亞太產(chǎn)區(qū)咖啡豆風(fēng)味(亞太地區(qū)咖啡豆風(fēng)味)

今天給各位分享亞太產(chǎn)區(qū)咖啡豆風(fēng)味的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)亞太地區(qū)咖啡豆風(fēng)味進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場(chǎng)哦，現(xiàn)在開始吧！坦桑尼亞咖啡、肯尼亞咖啡請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述非洲的坦桑尼亞和肯尼亞地區(qū)也盛產(chǎn)咖啡豆。哪種咖啡豆味道更好？當(dāng)我們喝一杯咖啡時(shí)，我們會(huì)嘗到咖啡的揮發(fā)性香氣和可溶性味道。“酸”和“苦”是兩種咖啡風(fēng)味。一杯好咖啡既有苦味，又有焦糖般的甜味。

今天給各位分享亞太產(chǎn)區(qū)咖啡豆風(fēng)味的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)亞太地區(qū)咖啡豆風(fēng)味進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場(chǎng)哦，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

• 1、講一講不同的產(chǎn)地的咖啡豆風(fēng)味上有什么差異？
• 2、外國(guó)那些不同產(chǎn)地的咖啡，口感有什么區(qū)別？
• 3、咖啡豆有哪些品牌？
• 4、咖啡哪種最好喝
• 5、各種咖啡豆的口感 【藍(lán)山 巴西 哥倫比亞 摩卡 曼特寧 炭燒 無因 麝香貓】
• 6、哪個(gè)牌子的咖啡豆好喝？

講一講不同的產(chǎn)地的咖啡豆風(fēng)味上有什么差異？

1、藍(lán)山：以山岳命名，產(chǎn)于西印度群島的牙買加，種植在海拔高度為1000至2500公尺之間的地方。

特征：顆粒大、品質(zhì)佳、味道調(diào)合，甜、酸、苦三味自然均衡而香味十足，是世界公認(rèn)的極品咖啡。

2、哥倫比亞：以生產(chǎn)國(guó)命名，產(chǎn)于哥倫比亞南部，(該國(guó)是世界上第二大咖啡生產(chǎn)國(guó))，栽培于安地斯山1000公尺以上的高原，年產(chǎn)量稀有珍貴，又稱為"翡翠咖啡"。

特征：色澤澄亮透明，豆種大小相等，形狀完整，有如"翡翠"圓融通透的美感。酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。

3、巴西：以生產(chǎn)國(guó)命名，產(chǎn)于南美洲，又稱為"山度士"，巴西是世界上第一大咖啡生產(chǎn)國(guó)。

特征：在咖啡豆胚芽甚新鮮時(shí)，以人工精制，讓其自然在陰室中干燥約60-70天，使果肉之甜份充分滲入豆內(nèi)而得名，有柔和清淡的香味，品味甘醇微酸，有特征的甜味，屬性溫和。

4、爪哇：以生產(chǎn)島嶼命名，產(chǎn)于印尼，又稱為"羅姆斯達(dá)"。

特征：具有獨(dú)特的麥香味，口味溫和偏苦，與生俱來神秘、濃烈的氣質(zhì)，咖啡因含量為一般咖啡的兩倍，爪哇咖啡能迅速消除疲勞，活絡(luò)思考能力。

5、摩卡：以生產(chǎn)地命名，產(chǎn)于非洲阿拉伯港口，又稱為"衣索匹亞"。

特征：采中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，沖泡后釋出溫和口感，口味清爽，溫和的香味及爽朗的味道，其特色是讓人感受咖啡的優(yōu)雅特殊風(fēng)味，屬于自由派咖啡。

6、意大利：以口味命名，創(chuàng)于意大利，又稱為"濃縮咖啡"，用專業(yè)碳燒咖啡為基礎(chǔ)豆。

特征：以烘焙深為特點(diǎn)，采用意大利Espresso特性烘焙，風(fēng)味精致特殊，屬性強(qiáng)烈，是一杯不可多得的美味咖啡。

7、曼特寧：以生產(chǎn)地命名，產(chǎn)于印尼，又稱為"蘇門答臘"。

特征：風(fēng)味極強(qiáng)之香、濃、醇、苦，特性微甘，為咖啡中不帶酸味之品種，具男性化特質(zhì)，剛毅執(zhí)著，是咖啡中最有個(gè)性的品種。

8、炭燒：以烘焙方式命名，產(chǎn)于日本，又稱為"日本炭燒"，由巴西、曼特寧混合而成。

特征：苦味強(qiáng)，香味特殊，甘醇中有苦味，濃郁的炭燒香味。

外國(guó)那些不同產(chǎn)地的咖啡，口感有什么區(qū)別？

在生活節(jié)奏越來越快，工作越來越繁忙的現(xiàn)在，人們對(duì)咖啡的需求也越來越大。僅僅在美國(guó)，一年所消耗的咖啡豆就已經(jīng)到了 797,063 噸。確實(shí)，喝咖啡好處眾多，不僅能夠提神醒腦，還具有抗氧化及護(hù)肝、開胃促食、消脂消積、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。實(shí)驗(yàn)表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對(duì)一個(gè)人的機(jī)警和情緒會(huì)帶來良好的影響?？墒?，咖啡的這些好處，在速溶咖啡中的效果可就要大大減弱了。速溶咖啡因?yàn)楹兄仓?，并且含糖量過高，長(zhǎng)期喝大量速溶咖啡是有肥胖和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的。

