魚缸過濾棉是什么材料做的呢：魚缸過濾棉有什么用

北京魚缸批發(fā)市場2024-11-08 00:35:016.97 K閱讀7評論

魚缸過濾棉是什么材料做的呢,　　水是萬物之源,——布來基,　　萬物離不開水，世間萬物應(yīng)水而生,　　面包離開了水，,　　也無法成為一份佳肴美味,　　幸好有了水，,　　讓面粉有了生命，成形，讓它蓬勃成長,面包用料要恰當(dāng)，水的溫度也要適當(dāng),　　在揉和面團的時候，水起到了重要的作用,不同的水溫也會影響到面團的成形,　　為了促進酵母的活動作用，需要調(diào)整配方中水的溫度，以控制面包面團揉和完成面團的溫度,在不同的狀況下，并依照面包的種類不一，會有各自最適合的面團揉和完成溫度，從而調(diào)節(jié)配方中水的溫度,　　?,　　本周聊天室主題是：你最喜歡的面包是什么？

魚缸過濾棉是什么材料做的呢

　　水是萬物之源。——布來基

　　萬物離不開水，世間萬物應(yīng)水而生。

　　面包離開了水，

　　也無法成為一份佳肴美味。

　　幸好有了水，

魚缸過濾棉是什么材料做的呢：魚缸過濾棉有什么用除藻劑

　　讓面粉有了生命，成形，讓它蓬勃成長。

面包用料要恰當(dāng)，水的溫度也要適當(dāng)

　　在揉和面團的時候，水起到了重要的作用。不同的水溫也會影響到面團的成形。

　　為了促進酵母的活動作用，需要調(diào)整配方中水的溫度，以控制面包面團揉和完成面團的溫度。在不同的狀況下，并依照面包的種類不一，會有各自最適合的面團揉和完成溫度，從而調(diào)節(jié)配方中水的溫度。

　　? 通常，面團揉和完成的目標(biāo)溫度是20~30℃的范圍為最佳。

　　一般而言，夏天，溫度偏高，粉類溫度也會變高，那么配方的水就必須要用溫度較低的水了。即使是接近0℃的冰水，“面團溫度”仍然比“揉和完成的目標(biāo)溫度”要高時，那就必須冷卻面團配方中的其他材料（粉類，雞蛋，油脂等），或者攪拌盆周圍墊放冰水降溫，以調(diào)整面團溫度。

　　相反在冬季，隨著室溫的降低，粉類溫度也會隨之變低，所以配方用水就要用溫水。（但是不建議使用近100℃的熱水）因為酵母在溫度達45℃以上，就會開始死亡消滅。此外，即使是用酵母活性最活躍的38℃配方用水，若目標(biāo)溫度還無法達到，或溫度降低時，就必須以隔水加熱攪拌盆的方式，調(diào)整面團溫度。

配方用水，要如何判斷才正確？

　　為了配方用水的參考，有一個廣泛為大家所認識的公式。這個公式是在使用廚師機的時候，使用的粉類溫度，水溫、室溫合計除以3，再加上因摩擦而導(dǎo)致面團升高的溫度（通常是6~7℃）而得出算式。

　　利用方程式①，再將其導(dǎo)入求取配方用水溫度的算式，就是方程式②。即可大致掌握為達到揉和完成時的目標(biāo)溫度，水溫必須如何調(diào)整。

　　? 方程式為：Do=Wt+Ft+Rt/3+FF……①

　　Wt=3（Do-FF）-(Ft+Rt)……②

　　Wt.：水溫

　　Do.：面團揉和完成的溫度（預(yù)定）

　　Ft.：粉類溫度

　　Rt：室溫

　　FF：摩擦系數(shù)（6~7℃）

　?。ㄗⅲ骸懊鎴F揉和完成的目標(biāo)溫度”建議保持在20~30℃的范圍）

水量不同，也影響到面團的狀態(tài)

　　以上所指的不止是配方中水的一欄，還包括了其他材料所涵蓋的水份總量。像LEAN類（低糖油成份配方）面團中面粉沾了其中一大部分，相對于粉類的配方用水，大致上就可以知道面團的硬度和制作后成品狀態(tài)，面團本身較硬也較容易判斷。但RICH類（高糖油成分配方）面團，除了基本材料以外，還有較多的副材料成分，狀況更為復(fù)雜。

　　而副材料中，還擁有各種使面團變軟變硬的特性。像是用了大量油脂、乳制品、砂糖、雞蛋等材料的面團，就會變得柔軟，但必須注意的是，如果像這樣混入除了自來水以外水分的材料時，面團狀態(tài)就會變得不容易判斷。

　　在此，為了能設(shè)定推斷出面團軟硬度地介紹面團的組成：設(shè)定為相對于100%特級高筋面粉，自來水比例分別為60%、65%、70%。并個別添加2%的食鹽，2%的酵母，再以低速2分鐘，中速5分鐘左右進行攪拌。

　　這些面團的狀態(tài)特別是硬度，希望大家熟記！

　　除自來水以外，材料中所含水分比例：

　　材料名稱

　　水分含量（%）

　　材料名稱

　　水分含量（%）

　　奶油

　　15%

　　全蛋

　　70%