魟魚味道(鰹魚的味道)

今天給各位分享魟魚味道的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鰹魚的味道進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場(chǎng)哦，現(xiàn)在開始吧！韓愈在《初南食貽元十八協(xié)律》中提及唐代潮州魟魚味道的很多奇怪食物，其中說：“蒲魚尾如蛇，口眼不相營(yíng)”。從這些記述中魟魚味道我們知道，蒲魚是一種狀如荷葉的魚類，有像蛇一樣的細(xì)長(zhǎng)尾巴，口眼不生長(zhǎng)在同一面上，有魟、鲼等多種名稱。魟魚名列第一，是因?yàn)樗谋池萦卸?，人被刺后?yán)重的會(huì)致死。以此觀之，魟魚這道菜一千多年來雖然有較大變化，但豐味依舊。魟魚新鮮時(shí)味道極美，但容易敗壞發(fā)酵產(chǎn)生氨味。

今天給各位分享魟魚味道的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鰹魚的味道進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場(chǎng)哦，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

• 1、我家的魟魚如何繁殖?
• 2、魟魚怎樣養(yǎng)？注意事項(xiàng)？
• 3、魟魚怎么吃
• 4、赤魟魚怎么做好吃
• 5、超市里賣的那種“蒲魚”學(xué)名叫什么？
• 6、浦魚（魟魚）

我家的魟魚如何繁殖?

我們經(jīng)?？梢月牭接行勽~玩家，在不耐久候的情況下，將成對(duì)的魟魚或母魟轉(zhuǎn)讓，結(jié)果接手者在二個(gè)月後便意外獲得一胎的仔魟，想順利繁殖魟魚大致有幾個(gè)重點(diǎn)： 　◎要有良好過濾功能系統(tǒng)由於魟魚屬於偏肉食性的大胃王，因此排泄量相當(dāng)可觀，沒有一套過濾效能強(qiáng)大的過濾系統(tǒng)，沒有辦法負(fù)荷此污染量。 ◎維持良好的水質(zhì)條件硝酸鹽濃度對(duì)於魟魚并不會(huì)產(chǎn)生急性致毒反應(yīng)，但長(zhǎng)時(shí)間處?kù)稘舛冗^高的環(huán)境則會(huì)對(duì)魟魚造成緊迫及增加罹病的機(jī)率。而要減緩pH下降及降低硝酸鹽濃度，以傳統(tǒng)的定期換水為最方便有效的方法?！　蚪】怠⒒顒?dòng)力強(qiáng)的親魚健康的魟魚必定來自優(yōu)良的水質(zhì)環(huán)境與充裕的食物及主人的妥善照顧。如此有健康的親魚，才有可能產(chǎn)下健康的魟魚子代，讓接手者比較好照顧?！　騼?yōu)秀的超級(jí)種公魟魚超級(jí)種公須要觀察追逐母魟時(shí)是否輕含母魟邊裙，而且事成之後祇留痕跡不留傷口，而且母魟受胎率高，才能稱之為超級(jí)種公。會(huì)追逐啃咬，動(dòng)作粗暴的公魚，除非它是形質(zhì)優(yōu)異的唯一，要不然建議最好將它隔離，避免傷害母魟。一對(duì)二配對(duì)模式　親魚比較理想配對(duì)模式應(yīng)為一公對(duì)二母或三母，讓其自然配對(duì)產(chǎn)子，這種模式好處為知道種魟，子代的形質(zhì)是如何，比較好做血統(tǒng)紀(jì)錄。 另一種模式為單獨(dú)飼養(yǎng)種公魟魚，讓它受到最好的照顧，隨時(shí)保持最佳體能狀態(tài)，祇要主人想要讓那尾母魟懷孕，就將那尾母魟移至種公魟魚缸，如此十之八九種公都能完成使命。

魟魚怎樣養(yǎng)？注意事項(xiàng)？

一、魟魚飼養(yǎng)環(huán)境

要明確魟魚怎么養(yǎng)，首先應(yīng)該魟魚味道了解其生存水質(zhì)。魟魚適合魟魚味道的pH值在6.5—6.8左右，屬于偏中性的弱酸。其次是溫度，飼養(yǎng)魟魚的缸水溫度應(yīng)維持在26—28℃，但不宜過高，因?yàn)檫^高水溫會(huì)使缸中殘食及排泄物腐爛惡變，水質(zhì)惡化對(duì)魟魚健康造成很大影響。因此，要定期清除殘餌、抽換缸水，同時(shí)也要定期作好水質(zhì)檢測(cè)工作。

