亞洲太平洋產(chǎn)區(qū)咖啡豆的風(fēng)味特點(diǎn)(東南亞咖啡豆的特點(diǎn))

看到產(chǎn)區(qū)就知道，咖啡豆的種類(lèi)非常多，我們的星爸爸的手沖咖啡豆大多選擇了市面上受歡迎程度較高具有代表性的咖啡豆。咖啡豆因?yàn)樗椿蛘呷諘竦奶幚黻P(guān)系，味道也不盡相同。這些個(gè)咖啡豆是“甄選”星巴克供應(yīng)，咖啡的質(zhì)量堪稱(chēng)上乘，據(jù)說(shuō)也是因?yàn)楫a(chǎn)量很低的關(guān)系。有一種說(shuō)法是藍(lán)山是咖啡之王，KONA是咖啡之后。-----坦桑尼亞 坦桑尼亞鄰近肯尼亞等咖啡豆著名生產(chǎn)國(guó)，咖啡豆在國(guó)家經(jīng)濟(jì)中占有重要的比例。坦桑尼亞咖啡豆通常香氣優(yōu)雅，略帶水果酸味，與中美咖啡相近，比肯尼亞咖啡酸性弱，適合中度-深度烘焙。21世紀(jì)初越南的咖啡出口主要是廉價(jià)羅布斯塔咖啡豆。

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本文目錄一覽：

• 1、咖啡口味如何區(qū)分
• 2、星巴克東帝汶咖啡有什么特點(diǎn)？星巴克豆子如何手沖
• 3、講一講不同的產(chǎn)地的咖啡豆風(fēng)味上有什么差異？
• 4、咖啡哪種最好喝
• 5、哪家咖啡豆好?

咖啡口味如何區(qū)分

@————————————————咖啡的品種和特色

藍(lán)山咖啡:產(chǎn)于牙買(mǎi)加,甘醇香、微酸、風(fēng)味細(xì)膩、口味清淡。

云南咖啡：濃而不苦、香而不烈、柔順、柔軟香醇、略帶果酸味。

哥倫比亞咖啡：產(chǎn)于南美洲, 微酸甘醇香、微酸至中酸。

巴西咖啡：產(chǎn)于南美洲，中性、中苦、濃香、微酸、微苦、內(nèi)斂。

曼特寧咖啡：產(chǎn)于印尼~蘇門(mén)答臘，苦醇香、香濃苦。

摩卡咖啡：產(chǎn)于依索匹亞，酸醇香、帶潤(rùn)滑的中強(qiáng)酸甘性特性。

爪哇咖啡：產(chǎn)于印尼~爪哇島，強(qiáng)苦弱香、無(wú)酸。

@———————————————— 如何分辨咖啡豆的好壞

好的咖啡豆：形狀整齊、色澤光亮，采用單炒烘焙. 沖煮后香醇,后勁足。

不好的咖啡豆：形狀不一，且個(gè)體殘缺不完整. 沖煮后淡香，不夠甘醇。

@————————————————— 咖啡豆的鮮度辨別的訣竅

鼻聞：新鮮的咖啡豆聞之有濃香，反之則無(wú)味或氣味不佳。

眼看：好的咖啡豆形狀完整、個(gè)頭豐碩。反之則形狀殘缺不一。

手壓：新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開(kāi)時(shí)有香味飄出。

顏色：深色帶黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；顏色較黃的咖啡豆，煮出來(lái)的咖啡帶酸味。

@————————————————咖啡豆的購(gòu)買(mǎi)與保存

咖啡豆的購(gòu)買(mǎi)注意點(diǎn)

首先選擇生意興隆的咖啡占購(gòu)買(mǎi)。烘焙豆的鮮度是咖啡的生命，所以要選擇放置新鮮咖啡豆的倉(cāng)庫(kù)，場(chǎng)所清潔又沒(méi)有舊豆的油殘留以及沒(méi)有日光直射、周?chē)鷽](méi)有高溫的店鋪。還有在自認(rèn)香醇的自家烘焙的店鋪購(gòu)買(mǎi)也是好方法。

購(gòu)買(mǎi)烘焙豆時(shí)，爽口的豆可以自己指定，希望喝些略帶酸味的話，苦味強(qiáng)烈的較佳，或者直接告訴店員為自己挑選。

購(gòu)買(mǎi)后托店研磨時(shí)，務(wù)必要將所使用的沖泡咖啡器具等告知一聲，配合那些道具研磨（例如電動(dòng)式咖啡器，過(guò)濾器、紙、虹吸等）。

