怎樣泡發(fā)燕窩最好(燕窩咋樣泡發(fā))

發(fā)好的燕窩泡發(fā)在涼水中待用，但不宜久存，須盡快使用。正確的泡發(fā)燕窩才能最大限度的將其恢復(fù)到應(yīng)有的鮮嫩、松軟狀態(tài)，達(dá)到最佳的養(yǎng)生功效。燕窩怎么清洗泡發(fā)方法一1、把燕窩放到小碗加溫水浸泡2-3小時(shí)。

本篇文章給大家談?wù)勗鯓优莅l(fā)燕窩最好，以及燕窩咋樣泡發(fā)對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、怎樣泡發(fā)燕窩 泡發(fā)燕窩的方法
• 2、如何泡發(fā)燕窩 步驟
• 3、如何正確泡發(fā)燕窩 泡發(fā)燕窩的方法
• 4、燕窩泡發(fā)步驟 如何泡發(fā)燕窩
• 5、燕窩如何泡發(fā)？
• 6、泡發(fā)燕窩的正確方法

怎樣泡發(fā)燕窩 泡發(fā)燕窩的方法

1、冷水發(fā)；取適量的常溫純凈水，把燕窩放入水中，再加入適量的冰塊，加蓋置于冰箱中(少異味)，白燕浸泡時(shí)間8-10小時(shí)，血燕10-12小時(shí)。此法我們推薦使用，其營(yíng)養(yǎng)保留最多。燕窩和水比例為1∶30。

2、溫水發(fā)；夏季為常溫，冬季為溫水。把整盞燕窩放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡，白燕浸泡的時(shí)間為3-5小時(shí)，血燕為6-8小時(shí)，在浸泡期間要換溫水2-3次，盡可能確保整個(gè)過(guò)程的浸泡溫度保持在40-50度。燕窩和水比例為1∶30。如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，因在烹調(diào)過(guò)程中還有煨煮過(guò)程，故不可發(fā)足，以防煨煮過(guò)頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時(shí)撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鐘左右后再烹。此法宜用于湯羹菜。

3、熱水發(fā)；該種方法建議救急才用，把整盞燕窩放入適量的60-80度的熱水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開(kāi)，一般情況下白燕浸泡的時(shí)間為0.5-1小時(shí)，血燕為1-2小時(shí)。燕窩和水比例為1∶40。

4、開(kāi)水發(fā)；通過(guò)升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩干料充分膨脹，以達(dá)到用常溫水漲發(fā)難以達(dá)到的效果。這是一種最快的方法，但營(yíng)養(yǎng)損失最大。取適量開(kāi)水，把干燕窩放入該開(kāi)水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開(kāi)。燕窩少于40克時(shí)，其和水的比例為1∶40。發(fā)制燕窩時(shí)，水溫與發(fā)制時(shí)間，視季節(jié)和燕窩的老嫩度適當(dāng)調(diào)節(jié)，應(yīng)經(jīng)常檢查，加以調(diào)節(jié)，以防發(fā)不透留有硬芯，或發(fā)過(guò)而導(dǎo)致溶爛。發(fā)好的燕窩泡發(fā)在涼水中待用，但不宜久存，須盡快使用。漲發(fā)燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發(fā)制質(zhì)量。

5、蒸發(fā)；先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼后，換入70℃水中浸泡，至膨發(fā)后取出，保護(hù)好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至松散軟糯即可。

6、堿發(fā)(舊時(shí)發(fā)法，不建議采用)；燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗二三次(注意保持形態(tài)整齊)，然后泡入涼水中;用前倒去水，用堿面拌和燕窩，一般50克燕窩用堿面1.5克(燕窩如較老，可用2.5克)，加開(kāi)水提一下;至燕窩漲起，倒去一半堿水，再用開(kāi)水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發(fā)澀，一掐便斷即成;然后漂洗去堿面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。

如何泡發(fā)燕窩 步驟

1、溫水泡發(fā)

這里所說(shuō)的溫水泡發(fā)并不是指日常所說(shuō)的溫水怎樣泡發(fā)燕窩最好，而這里的溫水是常溫狀態(tài)下的純凈水。具體方式先找一個(gè)較深的容器放入燕窩怎樣泡發(fā)燕窩最好，然后加入適量的純凈水，在室溫條件合理的情況下浸泡3~5小時(shí)。等到燕窩可以用手撕開(kāi)，就算泡發(fā)成功。

2、冷水泡發(fā)

也可以將燕窩直接放入純凈水中，并且加入適當(dāng)冰塊，將其放到冰箱的冷藏室內(nèi)泡發(fā)，10小時(shí)左右。雖然這種方法需要泡發(fā)的時(shí)間較久，但極適合炎熱的夏季使用，因?yàn)闅鉁剌^高時(shí)，微生物也會(huì)快速繁殖，如果采用溫水泡發(fā)的方式，很容易導(dǎo)致燕窩出現(xiàn)腐敗或變質(zhì)。

