黃公龍魚做法【黃公龍魚的中式做法】

黃公龍魚做法找到 45 篇資料作為參考8步已完成黃公龍魚的常見做法分析關(guān)鍵詞黃公龍魚的家常菜黃公龍魚的做法黃公龍魚的烹飪方法搜索全網(wǎng)資料www.xiachufang.comwww.douyin.comwww.pincai.com更多黃公龍魚烹飪技巧黃公龍魚的中式做法黃公龍魚的西式做法黃公龍魚的特色做法黃公龍魚做法注意事項閱讀全網(wǎng) 24,775篇 相關(guān)資料，精選其中的 45篇總結(jié)并生成回答回答回答深入朗讀改寫復(fù)制導(dǎo)出文檔對這個話題感興趣？點(diǎn)擊試試深度搜索黃公龍魚的常見做法黃公龍魚常見的做法有很多種，以下為您介紹幾種常見的：黃顙魚湯做法：將黃公龍魚

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45篇總結(jié)并生成回答回答回答深入朗讀改寫復(fù)制導(dǎo)出文檔對這個話題感興趣？點(diǎn)擊試試深度搜索黃公龍魚的常見做法黃公龍魚常見的做法有很多種，以下為您介紹幾種常見的：黃顙魚湯做法：將黃公龍魚殺好、處理干凈、洗凈。鍋內(nèi)放油，放入大蒜和姜片炒熱，把黃公龍魚放進(jìn)去雙面煎一下。煎好后放入適量水，放鹽和大蔥，煮沸20分鐘。出鍋后撒上香蔥即可1。水煮黃辣丁做法：黃公龍魚洗凈去內(nèi)臟，瀝水備用。番茄切片、姜蒜切片、大蔥切馬耳朵、小米椒切碎、小蔥香菜洗凈切一刀。炒鍋倒油燒至8成熱，倒入姜蒜片、小米椒炒香，再放入豆瓣醬、花椒、泡豇豆繼續(xù)翻炒，炒至香氣逼人。加兩小碗水燒開放少許胡椒粉，下黃公龍魚起鍋瀝油備用。原鍋中火下香菇（也可以根據(jù)個人口味換做豆腐、豆芽、青筍等爽口菜）煮熟，回鍋黃公龍魚放鹽、雞精燜3分鐘即可出鍋。裝盤香菇放盤下墊底，黃公龍魚放上4。紅燒黃顙魚做法：準(zhǔn)備好黃公龍魚，清洗干凈。生姜洗凈切片，蒜瓣拍破備用。鍋中油熱，爆香姜蒜。姜蒜撥一邊，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入黃公龍魚略煎，翻一面。加入適量冷水，煮開。加入少許生抽、黑胡椒粉，調(diào)好味盛入碗中5。黃公龍魚烹飪技巧烹飪黃公龍魚時，有以下一些技巧需要注意：處理魚時，要小心黃公龍魚胸鰭硬刺，其前后緣均有鋸齒，容易刺傷手。煎魚時，要掌握好火候，避免魚皮煎破或煎糊。煮魚時，水量要適中，過多可能導(dǎo)致味道變淡，過少則容易煮干。調(diào)味時，根據(jù)個人口味適量添加調(diào)料，避免過咸或過淡8。黃公龍魚的中式做法中式做法豐富多樣，以下為您列舉幾種：黃顙魚燉豆腐做法：將黃公龍魚清理干凈之后，用廚房紙巾吸干水分，然后放入湯盆，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻腌制一會備用。接著起鍋加油燒熱，將黃公龍魚放入鍋中，煎至兩面焦黃，然后盛出，鍋內(nèi)留底油，再放入姜片蒜片，小火炒香，炒香后將黃公龍魚回鍋，放入沒過黃公龍魚的開水，然后加入3湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙食鹽，放入切好的豆腐塊，燜煮3分鐘，出鍋前放入蔥段即可12。紅泡椒燒黃顙魚做法：將黃公龍魚清理干凈之后，加鹽加料酒抓勻腌制一會備用。生姜大蒜切片，泡椒對半切開，再起鍋加油燒熱，放入姜片蒜片和泡椒，大火炒香，然后放入2湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入1瓢清水，然后加入2湯匙生抽，加入半茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，大火煮開后再煮一會，煮出香辣味，然后將黃公龍魚放入鍋中，燜煮5分鐘，煮好出鍋裝盤，再放上香菜葉子即可14。黃公龍魚的西式做法在西式烹飪中，黃公龍魚也有獨(dú)特的做法：法式經(jīng)典菜Sole Meunière（香煎龍利魚）做法：魚的做法就不說了吧，說說榛子黃油。榛子黃油Beurre noisette，也叫brown butter或hazelnut butter，沒有榛子，而是“有榛子味的黃油”。把黃油燒到澄清黃油的下一秒~~中茶色，即可離火倒出，即成。拓展：再下一秒，變成深棕黑色時（還沒有焦糊），就是Beurre Noir或者叫black butter，西餐里也有用到。然后將處理好的黃公龍魚放入鍋中煎制，搭配特制的醬汁即可19。西式輕餐香煎龍利魚配青豆泥做法：龍利魚解凍改刀成大塊。用廚房紙將多余水分吸干，先撒薄薄一層鹽，揉勻，再撒一層黑胡椒，揉勻，放入一顆迷迭香。保鮮膜封好放入冰箱冷藏。接著做青豆泥。青豆泥洗凈，冷水燒開放入少許鹽和橄欖油（保證煮熟的豆子還是嫩綠的），下豆子煮熟。煮熟豆子撈出放入破壁機(jī)，加入適量牛奶、淡奶油、水、鹽，打成泥。然后做配菜，橄欖油起鍋，放入口蘑翻炒，加入適量鹽和黑胡椒，炒到出水即可關(guān)火盛出備用。最后煎龍利魚，冰箱腌好的魚吸干水分，取平底鍋用黃油起鍋，黃油化完（小火，要不黃油焦黑再遇上黑胡椒就要發(fā)苦）放入三文魚大火煎。魚肉不散的竅門在于煎的時候一定要保持單面煎到略微焦脆再翻面。魚肉很容易熟，煎個3分鐘差不多就起鍋。裝盤時先鋪青豆泥，再放煎好的魚塊，最后放炒好的口菇，最后一根迷迭香裝飾24。黃公龍魚的特色做法以下為您介紹幾種黃公龍魚的特色做法：清蒸黃骨魚做法：黃公龍魚洗凈后，放入盤中，均勻摸上鹽。按照自己的口味放鹽，后面不再放鹽了。最好是偏淡一點(diǎn)，這樣魚才顯得鮮。把蔥白和一半姜絲放在魚上和魚身下。上火蒸15分鐘。鍋燒熱后放少量油，油熱后放另一半姜絲，和蒜炸香將蒸魚盤中的湯汁小心倒入鍋中，再放些生抽，翻炒兩下后放入蔥葉，再翻兩下，湯汁冒泡了，就可以關(guān)火了?？煺艉贸鲥伹胺派闲┳咸K，蔥花，把湯汁淋到蒸好的魚上就好了28。潮式‘半煎煮’黃姑魚做法：小砂鍋放入洗凈處理好的小黃花魚，加水稍微末過魚。加一勺普寧豆醬，適量芹菜段，半勺食用油29。黃公龍魚做法注意事項在烹飪黃公龍魚時，需要注意以下幾點(diǎn)：選擇新鮮的黃公龍魚，魚眼明亮、魚鰓鮮紅、魚身完整無破損的為佳。處理魚時要小心，避免被魚刺刺傷。烹飪過程中要注意火候和時間的掌握，以免魚肉過老或不熟。調(diào)味時要適量，避免過咸或過淡影響口感。對于不同的做法，要根據(jù)其特點(diǎn)選擇合適的配料和調(diào)料，以突出黃公龍魚的鮮美31。以上內(nèi)容均由AI搜集總結(jié)并生成，僅供參考對上文進(jìn)行改寫分享給朋友更多搜索更多搜索換一換點(diǎn)擊探索更多相關(guān)話題黃公龍魚最佳食用季節(jié)黃公龍魚搭配蔬菜的烹飪方法如何挑選新鮮黃公龍魚黃公龍魚的營養(yǎng)分析黃公龍魚市場價格趨勢黃公龍魚與其他魚類營養(yǎng)對比點(diǎn)擊展開詳細(xì)版腦圖思維導(dǎo)圖思維導(dǎo)圖注意事項烹飪階段準(zhǔn)備階段黃公龍魚的做法點(diǎn)擊展開完整版黃公龍魚富含蛋白質(zhì)和微量元素，有益于身體健康煎魚時油量需充足，以免魚肉粘鍋黃公龍魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，烹飪時間不宜過長，以免肉質(zhì)變老出鍋前撒上香蔥加水，放入大蒜和姜片，煮沸20分鐘煎魚：鍋中放油，加熱后放入黃公龍魚雙面煎至金黃色準(zhǔn)備姜蒜、大蔥等輔料洗凈后，在魚身上均勻涂抹鹽清洗黃公龍魚，去除內(nèi)臟和魚鱗注意事項烹飪階段準(zhǔn)備階段黃公龍魚的做法黃公龍魚富含蛋白質(zhì)和微量元素，有益于身體健康煎魚時油量需充足，以免魚肉粘鍋黃公龍魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，烹飪時間不宜過長，以免肉質(zhì)變老出鍋前撒上香蔥加水，放入大蒜和姜片，煮沸20分鐘煎魚：鍋中放油，加熱后放入黃公龍魚雙面煎至金黃色準(zhǔn)備姜蒜、大蔥等輔料洗凈后，在魚身上均勻涂抹鹽清洗黃公龍魚，去除內(nèi)臟和魚鱗注意事項烹飪階段準(zhǔn)備階段黃公龍魚的做法參考資料（45）1【黃顙魚湯（黃臘丁、昂公魚）的做法步驟圖】賀蘭飄雪_下廚房用料. 黃顙魚湯（黃臘丁、昂公魚）的做法. 黃顙魚殺好、處理干凈、洗凈. 鍋內(nèi)放油，放入大蒜和姜片炒熱，任何把黃顙魚放進(jìn)去雙面煎一下. 煎好后放入適量水，放鹽和大蔥，煮沸20分鐘. 出國后撒上香蔥，就行了. 參照這個菜譜，大家做出 52 作品. 全部52個作品. 上傳你做的黃顙魚湯（黃臘丁、昂公魚） 【黃顙魚湯（黃臘丁、昂公魚）】1.黃顙魚殺好、處理干凈、洗凈；2.鍋內(nèi)放油，放入大蒜和姜片炒熱，任何把黃顙魚放進(jìn)去雙面煎一下；3.煎好后放入適量水，放鹽和大蔥，煮沸20分鐘；4.出國后撒上香蔥，就行了.www.xiachufang.com2013年10月19日2黃公龍魚怎么煮 | 抖音您在查找黃公龍魚怎么煮嗎？ 抖音綜合搜索幫你找到更多相關(guān)視頻、圖文、直播內(nèi)容，支持在線觀看。 更有海量高清視頻、相關(guān)直播、用戶，滿足您的在線觀看需求。www.douyin.com2024年8月15日3黃顙魚的做法 | 品才網(wǎng)黃顙魚的做法. 黃顙魚又名黃公靈、黃牯頭、黃骨聰、昂公魚、葛格燕、黃骨魚等，廣布于中國東部各太平洋水系。. 黃顙魚的肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。. 提高免疫力。. 調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育www.pincai.com2022年6月28日4肉質(zhì)鮮嫩又美味，教你黃辣丁的5種做法_料酒常見制作方法. 1. 水煮黃辣丁. 主料：黃辣?。?斤半）香菇（也可以根據(jù)個人口味換做 豆腐、豆芽、青筍等爽口菜） 輔料：泡豇豆、小蔥、大蔥、大蒜、香菜、小米辣、番茄 （1個）、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、豆瓣醬、 花椒、辣椒面. 1、 黃辣丁洗凈去內(nèi)臟，瀝水備用； 2、 番茄切片、姜蒜切片、大蔥切馬耳朵、小米椒切碎、 小蔥香菜洗凈切一刀； 3、 炒鍋倒油燒至8成熱，倒入姜蒜片、小米椒炒香，再放入豆瓣醬、花椒、泡豇豆繼續(xù)翻炒，炒至香氣 逼人； 4、 加兩小碗水燒開放少許胡椒粉，下黃辣丁起鍋瀝油備 用； 5、原鍋中火下香菇（也可以根據(jù)個人口味換做豆腐、豆 芽、青筍等爽口菜）煮熟，回鍋黃辣丁放鹽、雞精燜3 分鐘即可出鍋。 