如何鑒別燕窩的質(zhì)量和真?zhèn)螆D片視頻(如何鑒別燕窩的質(zhì)量和真?zhèn)螆D片視頻教學(xué))

今天給各位分享如何鑒別燕窩的質(zhì)量和真?zhèn)螆D片視頻的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)如何鑒別燕窩的質(zhì)量和真?zhèn)螆D片視頻教學(xué)進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場(chǎng)哦，現(xiàn)在開始吧！真品燕窩呈不整齊如何鑒別燕窩的質(zhì)量和真?zhèn)螆D片視頻的半月形如何鑒別燕窩的質(zhì)量和真?zhèn)螆D片視頻，長(zhǎng)約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。分辨真假燕窩的4種方法如下如何鑒別燕窩的質(zhì)量和真?zhèn)螆D片視頻：一看燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩如何鑒別燕窩的質(zhì)量和真?zhèn)螆D片視頻；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

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本文目錄一覽：

• 1、如何分辨燕窩真假
• 2、燕窩怎么辨別真假
• 3、如何分辨真假燕窩？
• 4、如何辨別燕窩的真假？
• 5、怎么辨別燕窩的好壞和真假

如何分辨燕窩真假

燕窩因其天然而珍貴，功效顯著而被視為溫補(bǔ)圣品，國(guó)人最喜食用的燕窩在國(guó)內(nèi)又鮮有量產(chǎn)因此，在高需求的驅(qū)使下，很多不法商人開始用劣質(zhì)原材料“制造”燕窩，來賺取暴利，窩友們不妨學(xué)學(xué)如何識(shí)別真假燕窩，讓自己吃的放心。

一、判斷燕窩好壞的八字方針：

一看二聞三觀四察五摸六觸七燒八品

1 看：

看顏色，天然燕窩灰白色、黃白色。

漂白燕窩盞身特別白，細(xì)小的絨毛也很難看到

因?yàn)榻q毛也會(huì)被漂白

2 聞：

聞味道，有腥味和木霉味道

沒有藥水味道

3 觀：

觀囊絲，燕窩半月球形或類船形

內(nèi)側(cè)有網(wǎng)狀的囊絲

補(bǔ)碎的燕窩囊絲結(jié)構(gòu)不規(guī)則

4 察：

察發(fā)頭，沒有刷膠的燕窩泡發(fā)率相對(duì)大一些

泡發(fā)后絲絲分明不會(huì)結(jié)塊

5 摸：

摸絲條，浸泡后絲條拉扯彈性好

不易拉斷或成漿糊狀

6 觸：

觸干度，干爽，不易生菌發(fā)霉

7 燒：

燒燕絲，天然燕窩有頭發(fā)燒焦的味道

偽品有類似塑料制品燃燒的刺鼻氣味

8 品：

品口感，天然燕窩燉好后

帶有蛋白清香味、晶瑩剔透

口感細(xì)膩爽滑、富有彈性

無腥味、明膠味，或成爛糊狀

二、如何挑選優(yōu)質(zhì)燕窩？

01 紋理清晰

色澤通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味

燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見

紋理清晰而粗細(xì)不一，越密越好

燕窩內(nèi)部的囊絲雜亂而松散

02 盞大厚實(shí)

頂級(jí)的燕窩的形狀要完整

大片（大約三個(gè)手指跌在一起）

如果燕子在屋的橫梁上筑巢，燕窩會(huì)成船形

如果燕子在墻角筑巢，燕窩會(huì)成三角型

內(nèi)部絲絲分明

另外，也有加工完，成條型，和餅型

03 泡發(fā)率

燕窩泡水后、分條、挑毛后

瀝干后的重量與干貨重量的比例稱為泡發(fā)率

影響泡發(fā)率的因素有

瀝干后的含水量與燕窩批次的不同等

并非泡發(fā)率越高越好，一般是5-8倍

燕窩的真正質(zhì)量的好壞取決于燉煮后的口感

04 少量幼毛

燕窩泡發(fā)后，會(huì)看到少量的幼毛

若發(fā)現(xiàn)無細(xì)毛又極其干凈，那很可能經(jīng)過人為漂洗

05 味道帶腥

天然的燕窩，會(huì)略帶點(diǎn)腥味

濕水泡浸之后，腥味更濃郁

假燕窩如豬皮，因經(jīng)過油炸

即使有蛋白作中和，也難蓋其油味

其他如海藻，不但無燕窩蛋白香氣

而且?guī)в袧饬液Ｔ逦?/p>

而有些經(jīng)過化學(xué)劑加工的燕窩

經(jīng)浸燉后都會(huì)帶有化學(xué)劑味道，要加倍留意

06 外表粗糙

若挑選燕盞

用手拿起會(huì)感覺到燕盞粗糙

而且特別干脆，會(huì)刮出聲響，容易碎爛

而加工的燕窩于表面搽上物質(zhì)

