燕窩燉煮視頻教學(xué)(燕窩燉煮視頻教學(xué)全集)

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本文目錄一覽：

• 1、超詳細(xì)的燉燕窩教程！零失誤燉出營(yíng)養(yǎng)濃稠的好燕窩
• 2、怎么燉燕窩步驟視頻教程
• 3、燉燕窩的方法與步驟視頻

超詳細(xì)的燉燕窩教程！零失誤燉出營(yíng)養(yǎng)濃稠的好燕窩

新手燉燕窩不熟練很容易翻車：燕窩化水、沒(méi)燉透有硬芯……不僅口感差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也流失了。本期就給大家詳細(xì)整理了燕窩的燉煮技巧，看完這一篇，你也能零失誤燉出營(yíng)養(yǎng)又美味的燕窩，記得收藏備用。

一、稱重

每天只需要吃3-5克干燕窩即可，超過(guò)這個(gè)量雖然不會(huì)對(duì)身體造成危害，但營(yíng)養(yǎng)無(wú)法完全吸收就浪費(fèi)了。所以燉煮燕窩的第一個(gè)步驟就是稱重，教大家一個(gè)省事的小技巧，因?yàn)檠喔C燉好后放冰箱可以保存一周，所以稱重的時(shí)候可以稱夠一周的量，一次性燉好一整周的燕窩。

二、泡發(fā)

燕窩的泡發(fā)用水應(yīng)選用常溫的純凈水或蒸餾水，水量需完全浸沒(méi)燕窩，以免部分燕窩發(fā)不透。

一般燕盞、燕條泡3-4個(gè)小時(shí)即可。千萬(wàn)不能圖省事直接泡發(fā)過(guò)夜！會(huì)導(dǎo)致燕窩口感變差，并且容易化水。

別忘了，泡發(fā)過(guò)程中至少要換2-3次水，可以清除燕窩中的亞硝酸鹽和其他小雜質(zhì)。

有的人覺(jué)得泡燕窩的水也有營(yíng)養(yǎng)，想繼續(xù)用來(lái)燉燕窩。其實(shí)泡過(guò)燕窩的水不僅沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，反而有很多雜質(zhì)，不要猶豫直接倒掉吧。

三、燉煮

燕窩一定要隔水燉！燉煮用水依然是純凈水或蒸餾水。

將泡發(fā)好的燕窩撕成細(xì)條，挑毛后放進(jìn)燉盅，加入剛好淹沒(méi)過(guò)燕窩的水量即可。

盅內(nèi)加水后的高度不要超過(guò)燉盅內(nèi)壁的70%，因?yàn)闊踔筮^(guò)程中燕窩還會(huì)二次膨脹，容易滾瀉造成浪費(fèi)；燉盅外面的水則要超過(guò)燉盅的一半。

燉煮時(shí)間：燕條燕盞30-35分鐘，燕角40分鐘，燕碎25-30分鐘。這只是大致參考，因?yàn)槊勘K燕窩老嫩程度不同，燉煮時(shí)間可以根據(jù)具體情況調(diào)整。

四、調(diào)味

保留燕窩最佳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方式是清燉，不另外添加任何調(diào)味輔料。

如果吃不慣燕窩天然的蛋清味，可以添加糖、蜂蜜、牛奶、水果等輔料調(diào)味。

但要注意，不要一開(kāi)始就加入這些輔料，而是要在出鍋前5分鐘或出鍋后再加，否則會(huì)對(duì)燕窩的營(yíng)養(yǎng)和口感產(chǎn)生影響。例如：一開(kāi)始就放牛奶（堿性），燕窩口感會(huì)變脆；一開(kāi)始就放糖（酸性），燕窩容易化水。

如果要加糖，建議使用冰糖或石蜂糖，且一定要適量，能夠適當(dāng)調(diào)味即可，吃燕窩追求的是清補(bǔ)，按照中醫(yī)的說(shuō)法，多糖不利于清肅肺氣，其次過(guò)多的糖也容易導(dǎo)致燕窩化水。

