免疫調節(jié)作用。
3.猴頭菇的低聚糖能夠明顯改善動物胃黏膜病變，并抑制胃固有腺體減少，對慢性萎縮性胃炎具有療效。
4.猴頭菇中的甾醇類化合物具有抗炎、抗菌等生物活性，同樣也是猴頭菌的活性成分之一。
5.猴頭菇中的猴頭菌素能夠有效抑制耐甲氧西林金黃色葡萄球菌，從而說明猴頭菌素具有一定的抗菌作用。
功效作用
猴頭菇，在東北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肅、陜西、內蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等地都有出產(chǎn)，是食用蘑菇中名貴的品種。肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一，具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。可改善食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，失眠多夢等身體不適。
1.抗腫瘤
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
2.抗?jié)?/p>
猴頭菇內含有特殊營養(yǎng)成分，多吃有一定的抗菌作用，食用猴頭菇菌片可以幫助胃潰瘍的恢復。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機理可能是因為猴頭菇能抑制胃蛋白酶活性而促進潰瘍愈合。
3.降血糖
猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。
4.降血脂
猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
5.延緩衰老
研究證明猴頭菌絲體能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強體質，可以有效減緩器官衰老。
6.保健大腦
猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經(jīng)細胞促生因子（NGF），可促進腦神經(jīng)細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。
7.健胃消食
猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的治療有一定的幫助。
有誰知道猴頭菇的吃法和要注意的地方?
1、先將猴頭菇用溫水沖洗一遍猴頭燕窩的吃法和功效與作用，除去灰塵猴頭燕窩的吃法和功效與作用，然后放在溫水中浸泡3-4小時，待其回軟后撈出。
猴頭菇去蒂，沖洗干凈，裝入容器中，加入鮮湯和蔥姜，料酒，上屜蒸至軟爛為好。
2、泡發(fā)好猴頭燕窩的吃法和功效與作用的猴頭菇切厚片備用
3、雞斬塊待用
4、鍋內放油和糖，炒出糖色后倒入雞塊翻炒上色，倒入適量醬油。添溫水沒過雞塊即可，把猴頭菇、花椒、料酒、蔥姜、八角、干辣椒放入鍋中。大火至開鍋后調成小火，燜煮2小時。出鍋前放鹽調味，大火收湯即可。
5、注意事項：干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，泡發(fā)時先將猴頭菇洗凈，然后放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進行烹制。
擴展資料：
吃猴頭菇的禁忌
1、有些人對菌類食物容易過敏，猴頭菇屬于菌類，這類人群不要食用。
2、猴頭菇和野雞肉同食，容易導致出血。
3、猴頭菇和白術同食，具有活血滋補的作用，體虛的人可以多吃。
4、保存猴頭菇的時候要放在陰涼干燥的地方，否則容易出現(xiàn)發(fā)霉蟲蛀的情況。
參考資料：百度百科-猴頭菇
猴頭應該怎樣食用？
猴頭是一種著名的食用菌。我國的野生猴頭數(shù)量較少，主要產(chǎn)于東北的大、小興安嶺。現(xiàn)已能工人培養(yǎng)。鮮嫩的猴頭，味道鮮美無比。因此，歷來猴頭與燕窩、熊掌、海參并列為四大名菜。
食用時，需選擇頭大、刺短的猴頭，烹調前將它浸入水中，然后擠壓3次，每次擠壓后換水1次，配雞、鴨、火腿肉等菜煮，鮮美無比。
表情：
