如何購(gòu)買燕窩不被騙呢(哪里買燕窩不會(huì)假)

帶你揭秘燕窩騙局。綜上所述，燕窩在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上并不出眾，甚至可能給人體帶來難以預(yù)計(jì)的不良反應(yīng)。燕細(xì)碎沒有特定的形狀，其形狀細(xì)碎且來自燕窩的不同部位，燕碎大多由草燕化學(xué)除毛而成,所以選擇時(shí)要格外注意。這樣所產(chǎn)出的燕窩所含雜質(zhì)較多，而且容易滋生細(xì)菌。更有一些不良商家為了使劣等燕窩外觀美觀同時(shí)可以高價(jià)賣出故使用化學(xué)漂白劑，使燕盞成色更白，更均勻，賣相更加好看。漂白的同時(shí)燕窩中的一

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本文目錄一覽：

• 1、你還在吃燕窩嗎？別再被騙了！帶你揭秘燕窩騙局
• 2、燕窩到底應(yīng)該買哪一種？怎么避坑？
• 3、購(gòu)買燕窩有什么小技巧
• 4、網(wǎng)上的燕窩如何才能買的放心？

你還在吃燕窩嗎？別再被騙了！帶你揭秘燕窩騙局

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其絨羽所筑成的巢穴。也就是說，燕窩的基本成分，就是雨燕和金絲燕的唾液。根據(jù)民間說法，燕窩有補(bǔ)中益氣，滋陰潤(rùn)燥的作用，在《本草綱目拾遺》中有記載：“燕窩味甘淡平，大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛損療之圣藥?！彼詡涫茏放酢?/p>

首先，我們要知道怎么判定食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該是根據(jù)所含有的氨基酸的種類和比重判定，以及含有的微量元素。根據(jù)資料顯示，燕窩的成分組成包括碳水化合物含量46.47％、蛋白質(zhì)含量35.80％、脂肪含量1.30％。這樣的數(shù)據(jù)不好看出什么，那么我們將平常最經(jīng)常吃的雞蛋與之對(duì)比一下吧。根據(jù)我找到的數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算，雞蛋的成分分別是水分75%，蛋白質(zhì)13%，脂肪8%。這樣一看，燕窩的蛋白質(zhì)含量幾乎是雞蛋的三倍！所以，燕窩是有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。但是，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，每克燕窩的價(jià)格在20元以上，而每克雞蛋的雞蛋的價(jià)格僅1分錢，相差兩千倍。換算一下，燕窩每克蛋白質(zhì)55元左右，而雞蛋每克蛋白質(zhì)僅不到八分錢?？梢哉f，燕窩雖然有營(yíng)養(yǎng)，但是其性價(jià)比卻只有千分之一。

可能有人會(huì)說，我有錢，性價(jià)比我不在乎，又貴又好才是王道，況且，一個(gè)人的胃容量有限，我用燕窩替代雞蛋，省下來的胃去吃其他的東西不香嗎？可實(shí)際情況是，燕窩在烹飪過程中需要加水熬煮，幾乎沒有人可以干吃燕窩，所以這種說法也是站不住腳的。

事實(shí)上，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅僅只看蛋白質(zhì)含量，必需氨基酸的構(gòu)成和微量元素的組成為相當(dāng)重要。根據(jù)研究表明，燕窩之所以有養(yǎng)中益氣，滋陰潤(rùn)燥的作用，得益于所含有的一種物質(zhì)：唾液酸。在醫(yī)學(xué)中，含有唾液酸的糖脂叫做神經(jīng)節(jié)苷脂，它在大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的產(chǎn)生和發(fā)育中發(fā)揮非常重要的作用。不僅如此，唾液酸的含量還與DHA的含量有著明顯的相關(guān)性，這表明它極有可能與嬰兒的腦結(jié)構(gòu)和腦功能發(fā)育有關(guān)，可能兩者都對(duì)早期腦發(fā)育有益。聽起來，哇，好厲害的物質(zhì)，但是，這種物質(zhì)，我們?nèi)梭w可以自給自足！也就是說，這種物質(zhì)，沒必要特意補(bǔ)充，額外補(bǔ)充可能適得其反。況且，這種物質(zhì)也并非仙丹妙藥。

