杜龍魚的選購技巧杜龍魚的家常做法杜龍魚與其他魚類營養(yǎng)對比杜

杜龍魚

基本信息

• 學(xué)名：中華須鰻
• 生長環(huán)境：生長于咸淡水交界

特點(diǎn)

• 外形：形似蛇
• 肉質(zhì)：肉質(zhì)細(xì)膩鮮滑、富有韌性

價(jià)格

• 在一些潮汕酒樓里，一斤可賣到逾 200 元

食用價(jià)值

• 被視為滋補(bǔ)的“神級”食材
• 被看成是最有效的壯陽食物之一
• 具有較高的營養(yǎng)價(jià)值

烹飪方法

• 最原始的做法是燉湯，當(dāng)?shù)厝思颖避位蚴屈S豆來燉制
• 近年流行的做法是堂灼，大廚先在沸騰的高湯中把杜龍涮上幾秒，然后汆以自家煉制的新鮮蔥油入味，接著飛速下碗，讓食客趁熱享用
• 堂焯和打火鍋是一種極能凸顯食材鮮味的烹飪方法，將上湯或清水煮沸，把處理好的杜龍入鍋燙大約 10 秒鐘，原來微黃的鰻魚肉便變得雪白松軟，然后撈出，淋上蔥油即可
• 以粥水堂灼杜龍，最能吃出其爽滑的原來食材味道
• 涼瓜排骨燉杜龍