燕窩形狀種類圖片大全(燕窩的樣子圖片大全)

泰州水族批發(fā)市場2025-01-18 09:31:011.26 W閱讀0評論

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3、燕窩有幾種?

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本文目錄一覽:

燕窩都有什么形狀的?

按形狀分,燕窩分為燕盞、燕條、燕絲、燕碎、燕餅或燕球、燕角。

①燕盞

燕盞是從眾多燕窩中挑選體型較完整或者船型的燕窩,形狀大小不一,價格較貴,其營養(yǎng)、香味、發(fā)頭都是最好的。

完整的燕盞經(jīng)過簡單的挑毛處理后,干凈、雜質(zhì)少、色澤好、品質(zhì)佳。

根據(jù)不同的等級,特級白燕質(zhì)量是最好的,盞形大、完整且纖維緊密。此外,外形為三角形的三角燕也是燕盞中品質(zhì)較佳的。

②燕條

燕盞在收割、挑毛、包裝或運(yùn)輸?shù)倪^程中,有些被剪碎、壓碎的粗條塊燕窩為燕條。

燕條的發(fā)頭和燕盞基本相同。

燕條的口感比燕盞稍微差些,但營養(yǎng)價值是一樣的,由于無盞型可言,且賣相較差,故價格比燕盞低。

③燕絲

燕絲是指燕盞內(nèi)十分幼細(xì)的一絲一絲囊絲,呈絲狀,一般以品種定價。

燕絲的口感比燕盞、燕條都差,燕絲燉制后比較碎,而且雜質(zhì)比較多。燕絲的價位也比較低,可以滿足低價位消費(fèi)群體的需求。

④燕碎

燕碎是指在燕窩的采摘或者運(yùn)輸中壓碎形成的細(xì)小燕碎。

燕碎含有較多的雜質(zhì),而且發(fā)頭很小,且很多都已經(jīng)氧化,營養(yǎng)價值大概只有燕盞的1/5。

⑤燕餅或燕球

工人收割時弄碎的燕窩,將燕窩壓制成不同形狀,如菱形、球形、半月形、長方形或球形等。

燕餅或燕球的品質(zhì)比較差,屬于低端產(chǎn)品,最好不要購買。

⑥燕角

燕角是指燕窩的兩端較硬的部分,也是燕窩唾液最濃的地方。

燕盞在采摘完了以后,根據(jù)一些對成品盞型的要求,把比較突出的燕角修剪掉,然后再拿去挑洗,剪掉的這部分就形成了燕角。

燕角較硬厚,營養(yǎng)豐富,耐煮,價格便宜,較爽口,浸泡時間長。

燕窩形狀種類圖片大全(燕窩的樣子圖片大全) 馬來西亞燕窩

燕窩 官燕和三角燕如何區(qū)分

官燕和三角燕都是燕窩的一種。

1、燕窩

燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥,利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結(jié)而成的燕窩,作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來,經(jīng)過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。燕窩大體上分為三種,分別為白燕、毛燕、血燕。

經(jīng)過金絲燕喉部有很發(fā)達(dá)的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結(jié)成固體所形成的,吐唾筑建的鳥巢,呈白色,故稱白燕。從山洞采摘的燕窩也有部分呈現(xiàn)出褐紅色或有血色,這部分燕窩被稱為血燕。一般認(rèn)為血燕的礦物質(zhì)含量豐富,營養(yǎng)價值高于白燕。

2?、官燕

官燕是眾多屋燕當(dāng)中的一個品種,指品質(zhì)較優(yōu),盞形完整的白色燕窩,因此官燕是燕窩中的極品。金絲燕第一次筑的巢,完全是依靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結(jié)而成的,質(zhì)地純潔,一毛不附,這種燕窩的質(zhì)量最佳,是燕窩中的上品。

3、三角燕

三角燕就是三角行的燕窩。一般的燕盞粘在平面上,建在墻角的燕窩采集下來的形狀呈三角型,三角盞的燕巢則粘在墻的轉(zhuǎn)角或拐彎處,取下來后,則是三角行的。我們通常稱其為三角燕,建在梁上的燕窩形狀像元寶,我們稱之為燕盞。

