燕窩加工前什么樣(燕窩深加工)

將采摘下來的燕窩送往加工廠，準(zhǔn)備加工處理。燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)燕窩加工前什么樣，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成燕窩加工前什么樣的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。每年全球燕窩產(chǎn)量只有20萬噸不到，可國內(nèi)每年銷售過300萬噸。燕窩加工鏈中，最重要的一塊就在挑毛，優(yōu)秀的洗燕師一天不過挑7、8盞，而漂白則可以達(dá)到一次處理一公斤的效率，一來二去，人工成本節(jié)約非常可觀。

本篇文章給大家談?wù)勓喔C加工前什么樣，以及燕窩深加工對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、眾所周知燕窩價格昂貴，燕窩的采摘加工過程是怎樣的？
• 2、你知道燕窩是怎么加工的嗎？燕窩的加工流程是什么？
• 3、毛燕窩未加工前真假區(qū)別?
• 4、你知道燕窩加工廠是如何加工制造燕窩的嗎？能講一下嗎？
• 5、經(jīng)過化學(xué)處理的燕窩都是什么樣子的，有圖片嗎？
• 6、燕窩的加工工序

眾所周知燕窩價格昂貴，燕窩的采摘加工過程是怎樣的？

一斤售價幾萬元的燕窩為什么這么貴呢？其營養(yǎng)價值與價格匹配嗎？讓我們一起了解燕窩的采摘和加工過程，你就知道答案了。

第一、燕窩是經(jīng)過金絲燕喉部有很發(fā)達(dá)的粘液線，所分泌的唾液在空氣中凝結(jié)成固體，是金絲燕攝取的昆蟲、海藻、銀魚等物金消化后吐出的唾液與其絨、羽毛混合粘接所筑成的巢穴。因早期的泛濫采摘燕窩，金絲燕生存環(huán)境遭到破壞，凍燕產(chǎn)量逐年下降，所以燕窩的產(chǎn)量越來越稀少。燕窩采摘極不容易，要么是在沿海峭壁，要么是在野外山洞中的懸崖峭壁，只能綁上安全繩和搭上梯子，全副武裝才能采摘到手。因此，采摘燕窩也成了最危險的工作之一。

第二、后來人工搭建了適合金絲燕筑巢的人工屋，使采摘燕窩變得容易起來。當(dāng)然，燕窩質(zhì)量肯定不能和野外相比。將采摘下來的燕窩送往加工廠，準(zhǔn)備加工處理。首先將每盒燕窩拿上條形碼，記錄燕窩的采摘日期、地點等，隨后將燕窩。進(jìn)行清潔處理，沒有經(jīng)過仔細(xì)清潔過的燕窩都是有燕毛的，可能還有蛋殼、加蟲等雜質(zhì)，除了洗驗師用鑷子耐心挑選外，別無他法。有些商販用藥水清洗，用棒一角腋毛立即浮上水面，但這樣的燕窩你敢吃嗎？

第三、挑選出腋毛和一些大的雜質(zhì)后，用清水一邊沖洗一邊用牙刷輕輕的刷洗一遍，隨后在放大鏡的幫助下，把一些細(xì)小的雜質(zhì)也用鑷子挑選出來。生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞，因此燕窩的清潔也是費(fèi)時費(fèi)。最后再將燕窩清洗一遍，固定在模具上，接著送往風(fēng)干房，風(fēng)干水分過程中也給燕窩定型，定型后燕窩恢復(fù)原形狀，也能賣上更好的價格。

第四、工人將定型后的燕窩從模具上取下來，根據(jù)燕窩的大小、形狀、顏色進(jìn)行分類分級，不同類別和級別的燕窩售賣的價格也不一樣。然后將每批燕窩放在蒸籠上面，用70攝氏度的水溫蒸三至五秒后取出，最后按燕窩分類分級包。裝起來就可以銷售。燕窩的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和氨基酸，但價格昂貴，其性價比極低，平時只要食用適量的肉蛋，就足以獲取燕窩提供的營養(yǎng)價值。

你知道燕窩是怎么加工的嗎？燕窩的加工流程是什么？

我們平時購買的燕窩都是已經(jīng)包裝好的，也就是已經(jīng)經(jīng)過加工好的，那么燕窩從采收到售賣，中間的加工過程是什么呢?燕窩的加工流程又是什么呢?對于這個問題，下文也給大家進(jìn)行了一個整理。

燕窩的加工流程 1、原料驗收

原料驗收是為了確保原料符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，合法入關(guān)，保護(hù)企業(yè)利益。

