紅燒鯉魚的家常做法(紅燒鯽魚的家常做法)

紅燒鯉魚的做法簡單又好吃的做法如下：1、備料。紅燒鯉魚是一道漢族名菜，中國第一屆國宴熱菜菜譜之一。以鯉魚為制作主料，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于咸鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美，下面小編就為大家介紹一紅燒鯉魚的五種家常做法。紅燒鯉魚的做法1、把鯉魚處理干凈。抽掉兩側(cè)的白筋。表面劃花刀紅燒鯉魚的家常做法，抹上鹽和料酒紅燒鯉魚的家常做法，碼上生姜放冰箱腌制10分鐘。

本篇文章給大家談?wù)劶t燒鯉魚的家常做法，以及紅燒鯽魚的家常做法對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、紅燒鯉魚的做法
• 2、紅燒鯉魚的家常做法簡單
• 3、紅燒鯉魚的家常做法有哪些？
• 4、紅燒鯉魚怎么做？
• 5、紅燒鯉魚的家常做法是什么？
• 6、紅燒鯉魚怎么做

紅燒鯉魚的做法

紅燒鯉魚的家常做法：

主料：鯉魚1條（約1000克）。

輔料：干辣椒適量、大蒜半頭、蔥2根、姜1塊、料酒2湯勺、醬油3湯勺、紅燒醬油1湯勺、醋3湯勺、糖1勺、鹽適量。

步驟：

1、鯉魚照著上面我說的辦法，清洗干凈，去腥線，在魚身上在割上幾道小口，魚身周身抹上料酒，腌漬10分鐘。

2、大蒜和姜切片，備點(diǎn)紅辣椒，蔥切碎。

3、除了辣椒以外，再留下一點(diǎn)蔥花，其余的材料都收放一切，再倒入紅燒醬油，醋，糖，鹽，后加點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4、炒鍋熱油，放入辣椒段炸香。

5、放入鯉魚大火煎。

6、把魚煎至兩面金黃，接著倒入醬油，讓醬油先把魚烹一下，這樣去腥氣非常好用。

7、接著加水，水和魚一平，倒入小碗備好的調(diào)料。開始煮燉。

8、一直煮燉大約半小時(shí)，中間要把魚翻動(dòng)一下?？吹绞Ｓ嘁稽c(diǎn)湯汁的時(shí)候開蓋。

9、撒入蔥花后，收干湯汁即可?？梢粤粢稽c(diǎn)湯汁，出鍋后淋在魚身上，增味添香。

10、完成。

紅燒鯉魚的家常做法簡單

紅燒鯉魚的做法簡單又好吃的做法如下：

1、備料。將魚處理干凈后劃刀撒鹽腌半小時(shí)以上。

2、蔥一部分切細(xì)絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜，紅辣椒切片。

3、煎鍋放1勺油，放入腌好的魚兩面煎金黃。

4、炒鍋放半勺油，燒熱后放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。

5、烹入1勺醋和白酒。

6、加入足量水。

7、倒入生抽，大火燒開后中火燉5分鐘。

8、放入煎好的魚。

紅燒鯉魚的家常做法有哪些？

紅燒鯉魚是一道漢族名菜，中國第一屆國宴熱菜菜譜之一。以鯉魚為制作主料，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于咸鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美，下面小編就為大家介紹一紅燒鯉魚的五種家常做法。

【拓展資料】

一、做法一

【食材】鮮活鯉魚1條約750克，花生油100克，濕淀粉25克，大蒜5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。

【做法】

1．將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。

2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲；生姜洗凈，去皮，切成片。

3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

二、做法二

【食材】鯉魚一條，姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、生抽，青紅椒，白果數(shù)顆。

【做法】

1.配料準(zhǔn)備好就開始了，先打大火，在平底不粘鍋中放入適量油，然后將鯉魚放入鍋中心煎。

2.魚兩面煎得都差不多了，再往鍋中倒入一碗水繼續(xù)燒魚，并放入料酒、生抽姜絲和鹽，然后蓋上鍋蓋。

3.魚直接盛入盤中，然后將青紅椒粒白果灑入鍋中的魚湯中翻炒調(diào)味，再將勾芡均勻。

4.最后倒入盤中即可。

【特點(diǎn)】魚味鮮香。

三、做法三

【食材】黃河鯉魚750克，味精2克，熟豬油500克，食鹽10克（實(shí)耗約100克），醬油50克，白糖15克，蔥白15克，紹興酒15克，蒜瓣10克，水淀粉30克，生姜10克。