6、裝盤香菇放盤下墊底，黃辣丁放上。www.sohu.com2021年1月26日5【黃顙魚】黃顙魚的做法_黃顙魚的營養(yǎng)價值 | 媽媽網(wǎng)百科黃顙魚又名黃公靈、黃牯頭、黃骨聰、昂公魚、葛格燕、黃骨魚,肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,富含蛋白質(zhì),可紅燒、煲湯、干燒、燉、燒、清蒸、醬汁等。黃顙魚對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效想了解更多關(guān)于黃顙魚的科普知識,請繼續(xù)往下閱讀吧。 媽網(wǎng)首頁媽網(wǎng)首頁知識媽網(wǎng)大課堂媽網(wǎng)研究院百 科媽網(wǎng)熱點(diǎn)登錄媽媽網(wǎng)登錄QQ登錄微博登錄微信登錄注冊媽媽網(wǎng)百科百科百科問答帖子同城資訊專題搜索首頁親子營養(yǎng)疾病女性用品生活備孕懷孕分娩月子新生兒0-1歲1-3歲3-6歲食材能不能吃保健食品婦科疾病男性疾病孕期疾病兒童疾病生活疾病護(hù)膚美妝美體服飾發(fā)型美甲情感媽媽用品寶寶用品海淘用品理財家居運(yùn)動健身家具媽媽網(wǎng)首頁媽網(wǎng)百科營養(yǎng)食材黃顙魚黃顙魚【導(dǎo)讀】黃顙魚又名黃公靈、黃牯頭、黃骨聰、昂公魚、葛格燕、黃骨魚,肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,富含蛋白質(zhì),可紅燒、煲湯、干燒、燉、燒、清蒸、醬汁等。黃顙魚對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效想了解更多關(guān)于黃顙魚的科普知識,請繼續(xù)往下閱讀吧。黃顙魚怎么清洗目前已經(jīng)大面積開展養(yǎng)殖的黃顙魚種類為黃顙魚和瓦氏黃顙魚,光澤黃顙魚和長須黃顙魚由于生長較慢個體小等原因,目前基本靠野生捕撈上市。那么黃顙魚應(yīng)該怎么清洗呢?黃顙魚身上有黏液的魚,要用七八十?dāng)z氏度的水,在魚身上沖洗一下,這樣既能洗掉黏液,又能除腥味。只要撒少鹽上面,放5分鐘后用水沖洗一下,去就可以去掉這種魚身體上面特有的粘液了。黃顙魚,又名黃骨聰,黃丫頭、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、黃臘丁、嘎牙子、昂刺魚、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙,刺疙疤魚,刺黃股,黃蛟。摘鉤時經(jīng)常會被刺到手,如果不及時處理會疼好長時間,快速處理方法有二:第一種方法是立即往傷口上撒尿,尿液撒到傷口上時會有短暫的疼痛大概持續(xù)2-3秒鐘后就不疼了,因為尿液是堿性的中和的傷口中的酸性物質(zhì)。不過這種方法有點(diǎn)不衛(wèi)生,況且身邊有女同志在的時候也不方便。第二種方法是立即把黃顙魚身上的粘液涂到傷口上面就可以了。黃顙魚怎么殺黃顙魚胸鰭硬刺較發(fā)達(dá),且前后緣均有鋸齒,前緣具30~45枚細(xì)鋸齒,后緣具7~17枚粗鋸齒。胸鰭較短,這也是和鯰魚不同的一個地方。胸鰭略呈扇形,末端近腹鰭。脂鰭較臀鰭短,末端游離,起點(diǎn)約與臀鰭相對。進(jìn)食較兇猛。公母顏色有很大差異,深黃色的黃顙魚頭上刺有微毒。那么黃顙魚應(yīng)該怎么殺呢?媽網(wǎng)百科為你解答。1、用菜刀拍幾下魚頭,將其拍暈,放在菜板上。2、魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5mm左右深度的口子,此魚為兩斤左右,如果你魚小,就淺一些,魚大就深一些,劃到接觸到內(nèi)臟即可。3、從尾部用手開始掏出里面的內(nèi)臟這樣便于整體將內(nèi)臟掏出來,去腮,開背,去內(nèi)臟。4、用溫水,溫水比較容易清洗,使得魚身不粘手和過于打滑,清洗剩下的魚身,便于刮魚鱗不打滑。5、用小刀斜向魚頭開始刮魚鱗(注意,是斜向魚頭,否則小刀容易用力深淺不一,造成魚肉的損害),在魚鰭處要仔細(xì)刮干凈。6、刮完魚鱗后再用溫水清洗一遍,這時就搞定了,可以凍在冰箱或者煮魚吃了。黃顙魚和鯽魚哪個營養(yǎng)價值高黃顙魚和鯽魚哪個營養(yǎng)高?下面媽網(wǎng)百科為你解答吧。1、黃顙魚黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。分布于我國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。黃顙魚的肉性味甘平。能益脾胃,利尿消腫。《醫(yī)林集要》治水氣浮腫,即以黃顙魚配綠豆、大蒜,用水煮爛,去魚食豆,并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施,對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。當(dāng)然各有各的優(yōu)點(diǎn).現(xiàn)在市場上有很多的鯽魚長的很大的其實那不正宗的鯽魚,有一種叫黃金鯽,一種叫湘云鯽,能有七八兩到1斤多的。2、鯽魚鯽魚是飲食中常見的佳肴,有很高的營養(yǎng)價值,因為鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸,常吃鯽魚不僅能健身,還能減少肥胖,有助于降血壓和降血脂,使人延年益壽。中醫(yī)認(rèn)為鯽魚能補(bǔ)虛、溫中下氣、利水消腫,清燒能治胃腸道出血和嘔吐反胃。外用還有解毒消炎的作用。尤其是治療產(chǎn)后乳少更有獨(dú)到之處。吃鯽魚能開胃健脾、調(diào)營生津,這樣不僅補(bǔ)充了生成浮汁的營養(yǎng)蛋白,而且脾健則能使乳汁分泌,因此吃鯽魚對乳汁少、乳泌不暢的產(chǎn)婦確有增加乳汁分泌的效果。黃顙魚的營養(yǎng)價值一般的魚都有很高的營養(yǎng)價值,那黃顙魚又有哪些營養(yǎng)價值?來媽網(wǎng)百科看看你就知道了。1、黃顙魚可以調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。2、黃顙魚富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。3、黃顙魚富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。小貼士:黃顙魚的適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。高溫、重體力勞動、經(jīng)常出汗的人需要注意補(bǔ)充鈉。黃顙魚的做法黃顙魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動一般在夜間進(jìn)行,食物包括小 魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲(特別是搖蚊幼蟲)、小型軟體動物和其它水生無脊椎動物。黃顙魚可以怎么做?不知道,那就一起來媽網(wǎng)百科看一看黃顙魚的做法吧。紅燒黃顙魚主料:黃顙魚900g、輔料食油適量、生抽適量、豆瓣醬3勺、生姜適量、蒜瓣適量。做法:1、準(zhǔn)備好黃顙魚(買時就讓人家收拾好了),清洗干凈。生姜洗凈切片,蒜瓣拍破備用。2、鍋中油熱,爆香姜蒜。姜蒜撥一邊,加入郫縣豆瓣醬。3、炒出紅油,放入黃顙魚略煎,翻一面。4、加入適量冷水,煮開。加入少許生抽。5、加入黑胡椒粉,調(diào)好味盛入碗中。小貼士1、黃顙魚不太好收拾,買時可以叫人代殺。2、燒制黃顙魚的方法很多,隨個人喜好來選擇。3、黃顙魚肉質(zhì)比較鮮嫩,易熟,無需燉煮太久。* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。相關(guān)百科大蝦先生魚針良魚針亮魚鯊魚皮鯊魚江蟹湖蟹海蟹面包蟹紅蟹花蟹蜆子三門青蟹海瓜子花螺泥螺河蟹白鯧魚紅鯧魚海蝦白蝦金鯧魚刀鯧魚大頭蝦澳洲龍蝦口味蝦鱔魚血丁桂魚花蛤大海螺鯧鳊魚瀨尿蝦河蝦皮皮蝦小龍蝦海鰻魚干小黃魚海帶絲干蝦仁蝦仁蝦皮基圍蝦明太魚干鰨目魚目魚干淡干海參椰子蟹黃蜆子鴛鴦貝海兔海蚌花蛤蜊魚肉松鳥貝海蠣干干海參干紫菜蠔干干海帶蟹柳石螺蠔豉文蛤赤貝北極貝海膽生蠔魚干虱目魚老板魚梭魚金線魚龍利魚鯖魚沙尖魚鯛魚魚子醬明太魚目魚魚丸沙丁魚鱘魚黃顙魚鳙魚白條魚武昌魚田雞江蝦銀魚加吉魚羅非魚昂刺魚裙帶菜琵琶蝦毛蚶紅衫魚丁香魚香螺海螺海腸鮮貝鳊魚秋刀魚鰈魚海鰻魚七星魚鮭魚泥鰍大龍蝦鲅魚水煮魚鯉魚田螺酸菜魚河蚌海參鱈魚鱸魚魷魚海蜇金槍魚干貝鮑魚淡菜黃魚對蝦大閘蟹花甲桂魚蟶子扇貝黑魚海帶鯽魚鰱魚牡蠣多寶魚蝦梭子蟹甲魚鯧魚鯰魚石斑魚蛤蜊青魚青蟹帶魚鰻魚墨魚草魚鱔魚章魚鯪魚花鰱魚明蝦青蝦查一查能不能吃食物分類??選擇食物分類五谷雜糧食物加工篇蔬菜/食用菌肉禽蛋/野味水果水產(chǎn)品/海鮮調(diào)味品飲品/飲料零食/小吃豆/乳/奶制品干果補(bǔ)品草藥適用人群??選擇適用人群不限孕婦產(chǎn)婦哺乳期嬰兒能不能吃??能不能吃不限能吃慎吃不能吃查看結(jié)果索引黃顙魚怎么清洗黃顙魚怎么殺黃顙魚和鯽魚哪個營養(yǎng)價值高黃顙魚的營養(yǎng)價值黃顙魚的做法相關(guān)百科熱門推薦面包蟹大蝦花蛤關(guān)注我們新浪微博騰訊微博微信公號客戶端下載媽媽網(wǎng)孕育關(guān)于我們關(guān)于我們公司簡介媒體報道聯(lián)系我們誠聘英才友情鏈接媽媽網(wǎng)楊剛健康知識百科健康問答光子魔方網(wǎng)廣州好評好報社群管家微信社群管理工具楊剛好運(yùn)寶貝創(chuàng)星公社退燒小妙招宮頸癌疫苗怎么預(yù)約hpv疫苗什么人不適合打?qū)殞毎l(fā)燒38度兒童發(fā)燒怎么辦兒童退燒藥互聯(lián)網(wǎng)清理整頓增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證:粵B2-20220217粵ICP備09174648號公安機(jī)關(guān)備案號:44010602000103互聯(lián)網(wǎng)藥品信息服務(wù)資格證書電子營業(yè)執(zhí)照 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體長123-143mm,雜食,主食底棲小動物、小蝦、水生小昆蟲等。