這種物質(zhì)存在于我們平常吃的牛奶牛肉等食物。還是用一樣的方法，將燕窩與我們平常的食物做對(duì)比。牛奶中唾液酸含量約200mg/L，牛奶的密度與水接近，可算得，牛奶的唾液酸含量約有千分之2。而燕窩的唾液酸含量為13%，是牛奶的65倍。

燕窩市場(chǎng)現(xiàn)狀

上述結(jié)論都是在我們食用的是正品燕窩的前提下，但是眾所周知的是，燕窩市場(chǎng)魚龍混雜，以次充好的現(xiàn)象屢禁不止。有業(yè)內(nèi)人證實(shí)燕窩全球產(chǎn)量每年在180萬公斤左右，國(guó)內(nèi)每年銷售卻可達(dá)300萬公斤。也有學(xué)者為此做過實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)總共收集了27個(gè)燕窩商業(yè)樣品進(jìn)行分析，其中25個(gè)是干的，2個(gè)是燕窩飲品，擴(kuò)增結(jié)果記錄為陽性或陰性；在所有樣本中，有23份的 DNA 檢測(cè)呈陽性，其余4份為陰性；在上述23份陽性樣品中，在3個(gè)樣本中發(fā)現(xiàn)了似豬的污染證據(jù)；此外，3份樣本均為家禽 DNA 陽性；整體觀察顯示，在27個(gè)樣本中，4件是完全假的，6件是摻假品。更為具體的數(shù)據(jù)我們無法得知。但是，我們可以知道的是，現(xiàn)如今的燕窩場(chǎng)，豈一個(gè)亂字了得。買了假的燕窩，沒營(yíng)養(yǎng)不說，還可能有毒。所以，購(gòu)買燕窩需謹(jǐn)慎！

綜上所述，燕窩在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上并不出眾，甚至可能給人體帶來難以預(yù)計(jì)的不良反應(yīng)。而且燕窩市場(chǎng)混亂，難以買到正品，無疑又給食用者的 健康 造成阻礙。座椅在這里奉勸大家，不要迷信燕窩之類的補(bǔ)品，均衡膳食，多運(yùn)動(dòng)多睡覺，這才是真正的 健康 之道！

關(guān)于燕窩或者其他 健康 知識(shí)，大家有什么想說的歡迎留言評(píng)論。

燕窩到底應(yīng)該買哪一種？怎么避坑？

1.按產(chǎn)地分類：

（1）洞燕：采摘于野外山洞，沿海峭壁的燕窩。

（2）屋燕：人工搭建的適合金絲燕筑巢的人工屋，但并不會(huì)改變金絲燕的生活習(xí)慣。屋燕相對(duì)干凈，顏色較白。

2.按狀態(tài)分類：

（1）毛燕：是燕窩最初始的狀態(tài)，含有雜質(zhì)和羽毛。

（2）燕盞：是毛燕經(jīng)過清洗、挑毛、定型和干燥后達(dá)到少有雜質(zhì)，可以正常燉食的燕窩。

3. 按形狀分類：

（1）燕盞：因金絲燕筑的巢形狀成盞型，故名燕盞，是燕窩中的極品。不同的商家又按照品質(zhì)分為龍牙盞、龍頭盞、官燕、一級(jí)盞、二級(jí)盞等等。

（2）燕條：燕盞在挑毛、包裝或運(yùn)輸?shù)倪^程中，許多完整的燕盞被壓碎，無法形成盞型，那些粗條塊燕窩就是燕條。燕條口感比燕盞稍微差些，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的，由于其無盞型可言，賣相較差，故價(jià)位較燕盞低。

（3）燕碎：挑毛、清洗或運(yùn)輸?shù)倪^程中,燕窩碎裂的部分，卻又無法成為燕條的，稱之為燕碎。燕細(xì)碎沒有特定的形狀，其形狀細(xì)碎且來自燕窩的不同部位，燕碎大多由草燕化學(xué)除毛而成,所以選擇時(shí)要格外注意。

