燕窩太硬怎么辦(燕窩很硬的部分是不是不好)

我燕窩泡了三個小時了，兩頭還是很硬……

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩碎泡了12小時還很硬,這是真燕窩嗎
• 2、一盞燕窩的兩頭是泡不開的嗎？我燕窩泡了三個小時了，兩頭還是很硬……會是假的嗎？
• 3、冰糖燕窩蒸熟后吃起來有點硬是怎么回事？
• 4、燕窩燉完感覺硬怎么回事
• 5、為什么燕窩燉完是硬的

燕窩碎泡了12小時還很硬,這是真燕窩嗎

燕窩碎泡了12小時還很硬,應為假燕窩，真燕窩只要泡3-5小時就完全化開。

分辨燕窩真假的方法：

1.

漂白燕窩的鑒別方法：

將經(jīng)過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會粘有化學藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮后漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。

2.

涂膠燕窩的鑒別方法：

將涂上膠質(zhì)的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學藥品味道。

3.

染色燕窩的鑒別方法：

所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕假黃燕燉制一、二小時后，其質(zhì)地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效于水。而真正的血燕及黃燕，由于是天然的顏色，一般燉制后不會變色，但也有部分微粒會溶與水中，燕窩湯可能會顯出淡淡的紅色或黃色，但燕窩絲的色澤幾乎不變。同時由于血燕豐富的營養(yǎng)素及礦物質(zhì)含量，令真血燕久燉后質(zhì)地依然爽實。

4.

海藻燕窩的鑒別方法：

多見于市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經(jīng)漂白、曬干、水煮制成的人造燕窩。顏色實白，少光澤，質(zhì)粗堅硬，有海藻味，而天然燕窩條色澤通透，有光澤，無異味。

5.

看：燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu)，燕角部位是片狀結(jié)構(gòu)；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

6.

摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發(fā)開來后沒有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。

7.

燒：用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質(zhì)燃燒結(jié)果，灰燼是黑的，不是網(wǎng)上誤導的白灰。

一盞燕窩的兩頭是泡不開的嗎？我燕窩泡了三個小時了，兩頭還是很硬……會是假的嗎？

不是假的。

燕窩是純天然的東西，并不是人為配方生產(chǎn)出來的，泡發(fā)出來手感偏硬偏軟都是很正常的，這些和產(chǎn)地、老燕嫩燕、燕窩采摘時間、燕屋環(huán)境等因素影響有關(guān)的，并不一定偏硬的就是刷膠的。

燕窩的兩頭是燕角，是燕窩的承重梁，相對結(jié)實。

擴展資料

燕窩的采購秘訣：

1.產(chǎn)地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產(chǎn)的質(zhì)量，出產(chǎn)地工業(yè)發(fā)達，空氣污染嚴重出產(chǎn)的燕窩越黑，產(chǎn)地雨水及森林覆蓋面積越高，出產(chǎn)的燕窩發(fā)頭越好，品質(zhì)越高。

2.燕窩的發(fā)頭：不同時期采摘的燕窩亦有不同的發(fā)頭。

3.燕窩是否干凈：越少細毛越好。

4.挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。

5.燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應有干爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發(fā)霉。

6.燉：好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現(xiàn)化水狀，燉完后會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標?；瘜W加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。

燕窩的貴賤與好壞之分在于六大指標：邊角料修剪程度、產(chǎn)地、發(fā)頭、完整程度、清潔品質(zhì)、口感。

參考資料

百度百科-燕窩

冰糖燕窩蒸熟后吃起來有點硬是怎么回事？

冰糖燕窩蒸熟后吃起來有點硬，是因為你放的水太少了呀，你多放一些水，再蒸的話，味道就會比較不錯了

燕窩燉完感覺硬怎么回事

刷膠燕窩：

沒有刷漿的燕窩摸上去有明顯糙手的感覺，而刷過漿的燕窩一般表面看上去亮晶晶的。這里要解釋一下，并不是有縫隙的就是沒有刷漿,現(xiàn)在越來越多的制假者還是刷漿，但是會故意留一點縫隙出來。燕窩加工過程中最后整型的師傅的手法不同,有的師傅喜歡拉寬一點燕盞顯得寬一點,有的師傅會多一道整形的工藝，把燕窩捏的緊實一些，這樣包禮盒會更漂亮。

漂白燕窩：

不是偏白的燕窩就是漂過的，要仔細比較一批燕窩里面燕盞之間有沒有色差，一個燕盞上面不同的地方有沒有色差。關(guān)鍵還要看燕窩檢測報告上面二氧化硫的測試結(jié)果是否超標（漂白水含有二氧化硫）。漂白燕窩的化學試劑會把燕窩漂白，而且還能把其中的小細毛溶解掉,純手工挑毛的燕窩往往雜質(zhì)要多一點。

鑫燕燕窩是正規(guī)馬來西亞進口的，可以了解一下??！

為什么燕窩燉完是硬的

燉煮出來的燕窩會發(fā)硬主要原因有一下三點：

1、在燉煮燕窩之前沒有將燕窩泡發(fā)完全

燉好的燕窩絲絲分明，與水同為一體。

通常來說，我們在燉煮燕窩之前會將燕窩放入水中進行漲發(fā)，使得干燕窩更好的吸收水分，更加的具有彈性。

一般來說，在燕窩泡發(fā)的階段，為了燕窩能充分泡發(fā)會順著紋路將燕窩撕成燕條，所以燉好的燕窩應該是絲絲分明，具有很好的彈性，呈透明狀和水融合在一起。

如果我們在燉煮燕窩之前沒有將燕窩放入水中漲發(fā)的話，燕絲則不會充分的吸收水分，也不具有什么彈性，所以在燉煮之后會變得有些硬，沒有什么彈性。

2、燉煮燕窩的時間不夠，燕窩沒有燉熟

純天然的優(yōu)質(zhì)燕窩具有非常好的耐火性，所以我們在燉煮燕窩的時候通常需要文火燉煮30-40分鐘，才可以將燕窩完全燉熟。如果燉煮燕窩的時間不夠的話，燕窩可能不會被完全燉熟，這個時候的燕窩也會有一些硬，但是繼續(xù)燉煮一會兒，燕窩就會變得柔軟有彈性起來。

燉煮燕窩的時長不夠，燕窩沒有完全的燉熟也會導致燉好的燕窩比較硬。

3、燉煮的燕窩是劣質(zhì)的假燕窩

雖然大多數(shù)的假燕窩都不具有耐火性，但是有些假燕窩中被添加了一些膠質(zhì)，所以會變得非常的耐燉，如果說您購買的燕窩都燉煮了一個小時了，還是發(fā)硬的話，基本就是假燕窩了，這個時候我們就不要食用了，以免對我們的身體造成一些不良影響。

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