外形完整的燕盞有“船盞”和“三角盞”,三角燕盞是金絲燕將巢筑在墻角形成的三角形的白色燕盞,因?yàn)楸K形完整,性價比較高。

擴(kuò)展資料:

1、燕窩主要產(chǎn)地

主要產(chǎn)地以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。其中印尼由于天氣和環(huán)境最為適合燕子聚居,因此印尼燕窩品質(zhì)最佳,印尼燕窩產(chǎn)量也最大,其次是馬來西亞。

2、燕窩的功效

燕窩含有豐富的糖類、有機(jī)酸、游離氨基酸以及特征物質(zhì)——唾液酸,具有滋陰、潤燥和補(bǔ)中益氣等功效

參考資料:

百度百科-燕窩

百度百科-官燕

百度百科-固本燕窩(三角盞)

燕窩有幾種?

一 按燕窩燕窩形狀種類圖片大全的雜質(zhì)多少來劃分燕窩的種類燕窩形狀種類圖片大全:官燕、毛燕和草燕。

1.官燕燕窩形狀種類圖片大全:明朝鄭和下西洋后燕窩形狀種類圖片大全,帶回燕窩供奉給朝廷。這種貢品級的燕窩成為燕窩形狀種類圖片大全了官場之間送禮珍品,故稱之為“官燕”,又稱“貢燕”、“白燕”。能被稱之為官燕的燕窩品質(zhì)佳,數(shù)量少,是頂級燕窩。筑官燕的是金絲燕,其巢色潔白、體質(zhì)光滑,盞型呈杯狀或半碗狀,平均巢身厚達(dá)30-50mm,長5-10cm,寬4-8cm,每個重量約7-12克。官燕發(fā)頭大,優(yōu)質(zhì)的官燕能達(dá)到8-10倍。

2.毛燕:毛燕是燕子用唾液混合自己的羽毛來筑巢,因此毛燕都有較多的羽毛等雜質(zhì)。

3.草燕:草燕是一種能在各種環(huán)境生存、筑巢的燕子,它們用草絲混合自己的唾液來筑巢。草燕的價格較便宜,市面上的即食燕窩大部份是用草燕制成。

二 按照燕窩顏色來分可以分為白燕、黃燕和血燕。

1.金絲燕所吃的食物不同,它分泌的唾液筑成的燕巢顏色就不同。按顏色可分為白燕、黃燕、血燕。

2.白燕:燕窩顏色米白色的就是白燕。白燕窩不耐火,不能燉煮太久,否則會溶化。屋燕和洞燕不同,屋燕更不耐火。而洞燕質(zhì)地相對堅(jiān)實(shí)一些,發(fā)頭也更大。燉好的上品洞燕,味道清香滑潤,較為爽口。

3.黃燕:黃燕普遍帶灰黃色或呈黃褐色,因?yàn)檠嘧油鲁龊Y(jié)膠性很強(qiáng)的唾液,經(jīng)空氣氧化后就變成偏黃色。不法商家會用藥水對燕窩進(jìn)行染色或者是在陽光暴曬之下使燕窩變黃,以此來冒充黃燕。

4.血燕:血燕是來自于金絲燕筑于山洞巖壁上的巢,燕巢色的成因主要有三:一是金絲燕食用海邊藻類、深山昆蟲飛蟻等食物,故其唾液含礦物質(zhì)較多,燕巢容易氧化成紅色;二是萬年巖壁所含的礦物質(zhì)經(jīng)由巢與巖壁的接觸面,慢慢滲透到巢內(nèi),加上石洞里的天然礦水滴入燕窩而產(chǎn)生顏色上的變化;三是石洞里面的空氣非常悶熱,越深入洞腹越是悶熱,含有礦物質(zhì)的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉(zhuǎn)變成灰紅或澄紅的顏色。注意,血燕不是鮮紅色,是澄紅或灰紅色,現(xiàn)在市場上鮮紅亮麗的血燕都是熏出來的。天然血燕沒有那么鮮紅,干了也是紅褐色的。血燕黃燕只能來自洞燕,而且只來自印尼沙巴州的山洞和婆羅洲的山洞,目前仍然沒有新的技術(shù)可以讓屋燕產(chǎn)出血燕。許多當(dāng)?shù)厝嗽谧约旱难辔輧?nèi)部,用浸過藥水的木頭給金絲燕筑窩,這個木頭上筑的窩不久便化學(xué)反應(yīng)成為紅色。