（4）燕餅：由燕碎加工而成的餅狀，同燕碎一樣營(yíng)養(yǎng)含量并不是很高。

（5）燕角：支撐整個(gè)燕巢重量的部分，就是燕窩粘結(jié)在燕板上兩邊的頭尾，是金絲燕最先吐出燕窩粘在木梁上的那部分，相當(dāng)于燕窩的“地基”，比較堅(jiān)硬厚度高，常為配合完整的燕盞形狀，挑毛時(shí)候被工人剪下。 金絲燕是掛在燕板上吐燕角的，燕角屬于承重部分，所以金絲燕吐筑時(shí)，唾液濃度更大，所需要的時(shí)間更長(zhǎng)一些，大約要10個(gè)小時(shí)以上。

4.按季節(jié)分類：

（1）頭期燕：每年2-4月采收的燕窩，因此時(shí)印尼、馬來西亞等國(guó)家雨水多，適合昆蟲繁殖，金絲燕食物充足，唾液分泌多，故燕盞完整，光澤度好，少毛。

（2）二期燕、三期燕：5-10月采收的燕窩，此時(shí)是金絲燕的換毛期，所以筑的巢較為疏松，盞型不如頭期燕，絨毛雜質(zhì)也比較多。

5. 按處理方法分類：

（1）濕挑：在挑絨毛雜質(zhì)時(shí)，采用流水式和浸泡在水里洗兩種方式，優(yōu)點(diǎn)是干凈，但燕窩酸含量在8%-10%，泡發(fā)率7倍。

（2）干挑：在挑毛時(shí)，僅刷洗干凈毛燕表層，就開始挑毛，由于挑毛過程完全沒有被水浸泡，所以燕窩酸保持完整，含量在12%，泡發(fā)率8-10倍，口感好。

那么市面上的3A、4A、5A、6A又是什么意思呢？

用燕盞背部的寬度來衡量燕窩的質(zhì)量，3A燕窩就是燕盞背部寬度等于3個(gè)手指頭并起來的寬度，同樣，5A燕窩就是燕盞背部寬度等于5個(gè)手指頭并起來的寬度，在過去，燕窩A級(jí)越高，燕盞背部越寬，燕窩也就越大。這樣的叫法其實(shí)是為了迎合中國(guó)市場(chǎng)的需求，盞數(shù)越大，越顯得大氣，但其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的。

（休息一下，附上各種形狀的燕窩圖）

? ? ? ?市面上會(huì)存在一些劣質(zhì)燕窩，就是品質(zhì)較差的和經(jīng)過化學(xué)處理后的燕窩，主要分為下面幾種情況：

（1）漂白：因?yàn)檠喔C加工挑毛是一項(xiàng)非常繁瑣且耗時(shí)的工序，燕窩原材料中夾雜著金絲燕的羽毛，有些羽毛如同人體的汗毛那般細(xì)小，不容易剔除。一些不法商家為加快加工速度，就會(huì)使用化學(xué)漂白劑先過濾一遍燕窩原材料，使這些細(xì)小的雜質(zhì)漂成白色的，即可不用挑除，只要挑出較大雜質(zhì)就好。這樣所產(chǎn)出的燕窩所含雜質(zhì)較多，而且容易滋生細(xì)菌。更有一些不良商家為了使劣等燕窩外觀美觀同時(shí)可以高價(jià)賣出故使用化學(xué)漂白劑，使燕盞成色更白，更均勻，賣相更加好看。漂白的同時(shí)燕窩中的一些營(yíng)養(yǎng)成分至少流失%40-50左右，而且化學(xué)藥劑殘留在燕窩上是無法清洗干凈的，這種燕窩吃了對(duì)人體是十分有害的。

（2）刷膠：涂膠也是目前最常見的造假手段，不良商販把魚膠、果膠、瓊脂等化學(xué)膠水在燕窩加工過程中刷在燕窩上，能填補(bǔ)剔除雜質(zhì)過程中所產(chǎn)生的縫隙，可使燕窩盞型更加完美、飽滿，賣相更好看，更重要的是能增加重量，賣家就能從中謀取暴利。所以燕窩盞型密實(shí)，天衣無縫的可能是刷過膠水的劣質(zhì)產(chǎn)品

? ? ? ?鋪墊了這么多燕窩得基礎(chǔ)知識(shí)，所以真正的問題來了？買燕窩怎么避坑呢？現(xiàn)在售賣燕窩的越來越多了，各種各樣吸引人的噱頭，到底應(yīng)該怎么判斷燕窩的品質(zhì)呢，下面說一些簡(jiǎn)單的方法：

