怎么樣燉燕窩才不化水(怎么樣燉燕窩才不化水竅門)

今天給各位分享怎么樣燉燕窩才不化水的知識，其中也會對怎么樣燉燕窩才不化水竅門進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！常有窩友和怎么樣燉燕窩才不化水我說第一次燉燕窩燉砸了，說實話，花姐第一次燉燕窩的心情也是無比的忐忑，總是擔(dān)心著火會不會太大或太小，怕會把燕窩燉壞，然后又忍不住的掀開鍋蓋看一下，確保不會燉壞化成水，這才安心的蓋上鍋蓋。掌握好這些技巧后，就不怕喝不到營養(yǎng)美味又好口感的燕窩啦~關(guān)于怎么樣燉燕窩才不化水和怎么樣燉燕窩才不化水竅門的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩怎么燉才不會化水
• 2、怎么樣燉燕窩不會化水
• 3、燉燕窩注意這些小技巧，口感Q彈不化水！

燕窩怎么燉才不會化水

一般的燕窩泡發(fā)2-3小時可完全泡發(fā)開,一些的燕角需泡發(fā)4-6小時,根據(jù)燕窩品質(zhì)來,不要泡一整晚,這樣泡發(fā)出來的燕窩很不耐燉,有可能燉20來分鐘就會出現(xiàn)化水的現(xiàn)象。

要注意火候,一般是20-25分鐘,時間一過,容易化水;電飯煲,比較適中,燉出來味道比較香濃,一般是30-40分鐘;自動燕窩燉壺,燉煮燕窩非常簡單,全智能化,20分鐘燉煮燕窩,長時間的燉煮也容易造成營養(yǎng)流失。以上均指隔水燉。

這是我吃參之源燕窩半年以來總結(jié)的一些經(jīng)驗，希望能幫到大家

怎么樣燉燕窩不會化水

因為燕窩本為金絲燕的唾“液”凝結(jié)而成，入水浸泡會脹發(fā)，燉煮時間過久或者火力過猛都會導(dǎo)致燕窩化回“液”態(tài)，尤其是年紀(jì)小的燕子做的窩比較嫩，不耐燉。另外燉的時候加水不宜太多，以蓋過燕窩為宜，那樣燉出來的燕窩就比較濃稠。當(dāng)然如果燕窩不化水就有問題有化學(xué)元素了，燕姿物語的燕窩口感蠻好，一般燉10-15分鐘就可以避免化水。

燉燕窩注意這些小技巧，口感Q彈不化水！

常有窩友和怎么樣燉燕窩才不化水我說第一次燉燕窩燉砸了，說實話，花姐第一次燉燕窩的心情也是無比的忐忑，總是擔(dān)心著火會不會太大或太小，怕會把燕窩燉壞，然后又忍不住的掀開鍋蓋看一下，確保不會燉壞化成水，這才安心的蓋上鍋蓋。哈哈，你是不是也有同感呢~

燕窩屬于滋陰潤肺，補而不燥的食材，一家大小，一年四季都可以食用。我們說越是珍貴的食材，吃的方法越追求簡單，正所謂“原汁原味”，用最簡單的方法反而能保留它最大的營養(yǎng)價值。那么，如何燉就是關(guān)鍵啦?；ń阏J(rèn)為，一碗好燕窩的理想狀態(tài)是：濃而不稠、Q彈不化水。下面，花姐為你在修煉燉燕窩的方法的道路上支支招。

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泡發(fā)

對于燕窩的泡發(fā)，花姐已經(jīng)嘮叨過很多次了，一定要用純凈水（不含氯）泡發(fā)，并且泡發(fā)4到6個小時，雨季燕窩泡發(fā)時間較短，旱季燕窩的泡發(fā)時間稍長一些，如果6小時以內(nèi)還泡發(fā)不開，那你的燕窩很可能存在刷膠的現(xiàn)象哦。

泡發(fā)好的燕窩呈現(xiàn)膨脹半透明狀，我們也可以用手感受，如果燕窩變軟可以到撕開的程度，就是泡發(fā)好了。

泡發(fā)好的燕窩用小漏勺過濾走細(xì)毛和雜質(zhì)，如果還有幼毛，再用鑷子挑走，之后順著燕窩的紋理輕撕成條狀就可以開始燉啦。

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燉法

燉燕窩是最關(guān)鍵的一步，但方法并不難。將泡發(fā)好的燕窩放入燉盅，加入純凈水，燉盅內(nèi)的水位大概剛好蓋過燕窩即可，不宜加水過量，會影響口感。之后把燉盅放到鍋里，燉盅外的水位大概是燉盅的一半。

如果使用電燉盅，那么時間一般是20到25分鐘（燉盅的功率為1000W），燉盅功率小于1000W的，則時間控制需長些怎么樣燉燕窩才不化水；如果使用煤氣爐燉，那么時間一般是15到20分鐘。時間的把握一定要準(zhǔn)確。另外，燕窩含有水溶性蛋白，切不可用過高的溫度來燉煮，否則燕窩易化水，而且營養(yǎng)也會流失，因此，燉燕窩一定要慢火隔水燉。

燕窩出鍋前5到10分鐘再放入冰糖或者其他配料，這樣能防止其化水的可能。燕窩出鍋后，建議最好將蓋子打開或者留一點縫隙令它透氣，以防悶到它。前面我們也說到，燕窩不可用高溫?zé)踔?，燉好的燕窩在燉盅里面也會有一定的溫度，如果燉好不打開蓋子，時間一長，燕窩易慢慢悶成水，成水之后的燕窩，口感沒有了，營養(yǎng)價值也會大大減半。

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搭配

很多人會根據(jù)自己的喜好去選擇不同的養(yǎng)顏食材與燕窩搭配，燕窩在與不同食材搭配時，材料先后放的順序把握也是確?？诟?、以防化水的重點。

燉燕窩是有講究的，不可以一鍋亂燉。和銀耳、蓮子、紅棗等這些較為耐燉的食材一同搭配時，一定要分開燉，兩者燉好后再混合在一起即可；或者先燉耐燉食材，出鍋前20到25分鐘再放燕窩。

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保存

有些窩友反映，燉好的燕窩吃不完放在冰箱保存，但是卻出現(xiàn)化水的現(xiàn)象，該怎么呢？燉好的燕窩吃不完，用密封容器保存好放在冰箱冷藏是沒有問題的，但是時間不能超過三天。因為燕窩富含的蛋白質(zhì)和碳水化合物都是水溶性的，在燉的時候，燕窩會吸水而膨脹，如果長時間的放在冰箱保存，即便能保證不變質(zhì)，但原本被吸入的水分也會慢慢釋放出來，而且燉好的燕窩一般都會加入冰糖，這都很容易導(dǎo)致燕窩變稀甚至化成水。因此，燉好的燕窩放在冰箱保存的窩友們，建議你們在3天內(nèi)食用完。

從冰箱取出燕窩食用時，像冬天，我們會忌諱冰冷，這時候可以按照溫牛奶的方式來溫燕窩，就是將裝燕窩的密封容器放在溫水中溫?zé)岷笤偈秤谩?/p>

掌握好這些技巧后，就不怕喝不到營養(yǎng)美味又好口感的燕窩啦~

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