在超商購(gòu)買(mǎi)罐裝咖啡粉時(shí)，選擇標(biāo)示（豆的種類(lèi)或味道的傾向等），隨己所好而定。

咖啡豆保存的妙訣

烘焙豆在常溫約一周，在冷凍室保存約二周之期間風(fēng)味不會(huì)掉落。不要購(gòu)買(mǎi)太多屯積，喝得完的份量（約二百克）后再購(gòu)買(mǎi)。

還有研磨粉一般在常溫是三天，而冷凍室保存是一周，在店鋪購(gòu)買(mǎi),請(qǐng)店員研磨的約一周。

無(wú)論如何對(duì)咖啡豆來(lái)說(shuō)最大的敵人是濕氣與熱氣。重點(diǎn)就是不要令其接觸空氣中的熱空氣與濕氣而保存。

買(mǎi)來(lái)的咖啡（無(wú)論是豆、或粉狀），盡可能用小袋子分裝再以膠帶密封。然后放入密閉的窗容器，再一小包一小包地打開(kāi)來(lái)使用。保存的場(chǎng)所是冷凍室或冷藏庫(kù)的門(mén)邊，或存放在通風(fēng)的地方也可以。

不過(guò)真空包只要沒(méi)有開(kāi)封就可以長(zhǎng)期保存。

@————————————————咖啡豆

咖啡豆生長(zhǎng)于以赤道為中心，稱(chēng)之為咖啡帶的熱帶或亞熱帶各國(guó)農(nóng)園之中，隨著船支旅行到倭國(guó)。當(dāng)茶褐色的咖啡豆出現(xiàn)在您的眼前之前，實(shí)際上已經(jīng)過(guò)了各種不同的流通過(guò)程與許多人之手。

咖啡的產(chǎn)地廣布于南美、中美、西印度群島、亞洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地區(qū)。而在產(chǎn)量方面，占全世界產(chǎn)量第一位的是巴西（約30％）、第二位的是以哥倫比亞（約10％）為中心的中南美占了六成，其次是非洲、阿拉伯約占三成，其余的10％則分布于亞洲各國(guó)及各多數(shù)島嶼。

小而圓滾的深褐色咖啡豆、在研磨機(jī)中悄悄地散發(fā)出芬芳的清香，注入杯中呈現(xiàn)琥珀的美麗顏色，這就是一般人對(duì)于咖啡非常深刻的三個(gè)印象。

當(dāng)您在探索咖啡的歷史及其風(fēng)姿的同時(shí)，您也可以看到那正受到熱帶陽(yáng)光愛(ài)撫而綠葉閃爍的咖啡樹(shù)。它有著近似茉莉的小白花，其果實(shí)由綠而黃綠、最后變成紅色，咖啡豆正是它果實(shí)里的種子。

而且，若您到咖啡豆的精制廠看看，您一定可以看到那被稱(chēng)為咖啡櫻桃的紅色果肉與已去除掉內(nèi)果皮及銀皮的新鮮而青綠的咖啡生豆。這就是出口用的咖啡豆。

目前咖啡的生產(chǎn)國(guó)約有六十國(guó)，大多是位于標(biāo)高300－400公尺的地區(qū)，有時(shí)也有在標(biāo)高2000－2500公尺的高地栽培咖啡樹(shù)，但在海拔1500公尺以上的山坡地所栽種者，聽(tīng)說(shuō)品質(zhì)較好。

最適合栽培咖啡樹(shù)的條件是：年雨量為1500－2000公厘，而平均溫度為20度左右，不會(huì)降霜的地區(qū)。

咖啡樹(shù)是屬于阿卡那科常綠樹(shù)植物，若是野生的，甚至可以長(zhǎng)到八公尺以上。但在農(nóng)園中都將高度剪至二公尺左右，以?？Х榷沟钠焚|(zhì)，并便于管理。

目前最主要栽種的樹(shù)種有阿拉比卡種、羅布斯塔種（卡內(nèi)弗拉種）及利比里卡種等三原種。其又可細(xì)分為數(shù)十種品種，在生產(chǎn)、流通及交易時(shí)、也都會(huì)加以區(qū)別的。

即使是在同一生產(chǎn)國(guó)中，也會(huì)因?yàn)楦鞯貐^(qū)的氣候、海拔、土質(zhì)的不同，而微妙的影響及咖啡豆的風(fēng)味及品質(zhì)，以及產(chǎn)生各自的特征來(lái)。因此依品種、產(chǎn)地、品牌的不同，會(huì)有各自不同的屬性：故無(wú)法將一國(guó)的咖啡豆之特征，僅以一句話來(lái)形容的！

星巴克東帝汶咖啡有什么特點(diǎn)？星巴克豆子如何手沖

1. 明白咖啡豆

目前全世界用于商業(yè)的咖啡品種約有100多種，但都是由阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）以及利比里卡（Liberica）這三大原種分化而來(lái)的。

