酸度調(diào)節(jié)劑的基本介紹和種類酸度調(diào)節(jié)劑亦稱pH調(diào)節(jié)劑，是用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì),它主要用以控制食品所需的酸化劑、堿劑以及具有緩沖作用的鹽類,現(xiàn)已批準(zhǔn)許可使用的酸度調(diào)節(jié)劑有：檸檬酸、檸檬酸鉀、乳酸、酒石酸等17種,??常見的不帶緩沖能力的調(diào)節(jié)劑包括甲酸、乙酸、三氟乙酸等,這些化合物通常都是一些小分子的酸或堿，只能改變pH，不具備緩沖能力,??磷酸鹽的特點(diǎn)和使用注意事項(xiàng)磷酸鹽常用的是磷酸的鈉鹽和鉀鹽，二者對pH的控制能力十分接近，只是離子強(qiáng)度稍有差異，絕大多數(shù)情況下是可以互換使用的,但磷酸鹽流動相體系無法兼容質(zhì)譜，并且對色譜柱損傷較大

常用的pH調(diào)節(jié)劑

常用的pH調(diào)節(jié)劑主要包括酸類、堿類和緩沖溶液三類。

酸類

酸類pH調(diào)節(jié)劑常用的有鹽酸、硫酸、醋酸等。其中， 鹽酸 為含有36.0%~38.0%(w/w)HCl溶液，呈無色澄明發(fā)煙液體，帶有刺激性臭味，具強(qiáng)酸性，在藥物制劑中用作pH調(diào)節(jié)劑，也可作酸化劑或輔助滲出劑 。 硫酸 為無色透明、無臭性的油狀液體，呈強(qiáng)酸性、強(qiáng)腐蝕和強(qiáng)親水性，能在藥物制劑中用作酸化劑、pH調(diào)節(jié)劑等 。 醋酸 為具刺激性臭味和辛辣酸味的無色透明液體，可溶于水、乙醇、甘油，可高壓滅菌或過濾除菌，也是常用的pH調(diào)節(jié)劑之一 。此外， 磷酸 、 枸櫞酸 、 酒石酸 、 馬來酸 、 酸性氨基酸類 、 蘋果酸 等也可選用 。

堿類

堿類pH調(diào)節(jié)劑常用的有氫氧化鈉、碳酸氫鈉、濃氨溶液等。 氫氧化鈉 為白色干燥顆?；驂K狀、條狀薄片，具有很強(qiáng)的吸濕性，易溶于乙醇和甘油，不溶于丙酮，常用于注射劑、眼用液體制劑中作pH調(diào)節(jié)劑 。 碳酸氫鈉 為白色結(jié)晶性粉末，無臭，帶有苦味，微有咸味，是常用的pH調(diào)節(jié)劑之一 。 濃氨溶液 又名氨水，為氨的水溶液，濃氨溶液中含氨(NH3)量為27.0%~30.0%(w/w)，呈無色澄明液體，具有強(qiáng)烈刺激性特臭，易揮發(fā)，易溶于水和乙醇，在藥物制劑中可用作pH調(diào)節(jié)劑 。此外， 有機(jī)胺類 (如乙二胺、乙醇胺等)、 堿性氨基酸等 也可以作為pH調(diào)節(jié)劑 。

緩沖溶液

緩沖溶液常用的有磷酸鹽緩沖液、硼酸鹽緩沖液、硼酸緩沖液等。 磷酸鹽緩沖液 的儲備液為0.8%的磷酸二氫鈉溶液和0.947%的磷酸氫二鈉溶液，臨用前按不同比例混合而得到pH為5.9~8.0的緩沖液 。 硼酸鹽緩沖液 的儲備液為1.91%的硼砂溶液和1.24%的硼酸溶液，臨用前按不同比例混合而得到pH為6.7~9.1的緩沖液 。 硼酸緩沖液 為1.9%的硼酸溶液，pH為5，適用于鹽酸普魯卡因、鹽酸丁卡因、腎上腺素等藥物 。

其他類型的pH調(diào)節(jié)劑

除了上述常見的pH調(diào)節(jié)劑外，還有一些其他類型的調(diào)節(jié)劑，如 SILRESBS168 ，它是一款水基無溶劑pH控制器，作為改性劑和pH穩(wěn)定劑，具有出色的儲存穩(wěn)定性和低蒸氣壓 。此外，還有 環(huán)保型多功能pH調(diào)節(jié)劑SILRESBS198 ，它的化學(xué)組成以及調(diào)節(jié)pH值的原理有助于提高各種水性建筑涂料的質(zhì)量 。

在選擇pH調(diào)節(jié)劑時，應(yīng)考慮到廢水的性質(zhì)、處理目標(biāo)以及所使用的設(shè)備和技術(shù)。例如，在調(diào)整酸性廢水pH值時，經(jīng)常采用的中和制有石灰、石灰石、白云石,氨氧化鈉、碳酸納等；在調(diào)整堿性廢水pH值時，則一般使用硫酸、鹽酸等 。

??酸度調(diào)節(jié)劑的基本介紹和種類酸度調(diào)節(jié)劑亦稱pH調(diào)節(jié)劑，是用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。它主要用以控制食品所需的酸化劑、堿劑以及具有緩沖作用的鹽類?，F(xiàn)已批準(zhǔn)許可使用的酸度調(diào)節(jié)劑有：檸檬酸、檸檬酸鉀、乳酸、酒石酸等17種。??常見的不帶緩沖能力的調(diào)節(jié)劑包括甲酸、乙酸、三氟乙酸等。這些化合物通常都是一些小分子的酸或堿，只能改變pH，不具備緩沖能力。??甲酸鹽和乙酸鹽在液相色譜中的應(yīng)用甲酸鹽和乙酸鹽在液相色譜中常用的有甲酸銨和乙酸銨，這類鹽的溶解度好，完全兼容液質(zhì)聯(lián)用的方法，對色譜柱的傷害也比較小。??磷酸鹽的特點(diǎn)和使用注意事項(xiàng)磷酸鹽常用的是磷酸的鈉鹽和鉀鹽，二者對pH的控制能力十分接近，只是離子強(qiáng)度稍有差異，絕大多數(shù)情況下是可以互換使用的。但磷酸鹽流動相體系無法兼容質(zhì)譜，并且對色譜柱損傷較大。