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然而，是不是有小伙伴兒喝咖啡時(shí)會(huì)覺得咖啡時(shí)而苦澀時(shí)而酸爽，完全get不到傳說中的香醇可口呢？其實(shí)，咖啡豆種類繁多，而且還因產(chǎn)區(qū)及水洗日曬烘焙程度不容的關(guān)系，味道也差很多。好的咖啡不僅有苦味，仔細(xì)品嘗是有花果香、漿果香，甚至太妃糖香氣的。今天咱們就來淺聊一下不同產(chǎn)地的咖啡豆口感上有什么不同，幫助大家選擇健康又對(duì)口味的咖啡。

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藍(lán)山咖啡

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產(chǎn)自牙買加的藍(lán)山咖啡，是國(guó)內(nèi)最出名的咖啡種類之一，價(jià)格十分昂貴，讓人望塵莫及。這種咖啡只產(chǎn)自藍(lán)山，而且產(chǎn)量不大，在出口方面基本是被日本壟斷，別國(guó)流通很少，所以價(jià)格很高。人們常常描繪藍(lán)山咖啡中含有濃郁的柑橘和牛奶巧克力的味道。這是因?yàn)樗{(lán)山咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以幾乎不具苦味，僅有適度而完美的酸味。由于名氣大，冒牌的也很多。市面上那些所謂的拼配藍(lán)山、藍(lán)山風(fēng)味、藍(lán)山式、大都跟藍(lán)山咖啡沒有一點(diǎn)關(guān)系。有人戲稱，國(guó)內(nèi)90%的藍(lán)山咖啡都是假的。

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夏威夷KONA咖啡

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另一種被認(rèn)為可以和藍(lán)山咖啡媲美的頂級(jí)咖啡，就是產(chǎn)自夏威夷的KONA咖啡。因?yàn)橄耐膿碛谢鹕酵寥溃@里產(chǎn)出的咖啡口感也非常特別，它有著焦糖和榛果的香氣，非常溫暖治愈。而且這款咖啡口味不會(huì)太強(qiáng)烈，酸度也不會(huì)太過，仔細(xì)品味，非常香醇。但可惜這款咖啡每年產(chǎn)量也不多，在國(guó)內(nèi)比較難買。

曼特寧咖啡

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蘇門答臘的曼特寧咖啡是蘇門答臘產(chǎn)區(qū)最好的咖啡。它產(chǎn)自印尼蘇門答臘島嶼南部。這款咖啡酸度很低，偏苦，烘焙程度比較低，很多人表示這一款喝起來會(huì)有草藥的味道，可以說非常重口味了。雖然苦澀，但是這款咖啡有非常潤(rùn)滑的口感。

坦桑尼亞咖啡、肯尼亞咖啡

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非洲的坦桑尼亞和肯尼亞地區(qū)也盛產(chǎn)咖啡豆。坦桑尼亞的咖啡豆通常帶有水果的酸味，嘗起來會(huì)有檸檬、巧克力和黑莓的味道。而肯尼亞則是以高品質(zhì)的阿拉比卡咖啡豆聞名。阿拉比卡咖啡口感飽滿，酸度適中，是人們能夠廣泛接受的口味。它含有果香或香料味，是適合喜歡酸一點(diǎn)，不喜歡太苦的口感的小伙伴兒的入門選擇。

越南咖啡

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越南氣候地理?xiàng)l件優(yōu)越，南部適合種植ROBUSTA咖啡，而北部適于種植ARABICA咖啡。其一大特點(diǎn)是咖啡好喝又不貴。例如 Da lat 的咖啡，有著可樂和太妃糖的香味，想起濃郁中又帶著一些凜冽，非常適合剛?cè)肟拥男』锇閲L試。

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那好咖啡到底該怎么品呢？每個(gè)人有每個(gè)人的喜好。很多人一直鐘情于意式咖啡，但近幾年，手沖咖啡卻越來越流行起來了。這是因?yàn)橄噍^于意式咖啡機(jī)制作出來的濃縮咖啡，手沖咖啡更能展現(xiàn)單一品種咖啡豆本身最純粹的風(fēng)味。它讓人著迷的絕妙之處在于，不同品種、不同產(chǎn)地、不同的處理法，都會(huì)使得萃出的咖啡風(fēng)味千變?nèi)f化，這也是為什么越來越多的咖啡發(fā)燒友為之著迷的原因。

咖啡豆有哪些品牌？

購(gòu)買好咖啡豆的重要指導(dǎo)原則：除了藍(lán)山和貓屎，價(jià)格高的都是好咖啡豆。

那從品質(zhì)以及風(fēng)味簡(jiǎn)單講下吧，排名由于偏主觀，這個(gè)問題本來就是“仁者見仁智者見智”。但有一點(diǎn)可以肯定的是：購(gòu)買以下咖啡產(chǎn)國(guó)/產(chǎn)區(qū)的咖啡豆，絕對(duì)不吃虧。

1.以品質(zhì)進(jìn)行區(qū)分：

將全球70多個(gè)咖啡產(chǎn)國(guó)/產(chǎn)區(qū)分為三個(gè)大產(chǎn)區(qū)：非洲產(chǎn)區(qū)、拉美產(chǎn)區(qū)、亞太產(chǎn)區(qū)。