較為干身及厚身，但只是「皮干肉不干」

不但很難折斷，富彈性

浸出來的水分顯得混濁，甚至出現(xiàn)氣泡。

07 色澤不一

因?yàn)槊恐谎嘧铀缘氖澄锊煌?/p>

所以它們的唾液顏色亦會(huì)不同

故每片燕窩上的顏色深淺不一

總的來說，好的燕窩要燕絲細(xì)而密

形狀大為好，帶少許腥味

手感干爽（保持微少水分）有小量細(xì)毛，燕角比較細(xì)

另外燕窩有深淺、光暗之分

這是因?yàn)檠嘧硬粫?huì)每天都吃純白色的食物

所以它的唾液不會(huì)是純白色的

燕窩怎么辨別真假

對(duì)于剛接觸燕窩的人群而言，燕窩真假怎么分辨是一大難題，很多人都想知道如何鑒別真假燕窩，但實(shí)際上只要你了解了假燕窩和真燕窩區(qū)別，那么你就知道怎么選對(duì)燕窩，下文就一起來看看簡(jiǎn)單易學(xué)的燕窩真假分辨技巧。

一、燕窩真假怎么分辨

在我們學(xué)會(huì)如何鑒別真假燕窩前，我們應(yīng)該先來了解燕窩，只有掌握了真燕窩的信息，才能解決燕窩真假怎么分辨這個(gè)問題。說起真燕窩和假燕窩的區(qū)別，主要有以下幾點(diǎn)，下面讓我們來看看真燕窩的細(xì)節(jié)介紹：

1、如何鑒別燕窩真假之體重：一般在5-8克之間

毛燕(燕窩原型) 大小7-10克，挑毛和修角后一般大小在5-8克。有些窩友就要問啦，那個(gè)頭大的燕窩是不是有刷膠補(bǔ)碎啊。這里要糾正一下：如果是純天然的燕窩，盞形越厚大越完整飽滿，越可以賣個(gè)好價(jià)格，屬于天然燕窩中的頂級(jí)燕窩。

但是，這樣的頂級(jí)燕窩很有限（高于8克的純燕窩較少），90%的毛燕含毛多，挑毛，去底座，修角后重量減少20%-30% 很正常，于是有相當(dāng)一部分的燕窩則通過刷膠，補(bǔ)碎，摻水來增重，這樣的燕窩國(guó)內(nèi)外比比皆是，所以選對(duì)燕窩很關(guān)鍵。

刷膠，掛漿的燕窩紋理很不清晰，通過內(nèi)側(cè)刷膠或者外側(cè)掛漿可以達(dá)到密無縫隙 。還有一個(gè)是大家經(jīng)常忽略的，燕窩的吸水性很好，所以沒有絕對(duì)足干的燕窩，只有相對(duì)足干。

2、如何鑒別燕窩真假之體重：絲狀結(jié)構(gòu)，紋理清晰，挑完毛后裂縫天然

純天然的燕窩，表面呈絲狀結(jié)構(gòu)，分層排列，原本燕絲緊密相連的毛燕盞經(jīng)過挑毛，風(fēng)干定型后會(huì)產(chǎn)生少量裂縫。裂縫多少，大小和毛燕含毛量相關(guān)，也和定型工藝有關(guān)。

3、如何鑒別燕窩真假之體重：底座蓬松自然

毛燕的底座含毛最多，必須剪開出來挑，非常難弄，而且損耗也是最大的。有些工人會(huì)把底座挑干凈再貼回去，這是減少自然損耗的合理的一種，但是市場(chǎng)上的更多的燕窩卻是被壓上了厚厚實(shí)實(shí)的草燕碎，一絲絲整整齊齊地緊壓在一起。