4-5月產(chǎn)卵,親魚有掘坑筑巢和保護(hù)后代的習(xí)性。在生殖時期,雄魚有筑巢習(xí)性。 黃骨魚,刺少肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)價值高,它含有很多微量元素,多種維生素。幾乎沒有脂肪。所以很適合小孩子,老人及減肥者食用。黃骨魚有很多種做法,干煎,燉湯,清蒸都可以。今天我們來說清蒸黃骨魚。 食材用料: 主料: 黃骨魚250g油8g 輔料: 鹽1勺生抽2勺 蔥10g姜5g 蒜4顆 ,紫蘇少許 在長沙這里,買魚一般都會送些紫蘇。據(jù)這里的人說,紫蘇可以去腥,我就入鄉(xiāng)隨俗了,做魚的時候也放些紫蘇。 做法: 1、黃骨魚洗凈后,放入盤中,均勻摸上鹽。按照自己的口味放鹽,后面不再放鹽了。最好是偏淡一點(diǎn),這樣魚才顯得鮮。 2、把蔥白和一半姜絲放在魚上。和魚身下。 3、上火蒸15分鐘。 4、鍋燒熱后放少量油,油熱后放另一半姜絲,和蒜炸香將蒸魚盤中的湯汁小心倒入鍋中,再放些生抽,翻炒兩下后放入蔥葉,再翻兩下,湯汁冒泡了,就可以關(guān)火了。 5、快蒸好出鍋前放上些紫蘇,蔥花,把湯汁淋到蒸好的魚上就好了。賣相不太好,下次改進(jìn)。 你還更好的方法做這道清蒸黃骨魚嗎,歡迎你給我留言。 編輯于 2017-06-16 11:36 香油女王玲子zhuanlan.zhihu.com2017年6月16日8黃魚的家常做法大全_黃魚怎么做好吃_菜譜大全_下廚房下廚房為您提供黃魚怎么做好吃,黃魚的做法大全,黃魚家常做法等好吃菜譜做法分享,想了解更多黃魚菜譜大全就來下廚房。 下廚房首頁菜譜分類常用主題家常菜快手菜下飯菜早餐減肥湯羹烘焙小吃常見食材豬肉雞肉牛肉魚雞蛋土豆茄子豆腐時令食材絲瓜10.0秋葵9.9冬瓜9.8茄子8.4雞爪7.5雞翅6.9瘦肉6.8青椒6.7查看全部分類菜單作品動態(tài)登錄注冊首頁全部分類黃魚全部分類本周最受歡迎新秀菜譜往期頭條廚房101月度最佳流行菜單蝦蝦仁海米蝦皮5.2明蝦基圍蝦龍蝦小龍蝦河蝦海蝦皮皮蝦北極蝦蝦干青蝦草蝦海白蝦大蝦蝦米魚海水魚淡水魚三文魚鯽魚金槍魚黃魚帶魚鱈魚鱸魚金槍魚罐頭魚頭草魚龍利魚小黃魚鯧魚銀魚鱔魚秋刀魚鯉魚黑魚鲅魚鰻魚魚干鱖魚羅非魚武昌魚鯰魚鯛魚青魚魚籽鰱魚鳊魚鯪魚多寶魚沙丁魚鳙魚比目魚多春魚大黃魚魚肚黃鱔胖頭魚黃花魚桂魚貝蛤蜊干貝鮑魚扇貝花蛤牡蠣青口蟶子文蛤鮮貝河蚌北極貝螃蟹梭子蟹大閘蟹蟹肉蟹黃其他水產(chǎn)黃魚黃魚去百度百科了解食材 黃魚做法大全黃魚營養(yǎng)功效最近流行|最受歡迎|評分紅燒黃魚—魚皮不破的小竅門紅燒黃魚—魚皮不破的小竅門黃魚、蔥姜蒜、老抽、生抽、醋、白糖、料酒、清水綜合評分8.4(七天內(nèi)人做過)造甜-琴琴家【臺州菜】家燒黃魚(米其林三星新榮記)【臺州菜】家燒黃魚(米其林三星新榮記)深海黃魚、蔥姜蒜、五花肉、黃酒、生抽、香蔥綜合評分8.3小凱做菜超好吃紅燒黃花魚紅燒黃花魚黃魚、姜、蒜、蔥、白糖、生抽、老抽、鹽、醋、料酒綜合評分8.2(七天內(nèi)人做過)熒芮清蒸黃魚清蒸黃魚黃魚、姜蔥、小米辣、蒸魚豉油、食用油綜合評分8.8琥珀maggie雪菜燒黃魚雪菜燒黃魚雪里蕻、黃花魚、姜、蔥、辣椒、料酒、白糖、蠔油、胡椒粉、鹽綜合評分8.5藝術(shù)家媽媽??香煎黃花魚(外焦里嫩技巧)??香煎黃花魚(外焦里嫩技巧)黃花魚、油、姜、料酒、生抽、鹽、玉米淀粉綜合評分8.2(七天內(nèi)人做過)愛吃魚的妙私房紅燒黃花魚,邊吃邊想念~私房紅燒黃花魚,邊吃邊想念~黃花魚、蔥、姜、蒜、料酒、糖、鹽、生抽、老抽、醋、白胡椒粉綜合評分8.6(七天內(nèi)人做過)巧克力巫女黃魚燒年糕(一萬多一例的菜品在家便宜做)黃魚燒年糕(一萬多一例的菜品在家便宜做)大黃魚、五花肉、紅蔥頭、蒜子、姜、年糕、料酒、鹽、糖、胡椒粉、生抽、小蔥綜合評分8.8以前豬都不如現(xiàn)在如了干煎黃魚干煎黃魚黃魚、小蔥、姜、料酒、檸檬、辣椒粉、孜然粉、鹽綜合評分8.2牙牙沒煩惱紅燒大黃魚紅燒大黃魚大黃魚、蔥、姜、蒜、生抽醬油、味極鮮醬油、老抽醬油、香醋、冰糖、菜籽油綜合評分8.4(七天內(nèi)人做過)小媛學(xué)烘焙香煎小黃魚香煎小黃魚小黃魚、蔥、姜、鹽、料酒綜合評分8.2(七天內(nèi)人做過)安小兔的廚房糖醋大黃魚(任何魚)-煎魚不破皮秘訣糖醋大黃魚(任何魚)-煎魚不破皮秘訣大黃魚(任何魚)、蔥姜蒜八角、醬油(生抽)、料酒、香醋 、白糖、水綜合評分8.2(七天內(nèi)人做過)靜的時光920分鐘上桌:啫啫黃魚煲20分鐘上桌:啫啫黃魚煲蒜、姜、紫洋蔥、鹽、白胡椒粉、玉米淀粉、鹽焗粉、植物油、黃魚(小)、香蔥、蒸魚豉油綜合評分8.1叮當(dāng)點(diǎn)滴清蒸黃花魚清蒸黃花魚黃花魚、大蔥、小蔥、青紅椒、姜、蒸魚豉油、油綜合評分8.0(七天內(nèi)人做過)咖啡私房菜不放一滴水的砂鍋焗黃魚不放一滴水的砂鍋焗黃魚黃魚、五花肉、生姜、大蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、糖、小蔥、干辣椒綜合評分9.5Yang媽媽雪菜黃魚燒豆腐雪菜黃魚燒豆腐小黃魚8條、雪菜100克、蔥3根、姜3片、料酒1勺、干辣椒3個、鹽1小勺、雞精0.5小勺、白胡椒粉1克綜合評分8.9prettytree美樹臺州城市名片菜—家燒大陳黃魚臺州城市名片菜—家燒大陳黃魚大陳黃魚、豬肉、生姜、蔥、辣椒、大蒜、生抽、料酒綜合評分8.1阿瑰小姐烤黃花魚之空氣炸鍋版烤黃花魚之空氣炸鍋版黃魚、燒烤腌料、蔥段、姜片、料酒、生抽綜合評分8.1重慶人在長春吃點(diǎn)啥回不去的小時候外公的味道寧波版雪菜黃魚湯回不去的小時候外公的味道寧波版雪菜黃魚湯大黃魚、雪菜、蔥姜蒜、鹽、酒、油綜合評分7.8wonsheny清蒸黃魚清蒸黃魚臺山島野化大黃魚、蒸魚豉油、蔥、姜、紅辣椒、料酒、鹽、胡蘿卜、秋葵綜合評分8.4朝花曦食919上一頁下一頁別名:黃花魚、金龍、石首魚、石頭魚時令:3-5月、9-12月存儲時間:2天黃魚有大小黃魚之分,二者和帶魚一起被稱為我國三大海產(chǎn)。富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素,尤其含有硒,對各種癌癥有防治功效。黃魚的營養(yǎng)成分營養(yǎng)元素含量(每100克)營養(yǎng)元素含量(每100克)水78.03克熱量104千卡蛋白質(zhì)17.78克脂肪3.17克碳水化合物克纖維克糖克鈣15毫克鐵0.37毫克鎂40毫克磷210毫克鉀345毫克鈉56毫克鋅0.42毫克維生素C毫克維生素B10.075毫克核黃素0.095毫克煙酸4.2毫克維生素B60.3毫克葉酸15微克維生素B122.5微克維生素A12微克維生素E1.29毫克維生素D(D2+D3)0.7微克維生素D27國際單位維生素K0.1微克飽和脂肪酸1.088克單不飽和脂肪酸1.149克多不飽和脂肪酸0.464克膽固醇61毫克咖啡因毫克黃魚的功效健脾升胃 安神止痢 益氣填精 補(bǔ)血止血 防止癌癥如何挑選黃魚優(yōu)質(zhì)的黃魚呈金黃色,有光澤,鱗片完整不易脫落,肉質(zhì)堅實,富有彈性,眼球飽滿突出,角膜透明,魚鰓色澤鮮紅或紫紅,腮絲清晰。無異味。黃魚的儲存方法新鮮黃魚如果要儲存,先去除內(nèi)臟和魚鱗,擦凈水分,放入保鮮袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。大黃魚和小黃魚大黃魚和小黃魚是黃魚的兩個品種,兩者表面形態(tài)和色澤大致相同,只是個體有所差異。小黃魚分布于我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸,體型小肉質(zhì)細(xì)嫩。小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚;大黃魚分布于黃海南部、東海和南海;肉質(zhì)結(jié)實,味道鮮美,刺少。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞。營養(yǎng)分析1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對人體有很好的補(bǔ)益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果; 2. 黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。 烹飪技巧1.黃魚肉質(zhì)鮮嫩,適合清蒸,如果用油煎的話,油量需多一些,以免將黃魚肉煎散,煎的時間也不宜過長; 2.黃魚的頭皮很薄,內(nèi)有腥味很大的粘液,因此燒黃魚前,揭去頭皮,洗凈粘液,可防止異味。 3.黃魚是發(fā)物,哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。相關(guān)菜譜黃顙魚大黃魚鰣魚最新發(fā)布菜譜煎黃魚煎黃魚黃花魚、味好美牛排專用調(diào)味料、料酒、姜做過旖旎雯兒紅燒黃魚鲞紅燒黃魚鲞黃魚鲞、姜、蔥、生抽、生粉做過三柒愛美食黃魚鲞煎毛豆子黃魚鲞煎毛豆子黃魚鲞、毛豆米、香菇、鮮紅椒、鹽、料酒、蠔油、醬油、白糖、胡椒粉、雞精、味精、姜、蒜、蔥、雞汁、香油做過比肩天涯杭椒雪菜小黃魚杭椒雪菜小黃魚小黃魚、雪菜、杭椒、鹽、味精、糖、黃酒、蔥、姜、蒜、水淀粉做過比肩天涯《小黃魚燒豆腐》《小黃魚燒豆腐》小黃魚、韌豆腐、蔥姜蒜小蔥、丹丹豆瓣醬、小蔥花做過-HCY的下飯廚神聯(lián)系我們美食生活雜志廚房工作社區(qū)指導(dǎo)原則下廚房出版的書幫助中心聯(lián)系我們隱私政策關(guān)于我們微博TwitterCopyright ? xiachufang.com 京B2-20180499京ICP備13009078號-1京公網(wǎng)安備11010802022310號證照中心 違法和不良信息舉報電話:13581683297 舉報郵箱:talk@xiachufang.com 未成年專項舉報郵箱:wcnbh@xiachufang.com唯有美食與愛不可辜負(fù)www.xiachufang.com9【步驟圖】【臺州菜】家燒黃魚 (米其林三星新榮記)的做法 ...家燒是浙江沿海一帶常見烹飪方式，食材新鮮是第一要素，豬油煸炒后簡單調(diào)味，以突出食材本身的鮮美。 當(dāng)?shù)貪O民大清早捕撈上來的魚，極其鮮美。 