如何煮燕窩不腥(如何煮燕窩不腥不腥)

燕窩在燉煮之前，需要用純凈水充分的泡發(fā)，然后多次過濾，盡量減少其中含有的雜質(zhì)，也可以降低其中含有的腥味，主料：燕窩1盞輔料：冰糖適量1、準(zhǔn)備一盞燕窩，放進(jìn)碗里備用，2、碗里倒入水，讓整個燕窩泡在水里，3、泡發(fā)后把燕窩撕開，4、用水反復(fù)沖洗，直至把燕窩中的細(xì)毛沖洗干凈，5、準(zhǔn)備一個電燉鍋，加入一大碗水，再把燕窩倒進(jìn)入，燉2到3個小時，6、準(zhǔn)備好冰糖，7、等燕窩差不多燉好的時候加入冰糖，8、冰糖融化后，冰糖燕窩就燉好了，

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩怎么煮才不會有腥味而又不失營養(yǎng)?？
• 2、怎樣才能祛除燕窩中的腥味？
• 3、燉燕窩有腥味嗎？
• 4、燕窩如何去腥味
• 5、燕窩怎么煮才不會有腥味而又不失營養(yǎng)?

燕窩怎么煮才不會有腥味而又不失營養(yǎng)?？

燕窩燉煮步驟：

一、泡發(fā)：

浸泡時間是依據(jù)燕窩的產(chǎn)地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水后，以5克燕窩為準(zhǔn)，加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。

二、隔水：

燉燕窩至少需要一個燉盅（內(nèi)膽）和一個可放入整個燉盅的鍋，將泡發(fā)好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內(nèi)膽的容量為準(zhǔn)，內(nèi)外外鍋的水位大約七分滿即可。然后用慢火燉。

燕窩若加其他佐料，放入燉盅內(nèi)的水位不超過該燉盅的7分滿。因?yàn)檠喔C在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，蟲草，紅棗等。

三、清淡：

燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯；口味偏甜者可以加入冰糖等。

四、文火：

烹調(diào)燕窩最好是文火，燉燕窩采用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養(yǎng)和香味。鍋中應(yīng)先大火燒開，然后小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋，可以采用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。

五、放冰糖：

有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好后才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好后前才加入。

燕窩一般上燉20到25分鐘即可。蒸燕窩：干燕窩3-5克，先沖洗干凈置于容器內(nèi)。用常溫的水浸水泡發(fā)約2小時，以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發(fā)后把燕窩撕開，泡發(fā)燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖后隔水蒸20-25分鐘，冷熱皆宜。

成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窩按年齡計(jì)算，6歲以下每次1克干燕窩，泡發(fā)后約8-12克，12歲以下每次2克，12歲以上3克，可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養(yǎng)。

一般天然純凈的真品燕窩燉超過30分鐘就會開始融化。燕窩燉到融化其實(shí)營養(yǎng)吸收更全面，在我們原產(chǎn)地，老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化后才喝，所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養(yǎng)。

燕窩食譜：

一、干品配料燉燕窩

材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。

加入果干如：龍眼干2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量（每次只需加入其中單一配料）可以加入花旗參補(bǔ)氣。

制作燉法：將發(fā)泡好的燕窩加入其中一種干品配料，用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計(jì)時20分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。

二、清燉

材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。

燉法：將發(fā)泡好的燕窩，冷水200c.c.燉煮水沸騰計(jì)時20分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。

三、燕窩燉雞湯

材料：燕窩一盞約5克，雞腿一個、問柿?。可壹s尤肱淞先綰煸?-3顆。

燉法：將發(fā)泡好的燕窩，加入雞腿及配料，用300c.c冷水燉煮水沸騰計(jì)時30分鐘，加入適量鹽調(diào)味即可。

以上一人份。

怎樣才能祛除燕窩中的腥味？

燕窩在燉煮之前，需要用純凈水充分的泡發(fā)，然后多次過濾，盡量減少其中含有的雜質(zhì)，也可以降低其中含有的腥味。

主料：燕窩1盞?

