刀魚(yú)為什么貴（刀魚(yú)為什么那么貴）

刀魚(yú)的種類與特點(diǎn)刀魚(yú)有江刀、海刀和湖刀三種類型,江刀是最為珍貴的，因?yàn)樗鼈冊(cè)陂L(zhǎng)江流域被捕獲，而且數(shù)量稀少,刀魚(yú)的特點(diǎn)是身長(zhǎng)而側(cè)扁、腹銀色而多脂、形式一把尖刀,刀魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)全面，含有大量人體本身所必需的氨基酸和微量元素,??刀魚(yú)為什么貴刀魚(yú)的數(shù)量逐年減少，而且它們的繁殖期非常短暫，只有每年的三月份才會(huì)從海里游到長(zhǎng)江產(chǎn)卵,此外，刀魚(yú)對(duì)水質(zhì)的要求非常高，隨著環(huán)境污染的加劇，刀魚(yú)的生存環(huán)境也在受到威脅,因此，刀魚(yú)的價(jià)格昂貴,??

刀魚(yú)之所以昂貴，主要有以下幾個(gè)原因：

1. 生長(zhǎng)環(huán)境特殊

刀魚(yú)的生長(zhǎng)環(huán)境特殊，它們主要分布在長(zhǎng)江和近海的咸淡水區(qū)域。每年到生殖季節(jié)，刀魚(yú)就會(huì)從河口進(jìn)入淡水區(qū)域，然后沿著河流一直往上游動(dòng)。這樣的生長(zhǎng)環(huán)境使得刀魚(yú)的捕撈難度較大，同時(shí)也使得刀魚(yú)的產(chǎn)量相對(duì)較少。此外，刀魚(yú)對(duì)生存環(huán)境的要求十分苛刻，對(duì)環(huán)境變化十分敏感，因此只有少部分養(yǎng)殖戶能不虧損地養(yǎng)殖刀魚(yú)。

2. 野生刀魚(yú)資源稀缺

野生刀魚(yú)資源稀缺，據(jù)統(tǒng)計(jì)，1954年長(zhǎng)江漁業(yè)中長(zhǎng)江刀魚(yú)的捕獲量是42.7萬(wàn)噸，然而在之后幾十年的時(shí)間里，這一數(shù)字下降到了少于10萬(wàn)噸。由于過(guò)度捕撈和生態(tài)環(huán)境惡化，野生刀魚(yú)的數(shù)量急劇減少，這也使得市場(chǎng)上野生刀魚(yú)的價(jià)格居高不下。

3. 養(yǎng)殖技術(shù)難度高

刀魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)難度比較高，育苗成本較貴，如果養(yǎng)殖不當(dāng)?shù)脑挘苋菀自斐绅B(yǎng)殖虧本。這也導(dǎo)致了市場(chǎng)上刀魚(yú)的供應(yīng)量進(jìn)一步減少。

4. 高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有大量人體本身所必需的氨基酸和微量元素，具備滋陰補(bǔ)血、腎脾雙補(bǔ)、清肺化痰等作用，廣受顧客青睞。

5. 稀缺性

物以稀為貴，刀魚(yú)的產(chǎn)量越來(lái)越少，這也是導(dǎo)致刀魚(yú)價(jià)格昂貴的一個(gè)重要原因。

6. 高市場(chǎng)需求

刀魚(yú)是長(zhǎng)江“三鮮”之一，具有廣泛的市場(chǎng)需求。因此在自然漁業(yè)資源減少的同時(shí)，一些養(yǎng)殖戶開(kāi)始人工養(yǎng)殖刀魚(yú)。

總的來(lái)說(shuō)，刀魚(yú)之所以貴，主要是因?yàn)槠渖L(zhǎng)環(huán)境特殊、野生刀魚(yú)資源稀缺、養(yǎng)殖技術(shù)難度高、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、稀缺性和高市場(chǎng)需求等原因共同作用的結(jié)果。

延伸閱讀延伸閱讀發(fā)送??刀魚(yú)的種類與特點(diǎn)刀魚(yú)有江刀、海刀和湖刀三種類型。江刀是最為珍貴的，因?yàn)樗鼈冊(cè)陂L(zhǎng)江流域被捕獲，而且數(shù)量稀少。刀魚(yú)的特點(diǎn)是身長(zhǎng)而側(cè)扁、腹銀色而多脂、形式一把尖刀。刀魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)全面，含有大量人體本身所必需的氨基酸和微量元素。??刀魚(yú)的食用方法刀魚(yú)可以做成刀魚(yú)面、清蒸刀魚(yú)、刀魚(yú)湯包、刀魚(yú)鍋貼等多種美食。其中，清蒸刀魚(yú)是最常見(jiàn)的做法，可以保留刀魚(yú)的原汁原味，鮮美可口。??刀魚(yú)為什么貴刀魚(yú)的數(shù)量逐年減少，而且它們的繁殖期非常短暫，只有每年的三月份才會(huì)從海里游到長(zhǎng)江產(chǎn)卵。此外，刀魚(yú)對(duì)水質(zhì)的要求非常高，隨著環(huán)境污染的加劇，刀魚(yú)的生存環(huán)境也在受到威脅。因此，刀魚(yú)的價(jià)格昂貴。??如何挑選和處理刀魚(yú)挑選刀魚(yú)時(shí)要注意魚(yú)體是否新鮮，鱗片是否完整，腹部是否飽滿。處理刀魚(yú)時(shí)，可以用筷子從魚(yú)鰓處卷出魚(yú)腸，然后在魚(yú)身上撒上一點(diǎn)鹽，配上豬油、蔥姜，上火蒸片刻，美味自成。