燕窩的選購技巧有哪些（如何挑選燕窩）

摘要：燕窩是一種珍貴的滋補品，其選購技巧對于確保品質(zhì)至關重要。應選擇無異味、顏色均勻、質(zhì)地柔軟的燕窩。注意燕窩的產(chǎn)地和來源，優(yōu)選來自東南亞地區(qū)的天然燕窩。購買時應注意檢查包裝是否完好無損，并確保燕窩的保存條件適宜。了解燕窩的成分和功效，根據(jù)個人需求選擇合適的燕窩產(chǎn)品。通過以上方法，可以有效挑選出優(yōu)質(zhì)的燕窩，為健康帶來益處。

燕窩選購技巧

一、查看燕窩外觀

• 外形自然：燕窩的外形應自然，比如圓圈位置要十分滑潤，沒有粗糙現(xiàn)象的燕窩質(zhì)量較好；燕盞形狀若完整、大片（約三個手指大?。└眩粞嘧釉谖萘荷现?，燕窩呈船形，若在墻角筑巢，燕窩呈三角型；燕窩上的纖維要清楚可見，紋理清晰且粗細不一（越密越好），內(nèi)部的囊絲雜亂而松散。
• 無斑點雜質(zhì)：驗貨時注意燕窩上有無斑點，整體看有無雜質(zhì)，最好用放大鏡查看，有雜質(zhì)和斑點很可能是化學品加工的劣質(zhì)燕窩。
• 顏色正常：整體顏色需呈現(xiàn)自然的白凈，自然分布，不會有突兀感才是品質(zhì)好的燕窩；優(yōu)質(zhì)燕窩（人工除毛）顏色偏灰或者偏黃，能看到一些小燕毛，而漂白后的燕窩非常白或者染成紅色冒充血燕（藥水除毛）則是劣質(zhì)燕窩，這種燕窩不會留下任何燕毛的痕跡。
• 絲狀結(jié)構：好的燕窩是絲狀結(jié)構，看起來錯落有致，整體布局漂亮，有一邊是長條形狀。中間為絲狀結(jié)構，燕角部位是片狀結(jié)構，純正的燕窩無論浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀；在陽光下觀察，優(yōu)質(zhì)燕窩能看到清晰的紋路，也可能有一定縫隙，而刷膠的劣質(zhì)燕窩看不到紋路。

二、檢查燕窩觸感

• 干爽粗糙感：優(yōu)質(zhì)燕窩有干爽的感覺，用手摸起來不是十分滑溜，而是有一些粗糙，這樣的燕窩品質(zhì)不錯，如果摸起來很滑溜可能是商家用化學品處理過的，不建議購買；劣質(zhì)燕窩水分較多，存放不當會發(fā)霉。
• 貼碎情況：優(yōu)質(zhì)燕窩無或貼碎較薄，劣質(zhì)燕窩貼碎特別厚實，底部多碎屑，看起來很不自然。

三、留意燕窩氣味

• 優(yōu)質(zhì)燕窩氣味：無味或有淡淡的蛋清味或極淡的木霉味；干燕盞會散發(fā)淡淡的蛋清香味。
• 劣質(zhì)燕窩氣味：有酸味、化學氣味、魚腥味或油膩味；人工加工過的假劣產(chǎn)品會有刺鼻的異味，假燕窩如豬皮因經(jīng)過油炸，即使有蛋白作中和，也難蓋其油味，經(jīng)過化學劑加工的燕窩，浸燉后會帶有化學劑味道。

四、關注燕窩泡發(fā)情況

• 泡發(fā)率：燕窩泡水、分條、挑毛后，瀝干后的重量與干貨重量的比例稱為泡發(fā)率，優(yōu)質(zhì)燕窩的泡發(fā)率一般是5 - 8倍。
• 泡發(fā)時間：天然燕窩吸水能力強，大約2小時即可完全泡開；刷膠燕窩中的食用膠發(fā)泡慢，需4 - 6小時才能完全泡開。燕窩泡發(fā)后，會看到少量的幼毛，若發(fā)現(xiàn)無細毛且極其干凈，很可能經(jīng)過人為漂洗。

五、查看燕窩標簽信息

查看商品名稱、配料表、質(zhì)量等級、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標簽內(nèi)容。比如在選購即食燕窩和鮮燉燕窩時，冰糖款的燕窩如果冰糖排在燕窩前面，燕窩含量一般不高；無糖款配料表一般只有水和燕窩，但有些產(chǎn)品配料表會有瓊脂、黃原膠、海藻酸鈉等增稠劑；選購瓶裝燕窩要關注固形物含量，固形物含量的成分種類越少越好，數(shù)值越大越好，同等凈含量和固形物含量時，選擇無糖款比冰糖款更好。

六、考慮燕窩產(chǎn)地

馬來西亞和泰國出產(chǎn)的燕窩品質(zhì)較好，價格也較貴；印度尼西亞產(chǎn)出的燕窩品質(zhì)稍遜一籌，但價格相對實惠，可以根據(jù)自己的預算選擇合適產(chǎn)地的燕窩。

七、品嘗燕窩味道（若有條件）

• 優(yōu)質(zhì)燕窩味道：純天然優(yōu)質(zhì)的干燕盞入口后口感爽滑，帶有淡淡清香，并且沒有任何刺激感，也不會感到油膩。天然的燕窩會略帶腥味，濕水泡浸之后，腥味更濃郁。
• 劣質(zhì)燕窩味道：人工加工后的燕窩口感不佳，而且會有一種怪異的酸味，令人難以接受。

如何辨別燕窩的真?zhèn)危?/p>

燕窩泡發(fā)后怎么處理？

燕窩的營養(yǎng)價值是什么？

燕窩保存方法有哪些？