燕窩和海參哪個更好(海參和燕窩哪個比較好)

怎樣去跟客人解釋海參淡干和半干？怎樣解釋自己吃和送禮的區(qū)別？

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本文目錄一覽：

• 1、海參和燕窩哪個好
• 2、一般怎麼跟客人介紹海參和燕窩?怎樣去跟客人解釋海參淡干和半干？怎樣解釋自己吃和送禮的區(qū)別？
• 3、怎樣辨別海參、燕窩的好壞？
• 4、魚翅、燕窩、鮑魚、海參、熊掌...等哪個最貴？
• 5、海參阿膠花膠燕窩哪個好
• 6、鮑魚，燕窩，魚翅，海參為啥就那么貴？

海參和燕窩哪個好

發(fā)干的燕窩 1、先將燕窩放入冷水浸數(shù)小時取出，用小嵌夾去羽毛和雜質(zhì)，再放入冷水浸泡，質(zhì)硬的在冷水中浸4小時，再用開水浸泡至發(fā)透，以軟硬均勻為佳。2、把燕窩用大碗盛著，加入清水浸2小時，最好能浸一夜，可使燕窩更為發(fā)大，浸透后放在鍋中滾一滾，再用冷水浸發(fā)投。3、即發(fā)即用，先將燕窩用水浸2小時，把燕窩連水放入鍋中煮開，加入堿水?dāng)?shù)滴，隨即將鍋取起離開火爐，10秒后，再放回火爐中，待混至起大浪時把燕窩倒入，隨即用冷水淋凍，與此同時，又燒不難水，把燕窩倒入，大滾15秒，又要倒入淋以冷水即可使用。4、用滾水焗法；先用一個有蓋之大焗盅，把燕窩盛著，放入開水蓋好，焗30分鐘淋去水，又注入滾水蓋好，再焗30分鐘，連續(xù)2此，務(wù)令發(fā)軟為止，然后放入冷水，將羽毛雜質(zhì)揀出，必要時可用剪刀把燕頭剪去，即可烹制。 干海參浸發(fā)： 第一步： 將干海參用清水洗凈后，上籠屜干蒸一小時； 第二步： 把清水燒開后關(guān)火，放入干蒸過的海參，蓋上鍋蓋使其自然降溫； 第三步： 待水溫降至室溫后取出，沿開口處剪開刺參并取出嘴部后洗凈； 第四步： 將第二步驟反復(fù)2到3次后，用清水浸泡放至冰箱冷藏層； 第五步： 在冰箱冷藏層中每天換清水一次，放兩至三天后待硬度、口感適中即可食用。 注意： 浸發(fā)全過程忌油份，器皿必須先洗凈，因刺參遇油后容易化身變質(zhì)。 保存方法： 發(fā)好的刺參需放在清水中，水浸過面，并加以冰塊，然后存放在0–5oc的保鮮冰柜里，這樣保存時間較長及食用口感不變。 魚翅的發(fā)法： 發(fā)魚翅時，應(yīng)先將大小老嫩分開，以便分別掌握火候，防止小而嫩的已爛，大而老的尚未發(fā)透。 大而老的魚翅一般翅針粗，質(zhì)粘糯，質(zhì)量高，但因翅板大，皮蒼老、沙粒很難褪出。