血燕窩怎么發(fā)(血燕窩怎么做)

今天給各位分享血燕窩怎么發(fā)的知識，其中也會對血燕窩怎么做進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！首先血燕窩怎么發(fā)，燕窩,顧名思義,即是燕子血燕窩怎么發(fā)的窩。準備材料：血燕 2盞血燕窩怎么發(fā)，蟲草 2根血燕窩怎么發(fā)，枸杞 10粒，紅棗 2粒，冰糖 適量1、把血燕放入碗中，加入純凈水，水要完全沒過燕窩。

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本文目錄一覽：

• 1、血燕要怎么泡發(fā)？怎么燉煮呢？
• 2、冰糖血燕窩的做法
• 3、血燕窩怎么來的
• 4、血燕的做法
• 5、請問大師們血燕和官燕怎么發(fā)，方法是酒店里常用的那種。能不能詳細一點，非常感謝
• 6、求血燕窩做法

血燕要怎么泡發(fā)？怎么燉煮呢？

樓上一看就不專業(yè)，哪抄的吧，長篇大論的

用冷水浸燕窩而不要用熱水

避免融化

燕窩用燉的

方法最理想

煮或煲損失有效成份較多

燕窩浸后要撿毛，甜的

可用椰汁，冰糖燉燕窩

比較簡單，又好吃

將燕窩放在冷水中浸泡8個小時，

用小鉗挑去羽毛和雜志，水開燉60分鐘即可食用，最好把燕窩放涼食用

效果更好

燕窩不宜熱吃

血燕，和燕窩不一樣燕窩泡8個小時就軟了燉

60分鐘即可食用

而血燕要用一個晚上的時間才能泡好.

燉兩個小時即可

冰糖血燕窩的做法

血燕10克、冰糖隨意、礦泉水適量。

器皿：白色燉盅。

制作工藝編輯

1、血燕放入碗中，倒入礦泉水浸泡（建議血燕用白色器皿或玻璃碗盛泡，利于觀察雜毛臟物）。

2、血燕窩用礦泉水泡發(fā)4-8小時（不同燕窩泡發(fā)時間略有差距，視燕窩泡發(fā)程度為準、判斷標準是燕窩捏在手里感覺有無硬邦邦）。

3、把燕窩按紋理撕開成絲狀，換上礦泉水繼續(xù)浸泡1小時左右，此時會有一些羽毛類的細小雜質浮上水面，開始清理燕子毛。（燕子毛非常細小，可以用鑷子夾，我的做法是用筷子頭把浮在水上的毛粘去。如今品質高的燕窩一般雜毛不多）。這一道浸泡血燕的水過濾后別倒掉，留用。然后把清理后的血燕再換二三次水以反復清洗，之后瀝干；這樣就大功告成了。

4、蒸鍋中放入清水燒開，燉碗里放入冰糖和血燕，注入過濾干凈的浸泡過血燕的水，水沒過血燕2-3厘米即可。隔水文燉1小時左右，冰糖燕窩便燉好了。燉的時候，裝燕窩的碗，切記要留三分之一左右空間，因為燕窩燉的會發(fā)脹蠻多的。

貼士編輯

1、根據(jù)個人所需適當加牛奶、冰糖、椰漿、紅棗、枸杞子等。我只看好冰糖燕窩，因為冰糖是涼性的，可以與燕窩融合。放其他配料會把燕窩本身淡淡的清香味道搶走，都不如冰糖燕窩純粹喲！

2、燕窩是文火清燉最佳，口感最干凈清爽，香味和營養(yǎng)也得到最大的保留。

3、燕窩空腹吃的時候吸收是最好的。所以每天吃2次，早上起床漱口后和晚上上床睡覺前。量不用太多，一小碗就行。燕窩也是屬于長期滋補的，吃多了吸收不了也浪費。

4、天氣熱了，裝瓶冷藏，辛苦了一天回到家吃一瓶冰鎮(zhèn)燕窩，一天的疲勞煙消云散啦。

5、血燕窩的特殊功效：滋陰、潤肺、補虛、美容養(yǎng)顏、調節(jié)內臟經脈紊亂、緩解壓力、補充體力等等。這些都有個大的前提，就是要長期服用，我們來看看血燕窩的特殊功效。

