燉燕窩的比例(燕窩燉煮比例)

今天給各位分享燉燕窩的比例的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)燕窩燉煮比例進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！燕窩具有很高燉燕窩的比例的營養(yǎng)價(jià)值燉燕窩的比例，它里面含有豐富燉燕窩的比例的蛋白質(zhì)。燉時(shí)碗里水和燕窩的比例為1.5:1,即水的容積為1.5,燕窩容積為1.如想燉稠一些，比例可為1.2:1。關(guān)于燉燕窩的比例和燕窩燉煮比例的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？

今天給各位分享燉燕窩的比例的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)燕窩燉煮比例進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

• 1、如何燉煮燕窩
• 2、燉燕窩放多少水
• 3、怎樣自己燉燕窩
• 4、怎樣隔水燉燕窩
• 5、燕窩的燉法

如何燉煮燕窩

燉燕窩至少需要一個(gè)燉盅和一個(gè)可放入整個(gè)燉盅的鍋，當(dāng)然也可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。

燕窩燉煮可選擇隔水文火慢燉的方法，盅內(nèi)的溫度自然會(huì)保持在80°C左右，這樣可以減少燕窩蛋白質(zhì)的受損，更好的保留燕窩的營養(yǎng)和香味。

（1）燉制流程燉燕窩的比例：

①泡發(fā)：用涼水或溫水泡發(fā)，屋燕泡發(fā)時(shí)間約為4小時(shí)，洞燕約為1天燉燕窩的比例；

②挑毛：泡發(fā)好后用鑷子把燕窩輕撕成條狀，去除其中的微毛和其燉燕窩的比例他雜質(zhì)；

③清洗：將挑好的燕窩用清水清洗，動(dòng)作要輕柔，不能將其弄斷；

④燉制：隔水文火慢燉的方式，一般燉煮時(shí)間為40-45分鐘；

⑤食用：可搭配已事先熬好的冰糖水或其他湯汁一起食用。

（2）具體燉煮時(shí)間和浸泡時(shí)間亦有關(guān)系，如泡的久，可相應(yīng)減少燉煮時(shí)間：

①一般燉煮時(shí)間為40-45分鐘。用水比例為1:33，即1克干燕窩用33毫升純凈水，5克干燕窩用165毫升純凈水。

②若因時(shí)間關(guān)系，也可用電磁爐隔水快燉15分鐘左右。用水比例為1:33， 1克干燕窩用33毫升純凈水，5克干燕窩用165毫升純凈水。

燉燕窩放多少水

一般沒過泡發(fā)好的燕窩2-3厘米即可，或是按照比例1g燕窩比40ml的水，燉煮出來的燕窩濃度大概再80%

怎樣自己燉燕窩

一、泡燕窩

燕窩的品種一般分：燕碎、囊絲、燕角、燕條、燕盞這5個(gè)品種，每個(gè)品種的泡發(fā)時(shí)間都不同。

1、燕碎：用時(shí)較少，一般三小時(shí)就可以

2、囊絲：燕盞中心最細(xì)最軟的絲，很好泡發(fā)，3小時(shí)最佳

3、燕角：用時(shí)最長，11小時(shí)以上

4、燕盞：小燕條3小時(shí)就可以了，如果是盞條或是燕條上帶燕角部分，那么泡發(fā)時(shí)間就要看燕角的泡開成度，6小時(shí)差不多。

4小時(shí)泡發(fā)后

二、清洗

我們買到的燕窩一般是濕挑或干挑燕窩，純凈水泡發(fā)后清洗兩次，撕開成一條一條狀，這樣即可以清洗的更干凈，也更便于燉煮。

泡開清洗后

三、燉煮

1、燕窩與水的比例：最好是1:1.2。如果你用的是有克量的燉盅，那么衡量方法是：清洗好后的燕窩放在燉盅內(nèi)是100ml的位置，那么把水加到120ml就可以

2、燉煮時(shí)間：燕窩一般是隔水燉，當(dāng)看到水開后開始計(jì)時(shí)。燕碎30分鐘，囊絲35分鐘，燕角45分鐘，燕條燕盞40分鐘即可

關(guān)火后加冰糖或其他蓋上蓋子燜5分鐘，口感最佳

怎樣隔水燉燕窩

燕窩具有很高燉燕窩的比例的營養(yǎng)價(jià)值燉燕窩的比例，它里面含有豐富燉燕窩的比例的蛋白質(zhì)。但蛋白質(zhì)有一個(gè)特性燉燕窩的比例，高溫就會(huì)使其變性、失活，營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)流失。而隔水燉燕窩就可以把燉盅內(nèi)的溫度控制在90度左右，防止?fàn)I養(yǎng)被破?