純燕窩的底座是燕絲蓬松，雖然很丑，但丑得自然，純粹。補(bǔ)了草燕碎的燕窩，底座顏色和盞身顏色明顯不一樣。

4、如何鑒別燕窩真假之體重：顏色米白，黃白或灰白，受氣候和多重因素影響

（1）雨季的燕窩顏色潔白，色差較小，旱季燕窩顏色偏黃或灰；

（2）新燕窩和老燕窩顏色有差別，老燕窩顏色更深一些；

（3）森林燕窩比海島燕窩顏色相對(duì)偏白；

（4）燕屋內(nèi)部環(huán)境不同，顏色也不盡相同；

（5）燕角顏色通常比盞身偏深；

（6）含水量高的燕窩顏色比足干燕窩白；

5、如何鑒別真假燕窩之體重：泡開時(shí)間短，4小時(shí)可泡發(fā)完全。 泡發(fā)后絲絲分明，晶瑩剔透

純燕窩吸水性很好，沒有刷膠的燕窩泡發(fā)2小時(shí)可以自然發(fā)開，燕角部分韌度高，但一般4-6小時(shí)整盞可發(fā)完。刷膠的燕窩泡發(fā)速度較慢，不容易發(fā)開。而且有些刷膠的燕窩泡發(fā)后水會(huì)混濁（取決于刷什么膠和刷的量，時(shí)間長(zhǎng)短等等）。

二、假燕窩和真燕窩區(qū)別

1、要對(duì)燕窩的表面進(jìn)行觀察，一般來說表面光滑，紋理不清晰的是涂膠的燕窩，天然的燕窩為絲狀結(jié)構(gòu)，在光照下會(huì)透光。

2、辨別假燕窩和真燕窩區(qū)別還可以通過氣味辨別，要對(duì)燕窩的氣味進(jìn)行辨認(rèn)，天然燕窩略帶蛋白腥味，如果有腥臭味或者特殊香味或者油膩味則是假燕窩。

3、燕窩真假怎么分辨？我們可以看斷面，涂膠燕窩的斷裂口是整齊的，真燕窩斷裂的地方是不規(guī)則的。

4、將燕窩用水浸泡，松軟后取出拉絲，如果彈性差并且一拉就斷的就是假燕窩。

5、真燕窩燉好后會(huì)有比較濃郁的蛋白香味，而且口感潤(rùn)滑爽口，如果有橡膠味道，肯定是假燕窩。

三、如何選購質(zhì)量好的燕窩

1、不要太相信價(jià)格低的，要知道一分價(jià)錢一分貨。

2、選購燕窩最好認(rèn)準(zhǔn)信譽(yù)比較好的廠家。

3、網(wǎng)購燕窩一定要謹(jǐn)慎。

4、選購燕窩一定要看清楚燕窩的外觀和形狀，避免上當(dāng)受騙。

希望以上關(guān)于燕窩的介紹可以幫到你。

如何分辨真假燕窩？

真品燕窩呈不整齊如何鑒別燕窩的質(zhì)量和真?zhèn)螆D片視頻的半月形如何鑒別燕窩的質(zhì)量和真?zhèn)螆D片視頻，長(zhǎng)約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著于巖石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內(nèi)部粗糙，呈絲瓜絡(luò)樣。質(zhì)硬而脆，斷面微似角質(zhì)。入水則柔軟而膨大。分辨真假燕窩的4種方法如下如何鑒別燕窩的質(zhì)量和真?zhèn)螆D片視頻：??

一看?

燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩如何鑒別燕窩的質(zhì)量和真?zhèn)螆D片視頻；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

二聞??

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三摸??

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

四燒??

用火點(diǎn)燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會(huì)產(chǎn)生任何劇烈聲響的飛濺火星。

擴(kuò)展資料

鑒別燕窩的要點(diǎn)如何鑒別燕窩的質(zhì)量和真?zhèn)螆D片視頻：

鑒別燕窩真品應(yīng)掌握三點(diǎn)：一是外表生長(zhǎng)自然、色澤光潤(rùn)，呈絲條樣波狀排列；二是內(nèi)陷兜狀呈網(wǎng)狀（原莊的并有少量羽絨）；三是久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，并具燕窩特有氣味。

快速鑒別：燕盞呈不規(guī)則的半月形，長(zhǎng)7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細(xì)致成波狀。質(zhì)硬而脆，斷面似角質(zhì)樣。