看到產(chǎn)區(qū)就知道，咖啡豆的種類(lèi)非常多，我們的星爸爸的手沖咖啡豆大多選擇了市面上受歡迎程度較高具有代表性的咖啡豆。咖啡豆因?yàn)樗椿蛘呷諘竦奶幚黻P(guān)系，味道也不盡相同。大多數(shù)受歡迎度較高的都是一些可以喝出花果香，漿果香，或者太妃糖味道的咖啡豆，還有一些不是來(lái)自同一產(chǎn)地的咖啡豆搭配起來(lái)，也是學(xué)問(wèn)多多。

這些個(gè)咖啡豆是“甄選”星巴克供應(yīng)，咖啡的質(zhì)量堪稱(chēng)上乘，據(jù)說(shuō)也是因?yàn)楫a(chǎn)量很低的關(guān)系。

-----夏威夷Kona

據(jù)星巴克的妹妹介紹，Ka'u這款產(chǎn)量低，從左數(shù)第一款，所以有機(jī)會(huì)看到一定要嘗試一下。有一種說(shuō)法是藍(lán)山是咖啡之王，KONA是咖啡之后。但相對(duì)藍(lán)山，KONA在國(guó)內(nèi)明顯不夠知名，也沒(méi)有統(tǒng)一譯名，而且以前爆出過(guò)造假丑聞，國(guó)內(nèi)也不是很好買(mǎi)到。附一段介紹：“由于島嶼地形加上火山土壤，夏威夷的咖啡具有非常特殊的口感，不會(huì)太強(qiáng)烈，不會(huì)過(guò)酸且有香醇的口感，帶有愉悅的葡萄酒香與酸。 但因產(chǎn)量少且生產(chǎn)成本高，在精品咖啡近年來(lái)需求日增的情況下，市場(chǎng)上Kona的價(jià)格直追牙買(mǎi)加藍(lán)山，上好的Kona豆也越來(lái)越難買(mǎi)到。”有機(jī)會(huì)去夏威夷的話還是會(huì)去嘗試一下的。這款星巴克伴有焦糖香氣和榛果的味道，擁有一種簡(jiǎn)單的喜悅。

-----坦桑尼亞

坦桑尼亞鄰近肯尼亞等咖啡豆著名生產(chǎn)國(guó)，咖啡豆在國(guó)家經(jīng)濟(jì)中占有重要的比例。坦桑尼亞咖啡豆通常香氣優(yōu)雅，略帶水果酸味，與中美咖啡相近，比肯尼亞咖啡酸性弱，適合中度-深度烘焙。從左數(shù)第二款坦桑尼亞Mondul ，因?yàn)橛兄冗M(jìn)的研磨技術(shù)和傳統(tǒng)的咖啡種植方法，咖啡莊園地處森林高地，有著檸檬般的酸度和巧克力和黑莓的味道，令人非常的驚嘆！從左數(shù)第三個(gè)的坦桑尼亞Mount Meru有濃郁的漿果香氣，有著葡萄果醬和橘子果醬的味道，伴著巧克力的回味，是進(jìn)階選手可以選擇的咖啡豆種類(lèi)。

-----越南

法國(guó)傳教士于1860年初將咖啡樹(shù)引進(jìn)越南，但直到1990年越南的咖啡產(chǎn)量才逐漸在世界市場(chǎng)上占有一席之地。21世紀(jì)初越南的咖啡出口主要是廉價(jià)羅布斯塔咖啡豆。從左數(shù)倒數(shù)第二款越南Da Lat 酸度活潑，有著可樂(lè)果，太妃糖，和香草的風(fēng)味，因?yàn)榭Х榷股L(zhǎng)在火山土壤里，極富有礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，雖然在高原，但是涼爽的氣候帶來(lái)了咖啡獨(dú)特的凜冽感覺(jué)，香氣濃郁，打碎了的咖啡一定要要來(lái)吸一下粉碎后的香氣。

-----蘇門(mén)答臘

蘇門(mén)答臘島嶼的咖啡也稱(chēng)之為曼特寧，是蘇門(mén)答臘區(qū)域最好的咖啡品種，產(chǎn)于印尼蘇門(mén)答臘島南部，有比較高的醇厚度，單品里苦味較明顯，酸度偏低，一般烘焙度較深。品質(zhì)按照瑕疵豆的品質(zhì)從Grade1（G1）到Grade6（G6）分為7級(jí)，G1為最優(yōu)?？Х瓤喽鴿庥簟⒉皇|方式的豐富醇厚，據(jù)稱(chēng)有如蜂蜜般潤(rùn)滑的口感。星巴克這款蘇門(mén)答臘有很重的草藥味道，星巴克的咖啡小哥說(shuō)，這款咖啡絕對(duì)的進(jìn)階版本，因?yàn)橐话闳藷o(wú)法忍受其苦澀和草藥的味道，雖然十三姨覺(jué)得非常不錯(cuò)，不失為嚴(yán)肅的味道。

