印尼曼特寧咖啡豆(印尼曼特寧咖啡豆怎么樣)

今天給各位分享印尼曼特寧咖啡豆的知識，其中也會對印尼曼特寧咖啡豆怎么樣進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！提到印尼的咖啡，身邊不喝咖啡的同事也知道印尼的咖啡好。這的確是的，在 瑰夏 未走紅前，印尼的 曼特寧 可是被公認為最好的咖啡，顆粒又大又圓，口感醇厚，回甘持久強烈。在過去，一提到曼特寧咖啡，一定會認為是在蘇門答臘叫作叫曼特寧的地方產(chǎn)的，其實壓根沒有曼特寧這個地方，曼特寧這個名字源于當(dāng)?shù)氐囊粋€種族名字。在過去，很大一部分來自Flores的咖啡豆不是被冠以“Flores 咖啡”出口的。

今天給各位分享印尼曼特寧咖啡豆的知識，其中也會對印尼曼特寧咖啡豆怎么樣進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

• 1、印度尼西亞 · 曼特寧
• 2、曼特寧咖啡特點是什么？
• 3、原鄉(xiāng)曼特寧，每家精品咖啡館第一順位的咖啡豆
• 4、曼特寧咖啡特點 曼特寧咖啡有什么特點
• 5、曼特寧咖啡特點口感

印度尼西亞 · 曼特寧

提到印尼的咖啡，身邊不喝咖啡的同事也知道印尼的咖啡好。這的確是的，在 瑰夏 未走紅前，印尼的 曼特寧 可是被公認為最好的咖啡，顆粒又大又圓，口感醇厚，回甘持久強烈。

[以下內(nèi)容均由本人在原文基礎(chǔ)上譯出來的，如有錯誤請指出]

第一次嘗試在印尼群島種植咖啡以失敗告終，1696年，時任雅加達（后改名為巴達維亞）的總督收到一份來自在印度任職的荷蘭總督的禮物——咖啡種子，但是這些種子在雅加達的洪災(zāi)中丟失了，后來直到1699年，第二批運輸?shù)姆N子才送達，這一次咖啡種植終于在印尼流傳開來了。

印尼咖啡在1711年開始出口，當(dāng)時出口被荷蘭東印度公司控制著?？Х仍诘竭_阿姆斯特丹后被高價售賣，1kg的價格接近當(dāng)時荷蘭平均年收入的1%。雖然咖啡的價格在十八世紀慢慢降下來了，但不可否認的是，這給VOC（東印度公司）帶來了巨大的利潤。然而，當(dāng)時處在殖民統(tǒng)治下的 爪哇 ,當(dāng)?shù)胤N植咖啡的農(nóng)民并沒有什么利潤可言。在1860年，一位殖民地官員寫了一部名叫 馬格斯·哈弗拉爾 的書，描述了殖民者的殘暴統(tǒng)治，在當(dāng)時的荷蘭社會引起了持續(xù)的反響，這也影響了荷蘭公眾對于咖啡交易和殖民統(tǒng)治的一般認知。后來在咖啡產(chǎn)業(yè)里，馬格斯·哈弗拉爾這個名字被用作是一個道德證明。

最初，印尼種植的咖啡只有 阿拉比卡 一個品種，但是在1876年， 葉銹病 摧毀了大部分咖啡作物。雖然也有一些嘗試 利比里卡 來替代阿拉比卡,可惜同樣無法避免葉銹病的迫害，所以最后改種抗病蟲強的 羅布斯塔豆 ，直至今年，羅布斯塔豆仍是印尼咖啡重要的組成部分。

（略），網(wǎng)上有大量解釋，可自行百度，是印尼傳統(tǒng)的咖啡豆處理方法。

（略）， 貓屎咖啡

人口：約2.37億

產(chǎn)量（2013）：11,667,000 包（每包 60 kg，或132磅）

咖啡從最初的爪哇島傳播到其他島嶼速度很慢，在1750年，第一次擴散到Sulawesi(蘇拉威西島)，直到1888年才傳播到Northern Sumatra（蘇門答臘北部，也是目前最著名的曼特寧產(chǎn)區(qū)），剛開始是種植在Toba lake周圍，到1924年，傳播到Gayo（迦佑）產(chǎn)區(qū)的Tawar lake(塔瓦湖)地區(qū)。

