燕窩是燕窩燕子的口水嗎(燕窩是不是小燕子的口水)

燕窩：真的燕子的口水，營養(yǎng)價值極高，有官燕和血燕等等，品質(zhì)不一樣，從小就聽說燕窩是燕子的口水，真的嗎？

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩真的是燕子的口水嗎？
• 2、燕窩是什么燕子的口水
• 3、燕窩是燕子的口水嗎

燕窩真的是燕子的口水嗎？

燕窩：真的燕子的口水，營養(yǎng)價值極高，有官燕和血燕等等，品質(zhì)不一樣，

從小就聽說燕窩是燕子的口水，真的嗎？燕窩到底是怎么來的？我家門前屋檐上也有燕子，它們能產(chǎn)出燕窩嗎？

01燕窩是燕子做的巢，但這種燕子并不是我們常見在屋檐下筑巢的燕子。燕窩是由一種燕子筑成，它們屬于雨燕科，稱為“金絲燕”（具體是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴，燕巢呈半月形，形狀好像人的耳朵，直徑6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重約10一15克。燕巢外圍整齊，內(nèi)部粗糙，有如絲瓜網(wǎng)絡(luò)。整個燕窩潔白晶瑩，富有彈性，附著于巖石峭壁的地方。

燕窩又叫燕菜，是我國筵席上最著名的菜肴，本草綱目記載：“燕窩味甘平，大養(yǎng)肺陰、化痰止咳、補而能清，為調(diào)理虛勞之圣共”,是名貴的滋補品，但在皇富內(nèi)院卻不是出奇之物，一般皇帝在每天早點便要嗎一晚燕窩弱。

我國明朝把燕例入貢品有簽阻、風雨、彩花、托天、少發(fā)，護石、六大名燕現(xiàn)在品種有官燕，品質(zhì)極佳，也是向封建帝王進貝的品。

燕窩食用前須先行浸泡脹發(fā)，其法如下：

將燕窩放入大碗開水浸泡，蓋嚴泡5~6小時，至浸透松軟，再用清水漂洗數(shù)次，撈出、放在自色的容器內(nèi)加少許清水，在水的映照下用手順絲撕開，用小攝子摘盡絨毛朵物，備用。

食用前五分鐘，用一大碗加入少許食堿，用開水沖開倒入燕菜，動作迅速，見燕菜體積增大，用開水反復沖洗二次，便可以食用。發(fā)好的燕菜潔白如玉，膨松如涼粉絲，比原來脹出約4~5倍。

烹調(diào)時可根據(jù)烹調(diào)方法進行、菜肴有：“龍鳳燕菜”、“雞茸燕菜”、“芙蓉燕菜”等

燕窩乃珍貴之物，最忌配以重味輔料，掩蓋原清香氣味，宮延內(nèi)制做的燕菜要選用雙紹雙吊湯加以烹調(diào)。清鮮柔潤，味雅回香，余汁綿長。

燕窩是什么燕子的口水

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燕窩是燕子燕窩是燕窩燕子的口水嗎的口水燕窩是燕窩燕子的口水嗎，燕窩是由一種金絲燕燕窩是燕窩燕子的口水嗎的唾液構(gòu)成燕窩是燕窩燕子的口水嗎，其主要成分就是金絲燕的唾液。金絲燕的喉部有非常發(fā)達的粘液腺，所分泌的唾液能在空氣中凝成固體，燕巢呈半月形。

金絲燕在筑造燕窩時，會通過喉嚨中發(fā)達的舌下腺所分泌的大量粘性唾液，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維進行混合后筑造的藏身之所。金絲燕一年會結(jié)巢三次，但只有第一次所結(jié)的巢被稱為燕窩中的極品。

金絲燕的唾液富含糖蛋白，有黏性，較為結(jié)實，因此其造窩根本不需要泥巴或稻草，用唾液在摻上羽毛就可以做窩。這樣的燕窩只要將毛挑出就能食用，就是生活中常見的食用燕窩。

優(yōu)質(zhì)的燕窩一般是燕絲細密、有光澤、盞形大而厚身，大約為三只手疊起一般大。而且摸起來手感干爽，盞內(nèi)有少量的細毛，內(nèi)部囊絲較少，燕角比較細，浸水后可泡發(fā)至6-12倍。

適量的食用燕窩十分有好處，其含有蛋白質(zhì)成分和活性成分有助于生長。平常可以用燕窩燉湯，在夏季可以用燕窩做成甜品，會非常清爽可口。

燕窩是燕子的口水嗎

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燕窩是燕子做的巢燕窩是燕窩燕子的口水嗎，但這種燕子并不是燕窩是燕窩燕子的口水嗎我們常見在屋檐下筑巢的燕子。燕窩是由一種燕子筑成，它們屬于雨燕科，稱為“金絲燕”。具體是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其燕窩是燕窩燕子的口水嗎他物質(zhì)所筑成的巢穴，燕巢呈半月形，形狀好像人的耳朵。

直徑6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重約10一15克。燕巢外圍整齊，內(nèi)部粗糙，有如絲瓜網(wǎng)絡(luò)。整個燕窩潔白晶瑩，富有彈性，附著于巖石峭壁的地方。

并不是所有燕子吐出的口水都能筑成燕窩，只有雨燕科金絲燕及多種同屬燕類的燕子的唾液夾雜絨羽筑巢的窩才能成為燕窩。一般燕窩采摘下來是不能直接食用的，必須人工深度加工之后才能食用。

雨燕科介紹

雨燕科，通稱雨燕，在動物分類學上是鳥綱、雨燕目中的一個科。雨燕是飛翔速度最快的鳥類，常在空中捕食昆蟲，翼長而腿、腳弱小。雨燕分布廣泛，有些種類在高緯度地區(qū)繁殖而到熱帶地區(qū)越冬，是著名的候鳥，有些則是熱帶地區(qū)的留鳥。雨燕科有18屬80種，燕窩是燕窩燕子的口水嗎我國4屬7種。

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