根據(jù)搜索結(jié)果，以下是清蒸龍

清蒸龍魚(yú)的做法

根據(jù)搜索結(jié)果，以下是清蒸龍魚(yú)的詳細(xì)步驟：

準(zhǔn)備工作

1. 選購(gòu)龍魚(yú)：選擇新鮮的龍魚(yú)，最好是生猛鮮活的。
2. 清洗龍魚(yú)：將選購(gòu)回來(lái)的龍魚(yú)清洗干凈。
3. 腌制龍魚(yú)：將清洗干凈的龍魚(yú)用少許精鹽倒入掌心，揉開(kāi)，涂沫魚(yú)身內(nèi)外，撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒，鋪上姜碎腌制10分鐘。

蒸制步驟

4. 鋪墊：將腌制好的龍魚(yú)擺上蒸魚(yú)盤(pán)，可以在蒸魚(yú)盤(pán)內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥蔥白段間隔鋪在盤(pán)中央，這樣可以使魚(yú)身均勻受熱。
5. 蒸制時(shí)間：蒸鍋內(nèi)水滾開(kāi)后，將蒸魚(yú)盤(pán)放入，將蒸魚(yú)淋汁小碗盛裝放入（不要澆到龍魚(yú)身上），蓋嚴(yán)鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鐘左右（時(shí)間視龍魚(yú)大小及是否改刀可調(diào)整），熄火后虛蒸1-2分鐘，立即起鍋。
6. 澆汁滾油：在蒸制龍魚(yú)的同時(shí)，可以將姜及小蔥切絲浸涼白開(kāi)備用。將蒸好的龍魚(yú)取出，