【做法】

1.先把魚去鱗、鰓、鰭，然后剖腹除去內(nèi)臟，沖洗干凈，瀝干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油25克、鹽5克、紹興酒8克浸腌片刻。在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數(shù)刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片。姜、蒜切片，蔥斜切為3厘米長的馬耳形待用。

2.火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油500克，燒至八成熱時(shí)，把腌入味的魚分兩段（前、后兩部）下勺，炸至上色潷漓出油，炒勺內(nèi)留油25克，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然后加湯500克，醬油50克、鹽7克、白糖15克、紹興酒7克和味精2克，將炸好的魚放入，移小火燒30分鐘，使魚入味。再用水淀粉30克勾芡汁，將魚盛入魚盤內(nèi)對(duì)接成一條，所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。

【要點(diǎn)】

1.炸魚不宜太老，定型即可。

2.文火慢燒，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。

四、做法四

【食材】鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、姜片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個(gè)左右、辣豆豉1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。

【做法】

1.將殺好的鯉魚控干水，最好準(zhǔn)備一條干凈餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸干，油入鍋燒熱，把準(zhǔn)備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用。

2.如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋里進(jìn)行別的程序操作，再將肉餡放入鍋里炒變顏色。

3.放少許料酒，再接著放豆瓣醬還有老干媽和肉餡炒勻，這時(shí)姜片和整粒的蒜也放進(jìn)去小炒一分鐘。

4.把煎好的魚再放進(jìn)去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會(huì)可以放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，因?yàn)槎拱赆u和老干媽里都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時(shí)把魚裝好盤，里面的湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒兩下關(guān)火，將湯劑淋到魚上。

五、做法五

【食材】鯉魚、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水。

【做法】

1.將魚洗凈切兩段（因魚太大，如果魚小或有足夠大的鍋也可以不切），撒少許鹽和料酒，蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時(shí)以上。

2.做之前將魚從冰箱取出用水沖一下，并用廚房紙將魚身上的水擦干凈。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。

3.準(zhǔn)備好香料和調(diào)料。

4.鍋中放入油，加香料炒一下。

5.加入調(diào)料和水，調(diào)好味。

6.放入煎好的魚。

7.蓋上蓋子大火燉約20分鐘。

8.了，裝盤時(shí)將魚拼在一起就可以上桌了。

紅燒鯉魚怎么做？

用料

鯉魚 1條小素雞 1碗水發(fā)香菇 數(shù)朵洋蔥段 適量小蔥段 適量大蔥段 適量辣椒 適量姜片 適量蒜瓣 適量麻婆豆腐醬 適量玉米淀粉 1盤桂皮 1塊八角 3個(gè)冰糖 適量料酒 適量鹽 少許生抽 適量老抽 適量開水 適量食用油 適量蔥油 適量豬油 適量

做法步驟

1、鯉魚處理干凈，加入料酒、鹽，抹勻腌制片刻

2、煎鍋放入豬油1勺燒熱，放入小素雞小火煎至兩面金黃，盛出裝碗

3、另起鍋放入豬油1勺燒熱，放入洋蔥小火炒香，加入桂皮1小塊、八角3個(gè)、蔥油、生抽、料酒、冰糖適量炒勻，再倒入足量開水，放入小素雞，加入麻婆豆腐醬1包，加蓋燉煮收汁

4、取出鯉魚，稍微按揉表面，用廚房紙擦干水分，再裹上一層玉米淀粉，靜置5分鐘，而后燒熱油鍋，拍去鯉魚表面多余淀粉，下入油鍋煎炸至表面金黃，盛出備用

5、將鍋內(nèi)底油燒熱，放入辣椒、小蔥蔥段、姜片、蒜瓣、大蔥蔥段翻炒爆香，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、開水，放入鯉魚，在魚肚內(nèi)填入水發(fā)香菇，再倒入小素雞醬汁