二、魟魚喂食

魟魚怎么養(yǎng)？喂食很關(guān)鍵。魟魚屬底棲魚類，是完全肉食性的動(dòng)物，餌料選擇以沉性為佳，小魚小蝦都可作為餌料，一般大型魚所吃的朱文錦、溪蝦、泥鰍及碎魚肉也可用來喂食。

值得注意的是，喂食溪蝦時(shí)，頭上的刺要拔除。另外，如果泥鰍較大，最好剪成小段。魟魚沒有飽食觀念，在喂食過程中，最好一邊觀察一邊控制喂食量。

三、魟魚疾病

一般而言，淡水魟魚疾病多是由水質(zhì)變化太快或惡化引起的。其常見的病癥有：跑點(diǎn)、體表粘膜增生、體盤邊緣上翻、胃腸道細(xì)菌性感染、水霉病、體內(nèi)（外）寄生蟲、繁殖咬傷等。魟魚生病不嚴(yán)重時(shí)，可采用老三樣治療，嚴(yán)重不見好轉(zhuǎn)可考慮使用大白片。

四、魟魚混養(yǎng)

通過魟魚味道了解魟魚飼養(yǎng)環(huán)境、喂食、疾病，魟魚怎么養(yǎng)問題也解決了很大部分，而魟魚混養(yǎng)也給很多魚友帶來困惑。

可以和魟魚混養(yǎng)的魚類有很多，中上游層的中大型魚類都可以。多數(shù)飼養(yǎng)者會(huì)搭配龍魚、三間、巴西亞、虎魚等，或其他熱帶觀賞魚一起混養(yǎng)。值得注意的是，要選擇習(xí)性合適的個(gè)體，有時(shí)可以和魟魚混養(yǎng)的魚類，也會(huì)出現(xiàn)攻擊魟魚的情形。

魟魚怎么養(yǎng)，并不是一個(gè)難題，保持水質(zhì)穩(wěn)定，喂食多元化，魟魚自然健康強(qiáng)壯。

魟魚怎么吃

主料：魟魚600克

輔料：生抽3匙、味精1小匙、白酒2匙、青蔥3根、老姜5片、干辣椒5個(gè)、豆豉1匙、油適量

步驟：

1、因?yàn)轸勽~的魚腥味比較的重，所以去腥增香的材料必須多下點(diǎn)。

2、市場(chǎng)的魟魚都是非常的大，按照需求購(gòu)買一點(diǎn)。喜歡有膠質(zhì)感的盡量買靠邊點(diǎn)的魚翅部位。

3、鍋熱油爆干姜片再放入干辣椒爆香。

4、然后倒入魚塊翻炒幾下，倒入高度白酒增加香味并且能去除腥味。

5、倒入三碗水加入生抽、味精，并放入豆豉、青蔥段大火燒開，中小火慢燒。

6、直至收汁即可關(guān)火盛出。

7、豆豉醬油焗魟魚就做好了。

赤魟魚怎么做好吃

赤魟魚可以用于涼拌魟魚味道，燉煮魟魚味道，煎炸，但是它們沒有吃過涼拌魚，冷拌后的效果是口感嫩脆，提神開胃，且還可以美容美顏。

食材：魟魚 1條、醬油 少許、水 適量、蒜頭 2顆、辣椒 1根、香油 少許、青蔥 2根、老姜 十片。

1、將魟魚切塊，煮的時(shí)候可以更快的熟和入味，然后混合生粉、料酒、胡椒粉腌制一小時(shí)。

赤魟魚

2、將蒜頭、老姜、青蔥以及辣椒這些配料切好備用。

3、把鍋用油熱一下，放入魟魚過油然后撈出。再然后就是倒出少許油，加入除番茄以外的配料，然后加入一些蠔油。

4、將魟魚放入鍋內(nèi)翻炒，加入西紅柿，加入一碗熱水燜10分鐘。

5、烹飪前，將準(zhǔn)備好的生面粉放入鍋中，在裝盤之前滴一點(diǎn)香油就好魟魚味道了。味道很不錯(cuò)哦。

超市里賣的那種“蒲魚”學(xué)名叫什么？

韓愈在《初南食貽元十八協(xié)律》中提及唐代潮州魟魚味道的很多奇怪食物，其中說：“蒲魚尾如蛇，口眼不相營(yíng)”。這蒲魚是什么魚，歷代詩(shī)文集的注釋均語焉不詳，反倒是清光緒年間的《揭陽縣正續(xù)志》，解說得特別詳細(xì)：“蒲魚，一名海雞即（魚+專）魚，狀如荷葉，無足無鱗，肉味甚美?！队详栯s俎》謂之魟魚，《文選》謂之鲼魚，一名海鷂，李時(shí)珍云……漳泉所謂燕魚即蒲魚之小者，今土人呼大者為（魚+共）魚……魚之多名者無逾此?！?/p>