輔料：冰糖適量

1、準(zhǔn)備一盞燕窩，放進(jìn)碗里備用。

2、碗里倒入水，讓整個燕窩泡在水里。

3、泡發(fā)后把燕窩撕開。

4、用水反復(fù)沖洗，直至把燕窩中的細(xì)毛沖洗干凈。

5、準(zhǔn)備一個電燉鍋，加入一大碗水，再把燕窩倒進(jìn)入，燉2到3個小時。

6、準(zhǔn)備好冰糖。

7、等燕窩差不多燉好的時候加入冰糖。

8、冰糖融化后，冰糖燕窩就燉好了。

燉燕窩有腥味嗎？

沒有。

燉燕窩的幾大注意事項(xiàng)：

1、泡發(fā)燕窩盡量用礦泉水或純凈水，冷水與溫水泡發(fā)均可，溫水泡發(fā)的速度會快一些，比較適合冬季。一般情況采用冷水泡發(fā)即可。

2、燕窩隔水燉煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止?fàn)I養(yǎng)成分流失。

3、燕窩燉的時間控制，自家鍋隔水燉一般25-30分鐘即可，隔水燉盅一般40-45分鐘即可，時間超長，易化成水。

4、燕窩要吃甜的話，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和紅糖。 中醫(yī)認(rèn)為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制藥酒、燉煮補(bǔ)品的輔料。

5、燕窩要挑毛，挑毛應(yīng)注意不要把燕條破壞，這樣燉煮出來口感會更佳。

6、味盡量不要太雜，可選用清純的湯搭配，咸食者選用用雞湯、鴨湯等搭配，甜食者選用牛奶、花生湯、椰汁、冰糖水搭配。

7、燕窩咸甜皆宜，但從各方面綜合來看，甜食更佳。通常相同分量的干燕窩作甜食比作咸食多發(fā)1/3左右的成品。

8、泡發(fā)好的燕窩，分成若干份后（建議等同于干貨3-5克/份）可用保鮮袋裝好密封好，放在冰箱中冷凍10天左右，需要吃的時候，每天燉一份。燉好燕窩密封好后，放冰箱可冷藏3-6天左右。

燕窩如何去腥味

燕窩的泡發(fā)過程是去除燕窩腥味的重要步驟，一般要浸泡3-5個小時左右，并且每個時間需要換一次水，這樣燉出來的燕窩才沒有腥味的。

不腥燕窩的做法

食材明細(xì)

燕窩 50g

冰糖?20g

步驟

1、浸燕窩。（注意：泡發(fā)燕窩要3小時以上，并且每個小時需要換水一次，將雜質(zhì)和腥味清除干凈。）

2、燕窩用清水洗凈后再放進(jìn)清水進(jìn)行燉制。放的水沒過燕窩1-2CM為宜。

3、用燉盅燉好開水后。再放去燉，這樣燉出來的燕窩更濃更滑，而且沒有腥味。電燉鍋調(diào)好時間30分鐘就可以了。

4、半小時后再放入冰糖，等冰糖融化后，燕窩就可以拿出來開吃了。

燕窩怎么煮才不會有腥味而又不失營養(yǎng)?

首先，燕窩含有蛋白質(zhì)，所以，燉后會有一種蛋腥味道，所以，燉煮后可以加些冰糖，牛奶，及一些適時的水果調(diào)味，這樣就可以減輕這種味道的，燕窩最好的吃法是冰糖燉燕窩，隔水燉煮，但是燉煮之前，必須先把燕窩進(jìn)行泡發(fā)，難后在把泡否后的燕窩進(jìn)行清理挑毛，最后隔水燉煮，燕窩是一種很珍貴的滋補(bǔ)品，一定要掌握適當(dāng)?shù)姆昧?，正常來說，成人每天5-6克，小孩是大人的一半用量，燕窩每盞大約5-6克，是2次的用量，初次食用燕窩的人，建議最初第一個月每天早晚空腹食用，會有比較明顯的效果。之后，則可隔日服用。吃應(yīng)該注意一步一步來。在短期內(nèi)不應(yīng)該吃太多。我們應(yīng)該經(jīng)常吃少量的燕窩，并堅(jiān)持吃。應(yīng)該經(jīng)常小量服食純真品質(zhì)燕窩,持之以恒,定能收效。燕窩可以養(yǎng)顏，提高免疫，同仁堂和福臨門的燕窩口碑都很好，其中以福臨門價位最為實(shí)惠。

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