3、熱水泡發(fā)

熱水泡發(fā)的方式更適合于嚴(yán)寒的冬季，這樣可以有效加快燕窩的泡發(fā)時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)燕窩泡發(fā)時(shí)間在半小時(shí)到一小時(shí)左右，而這里的熱水水溫一定要控制在60~70℃，否則會(huì)導(dǎo)致燕窩營(yíng)養(yǎng)流失，并且讓其口感變得更差。

干燕窩泡發(fā)和食用注意事項(xiàng)

泡發(fā)干燕窩要使用溫?zé)岬乃?，不能用開(kāi)水燙，開(kāi)水容易燙死燕窩中的營(yíng)養(yǎng)組織，一般泡4小時(shí)到6個(gè)小時(shí)可。不能把整個(gè)燕窩放在水里泡，用堿水泡，濕潤(rùn)以后可以用手撕開(kāi)，沖洗二次到三次，再用溫?zé)岬募儍羲葜啤?/p>

燉好的燕窩最好在三天內(nèi)吃完食用完（冷藏溫度不超過(guò)3°)，未燉的干燕窩同樣放冰箱保存比較適宜，防止放置在空氣中會(huì)氧化變色。

如何正確泡發(fā)燕窩 泡發(fā)燕窩的方法

1、泡發(fā)燕窩以水為助發(fā)溶劑。取一盞燕窩，先放入純凈水泡發(fā)一小時(shí)，最好用涼水，避免熱水導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失。

2、將燕窩撕成燕條，換水再泡發(fā)三到四小時(shí)左右即可。泡的時(shí)間要看燕窩燕絲的粗細(xì)和泡發(fā)情況。

3、一般來(lái)說(shuō)，疏盞泡發(fā)兩個(gè)小時(shí)就可以了，密盞泡發(fā)三到四個(gè)小時(shí)，泡到燕絲松開(kāi)來(lái)就可以了。正確的泡發(fā)燕窩才能最大限度的將其恢復(fù)到應(yīng)有的鮮嫩、松軟狀態(tài)，達(dá)到最佳的養(yǎng)生功效。

燕窩泡發(fā)步驟 如何泡發(fā)燕窩

1、先把燕窩放到冷水中浸泡一會(huì)兒，等到燕窩變軟之后，再把燕窩放到溫水中浸泡30分鐘左右，然后再把燕窩放到冷水中浸泡，備用。

2、如果想要用冷水泡發(fā)燕窩的話(huà)，那么需要先把燕窩放在冷水中浸泡120分鐘，然后再換水浸泡，可以把燕窩撕成片狀再浸泡，一般泡發(fā)5個(gè)小時(shí)左右即可。

3、熱水泡發(fā)燕窩會(huì)比冷水泡發(fā)燕窩的時(shí)間短一些，把燕窩放到熱水中浸泡1個(gè)小時(shí)左右即可。常用的泡發(fā)方法是熱水泡發(fā)。

4、先把燕窩放在熱水中浸泡，使燕窩半熟之后，再放到溫度更高的熱水中浸泡，然后再用熱水燙一下，再放到溫度較低的水中泡發(fā)一下即可。

燕窩如何泡發(fā)？

燕窩泡發(fā)方法怎樣泡發(fā)燕窩最好：

1、取一盞燕窩怎樣泡發(fā)燕窩最好，放入純凈水泡發(fā)1小時(shí)。

2、再將燕窩撕成燕條怎樣泡發(fā)燕窩最好，換水再泡發(fā)3-4個(gè)小時(shí)左右即可。泡怎樣泡發(fā)燕窩最好的時(shí)間要看燕窩燕絲的粗細(xì)和泡發(fā)情況，一般來(lái)說(shuō)疏盞泡發(fā)2個(gè)小時(shí)就可以了，密盞泡發(fā)3-4個(gè)小時(shí)，泡到燕絲松散開(kāi)來(lái)就可以了。

3、將燕窩放入漏勺內(nèi)，在水中晃動(dòng)濾去小細(xì)毛，同時(shí)挑出燕窩中的細(xì)小雜質(zhì)。這是為了讓燕窩燉起來(lái)口感更佳。

4、將清洗干凈的燕窩用漏勺撈起，瀝干、待燉煮。用漏網(wǎng)把燕窩水份瀝干。可以準(zhǔn)備一些燉煮的配料，如蓮子，枸杞，冰糖一起燉煮，效果更佳。

5、將瀝干燕窩放入已經(jīng)加好開(kāi)水的燉盅內(nèi)。將準(zhǔn)備好的配料洗凈加入。冰糖在起鍋的時(shí)候再放，燕窩和冰糖燉煮會(huì)出現(xiàn)局部化水的情況。

6、把燉盅放入水中隔火燉煮（大火將鍋內(nèi)水燒開(kāi)，水沸騰后改用小火）。燕窩中的MSF和EGF可以促進(jìn)人體細(xì)胞再生，幫助病后復(fù)原和補(bǔ)充元?dú)猓沁@兩種營(yíng)養(yǎng)只能在80℃左右保持活性，所以不適合煲煮或者直接煮沸，隔水文火燉煮最好。

