標(biāo)題：金龍魚餃子食譜大全，，本文介紹了金龍魚餃子的多種制作方法，包括傳統(tǒng)手工制作和現(xiàn)代機(jī)器操作兩種。傳統(tǒng)手工制作強(qiáng)調(diào)了餡料的選擇和包制技巧，如使用冷凍餃子皮和肉餡，以及捏制金魚形狀的技巧?，F(xiàn)代機(jī)器操作則突出了生產(chǎn)效率和面團(tuán)處理的科學(xué)性，例如利用菠菜汁和火龍果汁來調(diào)整面團(tuán)顏色。文中還提供了詳細(xì)的步驟和注意事項(xiàng)，幫助讀者掌握各種金龍魚餃子的制作技巧。

金龍魚餃子食譜大全

一、鮮肉黃瓜餃子

1. 原料準(zhǔn)備
   • 黃瓜兩根、豬肉餡350g、黃瓜汁 + 清水230g、金龍魚餃子專用的麥芯小麥粉390g、鹽、香油、生抽、蔥姜料酒、雞粉、姜粉。豬肉選用肥少瘦多的梅花肉，黃瓜為普通長黃瓜、綠心的
2. 黃瓜處理
   • 黃瓜削去皮，切成細(xì)絲，放在一個(gè)大碗里，加上一勺鹽和一點(diǎn)香油拌均勻，蓋上保鮮膜，腌10分鐘左右
3. 肉餡制作
   • 豬梅花肉去皮切成小塊，再用刀剁成肉餡，多剁一會(huì)兒。取350g肉餡放進(jìn)一個(gè)大碗里，加上生抽醬油、蔥姜料酒、姜粉、雞粉，用筷子順時(shí)針方向攪拌上勁，攪拌中若肉餡干，可加些腌黃瓜出的水?dāng)嚢杈鶆?/li>
4. 餃子皮制作
   • 黃瓜經(jīng)過腌制出的水，取其汁用濾網(wǎng)過濾到一個(gè)小盆里，再放上一點(diǎn)清水，加上面粉，揉出一個(gè)柔軟光滑的面團(tuán)，餃子皮的面團(tuán)要軟硬適中，揉好的面團(tuán)靜置10分鐘以后再使用。將靜置后的面團(tuán)搓成一個(gè)長條形，用刀切成小面劑，撒上干面粉防粘，用手掌在面劑的切面按壓一下，成扁形，再用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓形餃子皮
5. 餡料混合與包餃子
   • 把腌過的黃瓜擠去多余的水份放進(jìn)肉餡里，先不用拌，等餃子皮搟好后，用筷子把肉餡和黃瓜絲攪拌均勻。取一張餃子皮放在手心上，放一勺鮮肉黃瓜餡在餃子皮中間，先對折餃子皮，用手按壓邊緣部位，壓緊，再用兩只手各包住一邊，用力一擠，擠出花紋即可。依次做好所有餃子，擺在餃子簾上
6. 煮餃子
   • 鍋里燒開水，把包好的餃子依次放進(jìn)鍋里，大火燒開后放進(jìn)一碗涼水，再煮開，再放一碗涼水，放到第三碗涼水后等鍋里再次沸騰起來，餃子全部浮在水面，就煮熟了。用漏勺盛出餃子即可

二、太極餃子

1. 原料準(zhǔn)備
   • 金龍魚專業(yè)餃子粉500g、胡姬花古法小榨花生油50g、金龍魚小磨香油25g，還需要準(zhǔn)備墨魚汁用于制作黑色面團(tuán)
2. 面團(tuán)制作
   • 取金龍魚專業(yè)餃子粉燙水和面，面粉和水的比例大約為2:1（一斤面粉半斤水），將干粉和成白色面團(tuán)，醒面揉光；另取適量面粉加墨魚汁和面粉和成團(tuán)，醒面揉光備用，做成黑色面團(tuán)
3. 包制餃子
   • 把白色面團(tuán)和黑色面團(tuán)分別做成小劑子，搟圓后放入餡心對折封口成半月狀餃子。將兩個(gè)不同顏色的半月狀餃子封口的另一側(cè)對著放，再將封邊重合處捏緊，把邊緣壓實(shí)捏緊成圓后左手托起餃子，右手沿著餃子邊向里按壓形成螺旋狀，最后封合
4. 蒸餃子
   • 鍋中加入適量清水，燒開后上屜蓋上蓋蒸10分鐘即可

三、鰲魚餃

1. 原料準(zhǔn)備
   • 金龍魚專業(yè)餃子粉500g、蔥姜切末適量、胡姬花古法小榨花生油50g、金龍魚小磨香油25g
2. 面團(tuán)制作
   • 取金龍魚專業(yè)餃子粉進(jìn)行燙水和面，面粉和水的比例大約為2:1（一斤面粉半斤水），將干粉和成面團(tuán)，醒面揉光備用
3. 包制餃子
   • 把面團(tuán)做成小劑子，搟圓后放入餡心，把餃子皮合起從一側(cè)留口封住后面的邊緣捏緊，在留口處找準(zhǔn)中心位置把餃子皮的邊向封口處捏住，做成鰲魚的眼睛，最后在眼睛的空隙處放置泡好的黃豆粒做眼睛，豆粒上再粘上黑芝麻
4. 蒸餃子
   • 鍋中加入適量清水，待水開后放入包好的餃子蓋上蓋蒸10分鐘即可

四、金魚餃子

1. 原料準(zhǔn)備
   • 肉餡、餃子皮、豌豆（用于做魚眼）
2. 包制餃子
   • 將肉餡放在餃子皮的三分之一處，中間段對折捏緊，將餃子皮的前端對角連接做出魚頭和魚眼的形狀，捏出魚背鰭，尾部用手指按扁，可以用梳子（或牙簽）做出魚尾的線條，此步驟也可放入豌豆做魚的眼睛（也可最后放），用剪刀剪出尾巴的形狀出來，再在魚肚位置捏一下，突出魚肚和尾巴的形狀
3. 蒸餃子
   • 將做好的金魚餃子擺盤放到蒸籠里蒸8 - 10分鐘左右即可

金龍魚餃子專用面粉特點(diǎn)

黃瓜汁餃子皮口感如何

太極餃子寓意和做法

鰲魚餃創(chuàng)意來源探究