2、殺菌

殺菌是為了確保加工后的產(chǎn)品不含致病菌，而且可使產(chǎn)品長時間儲存。

3、分類揀選

分類揀選是為了便于浸泡、挑毛等工序的進(jìn)行。

4、清洗浸泡

清洗浸泡是為了使原料膨脹，從而從中分離出絨羽和雜質(zhì)等。

5、粗挑

粗挑為了去除原料中大毛和大部分細(xì)小絨毛及雜質(zhì)。

6、精挑

精挑是為了去除原料中剩余的細(xì)小雜質(zhì)，使精挑后的原料達(dá)到凈燕的標(biāo)準(zhǔn)，可得到凈燕的半成品。

7、分級

便于對不同等級的產(chǎn)品進(jìn)行包裝和銷售。

8、干燥

干燥是為了去除多余的水分，便于產(chǎn)品的保存。

9、品檢

品檢是為了確保加工后的產(chǎn)品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及上市要求。

合格的燕窩都是需要經(jīng)過上面的加工流程的，如果任何一個流程出了紕漏，都會對燕窩的質(zhì)量造成一定的影響，所以我們在生活中購買燕窩的時候，要盡可能選擇購買正規(guī)廠家售賣的燕窩。

毛燕窩未加工前真假區(qū)別?

燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)燕窩加工前什么樣，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成燕窩加工前什么樣的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀?；蛘呷∫恍K燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。上官燕燕窩就很不錯，很正，口感好。而且營養(yǎng)價值也是極高，只是價格也是不菲。

你知道燕窩加工廠是如何加工制造燕窩的嗎？能講一下嗎？

剛剛手工采摘的燕窩，通過簡單的加工后，每公斤的售價可飆升到6萬。那么它是如何制作的呢？

第一、在馬來西亞有一種叫做金絲燕的鳥，它的體重不到15克，小到連地上的樹葉都掀不起來，所以它們的巢穴都是由自己的唾葉筑成的。它們把握住在垂直崖壁上的陰暗洞穴中，采摘時會有很大的生命危險。因此人們建造了人工洞穴，引誘野生金絲燕來筑巢。這不僅降低了采燕園的危險，并且通過20年的經(jīng)營，現(xiàn)如今在馬來西亞已經(jīng)有六萬多間燕窩，它為這些金絲燕提供了干燥的住所，不僅避免了掠食者的危險，同時每年也為馬來西亞的燕窩出口額增加了10億美元。

第二、工廠會采用一套高科技音響播放金絲燕求偶叫聲來吸引他們筑巢。金絲燕的一生只有一個伴侶，一旦愛情開花結(jié)果，他們就會在燕窩里筑巢。大多數(shù)的雨燕都用唾液來粘合自己的巢穴，而金絲燕的巢穴都是由這種粘性物質(zhì)筑成，他們會用舌頭輕拍石頭，筑起一道由凝固唾液組合成的矮墻，唾液中的黏蛋白、糖蛋白會讓它硬化成猶如水泥般的基座。在造好基座后，還需要一個月的時間才可以筑好一個可以容納兩枚鳥蛋的巢穴。在這個燕窩中，大概有5000多對金絲燕，而有的燕子一年可以繁殖三次。

第三、等待巢穴中的雛鳥離巢后，工人就會收獲這些燕窩，為下一個燕窩的建造騰出空間。這些燕窩每公斤可以賣到6萬元，可是要湊夠一公斤至少需要130個燕窩。為了確保雛鳥已經(jīng)離巢，工人會使用一種帶鏡子的小鏟將燕窩從梁上取下來。像這樣小心翼翼的養(yǎng)殖金絲燕可以保護(hù)這種神奇的鳥類。剛剛采摘的燕窩是不能直接使用的，因為里面全是燕子的羽毛和污垢，所以需要將他們送到附近的工廠中。

第四、工人會用刷子細(xì)心的把燕窩中的黑點刷掉，接著再用鑷子將燕窩上的羽毛挑出來。完成一個燕窩的清洗需要花費(fèi)50分鐘的時間。為了避免燕窩發(fā)霉，工人會用特制的工具將它們制作成展?fàn)睿⒎胚M(jìn)30度的烤箱中烘干。20小時后徹底干透的燕窩就可以送到包裝部門，這家工廠每天會包裝400的燕窩，而包裝好的燕窩每盒可以賣到2000元。最后，這些包裝好的燕窩會被運(yùn)送到亞洲各地，制作成美味的燕窩湯。

經(jīng)過化學(xué)處理的燕窩都是什么樣子的，有圖片嗎？

每年全球燕窩產(chǎn)量只有20萬噸不到，可國內(nèi)每年銷售過300萬噸。這是為什么？存在燕窩造假

燕窩4大作假手段

一、 刷膠?