一起來跟我試試看吧，在家也能吃到米其林的好味道。m.xiachufang.com2023年1月26日10黃姑魚的做法大全_黃姑魚的家常做法_怎么做好吃_圖解做法與 ...【美食杰】黃姑魚欄目為您推薦黃姑魚做法大全,黃姑魚怎么做好吃技巧分享,黃姑魚最正宗的做法和黃姑魚家常做法推薦,更多黃姑魚的簡單做法就來美食杰。meishij.net11【香煎舌鰨魚（龍利魚）的做法步驟圖】稻香漁夫_下廚房【香煎舌鰨魚(龍利魚)】1.清洗:把魚正反兩面的皮揭掉,把內(nèi)臟部位剪去,沖洗干凈備用;2.腌制:在魚身涂抹適量食鹽,灑適量料酒,腌制10分鐘;3.煎魚:鍋中加入適量植物油,待油燒熱后,用廚房紙巾把魚身擦拭干凈,放入鍋中煎5-7分鐘至兩面金黃;4.盛盤:把魚盛在盤中,配一杯Mojito,不知是不是打開秋天的正確方式 常用主題常見食材時令食材10.09.99.99.28.88.68.57.9香煎舌鰨魚(龍利魚)香煎舌鰨魚(龍利魚)香煎舌鰨魚(龍利魚)的做法人做過這道菜舌鰨魚屬鰈形目-舌鰨科-舌鰨屬,俗稱牛舌魚、龍利魚,體側(cè)扁,呈舌狀,頭部很短,眼小且均在頭的左側(cè),口下位,一般體長25～40厘米、體重500～1500克。舌鰨魚是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活棲息在中國近海海區(qū),具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件等特點(diǎn)。 舌鰨魚的肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富、口感爽滑,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬于出肉率高、味道鮮美的優(yōu)質(zhì)海洋魚類,歷來為中國沿海廣大消費(fèi)者待客的上等佳品,深受廣大消費(fèi)者青睞。據(jù)營養(yǎng)測定,舌鰨魚中的脂肪酸可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,因此能降低晶體炎癥的發(fā)生,這就是它又被稱為“護(hù)眼魚肉”的原因,所以它還比較適合整天面對電腦的上班族食用。用料舌鰨魚2條適量適量適量香煎舌鰨魚(龍利魚)的做法清洗:把魚正反兩面的皮揭掉,把內(nèi)臟部位剪去,沖洗干凈備用。香煎舌鰨魚(龍利魚)的做法 步驟1腌制:在魚身涂抹適量食鹽,灑適量料酒,腌制10分鐘。香煎舌鰨魚(龍利魚)的做法 步驟2煎魚:鍋中加入適量植物油,待油燒熱后,用廚房紙巾把魚身擦拭干凈,放入鍋中煎5-7分鐘至兩面金黃。香煎舌鰨魚(龍利魚)的做法 步驟3盛盤:把魚盛在盤中,配一杯Mojito,不知是不是打開秋天的正確方式。香煎舌鰨魚(龍利魚)的做法 步驟4小貼士1、歐洲人對魚的烹飪方式是非常簡單的,不像我們在國內(nèi)會加很多的配料以及選擇不同的吃法,基本上就是把腌制好的魚塊煎熟了即可,然后自己根據(jù)喜好撒點(diǎn)鹽或胡椒,所以今天這種方式也是簡單的歐式做法; 2、魚皮的正面和反面都很容易完整地揭掉,內(nèi)臟不建議仔細(xì)清理,連同頭部直接剪掉即可。參照這個菜譜,大家做出 1 作品香煎舌鰨魚(龍利魚)相關(guān)分類隨便看看該菜譜發(fā)布于 2020-08-09 20:22:3149 收藏版權(quán)歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉(zhuǎn)載或使用整體或任何部分的內(nèi)容。喜歡香煎舌鰨魚(龍利魚)的也喜歡陳可可的味道1853 做過胖姐廚房日記5 做過開心的味道473 做過kiki010751 做過作者稻香漁夫的其他菜譜稻香漁夫10 做過稻香漁夫2 做過稻香漁夫0 做過稻香漁夫1 做過稻香漁夫1 做過稻香漁夫1 做過稻香漁夫0 做過稻香漁夫2 做過香煎舌鰨魚(龍利魚)的答疑2020-08-25都看看這才是龍利魚,別都是巴沙魚 ?? ?作者回復(fù)2020-08-25一看閣下就是個練家子。?2021-09-21皮好吃得很,去了可惜作者回復(fù)2021-09-22哈哈,我自己是不太喜歡吃魚皮。以上留言由作者回復(fù)后顯示Copyright ? xiachufang.com 京B2-20180499京ICP備13009078號-1京公網(wǎng)安備11010802022310號證照中心 違法和不良信息舉報電話:13581683297 舉報郵箱:talk@xiachufang.com 未成年專項舉報郵箱:wcnbh@xiachufang.com唯有美食與愛不可辜負(fù)www.xiachufang.com2020年8月9日12黃燈籠龍利魚?的詳細(xì)做法 - 大廚網(wǎng)簡易食譜原料 龍利魚: 400g， 油（兩次）: 鋪滿鍋底， 黃燈籠辣椒醬（海南椰盛食品）: 一勺， 蔥姜: 適量， 醬油: 一大勺， 醋: 一勺， 白糖: 5g， 雞精: 1g， 水（稀釋調(diào)料）: 兩大勺， 香菜: 一小把， 香油: 3滴， 料酒（白酒）: 5滴 步驟 1 將魚切花刀。 蔥姜切段。醬油、醋、白糖、雞精放入碗中拌勻。zh.dachu.co13黃顙魚燉豆腐怎么做_黃顙魚燉豆腐的做法_豆果美食黃顙魚燉豆腐的做法,黃顙魚燉豆腐怎么做請看步驟:1.所有材料洗凈裝在碗里2.把蔥姜蒜豆腐切好3.開始煎魚。這是最重要的步驟。一定要把魚煎得焦焦的,這樣水分除盡了,后面的湯汁才能出現(xiàn)奶黃的顏色。這是黃丫頭特有的蛋白質(zhì)的顏色... 首頁菜譜精選最新菜單常見菜式家常菜熱菜涼菜主食湯早餐午餐海鮮孕婦甜品粥寶寶食譜糕點(diǎn)微波爐中國菜系川菜粵菜東北菜湘菜魯菜浙菜湖北菜清真菜外國食譜韓國日本料理法國意大利餐各地小吃四川小吃廣東小吃北京小吃陜西小吃烘焙大全蛋糕面包餅干披薩甜品查看全部分類飲食健康飲食健康飲食新聞美容瘦身飲食小常識養(yǎng)生秘方功能性調(diào)理清熱去火減肥祛痰烏發(fā)滋陰壯陽健脾養(yǎng)胃人群膳食孕婦老人產(chǎn)婦哺乳期疾病調(diào)理糖尿病高血壓痛風(fēng)功效營養(yǎng)補(bǔ)鈣貧血提高免疫力養(yǎng)胃防霧霾潤肺止咳養(yǎng)顏失眠抗癌筆記商城天天營養(yǎng)師黃丫頭燉豆腐黃丫頭燉豆腐精品36.7萬瀏覽1928收藏收藏葡葡吃飯葡葡吃飯關(guān)注+ 魚湯最重要的, 是鮮而不腥。 在我吃過的所有魚當(dāng)中, 我認(rèn)為黃丫頭燉湯非常不錯。 黃丫頭表皮中特有的蛋白質(zhì), 使湯色染上一層淡淡的黃色, 產(chǎn)生濃烈的鮮味。 是那種海鮮和魚混合在一起的鮮。 它是江西民間的一道土菜。 和著豆腐一起燉煮, 可以使湯的底味更濃一些, 把魚煎得焦焦的, 便不會再有腥味了。黃顙魚燉豆腐的用料黃丫頭500g嫩豆腐一塊干辣椒、蒜瓣、小蔥、生姜適量食用油、鹽、生抽黃顙魚燉豆腐的做法黃丫頭燉豆腐的做法圖解1步驟1所有材料洗凈裝在碗里。黃丫頭燉豆腐的做法圖解2步驟2把蔥姜蒜豆腐切好。黃丫頭燉豆腐的做法圖解3步驟3開始煎魚。這是最重要的步驟。一定要把魚煎得焦焦的,這樣水分除盡了,后面的湯汁才能出現(xiàn)奶黃的顏色。這是黃丫頭特有的蛋白質(zhì)的顏色。黃丫頭燉豆腐的做法圖解4步驟4我喜歡分幾次煎,一次性下鍋我掌握不好。黃丫頭燉豆腐的做法圖解5步驟5魚頭是最腥的部分。我盡量用筷子按住魚頭煎,后面的湯一點(diǎn)都不腥。不過黃丫頭體型很討厭,不太好操作。黃丫頭燉豆腐的做法圖解6步驟6大概要煎到這個成色。會需要5分鐘左右。用小火。黃丫頭燉豆腐的做法圖解7步驟7繼續(xù)煎。(其實,直接油炸也行,就算有什么不同在家庭生活中也可忽略不計)黃丫頭燉豆腐的做法圖解8步驟8繼續(xù)煎。黃丫頭燉豆腐的做法圖解9步驟9繼續(xù)煎。黃丫頭燉豆腐的做法圖解10步驟10煎好后,先盛出來。油留在鍋里。黃丫頭燉豆腐的做法圖解11步驟11把蔥姜蒜倒進(jìn)鍋中,稍稍煸出香味即可。黃丫頭燉豆腐的做法圖解12步驟12把魚魚再次倒進(jìn)去。此時加入2勺生抽,翻炒均勻。別太用力。黃丫頭的身體特別不經(jīng)折騰。黃丫頭燉豆腐的做法圖解13步驟13然后加入熱水。(最好用熱水,很方便的,電水壺邊做飯邊燒水,放在旁邊順手一拿就是了),數(shù)量要淹過黃丫頭一點(diǎn)點(diǎn)。此時加入一小勺鹽。黃丫頭燉豆腐的做法圖解14步驟14緊接著加入豆腐。黃丫頭燉豆腐的做法圖解15步驟15用鍋鏟時不時推兩下,混合均勻。中火煮5-8分鐘左右,如果之前水加少了,再加點(diǎn)熱水。黃丫頭燉豆腐的做法圖解16步驟16最后放入菜葉。其實江西的吃飯是不放菜葉的。因為魚湯煮綠葉菜不如骨湯煮綠葉菜。黃丫頭燉豆腐的做法圖解17步驟17成品圖1。煎過的魚皮被浸煮之后,很好吃很入味。我喜歡把魚煎得焦一點(diǎn)。這樣蛋白質(zhì)的口感更好。黃丫頭燉豆腐的做法圖解18步驟18成品圖2黃顙魚燉豆腐的烹飪技巧1、魚要煎焦。為的是去腥和除掉蛋白質(zhì)水分,讓湯味純凈鮮美。 2、可以用油炸代替煎。 3、加水的時候加入熱水。 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!創(chuàng)建時間:2017-04-25?本菜譜的做法由葡葡吃飯編寫,未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載葡葡吃飯葡葡吃飯一起來分享給朋友們看看吧:分享至微信黃顙魚燉豆腐的其他做法更多黃顙魚燉豆腐黃顙魚燉豆腐by段段的美食黃顙魚黃顙魚by惡狠狠的雞油菌很大膽紅燒黃顙魚紅燒黃顙魚by豆粉302470魚燉豆腐魚燉豆腐by超人媽媽會做飯鲅魚燉豆腐鲅魚燉豆腐by、 Z __#感恩節(jié)烹飪挑戰(zhàn)賽# 帶魚燉豆腐#感恩節(jié)烹飪挑戰(zhàn)賽# 帶魚燉豆腐bymeggy跳舞的蘋果黃顙魚燉豆腐的全部作品更多炸魚半小時好累?? 最后魚湯很鮮?瑤瑤在學(xué)做菜鴨~瑤瑤在學(xué)做菜鴨~黃鴨叫太大了,沒有煎的特別焦～剛好賣魚那里有紫蘇就拿了放了一點(diǎn),要燉久一點(diǎn)味道更好～豆粉7989722717豆粉7989722717162細(xì)細(xì)的豬細(xì)細(xì)的豬上傳我做的這道菜黃顙魚燉豆腐的相關(guān)推薦更多黃丫頭(黃骨魚)豆腐湯黃丫頭(黃骨魚)豆腐湯byshadada【母親節(jié)】麻婆豆腐—媽媽的味道【母親節(jié)】麻婆豆腐—媽媽的味道by蜜思小琳黃鴨叫燉豆腐～年年有余黃鴨叫燉豆腐～年年有余by苒澄#快速GET豐盛春節(jié)家宴# 魚香肉絲#快速GET豐盛春節(jié)家宴# 魚香肉絲by美美生活小能手家常麻婆豆腐家常麻婆豆腐by莫哂之家?？