第一檔：

非洲：90+系列（燭芒、蜜吻、展望、朱麗葉等）

拉美：巴拿馬瑰夏（也可以是獨(dú)一檔）、哥倫比亞瑰夏

亞太：暫無

第二檔：

非洲：埃塞俄比亞、肯尼亞、烏干達(dá)；

拉美：哥倫比亞、哥斯達(dá)黎加、洪都拉斯；

亞太：夏威夷島；

第三檔：

非洲：布隆迪、坦桑尼亞；

拉美：危地馬拉、巴西、薩爾瓦多、玻利維亞；

亞太：印度尼西亞、巴布亞內(nèi)新幾內(nèi)亞；

云南咖啡我是沒有排入前三檔的。首先，每年我能接觸到以及喝到的云南豆特很多，包括云南種植的瑰夏，風(fēng)味怎么講呢？言過其實(shí)了。我所能深入接觸的部分云南咖啡貿(mào)易商、云南咖啡農(nóng)藝者、國(guó)內(nèi)一些專業(yè)從業(yè)者、某些國(guó)際咖啡企業(yè)的旗下公司、星巴克云南咖啡支持中心等，內(nèi)部人員對(duì)于云南咖啡的認(rèn)可度，絕大多數(shù)都是不高的。

咖啡哪種最好喝

如何選擇咖啡豆？哪種咖啡豆味道更好？

當(dāng)我們喝一杯咖啡時(shí)，我們會(huì)嘗到咖啡的揮發(fā)性香氣和可溶性味道。其中可溶性香精由“酸甜苦咸”組成。

“酸”和“苦”是兩種咖啡風(fēng)味。一杯有酸味的優(yōu)質(zhì)咖啡，一定有水果般的甜味。一杯好咖啡既有苦味，又有焦糖般的甜味。因此我們可以把咖啡分成“酸甜”和“苦甜”。

我喜歡有味道的咖啡“酸甜”

1、生咖啡豆：選擇阿拉比卡豆

阿拉比卡和羅布sta咖啡豆是我們最常見的兩種咖啡品種，阿拉比卡的咖啡因含量更低，酸度更好，甜度更高。

2、咖啡產(chǎn)區(qū)：非洲是咖啡主產(chǎn)區(qū)，拉美咖啡產(chǎn)區(qū)是第二選擇

3、咖啡加工方法：選擇洗滌法

洗過的咖啡豆酸性更強(qiáng)，因?yàn)樗麄冊(cè)谒邪l(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)。

4、烘烤度：輕，中度烘烤

咖啡的烘焙可分為三類：光照度，中度和深度烘焙，其中，輕烤的酸度較高，中度烘焙的酸度稍低，中度烘焙的味道稍深一些，酸味和苦味會(huì)出現(xiàn)平衡。

我喜歡有味道的咖啡“苦甜”

1、生咖啡豆：以阿拉比卡為主，輔以羅布sta

雖然優(yōu)質(zhì)的羅布sta咖啡豆具有更好的苦味和甜度，但阿拉比卡咖啡豆仍被選為建議您。阿拉比卡的咖啡因含量較低，其風(fēng)味復(fù)雜度和層次變異性都比羅布sta好得多。

2、咖啡產(chǎn)區(qū)：亞太是咖啡主產(chǎn)區(qū)，拉美咖啡產(chǎn)區(qū)是第二選擇

亞太咖啡產(chǎn)區(qū)：強(qiáng)烈推薦印度尼西亞咖啡豆（蘇門答臘，蘇拉威西，爪哇），以較高的苦味（酒精濃度）、香料和土壤風(fēng)味為主要風(fēng)味，且回甘。拉美咖啡產(chǎn)地：危地馬拉（煙熏）風(fēng)味濃郁，巴西（整體口感柔和）。

3、咖啡加工方法：選擇半水洗法

半水洗咖啡豆酸度較低，苦味較高（酒精濃度）。

4、

深度烤咖啡豆的風(fēng)味特征主要是高苦味和低酸度（甚至沒有酸味），高質(zhì)量的咖啡豆在適當(dāng)?shù)暮婵径认驴梢杂泻芎玫幕馗省?/p>

課外知識(shí)：咖啡味與制作器皿無關(guān)

影響咖啡風(fēng)味的主要因素是咖啡品種、咖啡加工方法和咖啡烘焙程度。最后，用什么樣的器皿和加工方法來最大限度地發(fā)揮咖啡豆的風(fēng)味特征。

鑒于咖啡豆的風(fēng)味特點(diǎn)，我們可以做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，但不能改變，我們要做的是找到最適合這種咖啡豆的釀造設(shè)備和方法。例如：

肯尼亞咖啡豆更適合手工釀造，可以突出肯尼亞咖啡的“酸甜層次感”。蘇門答臘咖啡豆更適合法式壓榨壺生產(chǎn)，能突出蘇門答臘咖啡的醇厚和甜度。羅布sta咖啡豆更適合制作意大利咖啡機(jī)，可以突出其豐富的脂肪和酒精濃度。