收獲季節(jié): 9月~10月

咖啡品種：Typica(鐵皮卡)、TimTim（雜交品種） 、Ateng（雜交品種）、Onan Ganjang（雜交品種）

在這三個主要種植區(qū)下還有一些小一點的著名產(chǎn)區(qū)，比如：

亞齊特區(qū)：首府Takengon（肯剛產(chǎn)區(qū)）和 Bener Mariah（碧能·梅莉婭）、以及Lindong(林東)、Sidikalang（西迪卡蘭）

托巴湖周圍：Dolok Sanggul（杜落桑古）、Seribu Dolok（西里布多洛鎮(zhèn)）

目前也就可以細分到這個級別的產(chǎn)區(qū)了。

在過去，一提到曼特寧咖啡，一定會認為是在蘇門答臘叫作叫曼特寧的地方產(chǎn)的，其實壓根沒有曼特寧這個地方，曼特寧這個名字源于當(dāng)?shù)氐囊粋€種族名字。

通常，曼特寧有一個分級制度，Grade1或Grade2，這種分級制度是根據(jù)杯測結(jié)果得出來的，而不是根據(jù)生豆的質(zhì)量。目前，這種分級制度被廣泛使用，但我對目前那些被推薦為Grade1的豆子表示懷疑，因為目前來看分級制度已經(jīng)被濫用了。

將不同種類的咖啡按照品種分開是不大可能的，所以在過去，大部分的蘇門答臘咖啡都是各種種類咖啡混在一起的，產(chǎn)自蘇門答臘的咖啡被運輸至Medan（棉蘭）出口。但出口前停滯在港口過久，濕熱的氣候因素非常不利于咖啡豆的品質(zhì)。

在蘇門答臘，各種咖啡品種名稱聽上去可能有點詭異復(fù)雜，最初被帶到蘇門答臘的阿拉比卡豆子，是來自也門鐵皮卡在不同氣候下的衍生品種，這種品種通常被稱作Djember 鐵皮卡。但是，Djember也經(jīng)常被用來當(dāng)作是一種在Sulawesi發(fā)現(xiàn)的一種完全不同的品種（稍微次一點的一個品種。

通常我們看到的各種各樣品種都是阿拉比卡在某一個時間段與羅布斯塔豆雜交后產(chǎn)生的。最著名的雜交品種被稱作 Hybrido de Timor，他爹是一種比較普通的種類Catimor。Hybrido de Timor在蘇門答臘通常也被稱作TimTim

由于經(jīng)歷荷蘭殖民歷史的緣故，在爪哇，大的咖啡莊園隨處可見，數(shù)量遠遠比印尼其他地方多的多。其中之前有政府管轄的四個大的種植園，面積都超過了8800英畝。盡管長久以來，爪哇的咖啡都享有良好的聲譽，但我我確信這將會在其他咖啡取代深烘的“Mocha－JAVA（速溶？）”后不復(fù)存在。盡管在二十世紀，爪哇咖啡在很長一段時間內(nèi)都維持一個很高的價格，但到了20世界末期爪哇咖啡的價格已經(jīng)降至底部。

大部分的咖啡被種植在爪哇的東邊，沿著Ljen火山，但是也有一部分的產(chǎn)自爪哇島的西部。

在爪哇的一些莊園選擇在出口之前將咖啡生豆先保存一段時間，一般是五年左右，這些咖啡生豆慢慢變成藍綠色，和半水洗的咖啡豆看上去差不多，最后變成灰暗的棕色（through to a muddy shade of brown）。無論什么咖啡豆經(jīng)過這種處理，再經(jīng)過烘焙，盡管沒有酸味，但在品嘗時會有強烈的刺鼻的味道和木味。However，如果你喜歡甜的，干凈的，以及新鮮的咖啡，你可能會討厭這種咖啡。

