龍魚(yú)怎么做好吃法：紅燒龍魚(yú)家常做法

龍魚(yú)是一種常見(jiàn)的食用魚(yú)，以其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美而受到人們的喜愛(ài)。在烹飪龍魚(yú)時(shí)，可以采用多種方法來(lái)提升其口感和營(yíng)養(yǎng)。以下是一些制作龍魚(yú)的美味做法：一、紅燒龍魚(yú)；二、清蒸龍魚(yú)；三、酸菜龍魚(yú)；四、龍魚(yú)燉湯。這些方法都注重保留龍魚(yú)的原汁原味，同時(shí)通過(guò)不同的調(diào)味和烹飪手法，使龍魚(yú)更加美味可口。無(wú)論是家庭餐桌還是宴會(huì)場(chǎng)合，這些做法都是展現(xiàn)廚藝的好選擇。

龍魚(yú)的常見(jiàn)烹飪方法

• 煎制龍魚(yú)
  • 取龍魚(yú)肉最厚實(shí)的部位，清洗后等分成兩大片，用廚房紙吸干水份，撒鹽和黑胡椒碎腌制15分鐘；將腌好的魚(yú)塊拍上生粉，稍稍壓緊后抖去多余的粉，蘸上蛋液放入平鍋中，中小火煎至兩面淺金黃，出鍋前再撒些黑胡椒碎即可；可以隨意搭配喜歡的蔬菜、蘸汁，也可以用海鮮醬或甜辣醬，喜歡原味的不用蘸醬。
• 紅燒龍魚(yú)
  • 將龍魚(yú)宰殺洗凈，斬下頭尾，卸下2片魚(yú)肉，皮朝下放砧板上，剞上斜十字花刀。剞完花刀的魚(yú)肉同魚(yú)頭尾一起用蔥末、姜末、精鹽、黃酒腌漬10分鐘后，取出，瀝出水份，拍上干淀粉，待用。烹飪過(guò)程中，加入料酒、生抽、蠔油等調(diào)料，最后用水淀粉勾出濃稠的欠汁，裹在魚(yú)塊的外面，使魚(yú)肉外焦里嫩，口感豐富。
  • 也可按以下步驟：龍魚(yú)一條，先弄暈，去鱗片，開(kāi)膛破肚，把魚(yú)鰓和腸子取出來(lái)，然后切段，抹少許料酒、鹽，放點(diǎn)姜絲腌制，再切蔥姜蒜青紅椒。熱鍋下油，油燒熱了再下龍魚(yú)，轉(zhuǎn)中火煎40秒，感覺(jué)魚(yú)身硬朗再翻面，下姜絲一起煎，放大蒜。兩面煎微黃以后，加熱水、醬油、蠔油、白糖，稍微翻動(dòng)一下，再下青紅椒塊，蓋上蓋子燜。煮到快收汁的時(shí)候下小蔥的蔥白，最后收汁即可。出鍋撒上蔥花。
• 清蒸龍魚(yú)
  • 龍魚(yú)殺好洗凈，表面用刷子刷一下粘液，切連刀。將切好的龍魚(yú)放入盤(pán)子，調(diào)入適量生抽、料酒，生姜、蒜切末均勻撒入，腌15分鐘。蒸鍋水開(kāi)后放入魚(yú)，上汽后蒸7 - 8分鐘。出鍋上桌時(shí)，可以淋上一些海鮮醬油、蠔油，放上蔥絲和姜絲提鮮。
  • 還可以將龍魚(yú)切塊放入碗中，加入姜蔥碎、生抽、蠔油、料酒、鹽和黑胡椒拌勻，腌制10分鐘。將蒜末放入油中爆香，加入醬油、蠔油炒至金黃，然后在盤(pán)底鋪上一層金針菇，放上一層龍魚(yú)，鋪上蒜，入鍋蒸15分鐘。
• 炸制龍魚(yú)
  • 龍魚(yú)解凍后用廚房紙擦干水分，切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘。熱鍋下油，油燒熱后下龍魚(yú)塊，轉(zhuǎn)中火煎至兩面淺金黃，出鍋前再撒些黑胡椒碎即可。
• 番茄龍魚(yú)
  • 龍魚(yú)解凍后用廚房紙擦干水分，切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘。番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下去皮后切成小塊備用。腌制好的魚(yú)肉放在滾水中燙熟然后撈出備用。鍋燒熱后倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒，番茄炒出汁以后加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒，加入小半碗水，水開(kāi)后放入煮熟的龍魚(yú)塊，煮2分鐘左右。小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，倒入鍋中大火煮開(kāi)，收汁濃稠，然后加一小勺鹽、一小撮糖調(diào)味出鍋。

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