建議不同的咖啡豆使用不同的咖啡器具，屬于“事半功倍”。然而咖啡豆屬于“萬物皆可沖”，但不同的器皿需要不同的制作方法，你喝了會(huì)感覺很好。

咖啡的甜味是一種罕見的味道，是一杯好咖啡的重要組成部分。在煮咖啡時(shí)，首先提取“酸甜”的可溶性風(fēng)味，然后提取“苦咸”可溶性味道。

在制作過程中，甜味很容易被其他三種口味沖淡。如果你想喝咖啡中的甜味，你需要高質(zhì)量的咖啡豆，熟練的烘焙程度，以及適當(dāng)?shù)呐腼冊(cè)O(shè)備和方法，才能使其他三種口味的甜度“圍剿”“脫穎而出”。

所以，在一杯好咖啡里，甜度是非常重要的。沒有甜味的祝福，酸味會(huì)變成死酸和尖酸，苦味主要是被烤焦和烘烤。通常我們喝不到甜味并不意味著他不存在，他只是被稀釋了，但他仍然對(duì)咖啡的口感起著非常重要的作用

各種咖啡豆的口感 【藍(lán)山 巴西 哥倫比亞 摩卡 曼特寧 炭燒 無因 麝香貓】

麝香貓咖啡(Kopi Luwak) 是近期發(fā)明的咖啡，產(chǎn)于印尼，咖啡豆是麝香貓食物范圍中的一種，但是咖啡豆不能被消化系統(tǒng)完全消化，咖啡豆在麝香貓腸胃內(nèi)經(jīng)過發(fā)酵，并經(jīng)糞便排出，當(dāng)?shù)厝嗽邝晗阖埣S便中取出咖啡豆后再做加工處理，也就是所謂的“貓屎”咖啡，此咖啡味道獨(dú)特，口感不同，但習(xí)慣這種味道的人會(huì)終生難忘，由于現(xiàn)在野生環(huán)境的逐步惡劣，麝香貓的數(shù)量也在慢慢減少，導(dǎo)致這種咖啡的產(chǎn)量也相當(dāng)有限，能品到此咖啡的人是相當(dāng)?shù)挠行摇?藍(lán)山 （Blue Mountain Coffee） 是一種大眾知名度較高的咖啡，只產(chǎn)于中美洲牙買加的藍(lán)山地區(qū)，并且只有種植在1800米以上的藍(lán)山地區(qū)的咖啡才能授權(quán)使用“牙買加藍(lán)山咖啡（Blue Mountain Coffee），”的標(biāo)志，占牙買加藍(lán)山咖啡總產(chǎn)量的15%。而種植在海拔457米到1524米之間的咖啡被稱為高山咖啡（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans），種植在海拔274米至457米之間的咖啡稱為牙買加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。藍(lán)山咖啡擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤(rùn)順口的特性，而且稍微帶有酸味，能讓味覺感官更為靈敏，品嘗出其獨(dú)特的滋味，是為咖啡之極品。 真正的藍(lán)山咖啡每年產(chǎn)量只有4萬袋，并且由于日本始終投資牙買加咖啡業(yè),現(xiàn)在的藍(lán)山咖啡大都為日本人所掌握，他們也獲得了藍(lán)山咖啡的優(yōu)先購(gòu)買權(quán)。每年藍(lán)山咖啡90%為日本人所購(gòu)買。現(xiàn)在由于世界其他地方只能獲得藍(lán)山的10%，因此不管價(jià)格高低，藍(lán)山咖啡總是供不應(yīng)求。中國(guó)市面上的咖啡廳、酒店銷售幾十塊錢一杯的所謂“藍(lán)山咖啡”，99%以上不是真正的牙買加藍(lán)山咖啡，而是用其它產(chǎn)地的咖啡豆調(diào)配出來的藍(lán)山風(fēng)味咖啡。聞名全球的牙買加咖啡局（CIB）只賦予wallenford、jablum、Silver Hill、Moy Hall這4家法定咖啡莊園集中加工藍(lán)山咖啡豆，所有牙買加藍(lán)山咖啡的外包裝上都標(biāo)識(shí)有其加工的莊園名稱。 摩卡 (Mokha) 有人說：咖啡中，藍(lán)山可以稱王，摩卡可以稱后。摩卡咖啡擁有全世界最獨(dú)特、最豐富、最令人著迷的復(fù)雜風(fēng)味：紅酒香、狂野味、干果味、藍(lán)莓、葡萄、肉桂、煙草、甜香料、原木味，甚至巧克力味。。。摩卡咖啡口感特殊，層次多變，像足了女人的心情，慢慢品嘗時(shí)你所能體驗(yàn)到的感受從頭到尾都不會(huì)重復(fù)，變化不斷，越品越如同品飲一杯紅酒。有人曾經(jīng)這樣形容：如果說墨西哥咖啡可以被比作干白葡萄酒，那么也門摩卡就是波爾多葡萄酒。 真正的摩卡咖啡產(chǎn)于阿拉伯半島西南方的也門共和國(guó)，生長(zhǎng)在海拔900～2400米的陡峭山側(cè)地帶，也是世界上最古老的咖啡。