小白龍魚是什么魚圖片大全(小白龍是啥魚)

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本文目錄一覽：

• 1、小白龍魚怎么炸
• 2、黃海出的這種小魚學(xué)名叫什么
• 3、東海小白龍?jiān)诒狈浇惺裁呆~

小白龍魚怎么炸

“白如嫩玉軟如綿小白龍魚是什么魚圖片大全，張口紅唇味倍鮮?！饼堫^魚通體晶瑩潔白、味道鮮嫩小白龍魚是什么魚圖片大全，且尋常易得小白龍魚是什么魚圖片大全，是甬城最尋常不過(guò)的小海鮮，寧波人愛(ài)叫它“蝦潺”，因其頭似龍頭，在浙東沿海一帶更有“東海小白龍”的美名。

作為廣受歡迎的平民美食，過(guò)去價(jià)格低廉又不易保鮮的龍頭魚多用來(lái)曬制“龍頭鲓”，不過(guò)近年來(lái)，在大廚們的奇思妙想下，各種由龍頭魚做出的菜肴開(kāi)始常登大雅之堂。

龍頭魚曬干便是“龍頭鲓”

龍頭魚是東南沿海常見(jiàn)的海鮮，名字很多，寧波人愛(ài)叫它“蝦潺”，因?yàn)辇堫^魚只有一條軟軟的主骨，狀如粗粗的棉條，其余的魚骨細(xì)軟如胡須，周身的肉水分含量高，特別嫩，臺(tái)州、溫州一帶形象地稱之為“水潺”，說(shuō)它像水一樣柔軟。廣東陽(yáng)江把龍頭魚稱為“流鼻魚”，意指此魚像流出的鼻涕。

寧波、紹興、杭州、嘉興以及上海等地，把曬干的龍頭魚稱為“龍頭鲓”，因龍頭魚頭大，有須，外觀形若蛟龍，故而名“龍頭”。

龍頭魚是平民海鮮，至今仍是市場(chǎng)上最廉價(jià)的海鮮產(chǎn)品之一。“寧波市場(chǎng)上的‘蝦潺’主要來(lái)自東海，近的有嵊泗、溫嶺等地，遠(yuǎn)的有福建和江蘇等地?！睂幉ㄊ兴a(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)江東水產(chǎn)市場(chǎng)交易區(qū)負(fù)責(zé)人戎永敢介紹，如今蝦潺的批發(fā)價(jià)每公斤在8~10元。每年的6、7、8三個(gè)月是上市最多的時(shí)節(jié)，市場(chǎng)交易量最大的時(shí)候一天有3~4萬(wàn)公斤，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)一天也有2萬(wàn)公斤左右。

龍頭魚外觀潔白如玉，肉質(zhì)嫩滑，吃在嘴里如同豆腐一般，因此沿海漁民也常把龍頭魚比作“海中的豆腐”。清朝詩(shī)人謝朝輔曾這樣描述龍頭魚的美味：“白如嫩玉軟如綿，張口紅唇味倍鮮。讀到將軍九駿頌，食單曾否入新編?！?/p>

過(guò)去，因?yàn)榱畠r(jià)，龍頭魚多用來(lái)曬魚干，被稱為“龍頭鲓”。清代詩(shī)人王植三在《東門竹枝詞》中曾這樣描寫曬龍頭魚的景象：一帶泥涂場(chǎng)圃筑，大家呼曬鲓頭忙。魚蝦還許兒童乞，抵得田間拾稻梁。

夏天常會(huì)與甲醛傳“緋聞”

龍頭魚特別不易保存，在夏天更容易變質(zhì)，往年各地常有發(fā)現(xiàn)不法商販用甲醛浸泡龍頭魚的事件?！拔r潺沒(méi)有養(yǎng)殖的，市場(chǎng)上賣的都是野生的，蝦潺離水就死，夏天溫度高，很容易腐爛變質(zhì)。”戎永敢告訴記者，過(guò)去有一些不良商家用甲醛浸泡蝦潺，這樣看上去有光澤、賣相好，且不容易腐爛變質(zhì)，不過(guò)如今寧波的菜場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)都有小白龍魚是什么魚圖片大全了甲醛快速檢測(cè)點(diǎn)，現(xiàn)在用甲醛給蝦潺保鮮的情況已經(jīng)極少了。

