金龍魚的烹飪方法是什么(金龍魚做菜)

金龍魚黃金比例調(diào)和油適用于各種烹飪方式金龍魚的烹飪方法是什么，熘、炒、煎、炸或涼拌都可以金龍魚的烹飪方法是什么，不過不要高溫油炸，容易影響營(yíng)養(yǎng)。菜 名：半煎煮金龍魚主 料：黃花魚12兩，芹菜1兩，蒜2兩，水1杯，油3湯匙。做 法：1、黃花魚切厚件，芹菜及蒜切段。

本篇文章給大家談?wù)劷瘕堲~的烹飪方法是什么，以及金龍魚做菜對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、金龍魚黃金比例調(diào)和油適合哪些烹飪方式?
• 2、龍魚要怎么料理才好吃
• 3、求盤龍?bào)?、、金龍魚、扣肉的烹飪方法

金龍魚黃金比例調(diào)和油適合哪些烹飪方式?

金龍魚黃金比例調(diào)和油適用于各種烹飪方式金龍魚的烹飪方法是什么，熘、炒、煎、炸或涼拌都可以金龍魚的烹飪方法是什么，不過不要高溫油炸，容易影響營(yíng)養(yǎng)。

龍魚要怎么料理才好吃

麥醬龍魚

材料

鯇魚（可用草魚代替）半條約重1000克，鮮五花肉粒50克。調(diào)料自制小麥醬50克，干媽香辣醬10克，荊沙西辣醬10克，味精5克，鹽2克，料酒5克，魚露、美極醬油各3克，蔥油20克，蔥花３克，生姜絲3克，青紅椒粒各5克，胡椒粉1.5克，色拉油15克，清水3000克，高湯50克。

做法

1、將鯇魚宰殺治凈后從中間剁開取半條，在魚身上打十字花刀，用蔥、姜、鹽、味精、醬油、蔥油、料酒碼味腌漬5分鐘待用。2、鍋內(nèi)加清水大火燒開，下入碼好的鯇魚焯水定形3分鐘，控干水分撈出，然后放入蒸柜中大火蒸5分鐘取出。3、凈鍋滑油，燒至五成熱時(shí)放入五花肉粒，中火煸香，放入青紅椒粒略炒，入小麥醬、干媽香辣醬、西辣醬、魚露、胡椒粉炒勻調(diào)味，再放入小麥醬微炒，加入高湯，熬制出麥醬汁，再將熬好的醬汁澆在魚身上即可。

求盤龍?bào)?、、金龍魚、扣肉的烹飪方法

盤龍?bào)掉~

主料:白蟮一條約500克左右。

調(diào)料:油、鹽沙、豆鼓適量；蒜頭多個(gè)。

做法:

1.白蟮宰好，洗凈，晾干水份待用。

2.蒜頭拍扁到蓉狀，豆鼓壓爛與蒜蓉混在一起（俗稱混醬，呵呵）。

3.把混好的醬涂于白蟮的全身，然后把白蟮盤繞著置于盤里，放入生油、鹽隔水蒸10至15分鐘左右至熟透便可以上桌。

注：　

白蟮的肉質(zhì)甜而滑，口感不錯(cuò)。在我家受歡迎度還是有

||| toyol回答：

鮮活白鱔宰殺洗凈，鍋中做油，油一定要多，在開始冒煙時(shí)將隨被宰殺卻還未死透的白鱔扔入鍋中，蓋蓋，這樣鱔魚就會(huì)自己在鍋中盤起來了，覺得差不多的時(shí)候?qū)ⅦX魚翻一下是兩面都炸至金黃。出鍋。鍋中留少量油放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、醬油、鹽、糖、料酒炒汁，然后將鱔魚再入鍋，汁收干后出鍋即可。 菜 名：半煎煮金龍魚主 料：黃花魚12兩（約480克），芹菜1兩（約40克），蒜2兩（約80克），水1杯，油3湯匙。配 料：調(diào)味料：普寧豆醬1湯匙，魚露1茶匙。做 法：1、黃花魚切厚件，芹菜及蒜切段。2、燒熱油，將黃花魚煎至金黃色，加水同煮約5分鐘，拌入芹菜及蒜再煮片刻，調(diào)味即成。備 注：1、黃花魚肉質(zhì)幼嫩，煎時(shí)較易散裂，可先在皮上粟粉才煎。2、魚煎至金黃色后，先將油分去除才加入水分，可免湯汁過于肥膩。梅菜扣肉

原料:帶皮豬五花肉l000克.梅干菜200克.醬油20克.清油l000克.

做法:

①把豬肉的肉皮刮洗干凈.放入冷水鍋中.上火煮至八成熟.撈出用凈布擦去肉皮上的水分.趁熱抹上醬油,

②鍋上火.倒入清油.燒至八成熱.將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色.撈出晾涼.皮朝下放在砧板上.切成7厘米長(zhǎng).2厘米厚的大片.要把皮切斷,將肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi).肉上放梅干菜.均勻倒入醬油.入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛.取出扣在盤子里.