燕窩10克

輔料

枸杞子少許

調料

冰糖4克

制作方法編輯

1.將干燕窩用純凈水浸泡4個小時，放于自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度

2.待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出

3.挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍

4.清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細

5.清洗干凈的燕窩繼續(xù)泡8個小時讓它們徹底膨脹（白燕窩可以省略此步驟）

6.將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純凈水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳

7.加蓋，置于蒸鍋內，隔水以文火燉4.5個小時，以表面呈現(xiàn)有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準（如果是白燕的話，燉2個小時就足夠了）

8.燉的差不多要出鍋的時候，將冰糖放進去，冰糖融化就好

血燕窩怎么來的

首先血燕窩怎么發(fā)，燕窩,顧名思義,即是燕子血燕窩怎么發(fā)的窩。不過它不是普通燕子的窩,而是一種特殊的燕子...金絲燕的窩。金絲燕比我們通常所見的燕子要小些，此燕喉部有很發(fā)達的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，是它們筑巢的主要材料。金絲燕每年三四月份產卵。產卵前，它們每天飛翔于海面和高空，有時可高達數(shù)千米，攝食昆蟲、海藻、銀魚等物。經消化后鉆進險峻、陰涼、海拔較高的峭壁裂縫、洞穴深處，吐唾筑巢。大約要20多天才能筑成。血燕是石洞里面的空氣非常悶熱，越深入洞腹越是悶熱，含有礦物質的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉變成灰紅或澄紅的顏色?，F(xiàn)在市場上鮮紅亮麗的血燕都是熏出來的。血燕窩的做法和白燕窩是一樣的，需要隔水燉煮，大鍋套小鍋，中間隔著水，燉后加冰糖調味，血燕窩燉之前必須先把燕窩泡發(fā)開，之后清洗挑毛，燕窩泡發(fā)的質量從根本上決定了燕窩做出來的效果，泡發(fā)率是衡量燕窩品質優(yōu)劣的最基本特征，因此選材最關鍵。譬如國內的知名老牌福臨門燕窩，其泡發(fā)率往往可以達到8倍以上，這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。

血燕的做法

準備材料：血燕 2盞血燕窩怎么發(fā)，蟲草 2根血燕窩怎么發(fā)，枸杞 10粒，紅棗 2粒，冰糖 適量

1、把血燕放入碗中，加入純凈水，水要完全沒過燕窩。

2、將血燕浸泡4～5小時，直至血燕體積膨脹。

3、泡好的血燕放入開水，并隔水蒸1小時。

4、將蟲草、紅棗，枸杞放入盅內用溫水泡20分鐘。

5、將蒸好燕窩一起放入盅內，并放入冰糖，加蒸5-10分鐘即可。

請問大師們血燕和官燕怎么發(fā)，方法是酒店里常用的那種。能不能詳細一點，非常感謝

以下資料僅供餐卡血燕窩怎么發(fā)，并后附做燕窩流程，博客里還有很多，方便可以去看看：

【燕窩詳細做法教程】

燕窩極其精貴,雖說燉煮精致,但親自下廚自燉燕窩卻也是一種心態(tài)與意趣,為自己或為心愛之人端上一碗濃情燕窩,是最好的愛意詮釋.

燕窩種類繁多,所以浸燉過程及時間的掌握上也有很大的不同.如以清燉方法,覆保鮮膜即可在雪柜中保存一星期之久.

★詳細介紹:

浸：浸發(fā)是指用涼水或溫開水浸發(fā)燕窩。不同種類的燕窩有不同的浸法時間，從三至二十四小時不等。品質越好的燕窩，浸發(fā)后的體積越大。純正天然的燕窩浸發(fā)后肯定會有極少細毛,只需用鉗子拔走和用水洗凈便可。

★浸燉過程：

1.首先燕窩用清水浸發(fā),冬天用溫開水浸發(fā)，切記水的分量需蓋過窩，可使燕窩能充分浸透和吸收水分。

2.用手撕開燕角,并用夾子把燕窩上的小毛挑掉,去除雜質。

3.燕窩富含水溶性蛋白質,如浸發(fā)的水質清澈,不必將水倒掉,待用。

4.待燉盅外的水沸騰后，將浸發(fā)好的燕窩放入燉盅內，不同的燕窩

制時間不同(請參考下表)。等燕窩燉至晶瑩通透并且有一股清香蛋白

時,一盅完美的燕窩表示已經完成.