蓸冯u翅#憋在家里吃什么#家?？蓸冯u翅#憋在家里吃什么#by婧家小廚你當(dāng)前的位置:豆果美食 黃丫頭燉豆腐查看更多評論被加入的菜單加入菜單魚類15道菜譜家常菜33道菜譜登錄忘記密碼 |注冊使用社交賬號登陸豆果美食/ 19 黃丫頭燉豆腐的做法步驟收藏成功,選擇加入的菜單保存創(chuàng)建菜單標(biāo)題:內(nèi)容:保存掃碼下載豆果美食app與全世界的豆子一起標(biāo)記吃貨生活豆果美食logo500萬+美食菜譜;2000萬+互動內(nèi)容;3000+美食課堂;5000萬+用戶每天都有新分享掃二維碼,下載豆果手機(jī)應(yīng)用:豆果美食豆果美食豆果美食關(guān)于豆果·在豆果工作·意見反饋·菜譜大全北京豆果信息技術(shù)有限公司京ICP證111032號京公網(wǎng)安備 11010502038268號京ICP備09012748號互聯(lián)網(wǎng)藥品信息服務(wù)資格證書京網(wǎng)文【2017】6954-770號食品流通許可證SP1101061510252413廣播電視節(jié)目制作經(jīng)營許可證(京)字第11624號www.douguo.com14鱘龍魚有哪些比較好吃的烹飪方式？ - 知乎老廣素喜清淡，烹飪以突出食材本色為主要手法。 我食過最深印象就是粥水浸鱘龍，精心配制的大米，熬成綢綢滑滑的粥水，把米濾掉，放兩片姜，紅棗，杞子。 鱘龍起肉切片，魚骨頭先下粥水里，熬出鮮味。 然后，一片一片地燙魚肉，那就是一種最www.zhihu.com2024年2月13日15黃骨魚怎么做好吃呢？大廚告訴你技巧和細(xì)節(jié)，步驟簡單易懂黃骨魚怎么做好吃呢?大廚告訴你技巧和細(xì)節(jié),步驟簡單易懂 榴蓮?fù)跽?019-11-10 15:04 黃骨魚許多人不知道它是什么魚,其實每個地方叫法都不同,有的叫黃辣丁,也有的叫昂刺魚,甚至有的地方還叫疙魚(意思外表都是尖尖的魚骨,碰到就會非常容易受傷)?？蛇@種魚雖然名字比較多,但是做法卻只有一種,那就是紅燒。 許多人可能會說,為什么你就這么肯定只有紅燒一種做法呢?因為我從廚十余年,從來沒有聽說黃骨魚還能清蒸或者有其它烹飪方式,每每看到這種魚,全部都是紅燒,有的和豆腐一起燒,也有的配上香菇等各種輔料,反正總得來說那都是紅燒的一種。 下面話不多說,今天就給大家分享這道“紅燒黃骨魚”的具體步驟和細(xì)節(jié),我會用最簡單、易懂的話語表達(dá)出來,讓大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴隨我一同看下去吧。 備料 主料:黃骨魚三條 輔料:生姜蔥少許、干辣椒適量、蠔油三克、東古一品鮮五克、醬油三兩滴、紅油兩克、雞精味精各兩克、胡椒粉少許 紅燒黃骨魚之步驟 1、首先準(zhǔn)備黃骨魚清洗干凈,表面改幾個一字花刀(改花刀的目地是為了讓后期烹飪的時候更容易入味,同時出鍋也會更有看相),放入水中浸泡十分鐘 2、接著熱鍋冷油(熱鍋冷油的目地是為了后期煎魚不會粘鍋),下入黃骨魚煎一下(煎的過程中不要用勺子去碰,這時候黃骨魚非常容易碎) 3、煎到黃骨魚微微變色放入生姜蔥(有的人會過早的放入生姜蔥,這樣容易把生姜蔥炸糊,因為煎魚也需要一定的時間),待鼻子聞到香味放入醬油 4、見醬油均勻裹在黃骨魚表面,然后加入清水開始調(diào)口,依次放入雞精味精、蠔油等調(diào)料(這道菜不需要再次放鹽了,因為各個調(diào)料中都含有鹽分) 5、最后用大火燒開,小火慢燉十分鐘(在燉的時候,注意防止魚會糊底),燉到湯汁明顯變少,再用水生粉勾點(diǎn)薄芡(勾芡的目地是為了讓湯汁黏稠,吃起來更有味道),即可出鍋裝盤 紅燒黃骨魚之你問我答 問:為什么黃骨魚燒出來有些苦呢? 答:對于燒出來的黃骨魚會苦,那是因為我們在宰殺的過程中,肯定把魚膽弄破了,這點(diǎn)也是我常犯的錯,一般情況下我會多清洗幾遍,然后用香醋抓洗幾下,雖然這樣還會有些苦,但是肯定比之前好多了 問:為什么要浸泡十分鐘呢? 答:浸泡黃骨魚最大的效果就是去除血水,魚本身就比較腥,如果是新鮮活的魚,那么腥味不會太重,一般后期慢慢烹飪也能去除腥味,但是如果遇到不新鮮的魚,那么就要多浸泡一會,最好能腌制十分鐘,這樣不僅入味,而且去除腥味效果也比較大 紅燒黃骨魚之總結(jié) 可能許多人對于熱鍋冷油這個步驟不太了解,其實熱鍋冷油這一步驟并不是多么復(fù)雜,只要把鍋燒熱、燒干水分,然后放入一勺清油,繼續(xù)燒到油冒煙(這時候已經(jīng)是高油溫了),最后倒出來放入適量冷油就可以了 這道美味的紅燒黃骨魚就做好了,各位小伙伴覺得此次分享如何呢?歡迎關(guān)注點(diǎn)贊。(文章是作者辛苦原創(chuàng),請勿轉(zhuǎn)載、抄襲)。 舉報/反饋 大家都在搜 評論 8 一一一一一朋友 營養(yǎng)豐富,鮮香可口 鞏悅來uU 作者辛苦了 風(fēng)信子_88 作者辛苦了 壞壞De豬 作者辛苦了 百度網(wǎng)友8b84733c 媽媽的味道,小時候的記憶 專心的小夢同學(xué) 作者辛苦了 戲璟Ov 作者辛苦了 百度網(wǎng)友f90a9d5 我都是給寶寶清蒸了吃 沒有更多啦 榴蓮?fù)跽?11.9萬獲贊 2.8萬粉絲 想做孫悟空,這樣可以擁有自己的花果山 作者最新文章 這才是水煮魚地道的做法,教你魚片改刀腌制技巧,魚肉滑嫩無腥味 2020-07-11467閱讀 燒雞公的家常做法,肉質(zhì)細(xì)嫩,鮮香麻辣無腥味,太好吃了 2020-07-112.7萬閱讀 酸菜魚的魚片怎么做嫩滑呢?廚師長教你技巧,上勁很關(guān)鍵 2020-07-08635閱讀 相關(guān)推薦 設(shè)為首頁? Baidu 使用百度前必讀意見反饋京ICP證030173號baijiahao.baidu.com2019年11月10日16老廚師親授！.十大烹魚技巧_魚肉簡單將魚烘烤或煮熟后，把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜里。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚，洗干凈之后 在魚身上劃上幾刀，提前用鹽和料酒、蔥姜腌一腌，讓魚肉入味。蒸魚如果想要魚不腥，蔥、姜、蒜是離不了的，蒸…www.sohu.com2021年7月31日17龍魚做法大全圖片欣賞【龍魚在烹飪前需要做哪些準(zhǔn)備工作 ...,2、如何正確處理龍魚肉以保持其最佳口感？,3、有哪些獨(dú)特的調(diào)味料可以提升龍魚菜肴的風(fēng)味？,4、在煎炸龍魚時，應(yīng)控制油溫在多少度以確保肉質(zhì)鮮嫩？,5、除了傳統(tǒng)的紅燒和清蒸，還有哪些創(chuàng)新的龍魚烹飪方法？1、龍魚在烹飪前需要進(jìn)行哪些準(zhǔn)備工作？saldatoredistribution.com18黃顙魚湯（黃臘丁、昂公魚）的做法和步驟圖解 - 黃顙魚湯 ...黃顙魚湯(黃臘丁、昂公魚)的做法提供了詳細(xì)的大圖正宗的黃顙魚湯(黃臘丁、昂公魚)家常做法和步驟圖,知道如何做黃顙魚湯(黃臘丁、昂公魚),讓黃顙魚湯(黃臘丁、昂公魚)更美味。更多家常黃顙魚湯(黃臘丁、昂公魚)怎么做好吃的竅門分享就來樂做菜菜譜大全。黃顙魚,在重慶那邊叫黃臘丁,在江蘇這邊叫昂公魚,肉多刺少,性味甘平。能益脾胃,利尿消腫。《醫(yī)林集要》治水氣浮腫,即以黃顙魚配綠豆、大蒜,用水煮爛,去魚食豆,并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施,對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。這道黃顙魚湯和以前... 黃顙魚湯(黃臘丁、昂公魚) 賀蘭飄雪 黃顙魚湯(黃臘丁、昂公魚)的做法說明 黃顙魚,在重慶那邊叫黃臘丁,在江蘇這邊叫昂公魚,肉多刺少,性味甘平。能益脾胃,利尿消腫?！夺t(yī)林集要》治水氣浮腫,即以黃顙魚配綠豆、大蒜,用水煮爛,去魚食豆,并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施,對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。 這道黃顙魚湯和以前做過的鯽魚湯作法差不多,都是先煎后煮,只是鯽魚湯是白色的,黃顙魚湯是黃色的 黃顙魚湯(黃臘丁、昂公魚)的食材和調(diào)料 黃顙魚 1斤3兩 大蔥 姜 大蒜 沙仁 蔥 鹽 油 黃顙魚湯(黃臘丁、昂公魚)的做法與步驟 1. 黃顙魚殺好、處理干凈、洗凈 2. 鍋內(nèi)放油,放入大蒜和姜片炒熱,任何把黃顙魚放進(jìn)去雙面煎一下 3. 煎好后放入適量水,放鹽和大蔥,煮沸20分鐘 4. 出國后撒上香蔥,就行了 猜你喜歡的菜譜 1.蔥姜蒜切好2.小火將蔥姜蒜煸炒香味,帶蔥姜蒜變色撈出3.將黃臘丁用蔥姜油煎4.湯鍋點(diǎn)火燒溫5.將煎好的黃臘丁放入湯鍋中注意:八角和花椒是回奶的不要放 美食資訊 隨便看看其他菜譜 黃顙魚湯(黃臘丁、昂公魚)相關(guān)菜譜大全 菜譜大全美食資訊食材百科廚房知識美食推薦家常菜譜烹飪技巧 樂做菜中的黃顙魚湯(黃臘丁、昂公魚)的做法菜譜和作品由用戶上傳并發(fā)布,如侵犯您的權(quán)益請聯(lián)系本站進(jìn)行審核和刪除,謝謝合作. Copyright ? 樂做菜 樂做菜網(wǎng),收錄好吃的黃顙魚湯(黃臘丁、昂公魚)菜譜做法大全! 黃顙魚湯(黃臘丁、昂公魚)www.lezuocai.com19黃顙魚5種最好吃的做法，簡單美味又下飯，看看你喜歡吃哪種？說到黃顙魚,相信大家都已經(jīng)非常的熟悉了,黃顙魚是我們常見的淡水魚,肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,不過價格偏貴,所以很多的朋友平時都不舍得吃!黃顙魚俗名嘎牙子、黃姑子、黃臘丁、黃骨魚等,是我國近年來發(fā)展較快的淡… 首發(fā)于天健美食坊菜譜大全 切換模式 寫文章 黃顙魚5種最好吃的做法,簡單美味又下飯,看看你喜歡吃哪種? 天健的鄉(xiāng)村生活 一本正經(jīng)的做美食節(jié)目! 說到黃顙魚,相信大家都已經(jīng)非常的熟悉了,黃顙魚是我們常見的淡水魚,肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,不過價格偏貴,所以很多的朋友平時都不舍得吃!