小金龍魚膠的腥味情況

小金龍魚膠在魚膠中算是腥味稍微比較重的。不過，可以通過一些方法來減輕腥味：

• 搭配食材去腥：對腥味敏感的朋友可以在食用時加入紅棗、洋參、姜片等用以去腥味。也可以采用牛奶、枸杞燉的方式減少腥味，這種方式燉出的小金龍魚膠沒有腥味，而且還有止咳潤肺、美容養(yǎng)顏等功效，經常吃有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病癥，還能增強體力，促進發(fā)育，提高智力。
• 選擇合適的魚膠：老膠腥味輕，新膠腥味重，所以購買小金龍魚膠時盡量選擇老膠；另外，公魚膠的腥味比母魚膠淡些，魚膠里面一絲絲的黃油是腥味的源頭，可以先將魚膠泡一個小時變軟后，把表面黃油清洗干凈，然后再泡發(fā)3 - 10小時，從而減輕腥味。
• 采用去腥的烹飪方法
  • 蔥姜去腥法：鍋內煮剛好沒過魚膠的水至滾，丟入姜片蔥段，倒入泡發(fā)好的魚膠，滴幾滴料酒，焯幾分鐘（薄身的3 - 5分鐘就行）后撈起，稍涼后將魚膠過水，然后再燉煮；燉煮時放入桂圓肉，或者紅棗，或者一點當歸，也可以把腥味降到最低。
  • 花旗參去腥法：在燉小金龍魚膠的時候放一點花旗參，可以減少腥味；還可以把沒有泡發(fā)的魚膠，在100的油里，小火炸1 - 2分鐘去腥，有部分品種的魚膠就是用油炸的工藝干制出來的。
  • 山楂去腥法：燉煮小金龍魚膠的時候放幾片山楂（藥店有售且便宜），能減少很多腥味，還會帶有一點山楂的味道。
  • 檸檬去腥法：對于不喜歡生姜味道的人來說，可以嘗試用檸檬去腥，檸檬的去腥能力可能更強。