不過(guò)，還有一種說(shuō)法是蝦潺死后自身就會(huì)產(chǎn)生甲醛。研究人員曾分批從市場(chǎng)抽取剛靠岸漁船上的蝦潺到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其死亡后肌體自身能產(chǎn)生少量甲醛，甲醛含量會(huì)隨著魚體新鮮度的下降而升高，但當(dāng)魚體高度腐敗時(shí)甲醛含量又開(kāi)始急劇下降。專家介紹，烹飪蝦潺的時(shí)候盡量把魚燒熟，燒熟以后能夠揮發(fā)掉50％左右的甲醛。

“賤料精做”常登大雅之堂

龍頭魚是生長(zhǎng)在沿海中下層的小型魚類，別看龍頭魚身上軟塌塌，其實(shí)這種魚性格兇猛，以其小白龍魚是什么魚圖片大全他魚類和甲殼類為食。龍頭魚營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和鈣的含量特別高，具有健脾益氣，滋補(bǔ)肝腎的功效。民間還流傳著不少以龍頭魚為主要原料的食補(bǔ)方。

像蝦潺益氣增智湯，主要用于小兒發(fā)育不良，疳積等癥。主要原料有：鮮蝦潺適量，瘦肉絲50克，姜絲3克，蔥花適量，黃酒適量，加入鮮醬油適量，大火燒熟即可食用，每天一次。

龍頭魚無(wú)論是鮮食或曬干都是美味，因其通身不生硬骨，不善吃魚的人沒(méi)有魚刺梗喉之虞，就連那一截“龍頭”都是軟酥酥的細(xì)骨，嚼之有味。龍頭魚的肉可以加工成魚丸，還可以隨意炒、炸、燜、溜，最簡(jiǎn)單的是清蒸。

甬上名廚戴永明曾這樣評(píng)價(jià)龍頭魚的烹飪價(jià)值：“龍頭魚生長(zhǎng)特別快，漁獲頗豐，歷來(lái)被視為下賤之物，但由于其味道極鮮嫩，近年來(lái)在‘賤料精做’理念的導(dǎo)向下，做法翻新甚多，常登大雅之堂?！?/p>

黃海出的這種小魚學(xué)名叫什么

這個(gè)叫龍頭魚。

一，龍頭魚（Bombay duck），學(xué)名Harpadon nehereus (Hamilton, 1822)，九肚魚，仙女魚目，龍頭魚科龍頭魚屬的一種魚類。分布于太平洋、印度北部的河口，為沿海中、下層魚類，是中國(guó)沿海常見(jiàn)食用魚類。

龍頭魚體長(zhǎng)達(dá)41厘米(16英寸)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色細(xì)點(diǎn)?？诖蟆⑶拔?，尾鰭叉形，胸鰭及腹鰭大。本屬有幾個(gè)近緣種分布于從非洲到澳大利亞和新幾內(nèi)亞。]此魚只有一條主骨，并且主骨柔軟，其余的魚骨細(xì)軟如胡須，因此浙南柳市、臺(tái)州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它為水潺，就是說(shuō)它像水一樣柔軟。雜食性，以小魚、小蝦、底棲動(dòng)物為食。