因此，發(fā)時先將魚翅薄邊剪去，防止?jié)q發(fā)時砂粒進(jìn)入翅內(nèi)；然后用冷水泡10～12小時，使其回軟，再放入開水鍋中煮1小時，然后用開水燜至沙粒大部分鼓起時，用刮刀邊刮邊洗，去凈沙粒，如未除凈可用開水再燙一次。接著，將魚翅按老硬、軟嫩分開，分別裝入竹籃內(nèi)，加蓋放入鍋內(nèi)燜，這樣可避免翻滾的開水將魚翅擊碎。老硬的燜5～6小時，軟嫩的燜4～5小時。 燜透后，稍涼即出骨再燜1～2小時。 燜的過程中要注意檢查，至全部發(fā)透取出、用清水洗凈、去除異味，備用。小而嫩的雜翅．一般翅板薄且硬．沙粒亦難除，宜少煮多燜，先剪去翅邊．放入蓋內(nèi)用開水泡。水溫降低后，換開水再泡，直到能刮去沙粒為止。然后將翅根切去，軟硬分開。分別裝竹籃，入鍋內(nèi)燜3～4小時，稍涼即出骨去腐肉。 燜時要注意檢查，內(nèi)外全部燜透，始可取出洗凈、備用，發(fā)好的魚翅忌用鐵器盛裝，否則會因化學(xué)變化而使魚翅出現(xiàn)黃斑，影響質(zhì)量。 發(fā)好的魚翅也不宜在水中浸漂過久，以免發(fā)臭變質(zhì)。 注意： 1、注意選料，不管用什么等級的魚翅，都不能使用發(fā)霉變質(zhì)的魚翅。 2、浸泡時，一定要勤換溫水，最少也要換3次，以免因水臭導(dǎo)致魚翅變質(zhì)。 3、煲煨前須用兩片竹笆將魚翅夾緊。這樣做一是避免魚翅煳鍋，二是避免魚翅變形、散爛。 4、煲煨時應(yīng)注意時間。老硬魚翅一般煲煨5～6小時；軟嫩魚翅一般煲煨4～5小時。煲煨魚翅的時間不宜太長，若太長，魚翅表面也易因破裂而鉆進(jìn)沙子。當(dāng)然煲煨時間也不能過短，否則煺不掉黑色的外膜和沙粒。 5、煨制時，應(yīng)采用小火煲煨的方法，不能開鍋。如果火旺水沸，便有可能將魚翅表面煮開，翅面變腐，沙?；爝M(jìn)翅肉內(nèi)，不易刮皮去沙。另外，發(fā)制前應(yīng)根據(jù)魚翅大小和老嫩的程度將其分開，以便分別進(jìn)行發(fā)制，否則，小而嫩的魚翅已爛，老而堅的卻尚未發(fā)透。 6、煲煨魚翅時不能使用鐵鍋和銅鍋。因魚翅中含硫蛋白質(zhì)，遇鐵、遇銅會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成硫化鐵等，使魚翅表面出現(xiàn)黑色、黃色斑點，影響成品的質(zhì)量。發(fā)制魚翅時，建議最好選用瓷缸、不銹鋼等器皿煲煨。 7、煲煨魚翅時，或魚翅發(fā)好后，均不能染有油、堿、鹽等物質(zhì)，否則會引起魚翅肉體表皮溶化，影響成菜的質(zhì)量。 8、魚翅煲煨好后，在去肉和骨渣時，要用竹簽輕輕撥挑，盡量保持魚翅的整齊，以免影響成菜的美觀。 9、魚翅去掉骨渣、沙粒后，要用清水反復(fù)地清洗和連續(xù)沖漂，一是為沖掉骨渣和沙粒，二是為了漂凈腥味。