　 ? 一些盞形均勻，沒有縫隙的燕窩的所謂“漂亮”都是用食用膠或者各種漿液刷補(bǔ)出來的。

挑毛過程中，毛燕被挑掉大毛細(xì)毛后，容易有縫隙，如果挑燕師技術(shù)不精，更容易出現(xiàn)散盞。而刷膠可以幫助燕窩定型。毛燕挑毛以后一定會有天然縫隙，加上風(fēng)干定型后的一脹一縮，自然會有縫隙，刷膠可以掩蓋裂縫形成“完美密盞”，還可以幫助鎖住成分，增加重量，造成價格水分，可謂一箭三雕。

　刷膠的問題在哪里？如果刷的是蛋白漿還好，如果刷的來路不明的食用膠添加劑，那就說不清了

　二、 漂白和化學(xué)除毛?

這才是燕窩行業(yè)最普遍和對人體威脅最大的問題，行業(yè)常見用雙氧水或者SO2漂白及化學(xué)處理，被化學(xué)處理后的燕窩營養(yǎng)活性因此被降低，同時也存在重金屬或者SO2 超標(biāo)的風(fēng)險

為什么要漂白及化學(xué)處理呢？燕窩加工鏈中，最重要的一塊就在挑毛，優(yōu)秀的洗燕師一天不過挑7、8盞，而漂白則可以達(dá)到一次處理一公斤的效率，一來二去，人工成本節(jié)約非?？捎^。更重要的是，高效率的漂白可以遮蓋燕窩原材料的瑕疵，營養(yǎng)價值不高的草燕和重毛燕，通過漂白也可以變身為潔白的上乘燕盞。

手工挑毛的燕窩由于原盞毛燕各部分顏色不盡相同，因此成品燕窩的顏色也不盡相同。而漂白和化學(xué)除毛處理出來的燕窩顏色通常比較均勻，化學(xué)除毛不過是把燕窩中的毛的顏色淡化到肉眼難以發(fā)現(xiàn)，仔細(xì)觀察還是可以看到被淡化的小絨毛

三、 補(bǔ)碎?

洗燕師在挑毛過程中會把掉下來的燕碎利用燕窩自身的粘性再貼上去，不過這和造假的補(bǔ)碎燕窩是有差別的。造假補(bǔ)碎中，會把低劣原材料（草燕、重毛燕）經(jīng)過漂白加工后的碎片貼到燕盞上，加重燕盞的重量。這些低劣原材料本身沒有什么營養(yǎng)，經(jīng)過化學(xué)處理后對人體的健康是一大威脅。

四、 摻水?

摻水的第一個好處就是可以增重，經(jīng)常有窩友會反映家里燕窩放了一段時間后就少了一些，最夸張是有一個窩友發(fā)信說從印尼買的110克燕窩放了一段時間變成80多克。燕窩本身吸水性很強(qiáng)，噴點水表面根本看不出來，但是噴過水的燕窩不晾干保存很容易發(fā)霉， 也存在著霉菌嚴(yán)重超標(biāo)的嚴(yán)重風(fēng)險。

　國內(nèi)很多商家很喜歡用發(fā)頭來說事，發(fā)頭越大說明燕窩越好。正常燕窩的發(fā)頭在6-8倍左右，但發(fā)頭只能作為一個參考，不能絕對化。確實，刷膠掛漿補(bǔ)碎的燕窩，由于其添加物吸水性不如純天然燕窩，所以會降低整體吸水性。

燕窩的加工工序

燕窩燕窩加工前什么樣的具體加工工序：

1.浸泡燕窩加工前什么樣，不同的燕窩（白燕、血燕）浸泡的時間也不同，燕角能捏動為宜。

2.挑毛，燕窩是純天然的，要把燕窩里的小碎毛、碎蛋殼挑揀出來。

3.瀝干，

4.燉煮，

5.配輔料即可食用。

加工燕窩的具體注意事項：

1.浸泡燕窩需要用溫水，切勿用熱開水。

2.各種配料應(yīng)單獨(dú)燉煮、

3.水量：燕窩泡制好后，倒入燉盅（沒燉盅可以用碗），水量以蓋過燕窩為宜。

4.燕窩在浸泡期間需要挑毛，去除雜質(zhì)，可在燕窩中加一滴生油，易于挑揀。

5.燉煮時可使用電磁爐或者家用液化灶，器皿可使用帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網(wǎng)、湯匙、奶盅、隔水架等。（不易用高壓鍋）

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