二，龍頭魚的形態(tài)特征

中小型海產(chǎn)魚類。體長(zhǎng)而側(cè)扁，一般體長(zhǎng)15～26厘米、體重75～150克、眼很小，前位、口裂甚大，由前頜骨形成口裂上緣。兩頜牙密生、細(xì)尖，能倒伏、體柔軟，大部光滑無(wú)鱗，唯側(cè)線上有一行較大的鱗直抵尾叉．頭及背面淺棕色，腹部乳白色、側(cè)線發(fā)達(dá)、明顯，從頭蓋骨直達(dá)昆鰭叉中央。背鰭1個(gè)，僅有鰭條，無(wú)鰭棘，背鰭后有一小脂鰭；胸鰭和陶鰭發(fā)達(dá)。約等長(zhǎng)；尾鰭三叉形，中葉較短。此魚只有一條主骨，并且主骨柔軟，其魚的魚骨細(xì)軟如胡須，因此浙南 臺(tái)州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它為“水潺”，就是說(shuō)它像水一樣柔軟。而浙北寧波、紹興、杭州、嘉興以及上海等地稱之為龍頭鲓，是因?yàn)轸~頭貌似龍頭，學(xué)名亦然。在寧波象山地區(qū)有“象山小白龍”之稱，此得名還是有當(dāng)?shù)氐墓适孪嘤骋r的。潮汕人卻稱為“忒魚”，廣東省陽(yáng)江市的人稱絲丁魚為“流鼻魚”，意指此魚像流出的鼻涕。肉松軟，含水分高，不易保存或遠(yuǎn)運(yùn)。鮮食味甚美，也可加工成干品。

三，龍頭魚的生長(zhǎng)環(huán)境和棲息環(huán)境

生活于暖溫性海洋的中下層。運(yùn)動(dòng)能力不強(qiáng)。常棲息于淺海泥底的環(huán)境中。

食物

雜食性，以小魚、小蝦、底棲動(dòng)物為食。

繁殖習(xí)性

1齡性成熟，產(chǎn)卵場(chǎng)主要在沿海的河口處，春季產(chǎn)卵，卵徑0.8毫米。龍頭魚有短距洄游習(xí)性，每年3、4月，由外側(cè)海域游向岸，10月以后，外游向深水處過(guò)冬。

四，分布范圍

分布于印度洋和太平洋、中國(guó)南海、東海和黃海南部均產(chǎn)之、尤以浙江的溫臺(tái)和舟山近海以及福建沿海產(chǎn)量較多。

東海小白龍?jiān)诒狈浇惺裁呆~

龍頭魚

龍頭魚（Bombay duck）小白龍魚是什么魚圖片大全，學(xué)名Harpadon nehereus，九肚魚，仙女魚目，龍頭魚科龍頭魚屬小白龍魚是什么魚圖片大全的一種魚類。分布于太平洋、印度北部小白龍魚是什么魚圖片大全的河口，為沿海中、下層魚類，是中國(guó)沿海常見(jiàn)食用魚類。

龍頭魚體長(zhǎng)達(dá)41厘米(16英寸)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色細(xì)點(diǎn)?？诖蟆⑶拔?，尾鰭叉形，胸鰭及腹鰭大。本屬有幾個(gè)近緣種分布于從非洲到澳大利亞和新幾內(nèi)亞。

擴(kuò)展資料

龍頭魚的生活習(xí)性小白龍魚是什么魚圖片大全：

1、龍頭魚生活于暖溫性海洋的中下層，運(yùn)動(dòng)能力不強(qiáng)，常棲息于淺海泥底的環(huán)境中。

2、龍頭魚是雜食性，以小魚、小蝦、底棲動(dòng)物為食。

3、龍頭魚在1齡性成熟，產(chǎn)卵場(chǎng)主要在沿海的河口處，春季產(chǎn)卵，卵徑0.8毫米。龍頭魚有短距洄游習(xí)性，每年3、4月，由外側(cè)海域游向岸，10月以后，外游向深水處過(guò)冬。

龍頭魚的營(yíng)養(yǎng)素小白龍魚是什么魚圖片大全：

龍頭魚鮮品可食部分每100克含水分76.5克，蛋白質(zhì)16.7克，脂肪2.3克，糖類3克，維生素A11微克，維生素B10.05毫克，維生素B20.1毫克，煙酸3.7毫克，維生素E0.07毫克，鉀194毫克，鈉156.3毫克，鋅1.1毫克，銅0.09毫克，磷263毫克硒29.48微克。

參考資料來(lái)源：百度百科-龍頭魚

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