從這些記述中魟魚味道我們知道，蒲魚是一種狀如荷葉的魚類，有像蛇一樣的細(xì)長(zhǎng)尾巴，口眼不生長(zhǎng)在同一面上，有魟、鲼等多種名稱。就我的理解，蒲魚應(yīng)是泛指現(xiàn)代動(dòng)物分類中屬于鰩目的魟、團(tuán)扇鰩和犁頭鰩科的一些魚類。一來是這些魚類都符合古人的描述，體形扁平如荷葉，口鼻生于腹部，眼和噴水孔長(zhǎng)在背面，尾部細(xì)長(zhǎng)如鞭；二是它們都生活在淺海底層的沙地，在潮汕海域仍有出現(xiàn)并且是潮人餐桌上的美味佳肴。

其中的魟魚，潮汕人仍然稱為（魚+共）魚，漁諺云：“一（魚+共），二虎，三沙毛，四金古”，是指四種帶銳剌能傷人的魚類，其中的虎是虎魚，沙毛是鰻鯰，金古是雞籠鯧。魟魚名列第一，是因?yàn)樗谋池萦卸?，人被刺后?yán)重的會(huì)致死。潮汕常見的魟魚有黃魟和燕魟，還有一種能夠放電的電魟。這些奇怪的生物至今仍是世界各地水族館中最吸引人的魚類，難怪韓愈看后要說“莫不可嘆驚”這種話魟魚味道了。

我不知道韓愈吃到的魟魚是如何烹制的，只知他在詩(shī)中提到鹽和醋，還有花椒和酸橙（調(diào)以咸與酸，芼以椒與橙）這些調(diào)味料?，F(xiàn)代潮菜中魟魚最典型的做法是燜咸菜，潮州咸菜是發(fā)酵過的，帶有酸味，醋就不需加魟魚味道了；酸橙也不用，但有人喜歡加幾粒咸酸梅和酸梅湯；花椒則完全被明清后出現(xiàn)的辣椒取代了。以此觀之，魟魚這道菜一千多年來雖然有較大變化，但豐味依舊。

魟魚的味道很像鯊魚。實(shí)際上魟魚是鯊魚的近親，都屬軟骨類，吃時(shí)連骨頭一起嚼會(huì)更香些。魟魚新鮮時(shí)味道極美，但容易敗壞發(fā)酵產(chǎn)生氨味。聽說韓國(guó)羅南道的人也很喜歡吃魟魚，而且專門吃這種有氨味的，說那才是魟魚的真味。魟魚肝臟肥大，味道濃郁，可跟鯊魚肝一樣提煉魚肝油，煮魟魚時(shí)最好是切幾片肝下去吊吊味兒。老市區(qū)福合埕有個(gè)叫阿鴻的排檔，魟魚咸菜燒得很地道。他的魟魚苦瓜湯味道鮮美，屬創(chuàng)新菜，加了豆辮和五花肉，但美食大師林自然卻罵他這個(gè)菜違反了食理。我去那里有時(shí)也會(huì)點(diǎn)這個(gè)湯菜，這時(shí)阿鴻就會(huì)不安地問：“然哥沒有一起來吧魟魚味道？”

與魟魚類似的還有團(tuán)扇鰩和犁頭鰩，一般的做法也都是燜咸菜。今年國(guó)慶節(jié)我在福建的東山島，看到海鮮池里有一條小犁頭鰩，當(dāng)?shù)厝朔Q為老板魚。因?yàn)闆]有潮州咸菜，就讓他們粵式清蒸，吃起來也是鮮嫩無比。前兩天我在菜市上看到有賣魟魚的，一問每斤才賣10元錢，價(jià)廉物美但識(shí)貨的人卻不多，于是想起了韓愈和他筆下的蒲魚，就寫下了此文。

浦魚（魟魚）

額~！很好吃的~你不會(huì)是北方人吧。我們?cè)谀戏匠３缘摹? 它最好吃的地方就是兩邊了，骨頭稍微有點(diǎn)硬，可以紅燒，燴飯等等。 就按照平常吃鰻魚一樣的做法啊。一點(diǎn)要放蔥，姜，蒜等調(diào)味料，還可以放花椒或胡椒~！

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