檸汁菠蘿魚的做法主料是凈草魚脯、鮮豬肥肉，配料是土司、西紅柿丁等，調(diào)料為精鹽、味精等,草魚去皮、骨、刺，與豬肥肉切成0.2厘米粗、0.3厘米長的絲，放入碗內(nèi)，加入精鹽、雞精、細(xì)姜蔥絲、濕淀粉、雞蛋清拌勻，分捏成10個雞蛋狀，均勻沾裹上土司丁，放入六成熱的油內(nèi)炸至金黃色，內(nèi)熟時撈出，呈菠蘿狀,蒜苗尖葉修剪成菠蘿葉，插入菠蘿一端，錯落擺放在條盤內(nèi)，放入點綴物擺好,鍋內(nèi)放入清湯、白糖、檸檬汁及余下的精鹽、雞精燒沸，放入濕淀粉，勾成二流芡，再放入白醋、明油推轉(zhuǎn)，均勻澆淋在菠蘿魚下端，撒上西紅柿丁和西芹丁即成,??

菠蘿魚簡介

菠蘿魚，又稱金菠蘿魚、西付羅魚，是一種觀賞性魚類，以其獨特的外觀和溫和的性格而受到愛好者的喜愛。以下是關(guān)于菠蘿魚的一些基本信息：

外形特征

菠蘿魚的體型扁平寬大，尾鰭圓形。魚體呈淺黃綠色，頭部顏色較深，吻端有小紅斑點。背鰭未端之間有一垂直的黑色條紋，雄魚體側(cè)有紅色小點組成的縱條紋，呈菠蘿紋狀排列。雌魚體側(cè)有檢向暗褐色條紋，這些條紋會隨著魚的生長而逐漸消失，只剩下尾柄基部的一條。雌魚體上斑點較少，色彩也較淡。體長可達(dá)200毫米。根據(jù)其體色不同，可分為金菠蘿魚(體呈淡金黃色)、紫菠蘿魚(體色為淡紫色)。五彩菠蘿魚(背部及背鰭、尾鰭呈艷藍(lán)色,腹部呈棕紅色) 。

生態(tài)環(huán)境

菠蘿魚愛在水族箱底部游動，性情安靜溫和，對水質(zhì)無嚴(yán)格要求，喜歡中性水，適宜水溫為23~28。發(fā)情期性情變得暴躁，富攻擊性，可單獨飼養(yǎng)。卵生，對配偶要求苛刻。應(yīng)從小群養(yǎng)，使其自然配對，挑感情融洽、配對穩(wěn)定的作親魚。菠蘿魚屬于溫順的大型魚，注意不要和一些過于兇猛的大型魚比如羅漢、紅魔鬼)混養(yǎng)，否則菠蘿的鰭會被反復(fù)撕裂而無法復(fù)原，大大降低觀賞價值 。

飼養(yǎng)注意事項

• 水質(zhì)：菠蘿幼魚抗病力差，要保證高成活率，飼養(yǎng)菠蘿的水最好用"黃粉水"，所謂"黃粉水"是指按使用劑量在飼養(yǎng)水中加入黃粉(就是呋喃西林類藥)，使水色保持微黃，并適當(dāng)加鹽。菠蘿魚對水質(zhì)適應(yīng)能力較強，不象鸚鵡要求那么高，但是也要注意保持它喜歡的水質(zhì)才會養(yǎng)出色澤黃艷的魚，大菠蘿喜歡弱酸性軟水 。
• 水溫：菠蘿魚要求的水溫沒有幼魚那么高，從22~30都可以生長良好。但是要想菠蘿生長快一些的話，還是保持在26以上為好 。
• 飼料：菠蘿魚對飼料的要求沒有小菠蘿那么挑剔，人工顆粒飼料、血蟲、魚卵、蝦、面包蟲、雞鴨肝臟等都肯攝食，而且往往吃得很飽，可以吃很多。但是大菠蘿魚最愛面包蟲，吃面包蟲也長得最快。菠蘿養(yǎng)到6厘米就要開始注意發(fā)色了，不要等養(yǎng)到十幾厘米再來發(fā)色就晚了些。菠蘿發(fā)色既增紅,也增黃,發(fā)色的飼料主要可以用魚卵增黃)、河蝦增紅增艷)、人工增色飼料如寶增紅) 。

