摘要：金龍魚膠的制作方法包括泡開、燉煮和發(fā)泡三個主要步驟。將魚膠泡軟并去除黑色部分；用熱水將所有材料放入燉盅中燉煮，最后加入冰糖調(diào)味。還介紹了一種簡化版的做法，即直接用溫水清洗小金龍魚膠，與香菇、枸杞和雞肉一起燉煮2小時左右，然后加入食鹽食用。

金龍魚膠的做法

一、前期處理

1. 清洗與浸泡
   • 購買回來的金龍魚膠需要先用清水洗凈，然后再用清水浸泡，浸泡時間不少于5小時。泡好后的金龍魚膠需要用清水沖洗切成塊，然后放入鍋中加適量清水煮開，繼續(xù)煮半小時左右，直到魚膠吸水膨脹變軟。取出后用清水沖洗，就可以根據(jù)個人需要進行烹調(diào)了。
2. 去腥處理（如果需要）
   • 姜煮去腥法
     • 姜拍爛，把金龍魚膠剪成（切成）三厘米左右的小塊，浸泡十分鐘左右，待魚膠開始發(fā)軟，用刷子刷一刷表面的血跡、魚油。然后將姜和魚膠一起放入水中煮沸，熄火，浸泡兩小時直至魚膠發(fā)起。剛開始魚膠會縮成一團，吸足水分之后會發(fā)起來。接著將魚膠剖開，洗凈魚膠內(nèi)部和表面的魚血、魚油，因為腥味很大程度上來源于它們。如果冷卻了魚油凝固比較難洗，可以放入溫水里洗。

二、烹飪方法

1. 燉湯
   • 金龍魚膠與排骨、紅棗、生姜燉湯
     • 將金龍魚膠與排骨、紅棗、生姜一起燉煮，最后加入枸杞子和鹽調(diào)味即可。
   • 金龍魚膠和豬腎、田雞、枸杞子、新鮮豬腰燉湯
     • 把金龍魚膠和豬腎、田雞、枸杞子、新鮮豬腰等食材一起放入湯鍋中，加入適量清水加熱煮開，然后用小火燉煮兩小時。燉好后放入枸杞子和適量食用鹽調(diào)味，即可出鍋食用。
   • 金龍魚膠與玉竹、桂圓肉、山藥等食材燉湯
     • 將金龍魚膠、玉竹、桂圓肉、山藥等食材洗凈后放在燉鍋中加適量清水用大火煮開，再用小火燉煮一小時，放食用鹽調(diào)味后取出就能吃。
   • 金龍魚膠燉鴨肉湯
     • 將金龍魚膠提前泡軟，切成塊狀，然后和新鮮鴨肉一起燉煮成湯即可。
2. 燉煮其他食材
   • 金龍魚膠可以和其他食材一起燉煮，例如與玉竹、桂圓肉、山藥等食材燉煮，將這些食材洗凈后放在燉鍋中加適量清水用大火煮開，再用小火燉煮一小時，放食用鹽調(diào)味后取出就能吃。
3. 炒菜
   • 炒魚膠
     • 首先把金龍魚膠清洗干凈，加入鹽，花椒粉，還有生姜，腌制入味半個小時。然后把鍋清洗干凈，加入適量的花生油，放入多一點的花椒。接著把腌制入味好的魚膠倒入鍋里翻炒，加水，這個時候已經(jīng)不需要再加任何的調(diào)料了。最后收一下汁炒熟撒上蔥花就可以了。

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