黃顙魚俗名嘎牙子、黃姑子、黃臘丁、黃骨魚等,是我國近年來發(fā)展較快的淡水經(jīng)濟(jì)型養(yǎng)殖品種,它的吃法多樣!這期的美食教程呢,天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種黃顙魚的特色吃法,喜歡吃黃顙魚的朋友們,就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們,也別忘了給我點(diǎn)個關(guān)注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學(xué)的菜肴噠! 做法1:香辣黃顙魚 準(zhǔn)備食材如下:黃顙魚6條,生姜1塊,大蒜5瓣,小米椒5個,豆瓣醬2湯匙,生抽2湯匙,蠔油1湯匙,食鹽少許,香菜碎少許,料酒2湯匙 具體做法如下:將黃顙魚清理干凈之后,放到湯盆,加入半茶匙食鹽,加入2湯匙料酒,然后抓勻腌制一會備用!接著把生姜切片,小米椒切段,大蒜切小塊備用,起鍋加油燒熱,放入姜蒜小米椒,小火炒香后,放入2湯匙豆瓣醬,小火炒出紅油,再加入2湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,加入少許食鹽,大火煮開,煮開后煮3分鐘,煮出香辣味,再將黃顙魚放入鍋中,燙熟即可出鍋,出鍋后放上少許香菜碎點(diǎn)綴即可! 做法2:黃顙魚燒豆腐 準(zhǔn)備食材如下:黃顙魚4條,嫩豆腐2塊,小蔥2根,食鹽1茶匙,料酒2湯匙,生抽3湯匙,蠔油1湯匙,生姜1塊,大蒜5瓣 具體做法如下:將黃顙魚清理干凈之后,用廚房紙巾吸干水分,然后放入湯盆,再放入半茶匙食鹽,放入2湯匙料酒,抓勻腌制一會備用,接著起鍋加油燒熱,將黃顙魚放入鍋中,煎至兩面焦黃,然后盛出,鍋內(nèi)留底油,再放入姜片蒜片,小火炒香,炒香后將黃顙魚回鍋,放入沒過黃顙魚的開水,然后加入3湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,加入1茶匙食鹽,放入切好的豆腐塊,燜煮3分鐘,出鍋前放入蔥段,即可出鍋! 做法3:麻椒黃顙魚 準(zhǔn)備食材如下:黃顙魚10條,食鹽1茶匙,料酒2湯匙,火鍋底料1小塊,豆瓣醬2湯匙,青紅椒各2根,麻椒1小串,生抽2湯匙,蠔油1湯匙 具體做法如下:將黃顙魚清理干凈之后,加鹽加料酒抓勻腌制一會備用!起鍋加油燒熱,放入2湯匙豆瓣醬,再放入1塊火鍋底料,小火炒香,炒香后,放入1瓢清水,加入2湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,加入1茶匙食鹽,大火煮開,煮開后放入黃顙魚燙熟,然后出鍋,將黃顙魚擺好,再將青紅椒圈放到黃顙魚上面,再放上1串麻椒,用熱油爆香即可! 做法4:紅泡椒燒黃顙魚 準(zhǔn)備食材如下:黃顙魚8條,泡椒1碗,豆瓣醬2湯匙,生姜1塊,大蒜5瓣,食鹽1茶匙,料酒2湯匙,生抽2湯匙,蠔油1湯匙,香菜適量 具體做法如下:將黃顙魚清理干凈之后,加鹽加料酒抓勻腌制一會備用!生姜大蒜切片,泡椒對半切開,再起鍋加油燒熱,放入姜片蒜片和泡椒,大火炒香,然后放入2湯匙豆瓣醬,小火炒出紅油,再加入1瓢清水,然后加入2湯匙生抽,加入半茶匙食鹽,加入1湯匙蠔油,大火煮開后再煮一會,煮出香辣味,然后將黃顙魚放入鍋中,燜煮5分鐘,煮好出鍋裝盤,再放上香菜葉子即可! 做法5:酸菜黃顙魚 準(zhǔn)備食材如下:黃顙魚6條,酸菜500克,小米椒3個,生姜1塊,小蔥1根,大蒜5瓣,生抽2湯匙,雞精1茶匙,蠔油1湯匙,食鹽1茶匙,料酒2湯匙,白醋2湯匙 具體做法如下:黃顙魚清理干凈之后,加鹽加料酒抓勻,腌制一會備用!生姜切片,大蒜切片,小蔥切段備用!酸菜切成小塊,接著起鍋加油燒熱,放入姜蒜片,小火炒香,再放入酸菜,大火炒干水分,然后加入1瓢清水,加入2湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,加入1茶匙雞精,加入食鹽1茶匙,加入2湯匙白醋,大火煮開后,再煮3分鐘,煮出酸味,接著將黃顙魚放入鍋中,煮熟后出鍋,放上小米椒和蔥段,用熱油爆香即可! 好啦,朋友們!黃顙魚好吃的吃法還有很多,好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區(qū)給我留言,我看到后會馬上為你解答的,如果你有更好的建議,或者更好吃的做法,同樣也歡迎你在留言區(qū)留言分享!當(dāng)然了如果你喜歡這些做法,又暫時沒時間做,也可以先把本文收藏起來哦! 我是天健美食坊,感謝你的閱讀,我們下期再見吧! ? 文章被以下專欄收錄 天健美食坊菜譜大全 黃顙魚5種最好吃的做法,簡單美味又下飯,看看你喜歡吃哪種? 天健的鄉(xiāng)村生活zhuanlan.zhihu.com2019年11月17日20黃顙魚的做法_黃顙魚怎么做好吃_家常做法大全_美食天下美食天下食材頻道為您提供黃顙魚的做法大全,黃顙魚怎么做好吃,黃顙魚的家常菜做法等最詳細(xì)的圖文介紹,讓您輕松學(xué)做美味佳肴! 食材 黃顙魚 為你介紹黃顙魚營養(yǎng)與選購,以及黃顙魚的90種做法 手機(jī)上查看 QQ好友 新浪微博 微信 黃顙魚的做法 營養(yǎng)功效 您可能還喜歡的食材 ? 2004-2019 美食天下保留所有權(quán)利 -京ICP證090244號 微信公眾號 手機(jī)客戶端 微信公眾號 手機(jī)客戶端www.meishichina.com21紅燒黃顙魚的做法_菜譜_香哈網(wǎng)紅燒黃顙魚的詳細(xì)做法步驟:1、美美圖片來一張,非常鮮美! 2、準(zhǔn)備食材,黃顙魚從超市買回來便已去鰓去內(nèi)臟。 3、大蒜切片,生姜切絲,小米椒切圈,香蔥,香菜切碎... 搜索香哈新商城上線,優(yōu)惠多多!登錄|注冊首頁香哈商城菜譜分類常見分類家常菜素菜涼菜下飯菜面食粥湯羹川菜食材大全茄子土豆豆腐排骨魚牛肉雞翅蝦查看全部 精選集家常菜精選火鍋菜單冬季養(yǎng)生食譜電飯煲食譜早餐食譜魚的做法大全懶人菜譜蒸菜大全排骨做法大全小吃特產(chǎn)小吃大全北京小吃湖北小吃廣東小吃四川小吃香港小吃特產(chǎn)大全北京特產(chǎn)上海特產(chǎn)四川特產(chǎn)廣東特產(chǎn)新疆特產(chǎn)查看全部 美食圈食物相克做法大全APP下載我的香哈主頁香哈網(wǎng)菜譜大全紅燒黃顙魚紅燒黃顙魚紅燒黃顙魚收藏103000瀏覽/收藏作者:紫色浪漫私房菜健康功效豆瓣醬:補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼 白糖:活血化瘀 胡椒粉:補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼 食材用料黃顙魚大蒜三瓣相克食物生姜一塊相克食物小米椒料酒兩勺生抽老抽豆瓣醬一勺相克食物白糖一勺相克食物食用油適量食用鹽胡椒粉適量雞精香蔥一根相克食物香菜一根相克食物淀粉兩勺紅燒黃顙魚的做法紅燒黃顙魚的做法圖解11.美美圖片來一張,非常鮮美!紅燒黃顙魚的做法圖解22.準(zhǔn)備食材,黃顙魚從超市買回來便已去鰓去內(nèi)臟。紅燒黃顙魚的做法圖解33.大蒜切片,生姜切絲,小米椒切圈,香蔥,香菜切碎。紅燒黃顙魚的做法圖解44.黃顙魚用腌30分鐘。紅燒黃顙魚的做法圖解55.鍋內(nèi)放油,燒七成熱放入黃顙魚。紅燒黃顙魚的做法圖解66.一面煎好,翻一面。紅燒黃顙魚的做法圖解77.兩面煎好,放入生姜大蒜,小米椒。紅燒黃顙魚的做法圖解88.放一勺豆瓣醬。紅燒黃顙魚的做法圖解99.兩勺料酒。紅燒黃顙魚的做法圖解1010.一勺生抽。紅燒黃顙魚的做法圖解1111.一勺香醋。紅燒黃顙魚的做法圖解1212.半勺老抽。紅燒黃顙魚的做法圖解1313.一勺白糖。紅燒黃顙魚的做法圖解1414.適量的鹽。紅燒黃顙魚的做法圖解1515.放清水,大火燒開,轉(zhuǎn)中火。紅燒黃顙魚的做法圖解1616.湯汁變濃,放胡椒粉,雞精。紅燒黃顙魚的做法圖解1717.淋上淀粉水,大火收汁。紅燒黃顙魚的做法圖解1818.撒上香蔥,香菜。紅燒黃顙魚的做法圖解1919.太香啦!湯汁泡飯也很好吃!小貼士注意不要讓油燙到。本菜譜由紫色浪漫私房菜上傳打印菜譜分享到QQ空間分享到微信紅燒黃顙魚的家常做法(全部)回到頂部更多菜譜紅燒黃顙魚醬燒黃顙魚醬燒黃顙魚黃豆燒黃顙魚雪菜黃顙魚黃顙魚燉豆腐紅燒黃魚紅燒黃魚紅燒黃魚10紅燒黃魚當(dāng)季食材白菜土豆紅薯山藥藕豆角茄子豇豆扁豆10冬瓜熱門菜單全部)家常菜做法大全TOP榜共313道菜早餐食譜大全共80道菜吃的不只是菜,還是滿滿的膠原蛋白共13道菜魚的做法大全共48道菜吃魚的100種方法共110道菜關(guān)于香哈|聯(lián)系我們|隱私聲明|香哈手機(jī)版?2011-2024 XIANGHA.COM京ICP備13030563號-2京公網(wǎng)安備11010802033509號www.xiangha.com22紅燒黃骨魚的做法_紅燒黃骨魚怎么做_遼南蟹的菜譜_美食天下1.殺好的黃骨魚。淋去水份,最好再用廚房紙吸去水份。2.蔥切段姜蒜切片備用。3.起鍋煎魚,說到煎魚,有一些技巧,煎魚的鍋建議用不粘鍋,一定要鍋燒到夠熱才下魚煎,魚不要帶水,下鍋后不要急著翻動,煎定型后…… 美食天下下載 APP搜索紅燒黃骨魚遼南蟹紅燒黃骨魚黃顙魚,又叫黃骨魚,黃辣(臘)丁,昂刺魚,嘎呀魚等。 黃骨魚肉質(zhì)細(xì)嫩,魚刺較少,適合紅燒黃燜或者燉湯。 今天的黃骨魚是妞兒爸爸從鄉(xiāng)下集市上買回來的,看起來很不錯。 一次燒了五條,小妞兒跟媽媽說,她吃一條,媽媽和外婆一人吃兩條,結(jié)果呢,吃飯的時候,小妞兒一條接一條的吃起來了,忘記自己早先分配好的那個情況了。哈哈,好吃嘛! 的確好吃,今天這個燉這個魚用了羊高湯,魚羊合鮮,自然美味無比。 新年吃魚也討個年年有余的喜慶氣兒! 材料:黃骨魚蔥姜蒜香菜紅椒高湯 調(diào)料:鹽糖胡椒粉生抽老抽烹調(diào)油料酒 做法:初級燒咸鮮半小時主料黃骨魚適量香菜適量辣椒適量蔥姜蒜適量高湯適量輔料鹽適量糖適量胡椒粉適量生抽適量老抽適量烹調(diào)油適量料酒適量紅燒黃骨魚的做法步驟1.殺好的黃骨魚。淋去水份,最好再用廚房紙吸去水份。2.蔥切段姜蒜切片備用。3.起鍋煎魚,說到煎魚,有一些技巧,煎魚的鍋建議用不粘鍋,一定要鍋燒到夠熱才下魚煎,魚不要帶水,下鍋后不要急著翻動,煎定型后再翻面,翻面動作要輕巧,避免魚碎掉。