紅龍魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的魚(yú)類(lèi),其肉質(zhì)極佳，色白味甜，蒸熏烤炸，俱合其宜,紅龍魚(yú)肌肉中脂類(lèi)含量低，屬高蛋白低脂肪、低比能值魚(yú)類(lèi),肌肉氨基酸含量同其他經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)相比，屬中等水平,必需氨基酸的含量低且缺含

紅龍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅龍魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的魚(yú)類(lèi)。其肉質(zhì)極佳，色白味甜，蒸熏烤炸，俱合其宜。紅龍魚(yú)肌肉中脂類(lèi)含量低，屬高蛋白低脂肪、低比能值魚(yú)類(lèi)。肌肉氨基酸含量同其他經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)相比，屬中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸，為非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量較其他魚(yú)類(lèi)高。而其個(gè)體長(zhǎng)得也較大，肉厚刺少，肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，因而被列為優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，是著名的海鮮美食。

紅龍魚(yú)的烹飪方法

1. 紅燒
   • 準(zhǔn)備材料：紅龍魚(yú)、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒、老姜、獨(dú)蒜、大蔥、香蔥、八角山奈、花椒粒、小米辣（可選）、豆瓣醬（可選）、高度白酒、油、生抽、老抽、醋、白糖。
   • 做法：現(xiàn)剖紅龍魚(yú)，用鹽、胡椒粉、淀粉、料酒腌制；老姜、獨(dú)蒜、大蔥、香蔥等切好備用。鍋中倒油，放入調(diào)料炒香，加入紅龍魚(yú)煎至兩面金黃，加入調(diào)料和水燉煮，最后收汁即可。
2. 清蒸
   • 準(zhǔn)備材料：紅龍魚(yú)、蔥姜蒜、蒸魚(yú)豉油、料酒、鹽、食用油。
   • 做法：紅龍魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身上劃幾刀，用蔥姜蒜、料酒、鹽腌制一段時(shí)間。蒸鍋加水燒開(kāi)，放入紅龍魚(yú)蒸10-15分鐘，取出倒掉盤(pán)中的湯汁，撒上蔥姜蒜絲，淋上蒸魚(yú)豉油，澆上熱油即可。

紅龍魚(yú)食用的注意事項(xiàng)

1. 紅龍魚(yú)是熱帶魚(yú)，對(duì)水溫要求較高，飼養(yǎng)者需要將水溫保持在24℃以上。
2. 紅龍魚(yú)對(duì)水質(zhì)的要求比較高，飼養(yǎng)者需要將PH值保持在6.5-7.5之間。
3. 當(dāng)紅龍魚(yú)感染疾病時(shí)，特別是在被細(xì)菌感染或者寄生蟲(chóng)嚴(yán)重寄生時(shí)，可能會(huì)不吃食，并伴有各種病癥的現(xiàn)象。
4. 對(duì)于新來(lái)的紅龍魚(yú)往往對(duì)新的水質(zhì)不適應(yīng)，對(duì)新的環(huán)境也不適應(yīng)，水質(zhì)、驚嚇都有可能造成龍魚(yú)不吃食。
5. 如果長(zhǎng)期飼養(yǎng)的魚(yú)缸，可能會(huì)因水質(zhì)變老而導(dǎo)致魚(yú)不吃食，需要進(jìn)行換水來(lái)刺激魚(yú)吃食。

常見(jiàn)的紅龍魚(yú)菜肴

1. 紅燒紅龍魚(yú)
   • 食材：紅龍魚(yú)、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、食用油。
   • 做法：紅龍魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身上劃幾刀，用鹽、料酒腌制片刻。鍋中倒油，放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒香，加入紅龍魚(yú)煎至兩面金黃，加入生抽、老抽、糖、鹽、雞精和適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮至湯汁濃稠即可。
2. 清蒸紅龍魚(yú)
   • 食材：紅龍魚(yú)、蔥姜絲、蒸魚(yú)豉油、料酒、鹽、食用油。
   • 做法：紅龍魚(yú)洗凈，在魚(yú)身上劃幾刀，用料酒、鹽腌制15分鐘。魚(yú)盤(pán)鋪上蔥姜絲，放上紅龍魚(yú)，再撒上蔥姜絲。蒸鍋加水燒開(kāi)，放入魚(yú)盤(pán)蒸10-15分鐘，取出倒掉盤(pán)中的湯汁，淋上蒸魚(yú)豉油，澆上熱油即可。

如何挑選可食用的紅龍魚(yú)

1. 觀察外形
   • 龍須：健康優(yōu)質(zhì)的紅龍魚(yú)觸須是筆直的，而且顏色和魚(yú)體一致、卷曲、斷須、兩條觸須不整齊的都會(huì)影響觀賞效果。
   • 眼睛：健康優(yōu)質(zhì)的龍魚(yú)眼球碩大而且象探照燈一樣的突出而轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，看起來(lái)靈敏清澈美不勝收。
   • 魚(yú)嘴：上下唇要密合，平時(shí)魚(yú)嘴緊密閉合且牙齒完整，最好不要有地包天的情況。
   • 魚(yú)身：魚(yú)腹不能有嚴(yán)重凹陷的情況，腹鰭、胸鰭、魚(yú)尾鰭、臀鰭不要有破損，或帶紅斑的跡象，要有輕松擺動(dòng)和擴(kuò)張的感覺(jué)。
2. 檢測(cè)精神狀況
   • 飼養(yǎng)者可以用喂食的方法來(lái)進(jìn)行簡(jiǎn)單的測(cè)試。健康優(yōu)質(zhì)的紅龍魚(yú)，外界的反映也是非常敏銳的，它們會(huì)對(duì)食物有著非常強(qiáng)的興趣，而且健康的紅龍魚(yú)還會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)搶食物的情況。