大部分產(chǎn)自蘇拉威西的咖啡豆是來自小農(nóng)種植，盡管在蘇拉威西有七大莊園占據(jù)了蘇拉威西咖啡產(chǎn)量的一半。在蘇拉威西，大部分的阿拉比卡被種植在高海拔的Tana Toraja山周圍。在這西邊是城市Kalosi，該城市名已經(jīng)成為來自該地區(qū)的咖啡品牌。還有兩個比較不知名的咖啡種植區(qū)域：西部的Mamasa 和在Kalosi南邊的Gowa。

該地區(qū)的大部分精品咖啡都是采用全水洗，很值得期待，如果有機會，一定不要錯過。該島也生產(chǎn)大量的羅布斯塔豆。該地區(qū)的咖啡種植是未經(jīng)過組織的，有很大一部分咖啡農(nóng)靠種植咖啡生活，所以他們會更加用心和努力對待他們的咖啡。

Flores是一個距離巴厘島只有320 km 的小島，在印尼群島中，在咖啡種植、贏得美譽方面是比較晚的。在過去，很大一部分來自Flores的咖啡豆不是被冠以“Flores 咖啡”出口的。 這個島上有一個處于休眠和活躍間的火山（啥玩意？），這對該地方的土壤有積極方面的影響。其中一個最有利于咖啡種植的區(qū)域叫Bajawa。和蘇拉威西一樣，盡管已經(jīng)有了全水洗的咖啡處理方法，半水洗的處理方法在該地區(qū)仍是及其常見的處理方法。

咖啡來到巴厘相對晚一些，一開始被種植在Kintamani的高原上的高地上。在1963年，Gunung Agung火傷噴發(fā)，對該地區(qū)的咖啡種植造成很大的阻礙，同時也殺死了2000多人，以及該地區(qū)造成了大面的破壞，一直延伸到島的東面。

直到1970s末、1980s早期政府通過發(fā)放阿拉比卡種子來促進該地區(qū)的咖啡種植。曾經(jīng)有個爭論說這很難成功，然而，現(xiàn)在羅布斯塔豆只占到巴厘島咖啡產(chǎn)量的8%。

盡管旅游業(yè)給巴厘島提供大量收入，農(nóng)業(yè)仍然是巴厘島的支柱產(chǎn)業(yè)。在過去，不是日本人買了大量的土地（差點全部）來種植咖啡。

好多沒聽過的地名都不知道怎么翻譯,歡迎交流.

曼特寧咖啡特點是什么？

曼特寧咖啡特點是：風(fēng)味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。由于曼特寧咖啡豆本身沒有酸的特性,所以一般特別沖調(diào)方式,都以曼特寧咖啡豆為基礎(chǔ),在長時間的保溫或調(diào)制冰咖啡時,皆沒有令人討厭的酸澀口感出現(xiàn)。經(jīng)過烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深綠色，焦糖般特殊香味，口感香醇濃郁。

曼特寧咖啡被認為是世界上最醇厚的咖啡，在品嘗曼特寧的時候，你能在舌尖感覺到明顯的潤滑，它同時又有較低的酸度，但是這種酸度也能明顯地嘗到，跳躍的微酸混合著最濃郁的香味，讓你輕易就能體會到溫和馥郁中的活潑因子。除此之外，這種咖啡還有一種淡淡的泥土的芳香，也有人將它形容為草本植物的芳香。

曼特寧咖啡的產(chǎn)地：

亞洲咖啡最著名的產(chǎn)地要數(shù)馬來群島的各個島嶼：蘇門答臘島、爪哇島、加里曼島。其中印度尼西亞的蘇門答臘島產(chǎn)的蘇門答臘曼特寧咖啡最享有盛名，它有兩個著名的品名，蘇門答臘曼特寧DP一等和典藏蘇門答臘曼特寧。蘇門答臘曼特寧DP一等余味長，有一種山野的芬芳，那是原始森林里特有的泥土味道。其實曼特寧的醇厚，是一種很陽剛的感覺。

