龍魚做法大全，清蒸龍魚最佳搭配番茄龍魚酸甜秘訣，香煎龍魚外皮酥脆法

摘要：本文介紹了龍魚的烹飪方法，包括清蒸、紅燒、燉湯等多種做法。清蒸龍魚保留了魚的原味，肉質(zhì)鮮嫩；紅燒龍魚則味道濃郁，色澤紅亮；燉湯龍魚則口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。每種做法都有其獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)，讓人垂涎欲滴。文章還提供了一些烹飪技巧和注意事項(xiàng)，幫助大家更好地掌握龍魚的烹飪方法。無(wú)論是家庭餐桌還是餐廳宴席，龍魚都是一道不可多得的美食佳肴。

龍魚不僅是一種觀賞魚，也是一種美味的食材。以下是幾種常見的龍魚烹飪方法，每一種都能讓您品嘗到龍魚的獨(dú)特風(fēng)味。

紅燒龍魚

紅燒龍魚是一道非常經(jīng)典的菜肴，其制作步驟如下：

• 準(zhǔn)備材料：龍魚一條，先弄暈，去鱗片，開膛破肚，把魚鰓和腸子取出來(lái)，然后切段，抹少許料酒，鹽，放點(diǎn)姜絲腌制，然后再切蔥姜蒜青紅椒。
• 煎煮：熱鍋下油，油燒熱了再下龍魚，轉(zhuǎn)中火煎，煎個(gè)四十秒這樣，感覺魚身硬朗了再翻面，下姜絲一起煎，大蒜也可以這個(gè)時(shí)候下。兩面煎微黃以后，加熱水，醬油，蠔油，白糖，稍微翻動(dòng)一下，再下青紅椒塊，蓋上蓋子燜。
• 調(diào)味：煮到快收汁的時(shí)候，下小蔥的蔥白，最后收汁即可。出鍋，撒上蔥花。

清蒸龍魚

清蒸龍魚是保留了龍魚原汁原味的一種烹飪方法，步驟如下：

• 準(zhǔn)備材料：龍魚殺好洗凈，表面用刷子刷一下粘液。切連刀。
• 腌制：將切好的龍魚放入盤子，調(diào)入適量生抽、料酒，生姜、蒜切末均勻撒入。腌15分鐘。
• 蒸煮：小米辣椒切粒加入，蒸鍋水開后放入魚，上汽后蒸7~8分鐘。出鍋上桌。

酸甜番茄龍魚

酸甜番茄龍魚結(jié)合了龍魚的鮮美和番茄的酸甜，具體步驟如下：

• 準(zhǔn)備材料：龍魚解凍后用廚房紙擦干水分，切成1.5厘米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘。番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮。去皮的番茄切成小塊備用。
• 烹飪：鍋燒熱后倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒。番茄炒出汁以后加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒。加入小半碗水，水開后放入煮熟的龍魚塊，煮2分鐘左右。小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然后加一小勺鹽、一小撮糖調(diào)味出鍋就好啦。

香煎龍魚

香煎龍魚的做法如下：

• 準(zhǔn)備材料：龍魚一條，先弄暈，用普通殺魚的方法去鱗片，龍魚鱗片多又硬，去了才能切開肚子，開膛破肚，把魚鰓和腸子取出來(lái)處理完的龍魚切段，抹少許料酒，鹽，放點(diǎn)姜絲放一邊腌制，然后再切蔥姜蒜青紅椒。
• 煎煮：將龍魚解凍，放鹽和料酒腌半小時(shí)。將鍋燒熱，倒入油（稍多些）將魚放入，兩面煎至金黃。煎好后，同時(shí)加入食醋和料酒烹一下，蔥姜蒜?？斐鲥仌r(shí)可以加點(diǎn)鹽。

炸龍魚

炸龍魚的做法相對(duì)簡(jiǎn)單，適合喜歡口感酥脆的朋友：

• 準(zhǔn)備材料：龍魚洗凈切段，用鹽、生抽、味精、料酒、生姜汁腌一會(huì)。菠菜汁是我做其它剩下的，放入面粉，小蘇打攪勻。
• 烹飪：成品酥脆，再配上糖醋醬，就好些了。

家常做法

除了上述方法，還有一些家常做法可以讓龍魚更加美味：

• **干嫩海帶取不要過(guò)量用熱水泡發(fā)。龍魚1條切段，焯過(guò)水的番茄25克切成細(xì)絲。味噌30克用冷開水化開(可以偷懶版)。正確的操作方法是:湯煮好后，先把味噌放在漏篩中，漏篩半完全浸入湯中，用勺子或棍子慢慢的化開。鍋中加水后放一小勺蝦皮，小火水煮開。炒鍋中放入后少許的油，一點(diǎn)點(diǎn)就好。下入龍魚和番茄，搖晃鍋?zhàn)?，使食材受熱均勻。注意別用鏟子翻，龍魚很嫩太容易翻爛。稍微地炒一下就行，不用什么炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。然后舀入湯鍋中。舀入味噌關(guān)火。

總之，龍魚不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各種烹飪方法。希望這些做法能幫助您享受龍魚的美味！

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