此品種的豆子較小而香氣甚濃，擁有獨(dú)特的酸味和柑橘的清香氣息，更為芳香迷人，而且甘醇中帶有令人陶醉的豐潤(rùn)余味，獨(dú)特的香氣以及柔和的酸、甘味。 古巴水晶山咖啡（Cubita Coffee）在古巴，咖啡的種植是由國(guó)家管理的。古巴最好的咖啡種植區(qū)位于中央山脈地帶。因?yàn)檫@片地區(qū)除了種植咖啡外，還有石英，水晶等珍貴礦物出產(chǎn)，所以又被稱為水晶山。目前，水晶山咖啡就是頂級(jí)古巴咖啡的代名詞。水晶山與牙買加的藍(lán)山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買加藍(lán)山咖啡。同樣古巴水晶山進(jìn)口咖啡每年產(chǎn)量也不高，所以很多時(shí)候都有價(jià)無市。 最有代表性的是“Cubita Coffee”簡(jiǎn)稱“Cubita”，中文名“琥爵咖啡”堅(jiān)持完美咖啡的原則，只做單品咖啡，咖啡豆的采摘，以手工完成的，加上水洗式處理咖啡豆，以確?？Х鹊馁|(zhì)量。Cubirta像一個(gè)優(yōu)雅的公主，擁有高貴、柔情、優(yōu)雅的特性。平衡度極佳，苦味與酸味很好的配合，在品嘗時(shí)會(huì)有細(xì)致順滑，清爽淡雅的感覺 。被譽(yù)為獨(dú)特加勒比海風(fēng)味咖啡，古巴大使館指定咖啡。 蘇門答臘曼特寧(Sumatran Mandheling) 盛產(chǎn)于印度尼西亞的蘇門達(dá)臘，當(dāng)?shù)氐奶厥獾刭|(zhì)與氣候培養(yǎng)出獨(dú)有的特性，具有相當(dāng)濃郁厚實(shí)的香醇風(fēng)味，并且?guī)в休^為明顯的苦味與碳燒味，苦、甘味更是特佳，風(fēng)韻獨(dú)具。印尼是個(gè)咖啡產(chǎn)量大國(guó)。咖啡的產(chǎn)地主要是爪哇、蘇門答臘和蘇拉威，羅布斯塔豆種占總產(chǎn)量的90%。而蘇門答臘曼特寧則是稀少的阿拉比卡豆種。這些樹被種植在750～1500米之間山坡上，神秘而獨(dú)特的蘇門答臘賦予了曼特寧咖啡香氣濃郁、口感豐厚、味道強(qiáng)烈、略帶有巧克力味和糖漿味。 夏威夷科納（Hawaii Kona） 夏威夷產(chǎn)的科納咖啡豆是世界上外表最美麗的咖啡豆，它異常飽滿，而且光澤鮮亮，豆形平均整齊，具有強(qiáng)烈的酸味和甜味，口感濕順、華潤(rùn)。因?yàn)樯L(zhǎng)在火山之上，夏威夷獨(dú)特的火山氣候鑄就了科納咖啡獨(dú)特的香氣，同時(shí)有高密度的人工培育農(nóng)藝，因此每粒豆子都可說是嬌生慣養(yǎng)的“大家閨秀”，標(biāo)志、豐腴并有嬰孩般嬌艷的膚質(zhì)?？萍{咖啡口味新鮮、清冽，中等醇度，有輕微的酸味，同時(shí)有濃郁的芳香，品嘗后余味長(zhǎng)久。最難得的是，科納咖啡具有一種兼有葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，就像這個(gè)火山群島上五彩斑斕的色彩一樣迷人。 巴西咖啡 （Brazilian Coffee ） 巴西是世界上最大的咖啡產(chǎn)地，總產(chǎn)量占全世界的接近30%。巴西咖啡的口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，余味能令人舒活暢快。對(duì)于巴西咖啡來說并沒有特別出眾的優(yōu)點(diǎn)，但是也沒有明顯的缺憾，這種口味溫和而滑潤(rùn)、酸度低、醇度適中，有淡淡的甜味，這些所有柔和的味道混合在一起，要想將他們一一分辯出來，是對(duì)味蕾的最好考驗(yàn)。 哥倫比亞特級(jí) （Colombian Supermo San Agustin） 哥倫比亞咖啡是少數(shù)以自己國(guó)家名字在世界上出售的單品咖啡之一。在質(zhì)量方面，還沒有別的咖啡得到咖啡客們?nèi)绱烁叨鹊脑u(píng)價(jià)。它另有一個(gè)很好聽的名字，叫“翡翠咖啡”。 位于南美洲西北部的哥倫比亞，現(xiàn)在是世界上第二大的咖啡生產(chǎn)國(guó)，哥倫比亞特級(jí)，是阿拉比卡咖啡種中相當(dāng)具有代表性的一個(gè)優(yōu)良的品種，是傳統(tǒng)的深度烘烤咖啡，具有濃烈而值得懷念的味道。 肯尼亞AA 好萊塢電影 “走出非洲”的轟動(dòng)使得肯尼亞咖啡揚(yáng)名世界?？夏醽喛Х纫话惴N植在1500～2100米的地方，每年收獲2次?？