4.準(zhǔn)備高湯和醬汁,醬汁包括鹽糖生抽老抽料酒胡椒粉。5.小炒鍋倒油,炒香蔥姜蒜。6.將煎好的魚排在鍋中。7.倒入高湯和醬汁,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉到魚入味兒。一定要轉(zhuǎn)小火慢慢的燉,要不然魚也容易碎掉。8.將小蔥香菜紅辣椒分別切碎。9.燉好的魚裝盤后,擺上香菜小蔥辣椒碎。上桌就好了。小竅門&溫馨提示1、煎魚的要點(diǎn)寫在步驟中,注意魚不要帶水,鍋要熱,動作要輕。 2、燉魚時要小火慢燉。 3、調(diào)料沒有量化,依自己的口味兒添加,也可以加上香醋。分類:熱菜私房菜中式宴請高顏值老人朋友聚餐冬季食譜午餐查看全部(共9步)紅燒黃骨魚的更多做法更多紅燒黃骨魚紅燒黃骨魚紅燒黃骨魚紅燒黃骨魚紅燒黃骨魚紅燒黃骨魚全部菜譜分類你可能還喜歡最受歡迎紅燒黃骨魚可樂排骨蒸南瓜四喜丸子蠔油豆腐土豆餅宮保蝦球糖醋鯉魚扣肉爆炒魷魚芹菜炒香干白灼基圍蝦美食天下首頁? 2004-2024 寧波小悅科技有限公司 保留所有權(quán)利 浙公網(wǎng)安備33020302001662號/浙ICP備2021000745號m.meishichina.com23【黃顙魚的做法大全】黃顙魚的家常做法_黃顙魚怎么做好吃 ...www.haochu.com24黃格丫魚做法是什么- - 百度文庫黃格丫魚做法是什么--保持血壓一切正常。提高神經(jīng)肌肉體液調(diào)節(jié)。每100克黃顙魚中,帶有蛋白519克,尼克酸3.7mg,碳水化合物化合物7.1mg,鈣59mg,磷166mg,鉀202mg等。 首頁 文檔 視頻 音頻 文集 文檔 公司財報 行業(yè)研究 高校與高等教育 語言/資格考試 實用模板 法律 建筑 互聯(lián)網(wǎng) 行業(yè)資料 政務(wù)民生 說明書 生活娛樂 續(xù)費(fèi)VIP 立即續(xù)費(fèi)VIP 會員中心 VIP福利社 VIP免費(fèi)專區(qū) VIP專屬特權(quán) 客戶端 登錄 黃格丫魚做法是什么- 保持血壓一切正常。提高神經(jīng)肌肉體液調(diào)節(jié)。 每 100克黃顙魚中,帶有蛋白 519克,尼克酸 3.7mg,碳水化合物化合物 7.1mg,鈣 59mg,磷 166mg,鉀 202mg等。 服用作用 通便,去水腫,袪風(fēng)、解酒、茯苓功效甘平、能益腸胃、有利排尿消腫。 適用范圍 一般群體均可食。百度文庫 忌諱群體 如支氣管哮喘,淋巴結(jié)核,癌瘤,紅斑狼瘡及其難除發(fā)癢性皮膚病者,禁吃或慎重服用。 營養(yǎng)成分 黃顙魚含有蛋白,鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物質(zhì)原素,營養(yǎng)成分成分豐富多彩,功效與作用高。 黃顙魚含有蛋白,具備保持鉀鈉均衡、消除水腫、增強(qiáng)免疫力、降低血壓、緩存貧血的作用,有益于成長發(fā)育。含有銅,銅是身體健康不能缺乏的少量營養(yǎng)元素,針對血液、神經(jīng)中樞和人體免疫系統(tǒng),秀發(fā)、皮膚和骨骼組織及其頭腦和肝、心等內(nèi)臟器官的生長發(fā)育和作用有關(guān)鍵影響。調(diào)整血漿滲透壓,保持酸堿。 黃格丫魚的家常做法是啥? 將魚殺洗干凈,在鍋內(nèi)熬水開后,淖一水,倒進(jìn)底油(最好用豬大油)將魚煎一下,放蔥,姜,麻椒,放水(沸水)火災(zāi),撇凈浮 沬,低火 20分鐘,放鹽,雞精,胡椒面,放香萊,蔥未,起鍋。 食物介紹 黃顙魚,鲇形目,鲿科,黃顙魚屬。別名黃公靈、黃牯頭、黃骨聰、昂公魚、葛格燕、黃骨魚、黃丫頭、黃鴨叫、河沙古、翁公魚、縫衣針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺魚、黃鰭魚、三槍魚、黃凜冽、大黃牙鯁、王牙、黃嘎牙、刺疙疤魚、刺黃股、黃蛟、汪丫魚、毛泥鰍魚、黃骨魚、彎丫、昂刺、錐子等,廣布于中國東部各中國太平洋水體。在凈水或緩流的海灘日常生活,黑白顛倒。身長 123-143mm,雜食,正餐底棲動物、河蝦、水生物小昆蟲等。4-5月生卵,親鳥有掘坑建巢和維護(hù)子孫后代的生長習(xí)性。在生殖階段,雄魚有建巢生長習(xí)性。 黃格丫魚做法是什么? 關(guān)于《黃格丫魚做法是什么? 》,是我們特意為大家整理的,希望對大家有所幫助。 黃格丫魚也被稱作黃顙魚,是較為普遍的一種水生產(chǎn)物,黃格丫魚的營養(yǎng)使用價值豐富多彩,并且肉質(zhì)地鮮嫩,常常服用對人體很好,另外還能夠補(bǔ)充一些人體的營養(yǎng)元素,而黃格丫魚的家常做法多種多樣,能夠用于熬湯,黃格丫魚燉湯的做法簡易,并且更為有利于身體的消化吸收,對人體很好。 ?2022 Baidu | 由百度智能云提供計算服務(wù) | 使用百度前必讀| 文庫協(xié)議| 網(wǎng)站地圖| 百度營銷wenku.baidu.com25【西餐56：法式經(jīng)典菜Sole Meunière（香煎龍利魚）的做法 ...【西餐56:法式經(jīng)典菜Sole Meunière(香煎龍利魚)】1.魚的做法就不說了吧,說說榛子黃油。榛子黃油Beurre noisette,也叫brown butter或hazelnut butter,沒有榛子,而是“有榛子味的黃油”。把黃油燒到澄清黃油的下一秒~~中茶色,即可離火倒出,即成。拓展:再下一秒,變成深棕黑色時(還沒有焦糊),就是Beurre Noir或者叫black butter,西餐里也有用到。 【黃油燒焦就是一眨眼的事,千萬要盯... 首頁 西餐 西餐56:法式經(jīng)典菜Sole Meunière(香煎龍利魚) 西餐56:法式經(jīng)典菜Sole Meunière(香煎龍利魚) 0 人做過這道菜 收藏 FoodMatters食記 電影《Julie & Julia》中,Julia Child驚嘆道: Oh my goodness, you have to taste this! 很夸張,一條滿是黃油的煎龍利魚有這么好吃嗎? 有,首先,它用的是龍利魚里的頂級品種dover sole,肉質(zhì)緊致,吃起來有body,其它龍利魚如檸檬鰨(lemon sole)、高眼鰈(plaice)或者超市容易買到的平價龍利魚,肉質(zhì)偏軟嫩,沒有存在感。標(biāo)題圖,上面是多佛龍利,體型瘦長,下面是檸檬鰨,胖乎乎,一看就是缺少運(yùn)動。 其次是講究的醬汁。Meunière的原意是磨坊主人米勒的老婆,在烹飪中meunière既指用棕色黃油、歐芹和檸檬汁做成的醬汁(A meunière sauce),也指一種烹飪方法:魚類拍上薄薄面粉層后再煎制。 最高意義的美味應(yīng)該是:簡單而奢華。簡單:用料、烹飪手法、擺盤……奢華:用料、烹飪手法……你品吧。 用料 多佛龍利魚 條 黃油克 西餐56:法式經(jīng)典菜Sole Meunière(香煎龍利魚)的做法 魚的做法就不說了吧,說說榛子黃油。 榛子黃油Beurre noisette, 也叫brown butter或hazelnut butter,沒有榛子,而是“有榛子味的黃油”。 把黃油燒到澄清黃油的下一秒~~中茶色,即可離火倒出,即成。 拓展:再下一秒,變成深棕黑色時(還沒有焦糊),就是Beurre Noir或者叫black butter,西餐里也有用到。 【黃油燒焦就是一眨眼的事,千萬要盯緊別眨眼】 西餐56:法式經(jīng)典菜Sole Meunière(香煎龍利魚)相關(guān)分類 西餐煎 該菜譜發(fā)布于 2022-05-09 11:38:45 2 收藏 版權(quán)歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉(zhuǎn)載或使用整體或任何部分的內(nèi)容。 喜歡西餐56:法式經(jīng)典菜Sole Meunière(香煎龍利魚)的也喜歡 萬能低脂醬汁 萬能調(diào)料汁公式?家常菜百搭醬汁廚房小白看?? 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(做法在評論區(qū)??)? 奶茶 比布丁還要嫩,老少皆宜的肉沫蒸蛋 作者FoodMatters食記的其他菜譜 中式主食23:白吉饃(無泡打粉) FoodMatters食記45 做過 天然酵種面包2:(素)蔓越莓核桃 FoodMatters食記38 做過 干酵母面包14:超軟特軟非常軟的米面包 FoodMatters食記42 做過 中餐10:鹵雞胗雞心 FoodMatters食記21 做過 中餐12:私家小炒雞腿肉 FoodMatters食記14 做過 中式主食26:雞蛋灌餅(兼蒸餃皮) FoodMatters食記20 做過 蛋糕甜品11:奶酪餡 FoodMatters食記8 做過 中式主食3:多層肉餅(非發(fā)面) FoodMatters食記6 做過 西餐56:法式經(jīng)典菜Sole Meunière(香煎龍利魚)的答疑 關(guān)于西餐56:法式經(jīng)典菜Sole Meunière(香煎龍利魚)的做法還有疑問? 提一個問題 Copyright ? xiachufang.com 京B2-20180499 京ICP備13009078號-1京公網(wǎng)安備11010802022310號 證照中心 違法和不良信息舉報電話:13581683297舉報郵箱:talk@xiachufang.com未成年專項舉報郵箱:wcnbh@xiachufang.com 唯有美食與愛不可辜負(fù) 西餐56:法式經(jīng)典菜Sole Meunière(香煎龍利魚)的做法www.xiachufang.com2022年5月9日26法式經(jīng)典：香煎龍利魚 | Sole Meunière | 知乎這是一道令鼎鼎大名的朱莉亞(Julia Child)愛上法式烹飪的經(jīng)典菜肴電影《Julie & Julia》中 Julia Child驚嘆地說 “oh my goodness, you have to taste this!" 原文首發(fā)于CeeChoo西廚微信公眾號(cee… 首發(fā)于CeeChoo西廚 切換模式 寫文章 法式經(jīng)典:香煎龍利魚 | Sole Meunière 夏洛特廚房 夏洛特廚房主理人。