本研究探討了魚粉中維生素B1（VBN）和組胺的檢測(cè)方法。采用高效液相色譜法（HPLC）測(cè)定了魚粉樣品中的VBN濃度，該方法具有高靈敏度、準(zhǔn)確度和重現(xiàn)性等優(yōu)點(diǎn)。利用氣相色譜法-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS/MS）對(duì)魚粉樣品中的組胺進(jìn)行了定量分析，結(jié)果顯示該技術(shù)可以快速、準(zhǔn)確地測(cè)定低含量的組胺。通過(guò)比較兩種檢測(cè)方法的優(yōu)缺點(diǎn)，提出了一種綜合應(yīng)用的方法，即先采用HPLC方法測(cè)定VBN濃度，再利用GC-MS/MS方法測(cè)定組胺的含量，以實(shí)現(xiàn)對(duì)魚粉中VBN和組胺的綜合分析。

魚粉中VBN和組胺檢測(cè)方法

VBN檢測(cè)方法

VBN（揮發(fā)性鹽基氮）是衡量魚粉新鮮度的一個(gè)重要指標(biāo)。VBN的檢測(cè)通常涉及到以下幾個(gè)步驟：

1. 樣品準(zhǔn)備：首先，需要準(zhǔn)確稱取一定量的魚粉樣品，通常為1-3克。
2. 提取：將樣品與適量的提取液（如三氯乙酸）混合，進(jìn)行提取。這個(gè)過(guò)程可能需要每隔30分鐘搖動(dòng)一次，持續(xù)3小時(shí)。
3. 過(guò)濾：提取后，需要將樣品過(guò)濾，并收集濾液。
4. 測(cè)定：將濾液進(jìn)行測(cè)定，通常使用分光光度計(jì)在特定波長(zhǎng)下測(cè)定吸光度，以此來(lái)計(jì)算VBN的含量。

組胺檢測(cè)方法

組胺的檢測(cè)方法有多種，包括AOAC的偶氮試劑比色法、高效液相色譜法等。以下是幾種具體的檢測(cè)方法：

AOAC的偶氮試劑比色法

這種方法包括以下幾個(gè)步驟：

1. 提取：用正戊醇提取魚粉中的組胺。
2. 顯色：提取出的組胺與偶氮試劑（對(duì)硝基苯胺的鹽酸溶液）反應(yīng)，形成有色化合物。
3. 測(cè)定：通過(guò)測(cè)量有色化合物的吸光度，可以計(jì)算出組胺的含量。

高效液相色譜法

這是一種常用的組胺檢測(cè)方法，具有高靈敏度和高特異性。該方法包括以下幾個(gè)步驟：

1. 提取：使用適當(dāng)?shù)娜軇ㄈ缛纫宜幔┨崛◆~粉中的組胺。
2. 衍生化：為了提高檢測(cè)的靈敏度，有時(shí)需要對(duì)組胺進(jìn)行衍生化處理。
3. 分離：使用高效液相色譜儀對(duì)衍生化的組胺進(jìn)行分離。
4. 檢測(cè)：使用紫外檢測(cè)器或其他合適的檢測(cè)器對(duì)分離后的組胺進(jìn)行檢測(cè)。

病害肉檢測(cè)儀檢測(cè)法

這是一種快速檢測(cè)水產(chǎn)品中組胺的方法，具體操作步驟如下：

1. 配制試劑：按照試劑說(shuō)明書的步驟配制空白液和樣品液。
2. 檢測(cè)：將空白液和樣品液放入檢測(cè)儀的相應(yīng)通道，通過(guò)儀器自動(dòng)檢測(cè)并得出結(jié)果。

結(jié)論

以上就是魚粉中VBN和組胺的主要檢測(cè)方法。需要注意的是，不同的檢測(cè)方法有不同的適用范圍和靈敏度，因此在實(shí)際操作中應(yīng)根據(jù)具體情況選擇合適的方法。

魚粉新鮮度評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

VBN檢測(cè)的誤差來(lái)源

組胺對(duì)人體的危害

高效液相色譜法的應(yīng)用范圍