6、 加蓋大火燉煮5分鐘，盛出裝盤即可享用

紅燒鯉魚的家常做法是什么？

主料：鯉魚1條。

輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、料酒適量、青蒜適量、豆豉適量、生粉適量、老抽適量、白糖適量、魚露適量。

紅燒鯉魚的做法

1、把鯉魚處理干凈。抽掉兩側(cè)的白筋。表面劃花刀紅燒鯉魚的家常做法，抹上鹽和料酒紅燒鯉魚的家常做法，碼上生姜放冰箱腌制10分鐘。

2、腌魚時(shí)準(zhǔn)備好配料。把青蒜切段，蒜白和葉子分開，準(zhǔn)備好豆豉，用適量老抽，白糖，鹽，魚露加溫水?dāng)噭蛘{(diào)成一大碗醬汁。

3、把腌好的魚裹上一層生粉。

4、平底鍋燒熱放適量油，把魚放入兩面煎至金黃后取出備用。

5、把豆豉和生姜下鍋炒香。

6、加入青蒜白煸出香味。

7、加入調(diào)味醬汁，再加入半碗水燒開。

8、把魚下鍋中火煮制，一面煮5分鐘后翻面再煮5分鐘，煮好后移入盤中。

9、這時(shí)把蒜葉下鍋，翻炒兩下。

10、加入水淀粉大火收個(gè)汁。

11、把鍋中的汁淋入魚上即可。

紅燒鯉魚怎么做

紅燒鯉魚怎么做

? 紅燒鯉魚是日常生活中常見的家常燒法紅燒鯉魚的家常做法，紅燒鯉魚味道鮮美，肉質(zhì)嫩滑。人們都喜歡吃紅燒鯉魚，紅燒鯉魚每家都會(huì)做，但是每家燒的味道都不一樣，那么怎么燒鯉魚，味道會(huì)更好呢?下面我就為大家介紹幾款紅燒鯉魚的制作方法。

做法一

材料紅燒鯉魚的家常做法：

鯉魚一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，干紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。

步驟

1、 蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準(zhǔn)備好。

蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準(zhǔn)備好

2、鯉魚一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動(dòng)，去除醒線。

3、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下。

4、 開火，加熱炒鍋，放入油，油熱后把鯉魚放入，調(diào)到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。

5、鍋內(nèi)放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。

6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。

7、放入煎好的.魚，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。

做法二

材料：

鯉魚2斤左右一條，蔥、姜、蒜、花椒、大料、小尖辣椒，花生油、鹽、醋、醬油、米酒等。

步驟

1：將殺好的鯉魚控干水，適量花生油入鍋燒熱，把準(zhǔn)備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用。

將殺好的鯉魚控干水，適量花生油入鍋燒熱

2：把煎好的魚再放進(jìn)去，噴米醋出味，加一湯匙米酒和少量醬油，加兩碗水，放入鹽、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時(shí)把魚裝好盤。

3：湯留在鍋里，把切好的蔥段放入鍋里翻炒兩下關(guān)火，將湯劑淋到魚上。步驟4：清淡的紅燒魚做好紅燒鯉魚的家常做法了材料鯉魚一條一斤半左右，蒜頭兩頭，小辣椒幾個(gè)，蔥兩根，姜片5-6片。

做法三

步驟

1：將殺好的鯉魚控干水，適量花生油入鍋燒熱，把準(zhǔn)備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，

2：把煎好的魚再放進(jìn)去，噴米醋出味，加一湯匙米酒和少量醬油，加兩碗水，放入鹽、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時(shí)把魚裝好盤，

3：湯留在鍋里，把切好的蔥段放入鍋里翻炒兩下關(guān)火，將湯劑淋到魚上。

做法四

材料：

鯉魚、姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油。

步驟

1：鯉魚清理干凈，蔥姜蒜洗凈備用。

2：碗中放入姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油做成碗汁。

3：鍋中放油，油稍微熱后剛?cè)胪胫?，煸炒片刻?/p>

4：放入涼水。

5：水開后放入魚大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)，收汁即可出鍋。

結(jié)語：

以上就是我為大家介紹紅燒鯉魚做法的內(nèi)容，又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

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關(guān)于紅燒鯉魚的家常做法和紅燒鯽魚的家常做法的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站。