干燕窩怎么泡發(fā)需多長時(shí)間(干燕窩怎么泡發(fā)需多長時(shí)間才能吃)

泡燕窩應(yīng)該用什么水？燕窩不會(huì)泡，往往不是沒發(fā)透有硬芯，就是泡發(fā)過度導(dǎo)致燕窩溶爛。在泡發(fā)燕窩時(shí)，一定要注意以下這三點(diǎn)。建議使用常溫的純凈水或蒸餾水泡燕窩，一般燕盞和燕條的泡發(fā)時(shí)間需要3-4小時(shí)，燕碎泡發(fā)2小時(shí)左右即可，而燕角質(zhì)地堅(jiān)硬密實(shí)，至少要泡4-5小時(shí)。而嫩燕窩的個(gè)頭相對(duì)比較小，盞身也比較薄，這種燕窩的浸泡時(shí)間可以短一些。干燕窩怎么泡發(fā)需多長時(shí)間的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于干燕窩怎么泡發(fā)需多長時(shí)間才能吃、干燕窩怎么

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩要浸泡多少時(shí)間？
• 2、干燕窩如何泡發(fā)
• 3、干燕窩泡發(fā)需要多久
• 4、干燕窩怎么泡發(fā)
• 5、燕窩要泡幾個(gè)小時(shí)
• 6、干燕窩怎么泡發(fā)？學(xué)會(huì)這三點(diǎn)，才能泡出好燕窩

燕窩要浸泡多少時(shí)間？

燕窩一般要浸泡2小時(shí)左右。

1、不同燕齡的燕窩

不同燕齡的燕窩泡發(fā)時(shí)間不一樣，新燕筑的巢穴，燕盞燕絲細(xì)，盞身厚度也比較薄，吸水速度快泡發(fā)得快，冷水泡發(fā)2個(gè)小時(shí)就可以泡好；老燕盞個(gè)頭大，燕絲粗壯，盞身整體較厚大多超過1厘米，這種燕窩泡發(fā)時(shí)間會(huì)需要更久一些，冷水大約在3小時(shí)。

2、不同的挑毛工藝

一般來說，采用干挑/半干挑工藝的燕窩泡發(fā)時(shí)間是2個(gè)小時(shí)，采用濕法挑毛的燕窩，1小時(shí)左右就可以泡發(fā)開了。

3、不同的燕窩部位

燕窩囊絲細(xì)，1-2個(gè)小時(shí)就能完全泡發(fā)開。燕碎的體積很小，1-2個(gè)小時(shí)也能夠泡發(fā)。燕角是起到固定燕窩的作用，所以質(zhì)地更堅(jiān)硬，相對(duì)應(yīng)的泡發(fā)時(shí)間也會(huì)更久一些，在3個(gè)小時(shí)左右，所以整盞燕窩泡發(fā)時(shí)要中途將燕角撕開。

燕窩泡發(fā)方法

1、開水發(fā)：又被稱為泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)（認(rèn)為急救才用）。

將燕窩顆粒料滲入開水中，歷經(jīng)提溫加溫，發(fā)展水分的浸濕速率，推動(dòng)燕窩顆粒料充足膨脹，以抵達(dá)用常溫水漲發(fā)無法抵達(dá)的功效。

發(fā)制燕窩時(shí)，漲發(fā)燕窩的水與物品要清理，不好沾有油漬，要不然危害發(fā)制品質(zhì)。泡發(fā)率是考量燕窩品質(zhì)的關(guān)鍵主要參數(shù)。泡發(fā)率也是考量燕窩品質(zhì)優(yōu)劣的最本質(zhì)特征。

2、涼水發(fā)：又被稱為浸發(fā)、漂發(fā)（或溫開水發(fā)），溫度一般在30℃上下，夏日為常溫下，冬季為溫開水。

燕窩用涼水（認(rèn)為礦泉水）浸泡兩小時(shí)，撈起來揀去絨毛、殘?jiān)?，隨后魚缸換水不斷浸泡，這一時(shí)候把燕窩稍微拔開一點(diǎn)，尤其要把燕角拔開，不斷泡6-8小時(shí)，泡發(fā)成拉漲有延展性就可以。