五、保存

這一點(diǎn)很多人容易忽略，燕窩燉好后一定要及時(shí)撈出！不要繼續(xù)悶在鍋里，余溫繼續(xù)加熱也會(huì)導(dǎo)致燕窩化水哦。

吃不完的燕窩放到冰箱冷藏可以保存一周，要吃的時(shí)候直接加熱即可，建議使用水浴加熱的方法，盡量不要二次燉煮，以免破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在一周內(nèi)盡快食用完。

以上就是本期文章的全部?jī)?nèi)容，如果看完覺(jué)得有用，請(qǐng)多多點(diǎn)贊、評(píng)論、分享哦。

怎么燉燕窩步驟視頻教程

用料:燕窩半兩，冰糖二兩半（搗碎）

做法:1，燕窩放大碗里（最好有蓋），注滿開(kāi)水，蓋緊蓋子焗約四小時(shí)，隔去水分燕窩燉煮視頻教學(xué)；放入開(kāi)水中煮十分鐘，撈起用清水浸一浸，瀝干水。

2，冰糖用一杯半煮融。

3，燕窩及糖水同時(shí)放放燉盅內(nèi)，燉二小時(shí)半至三小時(shí)即可食用燕窩燉煮視頻教學(xué)！

燉燕窩的方法與步驟視頻

燕窩是屬于一種上好燕窩燉煮視頻教學(xué)的滋補(bǔ)食物燕窩燉煮視頻教學(xué)，食用燕窩可以改善一些身體疾病燕窩燉煮視頻教學(xué)，還可以對(duì)身體起到保健功效，對(duì)皮膚也可以起到美容養(yǎng)顏的功效，而燕窩燉不好可能會(huì)影響到口感以及營(yíng)養(yǎng)成分，需要掌握正確的燉燕窩的方法，正確的燉燕窩方法可以使燕窩發(fā)揮更好的營(yíng)養(yǎng)成分，使口感也更好。

正確的燉燕窩方法：

1、泡發(fā)

挑一盞燕窩，用清水泡發(fā)。泡發(fā)時(shí)間：燕盞3小時(shí);燕條2小時(shí);燕碎1小時(shí)

2、換水挑毛

現(xiàn)在燕窩一般是挑毛比較干凈的就省掉這個(gè)環(huán)節(jié)，燕窩在泡發(fā)有2小時(shí)的時(shí)候，用鑷子挑掉燕窩里的細(xì)毛雜質(zhì)，換水過(guò)濾掉，燕盞撕成條狀，再繼續(xù)用清水泡發(fā)

3、加水

燕窩泡發(fā)后用濾網(wǎng)將燕窩瀝干，放置燉盅內(nèi)，然后加水高過(guò)燕窩表面

4、燉鍋加水

專門的隔水慢燉電燉鍋有標(biāo)明最高的注水位，按照標(biāo)準(zhǔn)加水即可。如果沒(méi)有電燉鍋，也可以用普通的鍋，些許架高燉盅，加水至覆蓋燉盅的1/2處(水不宜太多，不然沸騰時(shí)會(huì)噴得到處都是水)。

5、文火慢燉

燉煮燕窩時(shí)，要選擇文火慢燉的方法。隔水慢燉時(shí)間：電燉鍋(100-200W)40分鐘;電燉鍋(300W)30分鐘;燃?xì)庠O(shè)備25分鐘;使用燃?xì)鉅t的親們，切記，一定要調(diào)成文火狀態(tài)，不然燕窩會(huì)燉過(guò)頭，化成水的。

根據(jù)燉煮經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，燉稍微久點(diǎn)的，比如40分鐘，燕窩口感比較滋滑糯軟;燉的時(shí)間比較緊的，比如燉燕窩燉煮視頻教學(xué)了30分鐘左右的，燕窩就偏向于爽脆的感覺(jué)。當(dāng)然這還要看具體的燉鍋功率等因素了，親們可以做多幾次的嘗試，找出自己喜歡的燕窩口感~

除了隔水慢燉法呢，還有上鍋蒸、直接燉和簡(jiǎn)單粗暴點(diǎn)的直接煮等方法。之所以推薦隔水慢燉法，是因?yàn)橥ㄟ^(guò)這樣的燉煮，燉盅內(nèi)的溫度能夠自然保持在80°C左右，大大地減少對(duì)燕窩里蛋白質(zhì)的破壞，更好保留燕窩的營(yíng)養(yǎng)呢!

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