一般怎麼跟客人介紹海參和燕窩?怎樣去跟客人解釋海參淡干和半干？怎樣解釋自己吃和送禮的區(qū)別？

你好朋友，真正的淡干海參是指加工過程中沒有人為添加糖或者鹽而制成的干參--優(yōu)點是品質(zhì)好、易保存。半干海參是鮮活海參開肚去內(nèi)臟后經(jīng)過煮制而成的，是加工干參的原料是濕海參，需要冷凍保存的--優(yōu)點是更好的保持了海參鮮度。不管是自己吃或者送禮用海參，都要根據(jù)實際情況需要來選擇合適的海參，總體來說自己吃選擇質(zhì)性價比高的海參--根據(jù)經(jīng)濟(jì)條件來推薦不同品種、品質(zhì)、價位的海參，送禮的話大多數(shù)追求價格上的實惠、對質(zhì)量要求不太高、選擇好一點的禮盒來裝海參，也有的是真正送高檔人的不差錢的那就需要用最好的（品種和品質(zhì)）海參來裝禮盒了，禮盒也選擇最高檔的。

燕窩方面我實在不懂啊朋友，幫不了你了，關(guān)于海參有什么不懂的歡迎切磋，祝你生意更興隆！

怎樣辨別海參、燕窩的好壞？

優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當(dāng)會發(fā)霉。要注意損耗率和包裝上的加價。應(yīng)在當(dāng)?shù)匦抛u好的名店大店購買，并看清原產(chǎn)地和品質(zhì)保證書。 印尼燕窩占全球燕窩產(chǎn)量80%，巢工廠印尼燕窩清潔飽滿，細(xì)膩潤滑，馨香濃郁。 非實驗室鑒別燕窩請掌握以下要點： 1.看：燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。 2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨； 3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。 4.燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產(chǎn)生任何劇烈聲響的飛濺火星。

魚翅、燕窩、鮑魚、海參、熊掌...等哪個最貴？

嘿嘿~~燕窩和海參哪個更好我是干廚師燕窩和海參哪個更好的 這點我想說說我燕窩和海參哪個更好的看法

燕窩和海參哪個更好你所說的這幾種原料 得看看它的質(zhì)地.大小.產(chǎn)地.營養(yǎng)價值所言

就魚翅來說 它的個體越大 質(zhì)地越好當(dāng)然它的價值就越高

燕窩大家都知道它的稀少和采集時的困難度,所以說燕窩的價值也是挺高的 鮑魚,海參現(xiàn)在養(yǎng)殖的人很多 但是如果這兩種原料的個體越大單個的重量越高它的價值就越高 海參本身是沒有什么味道的 要通過烹飪時的調(diào)味來增加它的味道 而鮑魚本身是有一定的鮮味的 大家可能都知道在買這兩種原料的時候最常有的方法是看 原料是幾個頭的

就拿海參 來說 4個頭的 就是 四只海參的重量約等于一斤,就是500g

鮑魚 對蝦也是這樣的道理

最后說說熊掌 它給人的感覺是非常珍貴的 因為它的營養(yǎng)價值很高 也很稀少 發(fā)制的過程也是非常麻煩的 要經(jīng)過很多到工序 也要很仔細(xì)

所以 我覺得在以上幾種原料當(dāng)中 熊掌是最貴的

個人見解...

海參阿膠花膠燕窩哪個好

海參阿膠花膠燕窩，海參好。海參 1.有高蛋白、低脂肪、低膽固醇 海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、 肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品。 2. 18 種氨基酸、7 種維生素、 必需脂肪酸 ? 海參體內(nèi)含有 18 種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠(yuǎn) 遠(yuǎn)高于其它氨基酸。氨基酸是合成蛋白質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)，具有極高 的營養(yǎng)和藥用價值。 ? 海參體內(nèi)含有的 VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE、VK 共 7 種維生 素是人體生長和代謝所必需。 ? ?！?/p>

鮑魚，燕窩，魚翅，海參為啥就那么貴？

確定以及肯定燕窩和海參哪個更好的說燕窩和海參哪個更好，營養(yǎng)可以有一點，但決定價格的主要因素 是 稀少??！就拿魚翅說吧，營養(yǎng)價值跟豬蹄是差不多的，這個有科學(xué)依據(jù)，網(wǎng)上能查到,人類大量撲捉鯊魚，取下雙鰭，棄之大海，少了，貴了！海參，因為海參對水質(zhì)的要求很高，我國水資源大量污染，海參產(chǎn)量低，目前多從日本進(jìn)口過來，價格高了，主要原因也是產(chǎn)量少了。鮑魚，對溫度要求高，要深海鮑，才貴，但深海不好采集，產(chǎn)量少，貴了！燕窩，不用說，人類大量采集金絲燕的窩，它們的寶寶繁育不了，少了，窩自然也少了。歸根結(jié)底，就是因為少了，貴了！

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