燕窩是怎么提煉出來的(燕窩是怎樣提煉出來的)

人們把這種燕窩取下來，經(jīng)過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩是怎樣“煉”成的
• 2、燕窩是什么東西形成的
• 3、燕窩怎么形成的,又是怎樣提取的?
• 4、燕窩是怎樣形成的
• 5、燕窩是怎么生產(chǎn)出來的

燕窩是怎樣“煉”成的

燕窩是金絲燕用唾液做的窩，是天然形成的，不是人工提煉的。

峭壁上的金絲燕巢

燕巢通常筑在燕巖里的峭壁上，攀爬采摘的難度很大。當(dāng)?shù)赜蟹N說法：每三年便會(huì)發(fā)生一次攀巖者摔下峭壁的事故?；蛟S，燕窩之所以名貴，不僅因其自身具有的功效，也有采摘時(shí)人命攸關(guān)的因素吧。目前一斤燕窩成品價(jià)格在8000元—12000元。

燕巖是座巨大的山洞，洞高66米、寬40米、深近900米，面積2800平方米，洞中曲徑通幽，石筍、石柱、石鐘、石人、石馬、石獅或依或臥、或垂或立，栩栩如生。一條小河蜿蜒貫穿洞中，溪水長流不涸，可泛舟而入，“燕巖渡艇”便是古懷陽八景之一。每年農(nóng)歷3月至10月，成千上萬的金絲燕便在這里筑巢繁衍生息。農(nóng)歷六月六，橋頭鎮(zhèn)當(dāng)?shù)卮迕窦s定俗成舉辦“耍巖節(jié)”，現(xiàn)稱“燕子節(jié)”。那時(shí)節(jié)，掏燕窩人徒手攀巖、飛崖走壁，方圓百里的群眾都趕來觀賞。

“從1998年政府明令規(guī)定禁止攀爬采摘燕窩后，徒手攀巖就只能作為節(jié)日的一個(gè)表演節(jié)目了，”橋頭鎮(zhèn)椽村村民孔令偉告訴羊城晚報(bào)記者，“如今生產(chǎn)燕窩的原料來源與過去不一樣，以前靠徒手攀巖采摘燕巢，現(xiàn)在只能在洞內(nèi)的地面或河面上撿拾，或到外地購買?！?/p>

燕窩有兩種意思，一是指金絲燕用唾液或唾液與羽毛等物質(zhì)黏結(jié)筑成的巢窩；二是指人們將燕巢里的膠狀物（即凝固后的唾液）提取出來，提取物稱作燕窩，可以食用。

燕子第一次筑的巢，多由喉部分泌出來的黏液凝結(jié)而成，質(zhì)地純潔，雜質(zhì)很少，這種燕窩的質(zhì)量最佳，屬上品。被人采走后，燕子沒了巢，只好再筑，但因快要產(chǎn)蛋生小燕子了，筑的巢較大，這次唾液少了，燕子只得把身體上的絨毛啄下，與銜來的枯草、竹葉和著唾液黏結(jié)成巢，大約20至30天，一個(gè)直徑6至7厘米、深3至4厘米、狀如碗碟一般的燕巢便做成了，這種巢含雜質(zhì)較多，營養(yǎng)成分相對(duì)差些。如又被人采去，燕子就得第三次筑巢，這時(shí)，它可能就要臨產(chǎn)了，唾液更少了，強(qiáng)行吐出黏液筑巢，可謂嘔心瀝血。“這個(gè)巢就不應(yīng)采摘了，要等燕子生兒育女后，母燕帶著乳燕飛離巢穴后再采。”

燕窩是什么東西形成的

燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔蘚、海藻和柔軟植物纖維混合它們的羽毛和唾液膠結(jié)而成的。

金絲燕喉部有發(fā)達(dá)的黏液腺，可以分泌豐富的唾液，而其唾液可以在空氣中凝成固體，因此金絲燕主要拿其來筑造巢穴，作為藏身之所。

燕窩主要產(chǎn)地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞里，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。其中印尼由于天氣和環(huán)境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質(zhì)最佳，印尼燕窩產(chǎn)量也最大，其次是馬來西亞。

燕窩行業(yè)在中國起步較晚，在90年代曾有一個(gè)發(fā)展的小高峰，但據(jù)相關(guān)部門的調(diào)查資料顯示，90年代中后期燕窩行業(yè)出現(xiàn)的小高潮主要是由于各商家看到燕窩市場有利可圖，紛紛從其他行業(yè)轉(zhuǎn)入燕窩行業(yè)市場，但由于資質(zhì)參差不齊，且上游采購環(huán)節(jié)無法得到保證，大量的劣質(zhì)、假冒產(chǎn)品充斥了整個(gè)市場，導(dǎo)致市場出現(xiàn)“曇花一現(xiàn)”的發(fā)展之后，行業(yè)信任危機(jī)逐漸浮出水面。

燕窩怎么形成的,又是怎樣提取的?

