天然燕窩百科(燕窩百科)

據(jù)報(bào)道，一般燕窩的唾液酸含量可達(dá)7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。品質(zhì)差的燕窩泡久天然燕窩百科了燉半小時(shí)就化水天然燕窩百科了,價(jià)錢也要便宜些。此外還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩。燕窩又名燕菜，正確的譯法是SWIFLETS NEST，一向被認(rèn)為滋補(bǔ)品，是一種生長于東南亞、印尼、新加坡和泰國一帶海域，為金絲燕及同屬燕類銜食海中小魚、海藻等生物后。唾液質(zhì)素較優(yōu)，所以筑起來的巢較優(yōu)較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。一般將白燕盞稱做官燕，黃燕盞稱做金絲燕，紅燕盞稱做血燕。以前燕窩沒有那么普及時(shí)，屋草燕并不多在本地出售。

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本文目錄一覽：

• 1、天然燕窩是怎樣形成的
• 2、燕窩是怎么形成的
• 3、什么樣的燕窩才是真正100%純天然燕窩呢
• 4、燕窩的主要成分是什么？
• 5、燕窩簡介
• 6、燕窩是什么？有人說是燕子的口水說法對嗎？

天然燕窩是怎樣形成的

燕窩是通過鳥的唾液形成的。

形成過程主要通過名為金絲燕的鳥雀，將自身的唾液和羽毛摻雜泥土等混合結(jié)出鳥巢，放置在峭壁上，等待鳥巢內(nèi)的唾液被風(fēng)干后，將其取下經(jīng)過提煉。

燕窩是怎么形成的

01

燕窩是由雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結(jié)所筑成的巢穴而形成的。金絲燕繁殖的時(shí)候會用唾液把羽毛、泥土等混和物結(jié)成巢，放在海巖中的峭壁上，這種金絲燕的巢就是人們常吃的燕窩。

02

金絲燕每年要筑巢三次，第一次的巢由于金絲燕經(jīng)過了漫長的冬季，有較長的休養(yǎng)生息時(shí)間，體內(nèi)也儲存了足夠的養(yǎng)分，唾液質(zhì)素當(dāng)然也較好，所以金絲燕這個(gè)時(shí)候筑的巢特別厚實(shí)，形狀特佳，且成盞狀，所以人們又稱為燕盞，燕盞是燕窩中的極品，是普通燕窩的好幾倍。

如果沒有條件購買燕盞也可以通過以下的方法盡量選擇好的燕窩：

1、外形上，上等燕窩要燕絲細(xì)而密，形大而好，略帶點(diǎn)腥味，手感干爽有少量細(xì)毛。

2、發(fā)泡程度，越是好的燕窩發(fā)泡程度越大，以某知名品牌燕窩為例，一般的燕窩發(fā)泡的程度為3-5倍，好的燕窩發(fā)泡的程度可以達(dá)到8倍。

3、不溶于水，純天然燕窩，煮熟后才能溶于水，而且絕對不會在浸水的過程中沒煮熟就溶掉。

03

主要成分

1、燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窩中的水解氨基酸含量達(dá)42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%，同時(shí)，呈鮮味特征的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。食物營養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)劣主要取決于所含氨基酸的種類、數(shù)量和比例。

2、蛋白質(zhì)：

燕窩中的蛋白質(zhì)含量較高，但與其品種關(guān)系緊密。試驗(yàn)選用的馬來西亞金絲燕燕窩，其蛋白質(zhì)含量達(dá)50.26%。

3、唾液酸：

唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙酰神經(jīng)氨酸形式存在。據(jù)報(bào)道，一般燕窩的唾液酸含量可達(dá)7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。

04

營養(yǎng)價(jià)值

燕窩主要成分為水溶性蛋白質(zhì)和甘氨酸等氨基酸。其中水溶性蛋白質(zhì)占到50%，水溶性蛋白質(zhì)是一種可溶于水的蛋白質(zhì)，在各種魚類粉料有此類元素；而氨基酸是一種生物活性物質(zhì)，可促進(jìn)細(xì)胞組織的生長與再生，因此燕窩特別適合燒傷患者或放化療后康復(fù)患者食用，并且有助于損傷細(xì)胞的修復(fù)、重建。同時(shí)在燕窩中還含有各種膠原和各種礦物質(zhì)，因此燕窩也被廣泛的用于各種美容化妝品中。