三 按照筑巢地點(diǎn),燕窩的種類可分為洞燕、屋燕。

1.洞燕:洞燕為采自石壁、山洞、巖洞、懸崖上的天然燕窩。洞燕受到大自然氣候及天然環(huán)境所影響,質(zhì)地較堅(jiān)實(shí),顏色較深,多是米色或黃褐色,外形不好看,細(xì)毛較多,吸收之礦物質(zhì)也特別多,發(fā)頭大,浸燉時間較長及較爽口。

2.屋燕:屋燕就是在屋里養(yǎng)殖的燕子筑的燕窩。屋燕在燕屋中采摘,金絲燕仍是野生,清晨外出覓食,傍晚歸來。因?yàn)闂h(huán)境較好,燕窩雜質(zhì)較少,盞形較完整。

3.屋燕特點(diǎn)是質(zhì)素高、毛少和口感滑,在水中膨脹幅度很大(俗稱發(fā)頭),平均發(fā)頭有五至七倍。白燕盞比較滑,但不耐火,所以一般燉三十至四十五分鐘即可食用。如果燉的時間過長(超過一至兩小時,燕窩會溶於水中,消失不見)。

4.洞燕在山洞中采摘,現(xiàn)因產(chǎn)量稀少和環(huán)保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘,金絲燕仍是野生,清晨外出覓食,傍晚歸來。

四 燕窩的質(zhì)地及外觀形狀可以分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅及燕角等。

 燕盞無論營養(yǎng)價值、口感、品質(zhì)、發(fā)頭和外觀都是最好的,雜志較少,比較干凈。燕盞是天然取出,所以形狀大小會有所不同。毛燕和草燕的雜質(zhì)和羽毛較多,或需經(jīng)打散去掉羽毛及雜質(zhì),便會以燕條或燕碎,或做成不同外形的燕餅出售。這些燕條、燕碎及燕餅因處理過程較多,營養(yǎng)價值不及燕盞高。燕角是燕盞兩端較硬部分,即是金絲燕筑巢時粘在墻壁的根基部分,口感香濃、較爽口,浸發(fā)時間較長(六至八小時),通常把燕角剪出來與燕盞分開浸水。

五 燕窩的品質(zhì)等級

燕窩的采摘期一般是三個月。第一期筑的巢為頭期,約在每年的一月到四月,之后稱為二期、三期。頭期燕窩,因期間雨水豐富,適合微小動植物繁殖,金絲燕有充足的食物,身體特別強(qiáng)壯,它的口水分泌也特別發(fā)達(dá),雜質(zhì)特別少,盞形大兼厚身,發(fā)頭也最大,最名貴。至于第二期,是燕子第二次筑巢,當(dāng)?shù)亻_始進(jìn)入旱季,金絲燕的食物來源減少,筑出來的窩已比較疏身,線條沒有那么細(xì)和密,盞形及發(fā)頭都不及頭期。接下去的第三期,其時已進(jìn)入嚴(yán)重干旱的季節(jié),金絲燕的口水分泌慢而且羽毛易脫落,雜質(zhì)會較多,盞形較小,發(fā)頭也較差。所有頭期燕比二期燕好,二期燕又比三期燕好。

 