品質(zhì)優(yōu)良的一等曼特寧咖啡酸味很輕，就像花果的微酸。除了印尼咖啡特有的醇厚味道以外，還有一種苦中帶甜的味道，深受喜歡喝濃度烘焙咖啡的人士的喜愛；典藏蘇門答臘曼特寧咖啡之所以稱之為“典藏”，是因為它在出口前在地窖中儲藏三年。

以上內(nèi)容參考：百度百科-曼特寧咖啡

原鄉(xiāng)曼特寧，每家精品咖啡館第一順位的咖啡豆

在二次大戰(zhàn)時日本占領(lǐng)印尼蘇門答臘的期間，一名日本兵在咖啡館喝到了一杯又香又醇的咖啡，便好奇地詢問老板這是什么咖啡？

老板誤以為日本兵是在問他是哪里人，便回答說他是曼特寧族人。戰(zhàn)后這名日本兵對這杯咖啡念念不忘，便請人運送了15噸的曼特寧咖啡到日本，想不到居然大受歡迎。

日本就變成曼特寧咖啡的最大推廣者，這個詞便也在當(dāng)時的世界傳播開來。所以曼特寧并不是一個產(chǎn)區(qū)，也不是一個農(nóng)莊，而是當(dāng)?shù)氐穆貙幟褡濉?/p>

17世紀荷蘭人將阿拉比卡樹種移植到爪哇島，又延伸到蘇門答臘和蘇拉維西島等地。

那么從荷蘭人在種植咖啡開始到二戰(zhàn)期間，曼特寧這個名稱是否其實早已存在？這是一個值得探討的 歷史 缺口。

下次看到身邊的朋友在喝曼特寧的時候可以跟他補充冷知識，不管哪個版本，告訴他其實曼特寧并不是咖啡豆子的名稱。

曼特寧喝起來有藥草味，而我自己覺得帶有一點點的木質(zhì)味，相較于其他豆子，它本身的濃郁感以及甜感就比較多。

淺烘焙的曼特寧會比較容易帶有藥草味或是太刺激的酸味，所以曼特寧通常會做較深焙的處理，去凸顯它的甜度以及濃郁感。

在早期咖啡幾乎都是做深烘焙的，曼特寧的濃、醇、香就讓他在這樣焦苦的咖啡市場中打下一席之地。

我自己是對曼特寧非常印象深刻，因為它厚實的口感，濃郁的香氣以及特殊的甜味很難在其他咖啡豆身上找到，也因此曼特寧可以說是品嘗單品咖啡必喝的一支豆子。

隨著時間流逝，曼特寧也就成為印尼咖啡的代名詞。

曼特尼的處理手法非常的有趣，由于當(dāng)?shù)氐乃Y源珍貴，于是以日曬法為主，但印尼潮濕的氣候讓咖啡果實很快就發(fā)霉了。

因此采摘下來的咖啡果實先刮除果肉就進行第一次的曝曬，在將果膠及內(nèi)部皮一起刮除，接著再進行第二次的曝曬，降低含水量。

由于這樣的干燥法變數(shù)多，加工手法粗糙，以至于瑕疵豆的比例偏高，為了改善這個問題，日本人采行更嚴格的品質(zhì)控管。

日本人把干燥后的生豆經(jīng)過四次嚴格的手工挑選，挑出色澤、大小均一的豆子，這樣的做法讓味道可以變得更加干凈，也就成為現(xiàn)在黃金曼特寧的加工處理手法。