什么樣的燕窩才是真正100%純天然燕窩呢

1、燕絲細(xì)而密（一般都有天然縫隙）；

2、盞形大而厚身（大約三只手指疊起一般大）；

3、手感干爽（輕按容易折斷）；

4、盞內(nèi)有小量細(xì)毛；

5、燕角較細(xì)；

6、內(nèi)部囊絲較少；

7、燕窩浸水以后，平均可發(fā)大6倍至12倍；

8、燕窩的色澤呈象牙白或象牙色偏黃，有光澤。

擴(kuò)展資料天然燕窩百科：

鑒別

一、看顏色:天然的燕窩,非僵硬的純白色,或純黃色,盞身或盞底有色差。

二、看盞正面:紋理清晰,沒有涂抹過的痕跡盞多多少少會有裂縫的,不會密不透風(fēng);薄片的盞縫多些的,厚盞大盞的裂縫少些,當(dāng)然頭期頂級的盞縫也會少些的。

三、看盞背面底部:是否紋理清晰,有加過碎的痕跡?加碎是把碎碎粘在盞上賣盞的價(jià)錢;泡發(fā)后部分是粒粒的;加重的盞重,一兩的個(gè)數(shù)少,不加重的盞輕;當(dāng)然這個(gè)也要看盞的大小。

四、看燉的時(shí)間:不是燉得越久越好,越久的也可能是加膠的,需要多燉才能軟滑,而且燉久也不會糯.一般燕盞煤氣小火燉35-45分鐘為宜,燕角60分,燉好香滑的。品質(zhì)差的燕窩泡久天然燕窩百科了燉半小時(shí)就化水天然燕窩百科了,價(jià)錢也要便宜些。

五、聞蛋清味:快燉好的時(shí)候,還有燉好的時(shí)候聞下蛋清味,是否純正,香濃...放冰箱后拿出來蛋清味是會淡。

六、關(guān)于燕角和燕條，一個(gè)燕窩就是一片燕盞，收割燕窩和挑毛都是在潮濕的環(huán)境下進(jìn)行的，破的總是少數(shù)的，所以俺家的燕角，燕條數(shù)量比較少，都是從盞上下來的，不是黑燕窩漂白，口感香濃的。

參考資料：百度百科-天然燕窩

燕窩的主要成分是什么？

金絲燕在春季開始做窩，它的口腔里能分泌出一種膠質(zhì)唾液，吐出后經(jīng)海風(fēng)吹干，就變成半透明而略帶淺黃色的物質(zhì)，這是燕窩的主要成分。燕窩是海鳥金絲燕的巢穴。多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上，周圍是滾滾的波濤，上面是藍(lán)天白云。

擴(kuò)展資料

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。

燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。

燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一。市面上的所謂“血燕”，據(jù)傳是人工養(yǎng)殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成。

燕窩鑒別

燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養(yǎng)筑于室內(nèi)的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。

采買秘訣

一、是產(chǎn)地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產(chǎn)的質(zhì)量，出產(chǎn)地工業(yè)發(fā)達(dá)，粉塵等雜質(zhì)越多，空氣污染嚴(yán)重出產(chǎn)的燕窩越黑，產(chǎn)地雨水及森林覆蓋面積越高，出產(chǎn)的燕窩發(fā)頭越好，品質(zhì)越高。國內(nèi)的許多知名燕窩品牌都是來自以上產(chǎn)地。

二、是看燕窩的發(fā)頭：不同時(shí)期采摘的燕窩亦有不同的“發(fā)頭。

三、要看燕窩是否干凈：越少細(xì)毛越好。

四、是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。

五、要看燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當(dāng)會發(fā)霉。

參考資料：燕窩.百度百科

燕窩簡介

燕窩又名燕菜，正確的譯法是SWIFLETS NEST，一向被認(rèn)為滋補(bǔ)品，是一種生長于東南亞、印尼、新加坡和泰國一帶海域，為金絲燕及同屬燕類銜食海中小魚、海藻等生物后。