泡發(fā)燕窩的正確方法

燕窩怎么清洗泡發(fā)

方法一

1、把燕窩放到小碗加溫水浸泡2-3小時(shí)。

2、待其泡透發(fā)脹后怎樣泡發(fā)燕窩最好，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質(zhì)怎樣泡發(fā)燕窩最好，注意不要弄斷燕絲怎樣泡發(fā)燕窩最好，最后撈干水分。

溫馨提示：期間加一滴的生油，用筷子輕輕的攪動(dòng)，這樣燕窩洗毛會(huì)浮出水面。

3、然后把燕窩撒開(kāi)成一天一條的燕絲，用清水再浸泡2-3小時(shí)。

這個(gè)時(shí)候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過(guò)一點(diǎn)已經(jīng)足夠。

4、把泡好的燕窩放進(jìn)燉盞，隔水燉20分鐘(第二次泡的燕窩水不要倒掉，可以和燕窩一起燉)。

5、把燉好的燕窩盛出，加冰糖調(diào)味。好吃的冰糖燉燕窩簡(jiǎn)單吧。

方法二

1、燕窩要先用清水浸透，其間換水一至兩次，浸過(guò)燕窩的水不用保留。

溫馨提示：由于各燕窩品種浸透需時(shí)不同，須依照包裝上指定的時(shí)間。

2、將浸透的燕窩放在雙層不銹鋼過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)，一邊沖洗，一邊把燕窩撕開(kāi)，便可將雜質(zhì)沖去。

3、燕窩必須吸水漲發(fā)透后才能烹制菜肴食用。

方法三

1、將一盞燕窩放入一個(gè)裝有3/4純凈水稍大的白瓷碗中。

2、約2小時(shí)左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條。

3、然后再處理下雜毛，用鑷子慢慢挑。毛燕窩毛比較多，但是在泡開(kāi)后就能去掉不少。

溫馨提示：可以在濾水后再按燕窩大小分裝成一小包一小包后放入速凍柜中，隨用隨取。

二、燕窩清洗泡多久時(shí)間

1、準(zhǔn)備：干凈的碗，不能有油和其他污漬。

2、倒水：將一盞燕窩簡(jiǎn)單沖洗一下放入碗中，倒入純凈水或涼開(kāi)水，水量漫過(guò)燕窩。

水溫：泡發(fā)燕窩不應(yīng)用熱水，高溫會(huì)破壞燕窩的活性蛋白。有些說(shuō)法是夏天用冷水泡發(fā)，冬天用溫水，這種說(shuō)法略籠統(tǒng)。只有在冬天，北方地區(qū)溫度低，用冷水不容易發(fā)開(kāi)，才需要用溫水。其它地區(qū)，建議都用涼水就可以。

3、泡發(fā)：優(yōu)質(zhì)的屋燕燕盞經(jīng)過(guò)4-6個(gè)小時(shí)就可以完全泡開(kāi)，而洞燕泡發(fā)時(shí)間通常需要1天左右。(洞燕極其稀缺，國(guó)內(nèi)多數(shù)為屋燕。如果你買(mǎi)到的所謂的“洞燕”很容易泡開(kāi)，那是￥%#，你懂的!)

燕角處理：燕角是燕窩最堅(jiān)韌的部分，也相對(duì)比較難泡發(fā)。泡發(fā)6小時(shí)后應(yīng)將其擠壓成片狀，并層層撕開(kāi)。

4、沿紋理撕絲：泡發(fā)好的燕窩呈現(xiàn)半透明狀，高品質(zhì)的燕窩此時(shí)會(huì)呈現(xiàn)蓬松的絲狀，水也清澈透明，而劣假燕窩泡發(fā)后會(huì)出現(xiàn)懸浮顆粒狀，泡發(fā)水也渾濁粘稠。為了燉煮均勻，需要將燕窩沿著燕絲紋理撕開(kāi)。

這里要注意的是(區(qū)別于市場(chǎng)其它聲音)，燕窩自身并沒(méi)有很好水溶性，泡發(fā)后的水沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只不過(guò)是燕窩的“洗澡水”罷了，因此，不要保留喔。

三、燕窩清洗的常識(shí)

1、盡量用冷水浸燕窩而不要用熱水浸避免溶化。

2、燕窩菜式采燉的方式最理想，煮或煲損失有效成分較多。

3、如咸食應(yīng)在吃的時(shí)候才下鹽，若燉的時(shí)候下鹽分會(huì)將燕窩分解。

4、燕窩浸后要撿毛，可在浸妥的燕窩中加一滴生油，用筷子撥弄燕毛隨油而走可較易撿除之。

5、燉好的燕窩可在冰箱冷藏保存一個(gè)星期;未燉的干燕窩同樣放冰箱保存比較適宜，防止放置在空氣中氧化變色。

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