金龍魚膠燉瘦肉是一種滋補(bǔ)湯品，主要材料包括金龍魚膠和瘦肉。做法包括將金龍魚膠泡軟后切塊，瘦肉洗凈后飛水去腥。將處理好的金龍魚膠和瘦肉放入燉盅中，加入清水，用文火慢燉一小時(shí)。最后加入適量的冰糖調(diào)味即可。此湯口感粘稠，無腥味，營養(yǎng)價(jià)值高，適合冬季食用以補(bǔ)氣血。

金龍魚膠燉瘦肉的做法

一、食材準(zhǔn)備

• 金龍魚膠：適量，可根據(jù)個(gè)人需求和食量準(zhǔn)備。
• 瘦肉：適量，建議選擇新鮮、無異味的瘦肉。
• 其他配料（可選）：姜片、紅棗、蜜棗、枸杞、米酒、鹽等。

二、魚膠處理

1. 清洗
   • 將金龍魚膠先用清水沖洗干凈，去除表面的雜質(zhì)。
   • 可以放入清水中浸泡至魚膠變軟，浸泡的時(shí)候可以切一些姜絲放入，能更好地去除腥味。同時(shí)，要將魚油、血絲清洗干凈。
2. 泡發(fā)（可選）
   • 如果選擇泡發(fā)，金龍魚膠泡發(fā)時(shí)間不能少于5小時(shí)，泡好后的魚膠再放到鍋中加適量清水煮開，繼續(xù)煮半小時(shí)左右，這時(shí)的魚膠才能吸水膨脹變軟。

三、燉煮方法

（一）普通燉煮法

1. 食材處理
   • 將瘦肉洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀。如果金龍魚膠沒有泡發(fā)，可直接將其切斷；如果已經(jīng)泡發(fā)，可根據(jù)泡發(fā)后的形狀進(jìn)行適當(dāng)切割。
2. 入燉盅
   • 把處理好的金龍魚膠和瘦肉放入燉盅。如果怕腥，可以加入姜片（在泡發(fā)時(shí)加姜片泡發(fā)，或者清洗的時(shí)候加米酒也有去腥效果），也可加入紅棗、蜜棗等增加甜味和營養(yǎng)。
3. 燉煮
   • 加入適量的水（如果是用電燉鍋，水沒過食材即可；如果是明火熬煮，則需要放兩倍的水）。
   • 燉2 - 3小時(shí)，如果魚膠是泡發(fā)過的，燉的時(shí)間可以相對(duì)縮短，例如1.5 - 2小時(shí)。中途可以適量加鹽調(diào)味。

（二）搭配其他食材燉煮法

1. 搭配蟲草花
   • 食材準(zhǔn)備
     • 金龍魚膠適量（可提前泡發(fā)好）、瘦肉適量、蟲草花若干、紅棗幾顆、蜜棗一顆、枸杞若干。
   • 做法步驟
     • 瘦肉洗凈切塊后焯水撈起備用。
     • 將魚膠、瘦肉、蟲草花、紅棗、蜜棗放入燉盅，加入清水沒過食材。
     • 放入電燉鍋燉3小時(shí)左右，在快要燉好的時(shí)候加入枸杞，最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味。
2. 搭配洋參
   • 食材準(zhǔn)備
     • 金龍魚膠洗凈并提前泡發(fā)3小時(shí)、洋參適量、瘦肉適量、適量冰糖（如果喜歡甜口）。
   • 做法步驟
     • 將魚膠、洋參、瘦肉放入燉盅，加入適量的水。
     • 燉2小時(shí)后，如果喜歡甜口可加入冰糖食用。

金龍魚膠燉瘦肉的營養(yǎng)價(jià)值

金龍魚膠泡發(fā)技巧詳解

金龍魚膠燉瘦肉的食療效果

金龍魚膠與其他食材搭配推薦