燕窩是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液,再混合其燕窩是怎么提煉出來的他物質(zhì)（如燕窩是怎么提煉出來的：羽毛）所筑成的巢穴,而非雀形目燕科鳥類（如家燕）所筑巢穴.品種其中以金絲燕唾液的蛋白質(zhì)純度和營養(yǎng)價(jià)值為最高.產(chǎn)自中國南部沿海一帶、越南、泰國、馬來西亞、印尼及菲律賓等地.燕窩按筑巢的地方而分為“屋燕”及“洞燕”兩種.“屋燕”的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上,目的就是要方便采集燕窩,而洞燕的巢則筑于山洞內(nèi),地勢險(xiǎn)峻,采集相當(dāng)危險(xiǎn).燕窩中有稱為“血燕”的,是因?yàn)椤白匚步鸾z燕 ”的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質(zhì),氧化鐵含量較高,因而顏色鮮紅如血,并非因?yàn)槿藗冋`解,以為其未完成鳥巢,忍著不產(chǎn)卵,吐血而形成.血燕比起其它的燕類,含更多的礦物質(zhì).燕窩被采摘之后,還要經(jīng)過蒸細(xì)、浸泡、除雜、挑毛、烘干等復(fù)雜的加工才能制成燕窩成品,包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲.其中燕盞是整只優(yōu)質(zhì)的燕窩經(jīng)除雜保留原有形狀而成,故價(jià)格特別昂貴.王世懋之《閩部疏》王氏謂“燕窩菜,竟不辨是何物,漳海邊已有之.燕飛渡海中,翮力倦則擲置海面,浮之若杯,身坐其中.久之,復(fù)銜以飛.多為海風(fēng)吹泊山澳,誨人得知以貨.大奇大奇!”中國有食用燕窩記載,自明朝始[2],傳說中國第一個(gè)吃燕窩的人是明朝航海家鄭和[3].從明朝開始,燕窩成為宮廷御膳.明朝的《宛署雜記》一書中提到南北官府的大宴已有用燕窩制作的菜肴.直到清代,仍是“貴家珍品”,非尋常人家可食用.清代葉夢珠的《閱世編》卷七稱：“燕窩菜,予幼時(shí)每斤價(jià)銀八錢,然猶不輕用.順治初,價(jià)亦不甚懸絕也.其后漸長,竟至每紋銀四兩,是非大賓嚴(yán)席不輕用矣.”梁章鉅《浪跡三談》卷五亦載：“今京師好廚憶包辦酒席,惟恰外取好燕窩一兩,重用雞湯、火腿湯、麻菰湯三種瀹之,不必再攙他作料,自然名貴無比.”袁枚對(duì)燕窩有獨(dú)特的看法：“燕窩貴物,原不輕用.如用之,每碗必須二兩,先用天泉水泡之,將銀針挑去黑絲.用嫩雞湯、好火腿湯、新蘑菇三樣滾之,看燕窩變成玉色為度.此物至清,不可以油膩雜之燕窩是怎么提煉出來的；此物至文,不可以武物串之.今人用雞絲,肉絲,非吃燕窩也.卻徒務(wù)其名,往往以三前生燕窩蓋碗面,如白發(fā)數(shù)莖,使可一撩不見,空剩粗物滿碗.不得已則蘑菇絲,筍尖絲、鯽魚肚、野雞嫩片尚可用也.”[4]《紅樓夢》第四十五回中寶釵讓黛玉服用燕窩.浙江嘉善人曹慈山著《老老恒言》,書中描述作者食用燕窩的經(jīng)驗(yàn)談.屈大鈞《廣東新語》及謝清高《海錄》,對(duì)燕窩亦有較詳盡記述.宋美齡女士享年106歲,“她每天都會(huì)吃一小碗冰糖燕窩.”