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梅菜扣肉的做法

做法1:

主料:豬五花肉 梅干菜

做法:1.梅干菜用溫水浸泡半小時(shí),淘洗幾遍.去除硬梗和雜質(zhì),

2.洗好的梅干菜擠干水分,油鍋入一點(diǎn)油.入梅干菜煸炒,

加生抽(入味)老抽(上色)和白糖,(注:湯汁可留的稍大一些)

盛出備用,

3.五花肉洗凈切成大塊,入油鍋煎炸,至表面金黃.肉皮起皺撈出,

4.將炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡(可使肉質(zhì)回軟.便于切片)

5.將肉切薄片.盡可能薄而保持肉不散(刀功活-切的我那個(gè)苦啊-)

切好的肉片整齊地碼放在大碗底部.把炒好的梅干菜蓋在上面.

稍微壓一下跟碗口平齊,

6.入鍋中火蒸,梅干菜的湯汁會(huì)隨著蒸汽浸入肉片,

蒸半小時(shí)一小時(shí)都可以.時(shí)間越長(zhǎng)肉質(zhì)越酥爛,

(我蒸了兩小時(shí).梅菜的味道全入了肉里.香氣四溢)

7.蒸好后.先將碗內(nèi)的湯汁逼出.湯汁備用,

然后將大碗倒扣在盤子里.移去碗,

最后將湯汁倒入鍋中燒開.加水淀粉勾芡.淋在扣肉上.

這道菜才算大功告成了...

做法2:

1.帶皮五花肉一大塊.燒開水.放進(jìn)去煮至用筷子能插入.取出.用叉子在肉皮表面上扎小眼.扎得越密越好.這樣炸出來的皮才會(huì)蓬松.趁熱在肉皮表面上抹點(diǎn)老抽.

2.油里放多多的油.燒到七八成熱(油面上的青煙向四周擴(kuò)散.油面平靜).把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸.最好用鍋蓋蓋上.以免油濺出燙傷了.轉(zhuǎn)小一點(diǎn)火.把肉皮炸黃撈出瀝干油.

3.把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡.泡到表皮軟軟的取出瀝干水份.

4.把炸好的肉切成件.每件大約0.8厘米厚.皮朝下.在碗里排好.

5.梅菜洗凈.漂凈沙子.切碎.燒熱炒鍋.白鍋(就是不放油)炒干梅菜.盛出.

6.取一小碗.加南乳兩塊.白糖.老抽.生抽.米酒.八角粉.鹽等用少許水調(diào)均.按自己口味調(diào)好味.鍋里放油.燒熱.爆蒜茸.下梅菜炒.將碗里的汁倒入.燒開.煮好后.倒入裝肉的碗內(nèi).把碗放在高壓鍋里.上氣蒸半 個(gè)鐘頭左右.到肉變軟可取出.

7.取一碟子扣在碗上.倒轉(zhuǎn)過來.將碗里的汁倒出來.燙些青菜圍邊.取出碗.汁下鍋再調(diào)一下味.加點(diǎn)雞精.麻油.用水淀粉勾一點(diǎn)薄芡.淋在扣肉上.大功告成!

小注:

1.調(diào)味時(shí)汁里還可以加一個(gè)辣椒或酸梅(話梅亦可.要甜的)三個(gè).有一點(diǎn)酸酸辣辣的很開胃.還解膩.

2.扣肉做好了隔頓再吃比較入味.墊底的梅菜浸在油汁中.吸掉油膩.就著白粥很開胃

做法3:

[主料]

五花豬肉700克.梅菜100克.

[調(diào)料]

植物油600克(實(shí)耗約60克).大油120克.雞湯100克.濕淀粉10克.白糖20克.醬油30克.蒜茸少量.

[作法]

(1) 將肉用湯煲在文火上煮到6-7成熟.取出來.用醬油涂抹上色.

(2) 炒勺倒入植物油.燒到7-8成熱.把煮好的肉放入.炸到大紅色.撈出來以后.隨即放進(jìn)清水中漂透(用流動(dòng)清水漂至沒有浮油為準(zhǔn).這是本菜制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)).

(3) 將肉切成長(zhǎng)10厘米.厚0.8厘米的大塊薄片.皮向下逐塊拼擺在碗里.

(4) 將梅菜洗干凈切碎.炒勺放旺火上倒入大油.爆香蒜茸.下入梅菜.白糖炸勻.取出來放在肉上面.

(5) 用雞湯.醬油調(diào)成汁.倒入肉碗內(nèi).上籠屜用旺火蒸40分鐘.

(6) 倒出原汁.將梅菜扣肉復(fù)扣于盤里.原汁加入濕淀粉勾芡.淋入肉面上即成.

[特點(diǎn)]

顏色醬紅油亮.湯汁粘稠鮮美.扣肉整齊隆起.食之軟爛醇香.

金龍魚的烹飪方法是什么的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于金龍魚做菜、金龍魚的烹飪方法是什么的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。