【小貼士】

1.所有燕窩都需以文火隔水燉制。

2.在燉制時，水位基本上必須蓋過燕窩，但稀稠程序可隨各人喜好。

3.必須讓燉盅外的水沸騰后，方可開始燉制燕窩。

4.燉制燕窩時，冰糖可留待最后才放，燕窩口感會更佳。

5.由于所有燕盞再有分類，所以上述燉制時只作參考之用。

【燉有燉法】

要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物血燕窩怎么發(fā)；然后用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養(yǎng)。

急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鐘內取用，不過這個速成的方法并不適合血燕。

清燉的時間由兩個因素決定。一是取決于燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是3－4小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決于人的體質，為血燕窩怎么發(fā)了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多于常規(guī)1小時，即4－5小時。

當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。

求血燕窩做法

個人建議一次燉掉，燉好的用樂扣樂扣飯盒密封裝著放冰箱冷藏，以后吃的時候可以隨取隨用，微波爐加熱30秒左右就可以吃了。

第一步：浸泡

血燕捏碎，放溫水里泡著，水要高過燕窩，因為會發(fā)脹的。浸泡時間根據(jù)燕窩的品種不同而有長短，判斷的標準在于您用手去捏，有沒有硬邦邦的。

ps:如果工作忙可以選擇泡一晚上，影響不大的。

第二步：清潔

因為干燕窩會有燕絨毛和雜志，所以您要清理干凈，我個人是用鑷子去挑的，呵呵，旁邊放一碗水，夾到燕窩就用放碗里洗一下。在挑燕毛的同時，您偶爾用手去使勁捏散燕窩，會發(fā)現(xiàn)燕毛大部分會自己浮上來的：） 這步驟決定于您吃燕窩時的口感，因為看著臟臟的肯定也會影響胃口吧，呵呵！挑好后把水過濾掉。

第三步：燉制

用家里的電飯鍋燉的話，必須要用上飯鍋配套的蒸籠?。?！因為直接放飯鍋里，會把燕窩燉干的！而只有用蒸籠隔水了，才不會造成營養(yǎng)流失。您可以選擇一個大一點的碗或缸，燕窩放進去，在套在蒸籠上面。 蒸籠里的水您要隨時留意，以防燒干了鍋。 燕窩碗里放的水，最少要高于燕窩3厘米左右，水少了會燉不開，水多了會很稀，吃的時候燕窩的那種清香會差很多。時間也和燕窩的品質有關系，個人經驗是燉一個小時后，就開蓋用筷子輕輕的夾一下，看有沒有爛爛的帶著彈性。開蓋次數(shù)不能太多，因為會流失水蒸氣，導致燉制時間延長的。

ps：燉的時候，裝燕窩的碗，切記要留三分之一左右空間，因為燕窩燉的會發(fā)脹蠻多的。。。

第四步：享用

燉好了。。。這時候您可能會疑惑了，為什么燉的時候不放東西??？

呵呵，因為放任何東西都要根據(jù)實際情況來定的，比如有糖尿病的就不能吃甜的?？梢栽谖⒉t熱的時候根據(jù)個人所需適當加牛奶或冰糖等。我只看好冰糖燕窩，因為冰糖是涼性的，可以與燕窩融合。放其他的任何配料，都不如冰糖燕窩純。

ps:燕窩空腹吃的時候吸收是最好的。所以每天吃2次，早上起床漱口后和晚上上床睡覺前。量不用太多，一小碗就行。燕窩也是屬于長期滋補的，吃多了吸收不了也浪費。。。

燕窩的功效：

具體的功效百度都能搜到，我就不用太專業(yè)的話來說，主要功效是：滋陰、潤肺、補虛、美容養(yǎng)顏、調節(jié)內臟經脈紊亂、緩解壓力、補充體力等等。這些都有個大的前提，就是要長期服用：）

血燕窩怎么發(fā)的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內容，更多關于血燕窩怎么做、血燕窩怎么發(fā)的信息別忘了在本站進行查找喔。