品質(zhì)以新洲燕盞大囊厚，色黃白有光澤，網(wǎng)狀繃滿者為好。龍牙燕盞肉薄不經(jīng)燉者為次；又蘇莊燕盞、燕邊，多經(jīng)硫黃熏炕，肉薄或發(fā)頭小，質(zhì)更次。燕球（又叫燕餅）系邊角碎塊泡發(fā)后，加工制成。

參考資料來源：人民網(wǎng)-小技巧?快速分辨真假燕窩

如何辨別燕窩的真假？

真假燕窩怎么鑒別？

方法一、看外形和紋理

真燕窩外形是絲狀結(jié)構(gòu)，無論是在浸透后還是在燈光下觀看都是半透明狀，同時(shí)真燕窩的紋理應(yīng)該是一絲絲的，顏色應(yīng)該是淺灰或淡黃的，色澤深淺不一。若外形是片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的則是假的。

方法二、聞味道

真正的燕窩聞起來有一股淡淡的腥味和木霉味，但一般只要通風(fēng)后就好了，泡發(fā)后也不會(huì)有這種味道了。若是聞到其他味道就要注意了。同時(shí)，在燉湯后，會(huì)散發(fā)出一股蛋白清香味，若是其他味就要注意了。

方法三、看泡發(fā)后是不是絲狀

取一小塊燕窩放在水里浸泡一會(huì)，泡軟后取出絲條拉扯，若彈性差，一拉就斷的就是假貨。或者用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

怎么辨別燕窩的好壞和真假

辨別燕窩如何鑒別燕窩的質(zhì)量和真?zhèn)螆D片視頻的好壞：

1、看：上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內(nèi)如瓜絡(luò)，兩端有燕窩腳如何鑒別燕窩的質(zhì)量和真?zhèn)螆D片視頻；?燕盞呈不規(guī)則的半月形，長(zhǎng)7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細(xì)致成波狀。質(zhì)硬而脆，斷面似角質(zhì)樣。

2、摸：好燕窩干爽有彈性，濕、重、軟無韌性者差；

3、聞：燕窩干品清香無霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味；

4、好燕窩水浸后有“發(fā)頭”，可膨大7~8倍，水浸發(fā)硬或褪色皆為偽劣貨；

5、火燒燕窩如燒毛發(fā)味，如冒煙熔團(tuán)可能為塑料。

新洲燕盞大囊厚，色黃白有光澤，網(wǎng)狀繃滿者為好，龍牙燕盞肉薄不經(jīng)燉者為次，又蘇莊燕盞、燕邊，多經(jīng)硫黃熏炕，肉薄或發(fā)頭小，質(zhì)更次，燕球（又叫燕餅）系邊角碎塊泡發(fā)后加工制成。

辨別燕窩的真假：

1、外表生長(zhǎng)自然、色澤光潤(rùn)，呈絲條樣波狀排列；

2、內(nèi)陷兜狀呈網(wǎng)狀（原莊的并有少量羽絨）；

3、久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，并具燕窩特有氣味。

燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。用火點(diǎn)燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會(huì)產(chǎn)生任何劇烈聲響的飛濺火星。

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燕窩的品級(jí)

按照燕窩的質(zhì)地、清潔度和外觀，可分三個(gè)級(jí)別：

官燕屬上品，因過去只進(jìn)貢官府而稱官燕，雜質(zhì)較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡(luò)樣，加水后變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱“發(fā)頭”；

毛燕次之，雜質(zhì)較官燕多，顏色與亮度較暗，“發(fā)頭”較差，價(jià)值與價(jià)格亦稍低；

草燕為上三類中級(jí)別最低者，多為燕窩被采走后燕子第二次筑巢者，含有較多的雜質(zhì)，需經(jīng)漂洗揀去雜質(zhì)等處理過程，價(jià)錢亦最便宜。

燕窩中有一種為所附紅色巖石壁滲出的紅色物滲潤(rùn)，通體均成暗紅色，稱“血燕”或“紅燕”，產(chǎn)量很少，是燕窩中珍品，而少數(shù)燕窩中有血絲，或?yàn)檠嘧佣沃菜拢烊谎喈a(chǎn)量稀少。

參考資料來源：人民網(wǎng)-小技巧 快速分辨真假燕窩

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