夏醽喛Х鹊馁?gòu)買者均是世界級(jí)的優(yōu)質(zhì)咖啡購(gòu)買商，也沒有任何國(guó)家能像肯尼亞這樣連續(xù)地種植、生產(chǎn)和銷售咖啡。所有咖啡豆首先由肯尼亞咖啡委員會(huì)收購(gòu)，在此進(jìn)行鑒定、評(píng)級(jí)，然后在每周的拍賣會(huì)上出售。最好的咖啡等級(jí)是豆形漿果咖啡（PB），然后是AA++、AA+、AA、AB等等，依次排列?？夏醽咥A咖啡有著絕妙而強(qiáng)烈的風(fēng)味，清啜一口，就覺得它同時(shí)沖擊著你的整條舌頭，風(fēng)味既清新又不霸道，絕對(duì)是一種完整而不厚重的味覺體驗(yàn)。 埃塞俄比亞哈拉爾（Ethiopia Harar） 埃塞俄比亞咖啡多產(chǎn)于海拔2000米以上的高原，大產(chǎn)區(qū)有德吉馬（Djimma）、甘比、伊爾加什夫（Yirgachefe）、西達(dá)摩（Sidamo）、哈拉爾（Harar），其中哈拉爾的黑山地區(qū)，是世界上唯一有野生咖啡的地方，那里的野生咖啡每年都要拿到倫敦拍賣。 哈拉爾咖啡生長(zhǎng)在從達(dá)羅勒布（Darolebu）平原海拔900米到埃塞俄比亞東部高地山脈謝赫謝赫（Chercher）海拔2700米范圍內(nèi)的地區(qū)。這些山脈為這些常年生長(zhǎng)的咖啡豆提供了獨(dú)一無二的特征：果實(shí)飽滿呈長(zhǎng)條狀，酸性適中，干香（未經(jīng)沖泡的咖啡香氣）中略帶葡萄酒的酸香，醇度適宜，具有強(qiáng)烈的純質(zhì)感，并帶有奇妙的黑巧克力余味，典型的摩卡爽口風(fēng)味，濃郁的阿拉伯風(fēng)味。 危地馬拉安提瓜（Guatemalan Antigua） 產(chǎn)于南美洲國(guó)家危地馬拉，此豆屬于波旁種的咖啡豆，是酸味較強(qiáng)的品種之一，味道香醇而略具野性，最適合用來調(diào)配成混合咖啡。安提瓜市是美洲最古老和最美麗的城市，早在1543年，安提瓜市就是中美洲全體殖民時(shí)代的首都，1773年的大地震后，安提瓜市整個(gè)毀滅，所以將首都遷移至危地馬拉市?，F(xiàn)在的安提瓜島（Antigua）是咖啡的著名產(chǎn)地，豐富的火山土壤，低濕度，強(qiáng)烈的太陽光和涼爽的晚風(fēng)是安提瓜地區(qū)的特色。每隔30年左右，安提瓜島附近地區(qū)就要遭受一次火山爆發(fā)的侵襲，這給本來就富饒的土地提供更多的氮，而且充足的降雨和陽光使這個(gè)地方更適于種植咖啡。 目前危地馬拉一些質(zhì)地最優(yōu)的咖啡出口到日本，在那里，每杯咖啡賣到3~4美元。 波多黎各堯科特選（Puerto Rico Yauco Selecto） 波多黎各堯科特選是令人著迷的咖啡，它風(fēng)味俱全，無苦味，富含營(yíng)養(yǎng)，果味濃郁。早在19世紀(jì)60年代，波多黎各堯科地區(qū)所生產(chǎn)的咖啡，博得了高級(jí)咖啡的聲譽(yù)，遍及歐洲各國(guó)。當(dāng)時(shí)各國(guó)的皇帝和皇后都將其視為咖啡中的極品，歐洲的上流社會(huì)也廣為飲用。堯科精選咖啡在該島國(guó)西南部的三個(gè)農(nóng)場(chǎng)種植，土質(zhì)為優(yōu)質(zhì)粘土，采用古老的咖啡樹種，盡管產(chǎn)量較其它品種低，但普遍優(yōu)質(zhì)，其口味芳香濃烈，飲后回味悠長(zhǎng)。這種咖啡售價(jià)很高，香味可與世上其它任何咖啡品種媲美，被國(guó)際咖啡鑒定師公認(rèn)為世界排名第三的咖啡。 厄瓜多爾加拉帕戈斯（Ecuador Galapagos） 厄瓜多爾是世界上海拔最高的阿拉伯咖啡種植園。從1875年咖啡樹首次被引入厄瓜多爾以來，其咖啡的質(zhì)量堅(jiān)持100年不變，尤其是每年6月初收獲的咖啡，被人稱為“世界上最好喝的咖啡”。厄瓜多爾咖啡豆分為加拉帕戈斯和希甘特兩個(gè)品種，它們的顆粒都比較大，分量也很重。尤其是加拉帕戈斯群島得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件賦予了咖啡豆優(yōu)異于其它產(chǎn)地咖啡豆的優(yōu)秀基因，它優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)源于在種植時(shí)沒有任何化學(xué)制劑。由于厄瓜多爾適于咖啡樹生長(zhǎng)的土地正在逐步減少，因此，加拉帕戈斯咖啡更顯珍貴。 不錯(cuò),很不錯(cuò)哦。