干燕窩如何泡發(fā)

要說起這個(gè)燕窩干燕窩怎么泡發(fā)需多長時(shí)間，大家都知道這個(gè)是超級(jí)補(bǔ)的補(bǔ)品，這可不是一般的補(bǔ)，那么干燕窩如何泡發(fā)呢干燕窩怎么泡發(fā)需多長時(shí)間？下面干燕窩怎么泡發(fā)需多長時(shí)間我?guī)Т蠹乙黄饋砜纯窗?，想了解的朋友不妨進(jìn)來看看。

1、 冷水發(fā)(或溫水發(fā))：又稱浸發(fā)、漂發(fā)。泡發(fā)用的水，夏季要用冷水，冬季則要用溫水。燕窩用水浸泡兩小時(shí)后，撈出揀去羽毛與雜質(zhì)，然后放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鐘。如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，在烹調(diào)過程中還有煨煮過程，不可泡發(fā)過久。等適合用時(shí)再撈出，泡入涼水備用。用前，下入沸水鍋氽2分鐘左右后再烹。（此法宜用于湯羹菜。）

2、 熱水發(fā)：又稱泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)。將燕窩干料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩干料充分膨脹，以達(dá)到用常溫水漲發(fā)難以達(dá)到的效果。泡發(fā)燕窩時(shí)，水溫與時(shí)間，視季節(jié)和燕窩的老嫩程度作適當(dāng)調(diào)整，還要經(jīng)常檢查，以防發(fā)不透留有硬芯，或發(fā)過而導(dǎo)致溶爛。發(fā)好的燕窩，要泡在涼水中待用，但不宜久存。發(fā)燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響泡發(fā)質(zhì)量。

3、 堿發(fā)（舊時(shí)發(fā)法，不建議采用）：燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗二三次(注意保持形態(tài)整齊)，然后泡入涼水中干燕窩怎么泡發(fā)需多長時(shí)間；用前倒去水，用堿面拌和燕窩，一般50克燕窩用堿面1.5克(燕窩如較老，可用2.5克)，加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半堿水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發(fā)澀，一掐便斷即成；然后漂洗去堿面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。

干燕窩如何泡發(fā)就介紹到這里了，對(duì)于泡發(fā)干燕窩的水倒是沒有什么講究。

干燕窩泡發(fā)需要多久

用凈化軟水、純凈水、白開水浸泡都可以。用冷水、溫水甚至熱水浸泡，都會(huì)破壞燕窩的營養(yǎng)成分。避免用自來水浸泡，無論自來水中的漂白粉和氯有多嚴(yán)重，自來水或硬水都會(huì)影響燕窩的毛發(fā)。

不同品種的燕窩浸泡和燉煮的時(shí)間不同，

以下時(shí)間表可以供你參考。泡燉過程中如有問題，歡迎提出來討論。

浸泡時(shí)間(小時(shí))和煨煮時(shí)間(分鐘)

展顏頭百12號(hào)30-45

白燕8-12 30-45

三角形8-12 30-45

張條

燕郊24 30-45

煙穗6 30

干燕窩怎么泡發(fā)

1、溫水泡發(fā)

這里所說的溫水泡發(fā)并不是指日常所說的溫水，而這里的溫水是常溫狀態(tài)下的純凈水。具體方式先找一個(gè)較深的容器放入燕窩，然后加入適量的純凈水，在室溫條件合理的情況下浸泡3~5小時(shí)。等到燕窩可以用手撕開，就算泡發(fā)成功。

2、冷水泡發(fā)

也可以將燕窩直接放入純凈水中，并且加入適當(dāng)冰塊，將其放到冰箱的冷藏室內(nèi)泡發(fā)，10小時(shí)左右。雖然這種方法需要泡發(fā)的時(shí)間較久，但極適合炎熱的夏季使用，因?yàn)闅鉁剌^高時(shí)，微生物也會(huì)快速繁殖，如果采用溫水泡發(fā)的方式，很容易導(dǎo)致燕窩出現(xiàn)腐敗或變質(zhì)。

3、熱水泡發(fā)

