紅龍魚(yú)品種區(qū)分圖解圖片：紅龍魚(yú)的品種與區(qū)別圖

　　世界美食萬(wàn)千，海鮮獨(dú)占一隅；萬(wàn)般海鮮之中，龍蝦躋身鰲頭,在全球龍蝦屬大家庭中，除了品質(zhì)高貴的澳洲、新西蘭龍蝦，來(lái)自北美墨西哥的紅龍品質(zhì)同樣不輸兩者，是世界高檔餐廳的寵兒，尤其顏色鮮紅、肉質(zhì)鮮美，在中國(guó)更深得美食愛(ài)好者的偏愛(ài),　　,　　墨西哥紅龍，也俗稱(chēng)紅龍、墨龍、墨紅或加州刺龍蝦，主要分布在北美加利福尼亞州蒙特利灣至墨西哥特萬(wàn)特佩克灣，墨西哥為紅龍的主產(chǎn)國(guó),　　,　　,　　紅龍分布區(qū)域及主要捕撈區(qū),　　墨西哥紅龍一般長(zhǎng)30厘米，最長(zhǎng)可至90厘米，商捕平均重量為900克，通常雄性龍蝦要比雌蝦大，全身呈紅褐色，足上有刺，有一對(duì)很大的觸須，但沒(méi)有

　　世界美食萬(wàn)千，海鮮獨(dú)占一隅；萬(wàn)般海鮮之中，龍蝦躋身鰲頭。在全球龍蝦屬大家庭中，除了品質(zhì)高貴的澳洲、新西蘭龍蝦，來(lái)自北美墨西哥的紅龍品質(zhì)同樣不輸兩者，是世界高檔餐廳的寵兒，尤其顏色鮮紅、肉質(zhì)鮮美，在中國(guó)更深得美食愛(ài)好者的偏愛(ài)。

　　墨西哥紅龍，也俗稱(chēng)紅龍、墨龍、墨紅或加州刺龍蝦，主要分布在北美加利福尼亞州蒙特利灣至墨西哥特萬(wàn)特佩克灣，墨西哥為紅龍的主產(chǎn)國(guó)。

　　紅龍分布區(qū)域及主要捕撈區(qū)

　　墨西哥紅龍一般長(zhǎng)30厘米，最長(zhǎng)可至90厘米，商捕平均重量為900克，通常雄性龍蝦要比雌蝦大，全身呈紅褐色，足上有刺，有一對(duì)很大的觸須，但沒(méi)有大鉗。其形態(tài)與澳龍相似，最大的特征是尾巴上有一些中斷的凹槽。在墨西哥及美國(guó)，紅龍蝦都是商業(yè)及娛樂(lè)的重要漁獲。

　　紅龍是一種社會(huì)群居性龍蝦，喜歡棲息在巖石礁的縫隙里，偶爾在潮汐池中也能發(fā)現(xiàn)，但在水深65米左右的海底更為常見(jiàn)，他們一般在會(huì)尋找海藻及海草來(lái)隱藏自己。

　　一只穿云箭，千軍萬(wàn)馬來(lái)相見(jiàn)

　　紅龍主要以小魚(yú)、海膽，以及軟體動(dòng)物為食。

　　捕食中的紅龍

　　每年的12月到次年的3月是墨西哥紅龍的繁殖期，平均每只紅龍經(jīng)過(guò)4-6年生長(zhǎng)成熟，這其中布滿(mǎn)挫折。它們要經(jīng)歷11個(gè)不同的階段，從幼仔1.2-1.5毫米，長(zhǎng)到平均身長(zhǎng)30厘米實(shí)屬不易。

　　蛻殼中的紅龍

　　成年紅龍

　　幼年的龍蝦浮游在海中，完全隨波逐流，這是它們生命周期中最危險(xiǎn)的階段，過(guò)了此階段身體逐漸成型定居到海底。

　　紅龍生長(zhǎng)周期

　　作為一種食物來(lái)源，紅龍是墨西哥最早的漁業(yè)之一，早在十九世紀(jì)后期開(kāi)始，就已經(jīng)有紅龍的生產(chǎn)記錄?，F(xiàn)如今墨西哥主要紅龍漁場(chǎng)在Cedros島和Punta Abreojos之間(大部分都包含在Vizcaino生物圈保護(hù)區(qū)內(nèi))，在墨西哥紅龍總漁獲量中80%的捕撈都來(lái)自這個(gè)地區(qū)。

　　休閑漁業(yè)

　　美國(guó)過(guò)去20年里，加利福尼亞刺龍蝦（紅龍）的捕獲量一直保持在大約300噸左右，但是與美國(guó)加州的休閑與自由捕撈不同，作為墨西哥重要的漁業(yè)資源，其在墨西哥則從1100噸增加到2000噸左右，同時(shí)對(duì)漁業(yè)采取了嚴(yán)格的捕撈限制措施。

　　主產(chǎn)區(qū)中部和北部的捕撈季集中在每年的9月中旬至次年的2月中旬，中南部為10月至3月份，南部為11月至次年的5月中旬，嚴(yán)格限制捕撈季的同時(shí)還對(duì)對(duì)太平洋海岸漁場(chǎng)龍蝦的最小合法尺寸做出了規(guī)定：從下加利福尼亞到科利馬的龍蝦的最小尺寸為82.5毫米（龍蝦殼的長(zhǎng)度）。同時(shí)還規(guī)定，必須把比最小法定尺寸小的以及帶卵的龍蝦放回海里； 捕獲到的龍蝦必須整只卸裝以便于統(tǒng)計(jì)捕撈量和核實(shí)尺寸。根據(jù)法律規(guī)定最小的尺寸以下具備逃生窗。

　　墨西哥紅龍捕撈業(yè)的前世今生

　　當(dāng)日捕撈出水的龍蝦到岸后立即進(jìn)入暫養(yǎng)池暫養(yǎng)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的適應(yīng)，進(jìn)行活度篩選、稱(chēng)重、分級(jí)，沖洗后鮮活龍蝦裝入泡沫箱打包，通過(guò)空運(yùn)輸送的世界各地，全程不超過(guò)30個(gè)小時(shí)。

　　出產(chǎn)墨西哥紅龍的機(jī)構(gòu)均通過(guò)MSC認(rèn)證，即漁場(chǎng)認(rèn)證“可持續(xù)的，良好管理的”水產(chǎn)業(yè)環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)銷(xiāo)監(jiān)管鏈的認(rèn)證。并具有現(xiàn)代化的廠房設(shè)備，為龍蝦活體管理、灌裝、冷凍、烹煮等幾條不同的生產(chǎn)線(xiàn)配備相應(yīng)技術(shù)。

　　墨西哥紅龍蝦的營(yíng)養(yǎng)成分較高，蛋白質(zhì)含量高，含有人體所必需的氨基酸，從維生素成分來(lái)看，紅龍蝦也是脂溶性維生素的重要來(lái)源之一，富含維生素A、C、D，超過(guò)陸生動(dòng)物的含量。紅龍蝦的脂肪含量比畜禽肉低得多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，Omega-3含量高，易被人體消化和吸收，具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。紅龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷。墨西哥紅龍蝦可以作為各種菜肴的珍美食材。

　　刺身

　　蒜蓉蒸龍蝦

　　焗龍蝦

　　清蒸龍蝦

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