哪個(gè)牌子的咖啡豆好喝？

正如某本咖啡書中所講“速溶咖啡之間的區(qū)別只是品牌而已亞太產(chǎn)區(qū)咖啡豆風(fēng)味，本質(zhì)都是一樣的”。

在咖啡行業(yè)，如果按照類型我們可以分為速溶咖啡、意式咖啡以及單品咖啡亞太產(chǎn)區(qū)咖啡豆風(fēng)味：

單品咖啡指的是“單一產(chǎn)區(qū)的咖啡”，以品嘗“不同地域之間咖啡風(fēng)味的細(xì)致區(qū)別”為主。以前我們以國(guó)家名或者地區(qū)名對(duì)咖啡進(jìn)行區(qū)分，比如意大利咖啡、藍(lán)山咖啡、哥倫比亞咖啡、埃塞俄比亞咖啡。

單品咖啡則不是，它會(huì)具體到某一地區(qū)，比如哥倫比亞拿里諾咖啡（星巴克供應(yīng)）、埃塞俄比亞的耶加雪啡、印度尼西亞的蘇門答臘、中國(guó)的云南咖啡等等。

非洲的埃塞俄比亞是全世界咖啡的發(fā)源地，在埃塞俄比亞有將近2000多種的咖啡品種，產(chǎn)品基因非常豐富。

而非洲地處高海拔，這就非常適合高品質(zhì)的阿拉比卡生長(zhǎng)。高海拔帶來的早晚溫差較大，這樣就可以延緩咖啡豆的生長(zhǎng)周期，然咖啡豆可以吸收更多的養(yǎng)分，加上非洲咖啡品種基因的問題，生長(zhǎng)出來的咖啡豆以水果、花香為主，比如檸檬、柑橘、茉莉花、薰衣草等風(fēng)味。

非洲咖啡的代表有埃塞俄比亞，尤其是其耶加雪啡、哈拉爾、西達(dá)摩三大產(chǎn)區(qū)，更是精品咖啡界的經(jīng)典之作亞太產(chǎn)區(qū)咖啡豆風(fēng)味；還有肯尼亞的Sl28以及Sl34，聞著花香味，喝起來水果味，那感覺就像是在喝果汁；還有想坦桑尼亞、烏干達(dá)、布隆迪等這些小國(guó)家，生產(chǎn)出來的咖啡品質(zhì)確是上乘之作。

拉美國(guó)家的咖啡無論從質(zhì)量還是產(chǎn)量，都是高居三大產(chǎn)區(qū)之首的。

拉美國(guó)家咖啡品質(zhì)高的主要原因在于對(duì)品種的不斷改良，以巴西為首，其根據(jù)鐵畢卡以及波旁兩大品種，改良出了卡杜拉、卡杜艾、新世界等優(yōu)質(zhì)精品咖啡品種，還有尼加拉瓜的“象豆”帕卡馬拉等品種。

拉美很多國(guó)家都處于火山帶，而火山帶來的好處就是讓土壤具有更多的營(yíng)養(yǎng)成分，許多優(yōu)質(zhì)的咖啡豆都種植在火山附近，比如巴拿馬、哥斯達(dá)黎加。

拉美咖啡的代表以巴拿馬為首，尤其是其“瑰夏品種”，是名副其實(shí)的“豆王”，不僅價(jià)格昂貴，其風(fēng)味也是處于咖啡風(fēng)味鏈的頂端；還有哥倫比亞，豆子顆粒大且非常整齊，風(fēng)味以焦糖、花香為主；哥斯達(dá)黎加也是一個(gè)新興的咖啡產(chǎn)國(guó)，其法律規(guī)定“境內(nèi)只能栽種高品質(zhì)的阿拉比卡咖啡豆”，加上國(guó)家的大力支持，尤其是其蜜處理的咖啡豆，風(fēng)味以紅酒為主，非常好喝。

亞太咖啡豆在18世紀(jì)受到一場(chǎng)“葉銹病”的襲擊之后，就開始走下坡路了?？Х绒r(nóng)為了更快的得到經(jīng)濟(jì)利益，很多國(guó)家都選擇了種植品質(zhì)較低的羅布斯塔咖啡豆，因?yàn)槌墒炱诟煲恍?，阿拉比卡從栽種到收成，一般需要3-4年的時(shí)間，而羅布斯塔最快不到1年即可收成。

所以，盡管亞洲很多國(guó)家都有栽種咖啡豆，且產(chǎn)量排在世界前十的占據(jù)多位，如印度尼西亞、印度、越南，但咖啡品質(zhì)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如非洲以及拉美咖啡，究其原因一是品種問題，二是地理氣候問題。

亞太咖啡的代表首選是印度尼西亞的蘇門答臘，也稱為“曼特寧”。豆子顆粒很大，尤其是經(jīng)過三次手工篩選的“黃金曼特寧”，醇厚度較高，以香料、泥土的風(fēng)味為主，帶有很好的回甘；其次是印度以及越南，雖然以羅布斯塔為主，但經(jīng)過其改良，也栽種出了“優(yōu)質(zhì)的羅布斯塔”，據(jù)說風(fēng)味不比一般的阿拉比卡差；我國(guó)云南咖啡豆，風(fēng)味中有一定酸度，但整體好的風(fēng)味也是較少。

所以，好的咖啡豆一定是按照品種和產(chǎn)區(qū)進(jìn)行挑選的，而非品牌。國(guó)際上知名的咖啡大品牌絕對(duì)不代表就是“咖啡風(fēng)味的王者”，以咖啡豆為例，我們熟知的意大利illy與拉瓦薩，最多也只能算是商業(yè)級(jí)別的咖啡。單品高質(zhì)量的咖啡豆，是處于咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的頂端，每年的產(chǎn)量都很稀少，稀少的產(chǎn)量也不夠連鎖商業(yè)咖啡企業(yè)大批采購(gòu)的，但風(fēng)味絕對(duì)不是商業(yè)咖啡可以媲美的。