嚴格的手選過程讓原本曼特寧的木質(zhì)味藥草味變少了，甜度反而增加了，一般曼特寧在烘焙時通常會烘的比較深，降低它的雜味。

但黃金曼特寧是可以做淺焙的，有很好的果酸以及甜感，可以發(fā)揮空間也就變得更大。

更有趣的是，原本大家以為黃金曼特寧是日本公司加工處理后的豆子，但其實印尼普旺尼公司搶先注冊了黃金曼特寧這個商標。

這也使得日本公司沒辦法使用黃金曼特寧作為他們的產(chǎn)品，而改以鼎上黃金曼特寧去注冊。

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曼特寧咖啡特點 曼特寧咖啡有什么特點

1、曼特寧別稱“蘇門答臘咖啡”，北蘇門答臘產(chǎn)印尼曼特寧咖啡豆的大多是Gayo，以ateng品種為主北端的塔瓦湖可稱之為亞齊咖啡或塔瓦湖（Tawar lake）咖啡，南蘇門答臘林東Lintong與托巴湖（Toba lake）一帶可稱為曼特寧,林東一帶才是曼特寧產(chǎn)區(qū), 曼特寧出產(chǎn)自托巴湖 (Lake Toba) 周遭山區(qū)，此湖地理位置在蘇門答臘島省會棉蘭 (Medan) 北方，屬於高山淡水湖泊。平均高度約海拔 900 公尺。蘇門答臘神秘而獨特的自然環(huán)境，賦予印尼曼特寧咖啡豆了曼特寧咖啡的特點：豐厚的口感、強烈的味道，并帶有微微的巧克力和草本風(fēng)味。

2、曼特寧咖啡豆的顆粒較大，豆質(zhì)較硬，栽種的過程中很容易出現(xiàn)瑕疵，采收后需經(jīng)過嚴格的人工挑選，否則容易造成品質(zhì)良莠不齊，加上烘焙程度的不同也會直接影響咖啡的口感，因此成為爭議比較多的單品咖啡。曼特寧咖啡豆的外表可謂是咖啡豆中非常丑陋的，但俗話說的好“不以貌取人”。曼特寧咖啡豆香醇絲滑，回甘明顯。

曼特寧咖啡特點口感

曼特寧咖啡產(chǎn)于亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱“蘇門答臘咖啡”。風(fēng)味非常濃郁，甘香、純苦、醇厚，帶有少許的甜味和微酸，喝后有攸長的回味和余韻。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調(diào)配混合咖啡不可或缺的品種。

曼特寧咖啡

曼特寧：口感豐富扎實，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發(fā)出濃厚的香味。

咖啡中的紳士--蘇門答臘曼特寧

曼特寧是生長在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆，以Takengon和Sidikalang出產(chǎn)的一等曼特寧質(zhì)量最高。由于曼特寧有著無可替代的香醇口味，日本最大的咖啡公司UCC上島咖啡在1995年與蘇門答臘的著名咖啡商PT Gunung Lintong合作經(jīng)營他們在亞洲的第一個咖啡種植場，可見曼特寧在咖啡領(lǐng)域里的地位有多么的重要。

曼特寧表著一種陽剛，喝起來有種痛快淋漓、恣意汪洋、馳騁江湖的風(fēng)光，這種口味讓男人們心馳神往，寓意著一種堅韌不拔和拿得起放得下的偉岸精神。

有人說曼特寧厚重濃烈，是咖啡中的愷撒大帝，它的鐵蹄踏碎亙古的荒涼，縱橫黃沙的遙遠天涯；有人說曼特寧溫柔隨和，即便是心腸最硬的男人也會心甘情愿地臣服于它的溫柔。不管人們怎樣去形容它，男人因為有了曼特寧而變得偉大；女人因為有了曼特寧而變得嫵媚；生活因為有了曼特寧而充滿成就和自豪……世界因為有了曼特寧而變得充滿陽光與愛。也許這正如生命因為有了理想而呈現(xiàn)偉大，生活因為有了實踐而變得不凡一樣。

曼特寧一直都以最獨特的苦表現(xiàn)它最獨特的甜，仿佛生活。初嘗它時，我們或許為之咋舌，放入再多的糖也掩不了那種苦味，但我們卻控制不住自己而瘋狂迷戀它所散發(fā)出迷人的香氣，就像鮮花邊上的荊棘，令人清醒自覺。