燕窩都有哪些種類

按照燕窩的物種分類,依次可分為官燕、毛燕、草燕。

(1)官燕,始于明朝,是朝廷貢品,有“龔燕”、“官燕”之稱。嚴(yán)觀是最好的燕窩,因?yàn)樗兜婪曳?,營養(yǎng)豐富,數(shù)量稀少。

嚴(yán)觀也是阿津四眼,她平均每年筑巢三次。第一次搭建的巢,燈形完整,質(zhì)量最好。在這個階段,燕子的巢幾乎都是由唾液構(gòu)成的,只有幾根幼毛。第二只和第三只正式的燕子是完整的,但它們的巢里有更多的羽毛和雜質(zhì)。燕窩色白,形體光滑,形狀為杯狀或半碗狀。

市面上常見的屋燕燈和洞燕燈,都可以歸為官燕。而且戰(zhàn)和戰(zhàn)基本上可以分為三類:熱血、金絲燕戰(zhàn)和白戰(zhàn)。

雪戰(zhàn)

(目前全球市場占比不到10%,市場上很難買到,不要輕易相信。)

這種展顏是血紅色或淺紅色,大多是金絲燕用棕色尾巴筑的巢。由于棕尾金絲燕所處的環(huán)境中氧化銅含量較高,其捕食的食物中含有大量的鐵,使其唾液呈淡紅色,俗稱“血燕”。此外,巢色會因食物或外界環(huán)境而變成血紅色。展顏泡久了,口感清爽扎實(shí),清香耐火。血燕因?yàn)楫a(chǎn)量低,需求量大,所以價格高于其他種類的燕窩。

金戰(zhàn)絲妍

(目前全球市場占比20%左右,嚴(yán)公子家只賣這種精品)

金絲燕一般是金黃色或黃色。這官燕吃起來又嫩又香。金絲燕的產(chǎn)量比白燕少,只有特殊的海島氣候才容易產(chǎn)生。在筑巢期間,金絲燕的唾液被空氣氧化,呈金黃色,有點(diǎn)透明。另外,長時間的日曬也會讓窩變成金黃色。

詹白燕

(目前全球市場占70%,大部分都是這樣的燕子)

在各種官燕中,白燕最為鮮嫩,不僅香氣濃郁,而且口感鮮滑。尤其是家燕,因?yàn)樵诩已嘀?,燕窩是在最短的時間內(nèi)采摘的(平均三個月一次)。而洞內(nèi)的白巖燈質(zhì)地比較緊實(shí),膨脹力也較大,濃度——(唾液酸含量)一般。

(2)毛焰

毛焰主要是指灰腰金絲燕,這是一種洞穴燕子。它的原產(chǎn)地包括泰國、印度尼西亞、沙巴和馬來西亞的沙撈越。

毛焰喜歡用自己的唾液和羽毛筑巢,所以這種燕窩含羽毛較多,營養(yǎng)也不如嚴(yán)觀的好。窩色較深且雜質(zhì)較多,加工工藝復(fù)雜,處理難度較大。毛燕基本可以分為淡水燕和鹽水燕兩大類。

潭水

淡水是指洞穴中采摘的毛燕,多產(chǎn)于印尼、泰國、越南、緬甸等地。這種毛燕的窩大小不一,含有很多羽毛雜質(zhì)。淡水燕子的顏色是米色或黃色。鳥巢與洞穴連接的部分,即燕子角,略黃。

咸水

鹽水燕是指生活在沿海附近的毛燕,又名海燕,來自印度尼西亞。因?yàn)樗难嘧佑旨t又毛,市場需求不高。但業(yè)內(nèi)人士不這么認(rèn)為,因?yàn)辂}水燕可以加工成手工燕。

(3)草燕

一種野生燕子,體型較小,多分布在菲律賓南部,也叫菲律賓草燕。它們拿草屑和它們的唾液混合來筑巢。這種燕窩摻了很多草屑,外表布滿草屑,質(zhì)量最差。所以辨別草燕的方法特別容易?;旧稀坝胁荨?。所以草燕的價格比其他燕窩便宜,市面上流行的即食燕窩大多是用它做的。

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