愛喝咖啡，業(yè)余沖泡，建議，看價(jià)格，單品70+rmb以上半磅，意式拼配70+rmb以上一磅，基本都不會(huì)差，牌子就不推薦了，不打廣告，畢竟千人千口味，圖都是我自己的，單品和冰滴

咖啡豆要看是生咖啡豆還是熟豆。

生咖啡豆里的阿拉比卡豆肯定好過羅布斯塔豆；產(chǎn)地上看商業(yè)豆以哥倫比亞豆最好；精品莊園豆就要看你的喜好和口味了，以哥倫比亞、厄瓜多爾、巴拿馬、埃塞俄比亞、印尼等地都有很好的精品豆。

熟豆的話國(guó)外進(jìn)口豆都有一個(gè)最佳風(fēng)味期的問題，同時(shí)還有烘焙程度的問題。由于進(jìn)口產(chǎn)品的運(yùn)輸報(bào)關(guān)等流程，無法保障熟豆到手還是最佳狀態(tài)，所以購(gòu)買國(guó)內(nèi)新鮮烘焙的豆更好。但國(guó)內(nèi)存在拼配豆代替原產(chǎn)豆的問題，如以藍(lán)山風(fēng)味咖啡代替藍(lán)山咖啡，以哥倫比亞風(fēng)味咖啡替代哥倫比亞咖啡，而且超市銷售的熟豆多以深度烘焙為主。要保證質(zhì)量，商品熟豆可以購(gòu)買帶有哥倫比亞原產(chǎn)生豆標(biāo)識(shí)的熟豆。哥倫比亞的商品豆適合各種烘焙程度，口感醇厚順滑，綜合平衡度好，能滿足基本的現(xiàn)磨咖啡的需求。

如果有特殊的口味或風(fēng)味愛好，就需要找購(gòu)買精品咖啡豆，你可以把你對(duì)酸甜度，苦味，具體花香果香等具體愛好提供出來，再根據(jù)你的需求尋找合適的精品咖啡生豆按照你的需求定制烘焙。如果有時(shí)間和精力也可以參加一些杯測(cè)活動(dòng)，品嘗并尋找適合的豆子?？Х榷剐袠I(yè)在我們國(guó)家還不是特別發(fā)達(dá)，精品咖啡豆的供應(yīng)還有差距和矛盾。但供應(yīng)鏈發(fā)展很快，相信假以時(shí)日，一定可以讓你更容易的找到自己喜歡的高品質(zhì)的咖啡豆。

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好喝的或者好的咖啡豆不看牌子的。

簡(jiǎn)單來說選擇好的咖啡豆主要從以下幾個(gè)方面來考慮亞太產(chǎn)區(qū)咖啡豆風(fēng)味：

一、是否新鮮。咬一口比較干脆而且香味四溢的就是新鮮的，正規(guī)的商家會(huì)標(biāo)明烘焙日期，距離烘焙日期一周、半個(gè)月內(nèi)是最好的，不過還要考慮自己什么時(shí)候用完，一個(gè)月內(nèi)的都可以，如果保管得好，要求不高，一年內(nèi)其實(shí)都不算變質(zhì)，只是風(fēng)味會(huì)逐步變差。

二、偏苦還是偏酸。這個(gè)可以看咖啡豆的烘焙程度，咖啡烘焙分為淺度、中度、深度三種，目測(cè)顏色也是依次從淺入深。同一品種的淺度酸味重些，深度苦味重些，依自己的喜好來選。

三、咖啡品種。這個(gè)很多，要一一試過才能知道自己偏好哪些品種，一般咖啡品種是以產(chǎn)地命名，比如埃塞俄比亞、巴拿馬等等。種植海拔不同的同一品種口味也不同。其實(shí)沒有好壞之分，只有口感的不同。具體的可以多上網(wǎng)搜搜做個(gè)對(duì)比，關(guān)鍵還是要試。

四、不做精品手沖的話，注重以上第一第二點(diǎn)就可以。一般意式美式都是用的意式拼配豆，里面很多品種，每個(gè)商家用的豆子拼配比例不同，口感也會(huì)略有差異。

比如星巴克前幾年的咖啡偏苦，近兩年醇度則提高了些，肯定是拼配豆種類配比進(jìn)行了調(diào)整并且注重了烘焙品質(zhì)和新鮮度。而瑞幸咖啡，目前口感還是有點(diǎn)偏單薄，新鮮度還行。

這款味道比較好

日本的UCC(悠詩詩，也就是日本上島)咖啡(有速溶，也有咖啡豆)在很多大型商場(chǎng)也有賣，品種也不少，但它的那些速溶咖啡比雀巢之類的要貴一倍，味道雖然相當(dāng)不錯(cuò)，只是……它是日本的，還比較貴。

個(gè)人喜歡印尼的黃金曼特寧

口感嘛看你喜好了，illy深焙豆子，磨出來的咖啡口感很濃厚，咖啡的香味很足，好喝。

云南小?？Х茸詈煤?，不亞于藍(lán)山咖啡！

咖啡豆看莊園，我只買生豆。有些豆子瑕疵豆很多，居然賣高價(jià)！

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