烹飪方法

菠蘿魚也可以作為一種食材用于烹飪。例如，在搜索結(jié)果中提到了一種名為“檸汁菠蘿魚”的菜品做法 。這道菜的主要原料是凈草魚脯和鮮豬肥肉，配料包括土司、西紅柿丁等，調(diào)料則包括精鹽、味精等。制作過程中，需要將草魚去皮、骨、刺，與豬肥肉切成絲，然后加入各種調(diào)料拌勻，分捏成雞蛋狀，沾裹上土司丁后炸至金黃色。最后，通過勾芡和淋上醬汁的方式完成菜肴的制作。

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以上信息主要來源于網(wǎng)絡(luò)百科、菜譜網(wǎng)站以及相關(guān)的養(yǎng)殖指南等內(nèi)容。

??檸汁菠蘿魚的做法主料是凈草魚脯、鮮豬肥肉，配料是土司、西紅柿丁等，調(diào)料為精鹽、味精等。草魚去皮、骨、刺，與豬肥肉切成0.2厘米粗、0.3厘米長的絲，放入碗內(nèi)，加入精鹽、雞精、細(xì)姜蔥絲、濕淀粉、雞蛋清拌勻，分捏成10個雞蛋狀，均勻沾裹上土司丁，放入六成熱的油內(nèi)炸至金黃色，內(nèi)熟時撈出，呈菠蘿狀。蒜苗尖葉修剪成菠蘿葉，插入菠蘿一端，錯落擺放在條盤內(nèi)，放入點綴物擺好。鍋內(nèi)放入清湯、白糖、檸檬汁及余下的精鹽、雞精燒沸，放入濕淀粉，勾成二流芡，再放入白醋、明油推轉(zhuǎn)，均勻澆淋在菠蘿魚下端，撒上西紅柿丁和西芹丁即成。??菠蘿魚的家常做法用料:黑魚，菠蘿，青椒，紅椒，食用油(炸魚丁用)，腌魚丁用:料酒，鹽，白胡椒粉，生姜絲，蔥段，調(diào)汁用:番茄沙司，生抽，白糖，清水，水淀粉，雞蛋液(裹魚丁用)，生粉+面粉(裹魚丁用)。制作步驟：1.所有調(diào)料 2.草魚一條 3.從魚的背部切開 4.貼著魚骨用刀輕輕取下魚肉 5.魚肉剞十字交叉的直刀 6.切好的魚再改成3大塊 7.魚肉加蔥、姜、蒜粉 8.再往魚肉里添加料酒、 9.再往魚肉里添加精鹽 10.調(diào)料添加完，碼味后拍干粉糊 11.鍋燒熱后，加入色拉油，油燒至180℃時候 12.放入魚塊，炸至金黃色時撈出控油 13.鍋上火，淋入少量油，放入蔥姜煸香 14.放入蔥姜后，改用小火，慢慢煸炒，蔥姜煸香后加水 15.煮開后，用漏勺把蔥姜末撈出 16.往熬好的蔥姜水里倒入果珍 17.再往蔥姜水里加入白糖、適量鹽 18.最后用水淀粉勾薄芡，濃稠時加明油離火 19.最后將芡汁澆在魚身上??菠蘿魚的養(yǎng)殖方法1.水溫:菠蘿魚要求的水溫沒有幼魚那么高，從22~30都可以生長良好。但是要想菠蘿生長快一些的話，還是保持在26以上為好。2.飼料:菠蘿魚對飼料的要求沒有小菠蘿那么挑剔，人工顆粒飼料、血蟲、魚卵、蝦、面包蟲、雞鴨肝臟等都肯攝食，而且往往吃得很飽，可以吃很多。但是大菠蘿魚最愛面包蟲，吃面包蟲也長得最快。??菠蘿魚的注意事項1.刀距要均勻整齊，撲粉要現(xiàn)拍現(xiàn)炸 2.油溫不能過高，也不能過低 3.明油不可過多。4.注意不要和一些過于兇猛的大型魚比如羅漢、紅魔鬼混養(yǎng)，否則菠蘿的鰭會被反復(fù)撕裂而無法復(fù)原，大大降低觀賞價值。