微信公眾號&抖音:夏洛特廚房 令鼎鼎大名的朱莉亞(Julia Child) 愛上法式烹飪的經(jīng)典菜肴 電影《Julie & Julia》中 Julia Child驚嘆地說 “oh my goodness, you have to taste this! 原文首發(fā)于CeeChoo西廚微信公眾號(ceechooworld),點(diǎn)擊以下鏈接進(jìn)入原文: 我看到這一幕的第一反應(yīng)是: 這條滿是黃油的煎魚至于這么好吃么 后來親口嘗過 才真正明白 為何這條魚能令Julia Child一見鐘情 每一口都是簡單又奢華的人間美味 真的從來沒想到 簡單用黃油煎制 并搭配榛子黃油汁的龍利魚可以 但是真正動手做起來 也是各種技巧 各種講究的呀 正確處理新鮮的龍利魚 和正確裹面粉煎魚 做澄清黃油 做出一個淺棕色的真正榛子黃油汁 這些都是做出 一份完美的經(jīng)典法式香煎龍利魚的關(guān)鍵 就來詳細(xì)跟大家一一分享這些關(guān)鍵所在! Meunière的原意是磨坊主人的老婆( miller’s wife)。但在烹飪中meunière既指用棕色黃油,歐芹和檸檬汁做成的醬汁(A meunière sauce),也指一種烹飪方法:魚類拍上薄薄面粉層后再煎制。 Sole Meunière,顧名思義,就是sole(龍利魚)+Meunière,一道用去皮的整條龍利魚或龍利魚魚柳(首選多佛龍利Dover sole),拍上薄薄的一層面粉后放在黃油中煎熟并佐以榛子黃油汁(Beurre noisette /Brown butter sauce),歐芹 ( parsley)和檸檬享用的經(jīng)典的法式菜肴。烹飪的整個過程,除了榛子黃油汁外,其它元素都力求簡單烹飪并呈現(xiàn)食材原味。而美妙的是,當(dāng)這些“原味”最終組合在一起是那么和諧又有層次和深度。 如果你到舊派的經(jīng)典法餐餐廳享用這道菜時,餐廳通常是用整條魚烹飪,然后浸在醬汁中由服務(wù)員端到客人桌邊。這時,服務(wù)員會用一把魚刀迅速流暢地去骨,然后裝盤,將毫無損傷的魚柳呈現(xiàn)在客人眼前,然后澆上醬汁,bon appetit! 最傳統(tǒng)最經(jīng)典是用有龍利之王之稱的多佛龍利魚(dover sole)。至今,在高級法式餐廳依然用它來制作這道經(jīng)典法式菜肴。如果你去的餐廳不是用這個魚,只能說明這個餐廳還不夠高級?。 說到龍利魚(sole),真的有平有貴,有超市大眾級的也有國寶級的。位于王者地位的多佛龍利,出身矜貴,肉質(zhì)彈韌鮮甜,絕對算得上是稀貴的好魚。 但是,多佛龍利產(chǎn)量稀少,先不說我們平時在超市難買到了,就連高級餐廳也很難保證進(jìn)貨穩(wěn)定。所以,先容許我得瑟一下,秀一秀我買到的多佛龍利? 那如果大家買不到怎么辦? 那就用檸檬鰨(lemon sole),高眼鰈(plaice)或者其它在國內(nèi)容易買到的平魚。這些魚做出來賣相其實都差不多,但是入口口感就不一樣了!多佛龍利肉質(zhì)緊致,更有肉感,而檸檬鰨和高眼鰈就偏軟嫩。據(jù)說多佛龍利緊致的肌膚是練出來的呀。在多佛龍利魚生存環(huán)境中,它們經(jīng)常要與急流對抗,運(yùn)動做多了,自然身材肉質(zhì)就不一樣呀?看,下面這條就是運(yùn)動強(qiáng)度不夠的發(fā)胖檸檬鰨? 那直接用魚柳烹飪可不可以?可以,不過帶骨烹飪是經(jīng)典做法而且?guī)Ч桥腼兊聂~肉會稍微多汁有風(fēng)味一些。 使用澄清黃油? 之前在關(guān)于黃油的干貨中說過黃油中的主要成份是動物油脂,此外,還含有16%左右的水和1%左右的牛奶固體(牛奶蛋白)。如果我們將黃油中的水份蒸發(fā)掉并濾出牛奶固體,只保留純油脂,就得到了澄清黃油。 為什么這兒要用澄清黃油?因為澄清黃油性質(zhì)更穩(wěn)定,煙點(diǎn)比普通黃油要高,更適合高溫烹飪。所以,為了避免在煎制時黃油焦掉變黑,確保油溫達(dá)到所需溫度,建議使用澄清黃油。 在家澄清黃油也是一點(diǎn)不復(fù)雜,你只需要有一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)耐性就好了。 簡單來說,澄清黃油的過程 就是緩慢將黃油加熱融化,蒸發(fā)掉水份并讓牛奶固體沉淀,最后濾出純油脂。 具體做法會在下面食譜中詳細(xì)分享。如果你是急性子連澄清個黃油都嫌麻煩的話,那就用普通黃油+橄欖油(或花生油等其它煙點(diǎn)高的食用油)來避免黃油煮焦吧。不過這個黃油風(fēng)味不夠濃郁的出品非正宗啊哈。 什么是榛子黃油汁 | Beurre Noisette? 經(jīng)典法式香煎龍利魚的標(biāo)配醬汁是一個沒有榛子的榛子黃油汁。問題來了,沒有榛子為啥叫榛子黃油汁呀?好了,下面繼續(xù)科普時間!! 如果說澄清黃油是通過加熱來濾出純油脂,那么榛子黃油汁就是通過加熱讓黃油褐化?？梢哉f褐化黃油是澄清黃油的另一個階段。當(dāng)加熱黃油時,牛奶固體會開始沉淀,如果繼續(xù)加熱的話,沉淀的牛奶固體會開始焦化。這個過程中,固態(tài)沉淀物顏色由白色慢慢變棕色,黃油的顏色也會由金黃色變淺棕色,氣味由奶香味變成濃濃的榛子堅果味。所以,其實: 黃油熬煮至淺棕色并呈現(xiàn)濃郁堅果榛子風(fēng)味的油脂,就是我們要的Beurre noisette,也叫brown butter或者h(yuǎn)azelnut butter(榛子黃油)。 這個過程需要把握好熬煮黃油的度,黃油從棕色到黑色(煮焦)可能只是一眨眼的時間,所以制作的時候要時刻盯緊黃油的狀態(tài)(下面食譜中會有詳細(xì)操作)。 煮焦了的黃油是深棕色甚至是黑色的,法文叫Beurre Noir,英文是black butter。雖然這樣的黃油在西餐中也會用到,不過我們這兒要的是Beurre noisette,而非Beurre Noir,是淺棕色的,不是深棕發(fā)黑的呀。 處理龍利魚視頻 澄清黃油和榛子黃油/棕色黃油視頻 香煎龍利魚視頻 食材|Ingredients 鮮龍利魚|Sole ... 2條,約250~300克/條|g 無鹽黃油(做澄清黃油用) | Unsalted butter ... 100克 | g note:100克黃油大概做出6湯匙的澄清黃油,每條魚用3湯匙煎。 無鹽黃油(做榛子黃油汁用) | Unsalted butter ... 100克 | g note:100克黃油大概做出6湯匙的榛子黃油汁。 檸檬 | Lemon ... 1/2個|half 酸豆 | Capers ... 2湯匙 面粉|All purpose flour ...適量 (拍在魚表面用)|some 平葉歐芹(剁碎)|Parsley ...適量|some 鹽和白胡椒(黑胡椒也可以,不過會影響顏值一丟丟) | Salt and pepper ...適量|to taste ?分量|Serves:2 條|2 fish ?準(zhǔn)備時間 | Preparation time: 20 分鐘 | mins ?烹飪時間|Cooking time:15 分鐘 | mins 處理龍利魚: 如果你買的是處理好的龍利魚/魚柳,那么恭喜你,你只需要稍稍清洗后并用廚房紙吸干水就好。 如果你買的是帶皮整條龍利魚,那么你需要按照以下步驟處理: 洗凈龍利魚,用廚房紙吸干水。剪去兩邊魚麒。 用刀介開魚尾位置的魚皮。用刀慢慢刮起魚皮直到能用手抓緊。一只手按住魚尾(可放一點(diǎn)粗鹽在魚尾處防滑),另一只手慢慢用陰力扯起整塊魚皮(魚皮太滑的話也可以借助抹布增加摩擦)。 用同樣的方法去除另一面的魚皮。 用剪刀剪掉魚尾,魚頭(最傳統(tǒng)的做法是保留魚頭煎的。我們覺得帶魚頭不太美觀,所以剪掉),修剪一下魚鰭。用手指掏出魚頸位置內(nèi)的血塊。 用流水沖洗干凈整條魚,特別是血塊的位置。用廚房紙吸干水。吸干魚身水份有助于之后拍面粉時面粉可以均勻帖服魚身。 處理好的龍利魚用鹽和白胡椒(黑胡椒也可以,就是沒那么好看而已)調(diào)味,放一邊備用。 做澄清黃油: 最小火,小湯鍋內(nèi)慢慢融化黃油。黃油融化后會開始冒泡,頂部會浮出白色奶泡,底部會有白色固態(tài)物沉淀。稍稍放涼,撇清表面白色泡沫層,倒出澄清金黃色油脂(鍋底白色沉淀物不要)就是我們要的澄清黃油了。如果要確保100%濾出的是純油脂,你也可以過薄紗布。 魚兩面均勻裹上面粉,用手輕輕拍打魚身,拍除多余粉末。 法式經(jīng)典:香煎龍利魚 | Sole Meunière 夏洛特廚房zhuanlan.zhihu.com2017年9月1日27西式煎龍利魚的做法 | 抖音您在查找西式煎龍利魚的做法嗎？ 抖音綜合搜索幫你找到更多相關(guān)視頻、圖文、直播內(nèi)容，支持在線觀看。 更有海量高清視頻、相關(guān)直播、用戶，滿足您的在線觀看需求。www.douyin.com2024年7月12日28西餐56：法式經(jīng)典菜Sole Meunière（香煎龍利魚）【西餐56:法式經(jīng)典菜Sole Meunière(香煎龍利魚)】01.魚的做法就不說了吧,說說榛子黃油。榛子黃油Beurre noisette,也叫brown butter或hazelnut butter,沒有榛子,而是“有榛子味的黃油”。把黃油燒到澄清黃油的下一秒~~中茶色,即可離火倒出,即成。拓展:再下一秒,變成深棕黑色時(還沒有焦糊),就是B… 西餐56:法式經(jīng)典菜Sole Meunière(香煎龍利魚) 254人瀏覽 2人收藏 0人做過 作者: FoodMatters食記 電影《Julie & Julia》中,Julia Child驚嘆道: Oh my goodness, you have to taste this! 很夸張,一條滿是黃油的煎龍利魚有這么好吃嗎?有,首先,它用的是龍利魚里的頂級品種dover sole,肉質(zhì)緊致,吃起來有body,其它龍利魚如檸檬鰨(lemon sole)、高眼鰈(plaice)或者超市容易買到的平價龍利魚,肉質(zhì)偏軟嫩,沒有存在感。標(biāo)題圖,上面是多佛龍利,體型瘦長,下面是檸檬鰨,胖乎乎,一看就是缺少運(yùn)動。其次是講究的醬汁。Meunière的原意是磨坊主人米勒的老婆,在烹飪中meunière既指用棕色黃油、歐芹和檸檬汁做成的醬汁(A meunière sauce),也指一種烹飪方法:魚類拍上薄薄面粉層后再煎制。最高意義的美味應(yīng)該是:簡單而奢華。簡單:用料、烹飪手法、擺盤……奢華:用料、烹飪手法……你品吧。 用料 西餐56:法式經(jīng)典菜Sole Meunière(香煎龍利魚)的做法步驟 步驟 1