1、看燕絲之間的縫隙，一般的燕盞都會(huì)有天然的縫隙。

2、盞內(nèi)有較少的細(xì)毛，如果完全沒有，就要小心是不是刷的膠太多。

3、顏色呈象牙白或象牙色偏黃，特別白的也要小心是否刷膠。

4、泡發(fā)時(shí)間大概2-4個(gè)小時(shí)，如果長(zhǎng)時(shí)間泡不開，可能是含膠，泡發(fā)后應(yīng)當(dāng)呈半透明狀。

5、燉好的燕窩有濃郁的蛋白腥味，口感細(xì)膩爽滑，如果燉出來的水有粘性，可能是涂了膠或者加過增稠劑

? ? ? ?好了，今天的信息量也是不少了，收藏起來慢慢看吧，后期會(huì)繼續(xù)分享燕窩如何燉以及各種食譜，如果有任何想了解的關(guān)于燕窩的問題也可以留言或者私信呀。馬來呆了三年，燕窩吃了近一年，關(guān)于燕窩的知識(shí)儲(chǔ)備量還是可以的，感謝那么有耐心看到這里的人

購(gòu)買燕窩有什么小技巧

懂”燕窩比吃燕窩更重要：假燕窩四宗罪

燕窩一直以來都是人們喜歡的滋補(bǔ)珍品，它具有美容、養(yǎng)顏的功效。然而在選購(gòu)燕窩時(shí)大部分不懂燕窩的消費(fèi)者還是表示很懵，那么，如何在購(gòu)買燕窩時(shí)避免受到商家牽引，辨別燕窩真假，順利買到高品質(zhì)的燕窩。小編在這里為大家提供一些簡(jiǎn)單實(shí)用的辨別真假燕窩的小技巧：

在介紹如何辨別真假燕窩之前，大家必須知道燕窩按照質(zhì)地、清潔度和外觀，一般可分三個(gè)級(jí)別：官燕屬上品，因過去只進(jìn)貢官府而稱官燕，官燕雜質(zhì)較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡(luò)樣，加水后變軟，發(fā)頭約6~8倍；毛燕次之，雜質(zhì)較官燕多，顏色與亮度較暗，“發(fā)頭”較差，價(jià)值與價(jià)格亦稍低；草燕為上三類中級(jí)別最低者，多為燕窩被采走后燕子第二次筑巢者，含有較多的雜質(zhì)，需經(jīng)漂洗揀去雜質(zhì)等處理過程，價(jià)格亦最便宜。

燕窩中有一種為所附紅色巖石壁滲出的紅色物滲潤(rùn)，通體均成暗紅色，稱“血燕”或“紅燕”，產(chǎn)量很少，“血燕”是燕窩中珍品。血燕并非是金絲燕吐血的結(jié)果，因?yàn)榧t色的血紅蛋白只會(huì)被氧化成黑褐色的高鐵血紅蛋白。血燕是與金絲燕食物及礦物質(zhì)有關(guān)，所含礦物質(zhì)較多又較稀少，所以價(jià)格也偏高。

言歸正傳，真燕窩外觀上呈不整齊的半月形，長(zhǎng)約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著于巖石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內(nèi)部粗糙，有囊絲。質(zhì)硬而脆，斷面微似角質(zhì)，入水則柔軟而膨大。

鑒別燕窩真假的4種方法如下：看、聞、泡發(fā)、燉煮。

一看

真正的燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

二聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三泡發(fā)

真燕窩用水浸泡后，水質(zhì)仍然清透，而假燕窩因有其它成份，溶于水后導(dǎo)致水色渾濁；此外，真正的燕窩用水浸泡后會(huì)膨脹，將浸透的燕窩撕成條狀拉扯，若彈性差，一拉就斷的則可能是假燕窩。

四燉煮

真正的燕窩燉煮后會(huì)有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，并且呈絲狀，富有彈性，晶瑩剔透，口感細(xì)膩爽滑，馨香濃郁；若燉煮后的燕窩有腥味或其他雜味或呈糊狀則需提高警惕，當(dāng)然這跟燉煮的時(shí)間長(zhǎng)短也有關(guān)系。

另外，我們也可以用火燒的方法來鑒別燕窩干貨的真假。真燕窩火燒后會(huì)輕微爆裂，熔化后起泡，無煙無臭，灰呈白色；而假燕窩火燒后迸裂冒火星，冒黑煙，有焦臭味，其灰為黑色結(jié)塊狀。

與此同時(shí)，小編為大家列舉假燕窩四宗罪：

一．關(guān)于燕窩刷膠刷漿

燕窩刷膠刷漿也是大多數(shù)窩友最關(guān)心的問題。那么，為什么要刷膠掛漿?