曼特寧的苦不會使你心煩，反而會讓你更覺清醒；在你遇到真正痛苦之前，曼特寧只是一杯普普通通帶著苦味的飲料，只是讓你提神的液體、只是讓你暫緩腳步的工具，它還不能感應(yīng)到你的委屈，但有許多人瘋狂迷戀著曼特寧的苦味，仿佛中了毒不能戒掉，如果你想知道這是為什么，他們會微笑著告訴你：“因為愛是苦澀煉出來的?！?/p>

曼特寧的由來

曼特寧并非產(chǎn)區(qū)名、地名、港口名、也非咖啡品種的名，它的名字是如何的由來的呢？

其實，它是印尼曼代寧mandheling民族的音誤。

在二次大戰(zhàn)日本占領(lǐng)印尼期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡，于是他問店主，咖啡的名字，老板誤以他是問你是哪里人，于是回答：曼代寧。戰(zhàn)后日本兵回憶起在印尼喝過的“曼特寧”。于是托印尼咖啡客運了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名字就這樣的傳了出來，那名咖啡客商現(xiàn)在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。眾所以周知的曼特寧mandheling， 產(chǎn)于蘇門達臘北部托巴湖周遍。成品獨具藥草、林木的清香。

黃金曼特寧

日本人在十幾年前采用更嚴格的品管，經(jīng)過四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生產(chǎn)出色澤暗綠，豆相均一等的黃金曼特寧，創(chuàng)造了另一波市場需求，連歐美也為之瘋狂。 陳年曼特寧Agedmandheling，特點甜如蜜。成功的陳年豆， 將曼特寧不優(yōu)雅的酸味磨掉了。酸澀成分經(jīng)過熟成，轉(zhuǎn)為糖份，使咖啡變的更圓潤，喝開更甜蜜。失敗陳年曼特寧猶如咖啡僵尸，味道難以入口。

亞洲咖啡著名的產(chǎn)地要數(shù)馬來群島（the Malay Archipelago）的各個島嶼：蘇門答臘島（Sumatra）、爪哇島（Java）、加里曼丹島（舊稱婆羅洲Borneo）、蘇拉威西島（Sulawesi）和新幾內(nèi)亞島（New Guinea）。

蘇門答臘島種植咖啡的歷史始于18世紀，而曼特寧這個名稱的由來本身也很有民族意味。

有一個故事可以說明“曼特寧”作為咖啡名稱的由來：第二次世界大戰(zhàn)中，當(dāng)日本人占領(lǐng)印度尼西亞的時候，有一些日本士兵到一家由曼特寧人開的咖啡館去 喝咖啡，他們覺得店主人提供的咖啡味道非常好，于是，就向店主人打聽這種咖啡的名稱，而店主誤以為他們在問自己是什么人，就回答自己是曼特寧人，因而日本 士兵就以為這種咖啡名叫曼特寧。據(jù)說其中一個日本人退伍以后認為他們在印度尼西亞喝到的咖啡極具商業(yè)價值，他很想將這種咖啡引入日本市場，于是他就聯(lián)系了 一位印度尼西亞的商人，向他購買“曼特寧”咖啡。這個精明的印尼商人名叫帕尼（Pwani），他并未因為沒有名叫曼特寧的咖啡而拒絕這樁買賣，而是將15 噸蘇門答臘島出產(chǎn)的咖啡運到了日本。而在這之前，質(zhì)高味美的印尼咖啡從未出口到任何國家，從這以后，“曼特寧”的名字開始在全世界流傳。

不過，以上的這個故事是來自蘇門答臘的版本，而有據(jù)可查的是，在希爾斯百貨公司（Sears Wholesale Grocery）的1903年的產(chǎn)品銷售目錄上就已經(jīng)列出了“爪哇曼特寧”這一咖啡品名。所以說，曼特寧這一名稱用于咖啡的商品名是早在20世紀50年代 以前的事。

印尼曼特寧咖啡豆的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于印尼曼特寧咖啡豆怎么樣、印尼曼特寧咖啡豆的信息別忘了在本站進行查找喔。