熱水泡發(fā)的方式更適合于嚴(yán)寒的冬季，這樣可以有效加快燕窩的泡發(fā)時(shí)間，一般來說燕窩泡發(fā)時(shí)間在半小時(shí)到一小時(shí)左右，而這里的熱水水溫一定要控制在60~70℃，否則會(huì)導(dǎo)致燕窩營養(yǎng)流失，并且讓其口感變得更差。

干燕窩泡發(fā)和食用注意事項(xiàng)

泡發(fā)干燕窩要使用溫?zé)岬乃?，不能用開水燙，開水容易燙死燕窩中的營養(yǎng)組織，一般泡4小時(shí)到6個(gè)小時(shí)可。不能把整個(gè)燕窩放在水里泡，用堿水泡，濕潤以后可以用手撕開，沖洗二次到三次，再用溫?zé)岬募儍羲葜啤?/p>

燉好的燕窩最好在三天內(nèi)吃完食用完（冷藏溫度不超過3°)，未燉的干燕窩同樣放冰箱保存比較適宜，防止放置在空氣中會(huì)氧化變色。

燕窩要泡幾個(gè)小時(shí)

燕窩要泡3-4個(gè)小時(shí)，燕窩的做法如下：

主料：燕窩一片、冰糖幾粒、西洋參幾片。

輔料：枸杞幾粒。

1、取一片干燕窩放在清水里泡3-4個(gè)小時(shí)，時(shí)間長短根據(jù)燕窩的品種和部位稍有區(qū)別，大家有條件的用純凈水泡會(huì)更好。

2、完全泡發(fā)了之后撈起來過幾遍清水。

3、將泡好的燕窩順著燕窩的紋路撕開成一小條一小條。如果毛多的，此處可用鑷子輕輕將毛挑走。

4、往燉盅里加水，水位超過燕窩一兩厘米即可不要放太多水，這一步水量的把握是關(guān)鍵。大火燒開燉盅外的水后，轉(zhuǎn)中小火，全程20-30分鐘燕窩就燉好了。

干燕窩怎么泡發(fā)？學(xué)會(huì)這三點(diǎn)，才能泡出好燕窩

泡燕窩應(yīng)該用什么水？水溫多少最合適？要泡發(fā)多久？

燕窩不會(huì)泡，往往不是沒發(fā)透有硬芯，就是泡發(fā)過度導(dǎo)致燕窩溶爛。在泡發(fā)燕窩時(shí)，一定要注意以下這三點(diǎn)。

一、看品種

燕窩有燕盞、燕條、燕碎、燕角等不同形態(tài)，這些不同種類的燕窩泡發(fā)時(shí)間也不同。

建議使用常溫的純凈水或蒸餾水泡燕窩，一般燕盞和燕條的泡發(fā)時(shí)間需要3-4小時(shí)，燕碎泡發(fā)2小時(shí)左右即可，而燕角質(zhì)地堅(jiān)硬密實(shí)，至少要泡4-5小時(shí)。

二、識(shí)老嫩

燕窩也是有老嫩之分的，學(xué)會(huì)區(qū)分燕窩老嫩，才能更準(zhǔn)確地掌握泡發(fā)時(shí)間。

主要是根據(jù)個(gè)頭和盞身厚度來區(qū)分，老燕窩的個(gè)頭一般都比較大，燕盞比較厚，長度在8厘米左右，甚至超過10厘米，這種老燕窩需要比普通燕窩多泡發(fā)至少半小時(shí)。而嫩燕窩的個(gè)頭相對(duì)比較小，盞身也比較薄，這種燕窩的浸泡時(shí)間可以短一些。

有的燕窩雖然個(gè)頭大，但是盞身厚度比較薄，并不算是老燕窩，正常泡發(fā)即可。

三、勤換水

泡燕窩不是直接扔水里幾個(gè)小時(shí)就一勞永逸了，中途至少還要換2-3次水，目的是徹底清除殘留的亞硝酸鹽和其他雜質(zhì)，每次換水還可以順便檢查燕窩的泡發(fā)狀態(tài)，以便及時(shí)調(diào)整泡發(fā)時(shí)間。這點(diǎn)很重要卻又常常被忽略，大家泡燕窩千萬別漏了這一步。

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