燕窩是怎樣形成的

一、燕窩燕窩是怎么提煉出來的的形成燕窩是怎么提煉出來的：

燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥燕窩是怎么提煉出來的，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結(jié)而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經(jīng)過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

“金絲燕”每年結(jié)巢三次，第一次結(jié)之巢厚而潔白，由于金絲燕經(jīng)過漫長的冬季，有較長時(shí)間休養(yǎng)生息，體內(nèi)儲(chǔ)存了足夠的養(yǎng)份，唾液質(zhì)素較優(yōu)，所以筑起來的巢較優(yōu)較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

燕窩中有一種名為“血燕”的，是一種名為“棕尾金絲燕”所筑成，這種燕子可能飲用的水質(zhì)不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質(zhì)等因素，引至其唾液呈現(xiàn)紅色，故筑出“血燕”巢。

另一種名為“白燕”，多產(chǎn)于印尼，還有一種叫“毛燕”的多產(chǎn)于文萊及波羅洲。此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質(zhì)，主要由一種名為“灰腰金絲燕”所筑巢而成，其他含雜質(zhì)和羽毛太多的統(tǒng)稱為毛燕。

二、金絲燕：

金絲燕，鳥綱，雨燕目，雨燕科，金絲燕屬各種類的通稱。體長約13 cm。上體羽毛黑或褐色，有時(shí)帶藍(lán)色光澤。下體灰白色。翼尖長。足短，淡紅色，四趾均向前。群棲，食蟲。繁殖期以唾液將羽毛、泥土等混合膠結(jié)成巢，巢置于海巖中峭壁上，即著名的滋補(bǔ)品——燕窩?？晒┦秤?、藥用。同屬有多種，只少數(shù)幾個(gè)鳥種所筑的巢可食用。分布于印度、馬來群島一帶。中國分布于海南、西藏、云南、四川、湖北、貴州等省區(qū)。

擴(kuò)展資料

（一）、燕窩簡述

燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結(jié)所筑成的巢穴。主產(chǎn)于馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及我國的福建和廣東沿海地帶．燕窩含有豐富的糖類、有機(jī)酸、游離氨基酸以及特征物質(zhì)——唾液酸，具有滋陰、潤燥和補(bǔ)中益氣等功效，作為藥食兩用的高檔滋補(bǔ)品，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。

（二）、主要營養(yǎng)成分

1、燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達(dá)42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%，同時(shí)，呈鮮味特征的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美．食物營養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)劣主要取決于所含氨基酸的種類、數(shù)量和比例。

2、蛋白質(zhì)：

燕窩中的蛋白質(zhì)含量較高，但與其品種關(guān)系緊密．試驗(yàn)選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其蛋白質(zhì)含量達(dá)50.26%．

3、唾液酸：

唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙酰神經(jīng)氨酸形式存在．據(jù)報(bào)道，一般燕窩的唾液酸含量可達(dá)7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

參考資料來源：

百度百科-燕窩

百度百科-金絲燕

燕窩是怎么生產(chǎn)出來的

燕窩是由金絲燕將自身分泌出來燕窩是怎么提煉出來的的唾液和羽毛混合泥土粘結(jié)而制作的巢穴燕窩是怎么提煉出來的，等待巢穴風(fēng)干后燕窩是怎么提煉出來的，經(jīng)過加工提煉而產(chǎn)出細(xì)膩綿密的燕窩，燕窩按照顏色可以分為白燕、黃燕和血燕，按照形態(tài)可以分為毛燕和草燕。

燕窩的形成

1、鳥雀唾液

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燕窩是通過鳥的唾液形成的，主要通過名為金絲燕的鳥雀，將自身的唾液和羽毛摻雜泥土等混合結(jié)出鳥巢，放置在峭壁上，等待鳥巢內(nèi)的唾液被風(fēng)干后，將其取下經(jīng)過提煉、選揀產(chǎn)出色澤呈現(xiàn)象牙白的燕窩。

2、顏色分類

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燕窩根據(jù)顏色分類有白燕、黃燕、血燕，其中白燕是金絲燕捕食昆蟲、海藻等食物經(jīng)過消化，吐出白色的唾液建造的鳥巢，黃燕是由于空氣環(huán)境而導(dǎo)致燕窩偏黃，而血燕是因?yàn)檠嘧语嬘玫氖澄锏V物質(zhì)含量高，而導(dǎo)致唾液呈現(xiàn)紅色。

3、形態(tài)分類

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燕窩根據(jù)形態(tài)分為毛燕和草燕，其中毛燕指的是未經(jīng)加工或處理，其中摻雜燕毛的燕窩，主要被加工制作成燕盞、燕條以及燕角，而草燕可使用部位較為粗糙，主要被加工為燕碎和燕餅

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