如何辨別燕窩的真假？（燕窩真假鑒別誤區(qū)有哪些燕窩真假鑒別誤區(qū)）

摘要：燕窩，一種珍貴的滋補(bǔ)品，因其高營養(yǎng)價(jià)值而廣受追捧。市面上的燕窩質(zhì)量參差不齊，真假難辨。本文將為您提供一些辨別燕窩真假的方法。觀察燕窩的顏色和紋理，真燕窩顏色均勻，紋理細(xì)膩；聞氣味，真燕窩無異味，而假燕窩可能帶有化學(xué)藥品味；用火燒，真燕窩燃燒后無明顯殘留物，而假燕窩燃燒時(shí)會(huì)有黑色殘留；通過購買渠道和價(jià)格來鑒別，正規(guī)渠道和合理的價(jià)格通常意味著正品。通過這些方法，您可以更好地辨別燕窩的真?zhèn)巍?/blockquote>

燕窩真假辨別方法

一、外觀觀察法

• 燕盞形狀與結(jié)構(gòu)
  • 真燕窩的燕盞多為半月形，中部凹陷成兜形，質(zhì)地堅(jiān)硬而脆，半透明，斷面有鏡面樣光澤，略有角質(zhì)感。燕盞應(yīng)是絲狀結(jié)構(gòu)，若為片塊狀結(jié)構(gòu)則可能不是真燕窩。純正燕窩無論浸透后還是燈光下觀看，都是半透明狀，不是完全透明的。燕盞中夾帶的羽毛、雜質(zhì)越少越好，并且薄厚、重量適中，平均每盞6克至8克為佳。另外，燕窩的底座雜毛較多且質(zhì)地松脆，真燕窩的底座不會(huì)很厚，體型也不會(huì)特別大，挑選時(shí)容易碰掉雜毛。
  • 假燕窩可能形狀過于規(guī)則，例如呈糊狀或規(guī)則狀，若整體光滑，顏色無深淺區(qū)別且整體為亮白色，多為假燕窩；若有完整的盞形則較好，燕條、燕餅、燕絲等造假更為嚴(yán)重，所以這類燕窩需謹(jǐn)慎挑選，尤其是血燕盞，由于產(chǎn)量稀少利潤高，假貨比例更高，若非必要不建議購買血燕盞。
• 顏色辨別
  • 真燕窩顏色一般為象牙白色或者淡黃色，顏色分布不均勻。如果燕窩顏色過于潔白均勻，可能是經(jīng)過化學(xué)處理或?yàn)榧傺喔C。例如血燕盞，真的血燕盞顏色應(yīng)是暗紅的，若顏色異常鮮艷或者過于一致，要警惕是假燕窩。

二、觸摸法

• 干燕窩觸摸
  • 優(yōu)質(zhì)的燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺。好的燕窩抽絲放在指間揉搓，可以感覺到它是有彈性的；若燕窩摸起來濕、重、軟、無韌性，則質(zhì)量較差或者可能是假燕窩。
• 濕燕窩觸摸（浸泡后）
  • 取一小塊燕窩用水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成糨糊狀的是假貨。此外，浸泡后若摁下去完全沒有彈性或浸泡后水面產(chǎn)生油物即假燕窩，真燕窩浸泡水后無油漬亦無粘液。

三、嗅覺辨別法

• 干燕窩聞味
  • 燕窩干燥時(shí)味道應(yīng)該很淡，有特殊氣味（如魚腥味或油膩味道）的為假貨。真正的燕窩有一股淡淡的腥味，畢竟是小燕子的口水做的，還會(huì)有特有的馨香，沒有濃烈氣味。
• 濕燕窩聞味（浸泡后）
  • 濕水后的燕窩應(yīng)該有特有的馨香和淡淡的蛋清味。若有酸味、化學(xué)氣味、魚腥味或油膩味的為假貨；有未煮即有強(qiáng)烈的蛋白腥味，煮后卻無淡淡的蛋白腥味的燕窩也可能是假燕窩。

四、水泡法

• 浸泡后的形態(tài)
  • 真燕窩浸泡后應(yīng)是松軟的，拉扯下有絲并且很有彈性不容易斷，整體表現(xiàn)為絲條狀，長短粗細(xì)不一或結(jié)塊狀且不規(guī)則。浸泡水后的水無油漬亦無粘液，若水面有油狀物漂浮，水色白而混濁或有粘液則可能是假燕窩。如果是血燕和黃燕，浸泡后水變色的是假貨。
• 發(fā)頭情況
  • 真正不摻假的燕窩，發(fā)頭通常在8 - 11倍。若燕窩浸泡后無發(fā)頭且發(fā)硬或者褪色的為假燕窩。

五、火燒法

• 真燕窩
  • 用火點(diǎn)燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會(huì)產(chǎn)生任何劇烈聲響的飛濺火星，也不會(huì)產(chǎn)生噼啪作響的火花，灰燼會(huì)呈現(xiàn)為灰白色，并且不會(huì)出現(xiàn)難聞的氣味。若有燒毛發(fā)的味道，則為塑料燕窩等假燕窩。
• 假燕窩
  • 假燕窩在點(diǎn)燃之后會(huì)有一種刺鼻的味道出現(xiàn)，整體灰燼也會(huì)偏黑。

六、重量判斷法

• 單盞重量
  • 高品質(zhì)的燕窩單盞重量約為3.4 - 9克，單盞燕窩的重量超過9克以上比較少。若單盞燕窩過重或過輕，偏離這個(gè)范圍過多，可能是假燕窩或者質(zhì)量不佳的燕窩。

七、煮后觀察法

• 形狀與口感
  • 真燕窩煮后形狀呈絲條狀，長短粗細(xì)不一或結(jié)塊狀且不規(guī)則，口感滑嫩。若煮后形狀不符合此特征，例如煮后膨脹至原來的倍數(shù)極小或極大，或煮后顏色白灰，對(duì)光照不透明，或者有油炸氣味或化學(xué)藥水味的燕窩可能是假燕窩。
• 顏色與氣味
  • 真燕窩煮后顏色呈淡乳黃色，不會(huì)太白且呈半透明，有淡淡的蛋白腥味。若煮后顏色異常或者無蛋白腥味，可能是假燕窩。

八、溯源法

• 查看溯源碼
  • 隨著國家對(duì)于生產(chǎn)監(jiān)管的力度加大，目前大多數(shù)正規(guī)的燕窩都擁有相應(yīng)的防偽溯源二維碼，通過掃碼能夠詳細(xì)的查看到燕窩生產(chǎn)地批號(hào)等相關(guān)信息。如果屬于正品燕窩，那么在包裝上都存在相應(yīng)的二維碼或者是對(duì)應(yīng)的批準(zhǔn)文號(hào)的，而假燕窩一般并不能夠溯源，所以大家在購買時(shí)需要注意查看溯源碼。

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