什么叫燕窩燕窩是什么(什么叫燕窩?)

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩是什么
• 2、什么是燕窩
• 3、想問一下什么是燕窩?
• 4、燕窩是什么？

燕窩是什么

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。

燕窩含有豐富的糖類、有機(jī)酸、游離氨基酸以及特征物質(zhì)——唾液酸。

燕窩中的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，其中有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

燕窩行業(yè)在中國起步較晚，在20世紀(jì)90年代曾有一個發(fā)展的小高峰，但據(jù)相關(guān)部門的調(diào)查資料顯示，90年代中后期燕窩行業(yè)出現(xiàn)的小高潮主要是由于各商家看到燕窩市場有利可圖，紛紛從其他行業(yè)轉(zhuǎn)入燕窩行業(yè)市場。

由于資質(zhì)參差不齊，且上游采購環(huán)節(jié)無法得到保證，大量的劣質(zhì)、假冒產(chǎn)品充斥了整個市場，市場出現(xiàn)“曇花一現(xiàn)”的發(fā)展，行業(yè)信任危機(jī)逐漸浮出水面。

主要產(chǎn)地：

燕窩主要產(chǎn)地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞里，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。

其中印尼由于天氣和環(huán)境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質(zhì)最佳，印尼燕窩產(chǎn)量也最大，其次是馬來西亞。

據(jù)統(tǒng)計，截至2010年底印尼燕窩占全球燕窩產(chǎn)量的85%-90%、馬來西亞占5%-10%、泰國3%、越南、菲律賓等地2%左右（參考香港貿(mào)易署數(shù)年的資料）。

燕南大洲島上曾采到爪哇金絲燕的一個亞種，即Cfuciphagagem ani，可生產(chǎn)食用燕窩。

短嘴金絲燕則在中國西南部及西蔵東南部有產(chǎn)，最早有詳細(xì)記載的著作有《本草備要》和《本經(jīng)逢原》。

什么是燕窩

燕窩又名燕菜、燕根和燕蔬菜，是由雨燕或金絲燕將唾液、羽毛和泥土等物質(zhì)混合建筑而成的巢穴，等待巢穴被風(fēng)干后，其中的燕類唾液會形成細(xì)絲狀的透明條狀，煮熟后外觀如同粉絲。

燕窩按照建筑巢穴的環(huán)境可以劃分為屋燕和洞燕兩種，其中洞燕會因?yàn)榄h(huán)境中的礦物質(zhì)，而產(chǎn)生白燕、黃燕以及紅燕等品種，而屋燕由于生長環(huán)境較為干凈，只會產(chǎn)出顏色如同象牙白的燕窩。

燕窩中的洞燕主要在野外山洞、沿海的峭壁或巖石上，產(chǎn)量較低，洞燕的顏色為灰色或黃色，其中含有的羽毛雜質(zhì)較多，而屋燕是從人工搭建的養(yǎng)殖屋中取得，屋燕的顏色較白，羽毛少且口感順滑。

想問一下什么是燕窩?

燕窩是金絲燕的唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢穴。燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。

燕窩按筑巢的地方可分為屋燕及洞燕兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂血燕，則是人工養(yǎng)殖的屋燕通過鳥糞熏染法而制成。

燕窩的形成

燕窩是一種叫金絲燕的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合它們的羽毛和唾液膠結(jié)而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經(jīng)過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

金絲燕每年結(jié)巢三次，第一次結(jié)之巢厚而潔白，由于金絲燕經(jīng)過漫長的冬季，有較長時間休養(yǎng)生息，體內(nèi)儲存了足夠的養(yǎng)份，唾液質(zhì)素較優(yōu)，所以筑起來的巢較優(yōu)較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

燕窩中有一種名為血燕的，是一種名為棕尾金絲燕所筑成，這種燕子可能飲用的水質(zhì)不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質(zhì)等因素，引至其唾液呈現(xiàn)紅色，故筑出血燕巢。另一種名為白燕，多產(chǎn)于印尼，還有一種叫毛燕的多產(chǎn)于文萊及婆羅洲。

此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質(zhì)，主要由一種名為灰腰金絲燕所筑巢而成，其他含雜質(zhì)和羽毛太多的統(tǒng)稱為毛燕。