那當(dāng)然是因?yàn)樗⒛z可解決燕窩挑完毛后有天然縫隙的不美觀問題；而且刷膠掛漿后重量增加不少，可以賣高價(jià)。這和紅棗打催紅素，小雞打激素是一樣的道理。燕窩多出來的就算在你的賬單上，你需要為之買單。

小編認(rèn)為一切用來吃的東西，都應(yīng)該越天然越好，你覺得呢?

二．關(guān)于燕窩加水

為什么會(huì)給燕窩加水，他們的目的其實(shí)很簡(jiǎn)單：一個(gè)是為了防止燕窩碎裂；另一個(gè)就是增重。有買到過噴水燕窩的窩友反映過，買回來的燕窩過一段時(shí)間就少了幾克，這就是其中的水分蒸發(fā)的結(jié)果。然而除了這一點(diǎn)，噴水燕窩對(duì)人體是有潛在危害的，含水量太高的燕窩很容易發(fā)霉，吃了發(fā)霉的燕窩，對(duì)身體有害無益！所以，燕窩的儲(chǔ)存一定要注意防潮！

三．關(guān)于假燕窩補(bǔ)碎

燕窩補(bǔ)碎，顧名思義就是拼湊的碎片，有些碎是燕窩本身的碎，最怕就是黑心商家用膠水粘上一些碎雪耳或其他物質(zhì)這樣就增加了燕窩的重量。

四．關(guān)于仿制燕窩

燕窩市場(chǎng)仿制燕窩層出不窮，比如用海藻仿制；用銀耳仿制；用瓊脂仿制的燕窩。小編認(rèn)為這種根本就不能稱作燕窩，所以一定要擦亮眼睛好好辨別啊！

除此之外，市面上的很多燕窩沒有恒溫儲(chǔ)存，在運(yùn)輸過程中也不是全程冷鏈。

最后，小編不得不說真假燕窩差價(jià)還是蠻大的，如果你想深刻理解這個(gè)問題，最好的辦法是親自挑一盞毛燕，試過你就知道，這就是純手工的成本。

而化學(xué)除毛，漂白的效率卻可以論公斤算。這樣不僅會(huì)破壞燕窩的有效成分，還有重金屬殘留的危害。

網(wǎng)上的燕窩如何才能買的放心？

首先，無論在哪里買的，只要是買到正品的都是好的燕窩，目前，市面上一般燕窩產(chǎn)自于印尼和馬來，兩個(gè)產(chǎn)地的燕窩相差不大，就是口感有所區(qū)別，但是無論在哪里買的，只要買到純天然的，純手工挑洗的，都是好燕窩。其實(shí)，燕窩就是燕子的窩，而這個(gè)燕子的品種就是金絲燕。金絲燕每年在搭鳥窩的時(shí)候就會(huì)用上自己的口水，每次用口水蘸好的燕窩等到風(fēng)吹干之后就繼續(xù)做下個(gè)環(huán)節(jié)的工作。最后這燕窩搭好之后金絲燕就會(huì)在上面居住，等到自己生完孩子后它們就會(huì)重新找地方建窩。所以，燕窩也是“金絲燕”的藏身之所。但是，采摘燕窩必須等燕子飛走后成為空巢后才能采摘，剛剛采摘下來的燕窩難免會(huì)受到環(huán)境污染，同時(shí)存在蛋殼碎片、小黑點(diǎn)，燕毛等雜質(zhì)。需要用純凈水將燕窩沖洗一遍，同時(shí)用軟毛刷子輕輕刷洗表面，在精心挑毛，才能成為成品燕窩，所以，好的燕窩必須是純手工挑洗，挑毛，純天然的燕窩。據(jù)行業(yè)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，同仁堂和福臨門的燕窩質(zhì)量都很好，其中以福臨門性價(jià)比高而名響業(yè)界。

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