經(jīng)胃消化腺分泌出的黏液與絨羽筑壘而成的窩、巢，多建筑在海島的懸崖峭壁上，形狀似陸地上的燕子窩，故而得名。

金絲燕”每年結(jié)巢三次，第一次結(jié)之巢厚而潔白，由于金絲燕經(jīng)過漫長的冬季，有較長時(shí)間休養(yǎng)生息，體內(nèi)儲存了足夠的養(yǎng)份。

唾液質(zhì)素較優(yōu)，所以筑起來的巢較優(yōu)較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

擴(kuò)展資料:

燕窩的種類:

一、屋燕：生長于屋內(nèi)的叫屋燕，顏色有白、黃、紅。一般將白燕盞稱做官燕，黃燕盞稱做金絲燕，紅燕盞稱做血燕。

二：屋草燕：野燕飛入屋內(nèi)筑巢，所吐唾液含有草的成份。以前燕窩沒有那么普及時(shí)，屋草燕并不多在本地出售。但隨著需求日增，價(jià)格低廉的屋草燕也大量來貨。

三、洞燕：泰國燕窩、會安燕窩、馬來西亞燕窩都是洞燕，顏色有白、紅、粉紅、橙紅色。

四、毛燕：洞燕的一種。這類燕子筑巢時(shí)喜歡將身體的羽毛與唾液混合。燕絲、燕餅都采用這種原料。以前，一球球包著玻璃紙的白燕絲全部都是美其名：『龍牙燕絲』。

五、菲律賓草燕：產(chǎn)于菲律賓的野燕，在草坡中筑巢。有的人將其漂洗后做成燕餅，因其絲條很幼，加工后樣貌及顏色都很好看，故有美其名：『金絲燕餅』。

參考資料來源:百度百科-燕窩

燕窩是什么？有人說是燕子的口水說法對嗎？

燕窩是指雨燕目雨燕科天然燕窩百科的部分雨燕和金絲燕屬天然燕窩百科的幾種金絲燕分泌出來的唾液天然燕窩百科，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。說燕窩是燕子的口水不不全對，因?yàn)檠喔C中還有其他物質(zhì)。

燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結(jié)而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經(jīng)過提煉、選揀就成為名貴的燕窩?！?/p>

金絲燕”每年結(jié)巢三次，第一次結(jié)之巢厚而潔白，由于金絲燕經(jīng)過漫長的冬季，有較長時(shí)間休養(yǎng)生息，體內(nèi)儲存天然燕窩百科了足夠的養(yǎng)份，唾液質(zhì)素較優(yōu)，所以筑起來的巢較優(yōu)較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。

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關(guān)于燕窩的挑選方法：

1、溶于水：純正天然燕窩，燉過之后才會溶於水中，而絕對不會未燉便在浸水過程中溶掉。為方便運(yùn)輸，燕窩從印尼或泰國產(chǎn)地運(yùn)送來的時(shí)候會是帶水分，要做成全干燕窩，必須到香港才加以風(fēng)干。市面上會發(fā)現(xiàn)到有水分的燕窩，雖然有水分會帶來重量，但鼎盞燕窩會把價(jià)錢降低至該貨品風(fēng)干后的價(jià)值。

2、提防涂料加工：優(yōu)質(zhì)的燕窩大多經(jīng)過拔毛工序，絲與絲之間有明顯的縫隙。雖然說燕窩越密身越好，但絕對不是密不透風(fēng)的。加工涂料之后的燕窩，表面反光，而密實(shí)。不但影響質(zhì)量，更加增加燕窩的重量。

3、味道帶腥：天然的燕窩，會略帶點(diǎn)腥味，濕水泡浸之后，腥味更濃郁。假燕窩，因經(jīng)過油炸，即使有蛋白作中和，也難蓋其油味。其他如海藻，不但無燕窩蛋白香氣，而且?guī)в袧饬液Ｔ逦?。而有些?jīng)過化學(xué)劑加工的燕窩，經(jīng)浸燉后都會帶有化學(xué)劑味道，要加倍留意。

參考資料來源：百度百科-燕窩 （傳統(tǒng)食品）

參考資料來源：百度百科-燕盞

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