隔水燉燕窩的具體操作方

稱取

首先要稱取5克左右的干燕窩，這個(gè)量夠吃3~4天。家里有廚房秤的，可以用這種秤稱取，能夠精確到0.1克。如果沒有這種小秤，就要估計(jì)量了，一般大片的燕條2~4片就夠了。

泡發(fā)

將稱量好的干燕窩放到一個(gè)大碗里，用適量的涼水或者礦泉水泡發(fā)。泡發(fā)4個(gè)小時(shí)左右就可以了。在泡發(fā)的過程中，將燕窩撕開，撕成條，盡量撕細(xì)一些，越小越好，能夠有助于泡發(fā)。

過濾

天然的燕窩是經(jīng)過手工挑毛的，難免會(huì)有小毛和雜質(zhì)殘留，所以要多清洗幾次。將泡發(fā)好的燕窩用漏勺換水清洗幾次，過濾掉雜質(zhì)，然后用鑷子將毛挑出，再用清水洗凈。比較好的燕窩毛和雜質(zhì)也很少，只有將它放在透明的玻璃杯里才能看到雜質(zhì)，這樣的燕窩清洗1~2次就可以了。

添水

將處理好的燕窩放入到燉盅里，加入適量的純凈水，一般用水比例是1:33，1克燕窩用33毫升水，5克燕窩就用165毫升水。加水的量不要超過燉盅的最高位置，最少要離燉盅邊要有1厘米距離。然后將燉盅蓋好蓋子，放入鍋里，鍋里加上水，水量到達(dá)燉盅的1/3高度就可以了。

燉煮

填好水后，就可以開始燉了。先用大火將鍋里的水燒開，一般2~3分鐘就能燒開，燒開后再改用最小的火燉煮，燉半個(gè)小時(shí)左右，好吃的燕窩就出鍋了，然后再用冰糖調(diào)味，能夠吃3天左右。燕窩晾涼后要放到冰箱里保鮮。如果家里有電燉盅的話，就可以更容易的燉煮了，調(diào)到100~200瓦之間就可以。

溫馨提示

感冒發(fā)燒的病人不能食用燕窩，會(huì)加重病情。吃燕窩的時(shí)候，不要同時(shí)吃白蘿卜，燕窩補(bǔ)氣，白蘿卜泄氣，兩相就會(huì)抵消功效。

參考資料

養(yǎng)生美食雜志 經(jīng)驗(yàn)內(nèi)容僅供參考，如果需要解決具體問題（尤其在法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域），建議您詳細(xì)咨詢相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)人士。

燕窩的燉法

1、燕窩要用文火隔水燉(蒸燉燕窩的比例的效果一樣)燉燕窩的比例，先將鍋里燉燕窩的比例的水燒滾，調(diào)成文火后即可。

2、因?yàn)檠喔C在燉制過程中會(huì)膨脹，所以可選擇稍大一點(diǎn)的瓷碗,以免滾瀉造成浪費(fèi)。燉時(shí)碗里水和燕窩的比例為1.5:1,即水的容積為1.5,燕窩容積為1.如想燉稠一些，比例可為1.2:1。如購買本店高等級(jí)的官燕窩因發(fā)頭很大，可稍多加水，比例可為2燉燕窩的比例：1或者1.7燉燕窩的比例：1

3、鍋里的水位不能超過碗的2/3高度，以免滾水會(huì)倒?jié)B進(jìn)燉盅里。但也不可太少,若燉制的時(shí)間長會(huì)干鍋。

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