燕窩是什么？

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燕窩是雨燕目雨燕科什么叫燕窩燕窩是什么的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。

燕窩是東南亞特有的金絲燕用唾液筑成的巢窩。金絲燕的喉嚨具發(fā)達(dá)的粘液腺，能分泌膠沾性的唾液。當(dāng)在營巢期間，攝食藻類等食物后，經(jīng)數(shù)十分鐘，便可轉(zhuǎn)化為唾液，吐在巖石上，形成半飯碗狀、白而帶少許透明的燕窩。一般鄉(xiāng)下所見到的燕子為家燕,并不是金絲燕,因此其筑巢是含泥士筑成的。

燕窩是金絲燕為了繁育下一代建筑而成，每個窩只會住一次，待幼燕學(xué)會飛行后，便棄巢而去。金絲燕從筑巢、下蛋、孵化到幼鳥離巢，需要長達(dá)約115天孕育的時間。燕窩采集工作通常會在幼燕離開后才會進(jìn)行。燕窩主產(chǎn)地在印度尼西亞、馬來西亞、越南、泰國、緬甸等東南亞地區(qū)，其中以印度尼西亞產(chǎn)量最大；據(jù)了解，越南質(zhì)量最好，因?yàn)楫?dāng)?shù)馗挥惺澜缰募t樹林群聚，特別適合金絲燕的生長。

物以稀為貴什么叫燕窩燕窩是什么！燕窩的珍貴在于量少；早期是以野生洞燕為主，采摘燕窩得要冒著生命危險，攀爬在峭壁上，且常有人因此而喪失生命，由于采摘不易，常有商人未等待幼燕棄巢離去，便將其強(qiáng)行采摘；之后才有人建造屋燕，將房子模擬洞穴溫度、濕度、光暗度建筑而成，吸引燕子能來筑巢。燕窩采摘之后，會進(jìn)行洗選方式制作，將雜毛、雜草與青苔等污染去除。

燕窩一般有白燕、黃燕與血燕之分，所謂的白燕又稱官燕，是金絲燕產(chǎn)卵前第一次筑的巢，幾乎是靠大量的凝固而成，質(zhì)地純潔、質(zhì)量極佳，相當(dāng)珍貴。所謂的白燕也不是純白，而是有些象牙白，若是純白，很可能是因?yàn)榘l(fā)霉，經(jīng)由藥劑漂白所致，至于黃燕則是野生洞燕受到環(huán)境或糞便污染，雜質(zhì)較多、顏色偏黃，而血燕其實(shí)是因?yàn)槭艿降V物質(zhì)滲透而形成紅燕，也有不肖業(yè)者將紅燕添加亞硝酸鹽，加深其色，或是利用糞便加以熏紅。而真正的燕窩有一股清香，且沒有腥味與酸味，以春天前后的質(zhì)量最好，因?yàn)榇禾煊晁啵喔C也易生成，夏天氣候偏燥熱，質(zhì)量就較差，秋冬旱季來臨，質(zhì)量就更不好。

燕窩的功效

燕窩在古時是屬于高貴中藥材，而且常用于肺陰虛病人，對于長期咳嗽，干咳、少痰，服用燕窩即可具有滋陰潤肺功效，尤其是有抽煙者，會有干咳、咽干等癥狀，或是肺癆，也就是肺結(jié)核病人，若咳血等情況時，即可使用燕窩來治療。 醫(yī)生怕治嗽，正說明了咳嗽難以根治，而燕窩卻是治嗽的上品；尤其是有長年咳嗽的老人，就很適合服用燕窩來潤肺，也可達(dá)到改善咳嗽癥狀。

燕窩的營養(yǎng)價值

燕窩營養(yǎng)價值高，竟因燕子的口水所含成分有豐富的水溶性蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)等；高嘉鴻醫(yī)師指出，燕窩的胺基酸含量高，而且還有上皮增生因子，目前甚至有吃燕窩可以美容養(yǎng)顏的說法，但是中醫(yī)觀點(diǎn)則是有所保留。而燕窩主要產(chǎn)地在東南亞的越南、泰國、馬來西亞與印度尼西亞等國家，相傳在明朝時，鄭和下西洋之后引進(jìn)燕窩，也因此燕窩才逐漸發(fā)展出藥膳。

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