-----佛羅那

這款咖啡是星巴克簇?fù)肀仨氁獓L的一款，溫潤(rùn)又好入口。佛羅娜是一種綜合咖啡，產(chǎn)地是拉丁美洲和印度尼西亞 味道比較濃郁，類(lèi)似的咖啡有黃金海岸綜合咖啡和優(yōu)肯綜合咖啡，在店里可以把80%的優(yōu)肯綜合咖啡與20%的意式烘焙咖啡混合而成佛羅娜綜合咖啡。可以搭配的食物有牛奶巧克力，黑巧克力，還有焦糖~~這是十三姨家先生最?lèi)?ài)的一款咖啡，也是在西雅圖推出后最受歡迎的一款咖啡。

佛羅娜綜合咖啡的口味很復(fù)雜，它具有拉丁美洲咖啡的酸度，亞洲/太平洋地區(qū)咖啡濃郁的泥土氣息，還有意式烘焙咖啡的清新香甜的感覺(jué)

星巴克佛羅那紀(jì)念郵票

佛羅娜咖啡最初曾經(jīng)是西雅圖餐廳的午餐后咖啡，后來(lái)因?yàn)槭质盏筋櫩偷南矏?ài)，所以被星巴克列入產(chǎn)品系列，并且一開(kāi)始的名字叫“80/20綜合咖啡”因?yàn)榈谝豢诤确鹆_娜咖啡會(huì)有一種苦澀的味道，再次小品，便會(huì)感受到咖啡內(nèi)部的香甜。

佛羅娜咖啡故事：

在戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，有一對(duì)相愛(ài)的戀人自以為四周無(wú)人，就在這個(gè)因愛(ài)情失而復(fù)得而聞名的城市的一座橋上，彼此獻(xiàn)上深情的一吻，這一鏡頭正好被一個(gè)攝影師抓拍到，從而成為了一個(gè)永恒的佛羅娜咖啡故事。這一場(chǎng)景現(xiàn)在正被廣泛運(yùn)用于星巴克佛羅娜咖啡郵票當(dāng)中。

-----肯尼亞

右側(cè)最后一款肯尼亞是非洲洼地栽培咖啡的代表性產(chǎn)區(qū)，種植高品質(zhì)的阿拉比卡，其咖啡豆肉質(zhì)厚，口感飽滿(mǎn)，酸度適中，香氣復(fù)雜，帶有果香或香料味，適合深度烘焙，很受歐洲人的喜愛(ài)，尤其是在德國(guó)。相對(duì)來(lái)說(shuō)，是前面介紹幾款中酸度最高的，烘焙指數(shù)最低的一款，是喜歡酸度不喜歡苦味人士的入門(mén)款。

-----巴拿馬

巴拿馬卡門(mén)莊園咖啡豆，有著濃郁的花香和柑橘的味道，但是入口略顯酸澀，并不潤(rùn)口。大概是因?yàn)楫a(chǎn)地白天溫暖充足，夜晚涼爽的關(guān)系。十三姨表示，的確是試了這么多小小的失望的一款，喜歡立體口感的可以試試，主要是澀感強(qiáng)烈。

------牙買(mǎi)加藍(lán)山

最負(fù)盛名的咖啡種類(lèi)，一直以“最貴最好”的形象出現(xiàn)在大家面前。藍(lán)山咖啡產(chǎn)自牙買(mǎi)加首都金斯頓附近的藍(lán)山上，因?yàn)楸旧懋a(chǎn)量不大，又被日本壟斷，所以流到別國(guó)的數(shù)量很少，這也造就了價(jià)格一直居高不下。試過(guò)這么多咖啡，藍(lán)山價(jià)格昂貴，但是味道的確最棒，藍(lán)山，因?yàn)樯椒宸瓷渌{(lán)色的光芒而得名，因?yàn)閾碛凶钸m合咖啡生長(zhǎng)的條件，所以這里的咖啡也最好喝。濃郁的柑橘和牛奶巧克力風(fēng)味讓你難忘，這是十三姨最?lèi)?ài)的一款，也是只有“甄選”門(mén)店才能品嘗得到

講一講不同的產(chǎn)地的咖啡豆風(fēng)味上有什么差異？

1、藍(lán)山亞洲太平洋產(chǎn)區(qū)咖啡豆的風(fēng)味特點(diǎn)：以山岳命名，產(chǎn)于西印度群島亞洲太平洋產(chǎn)區(qū)咖啡豆的風(fēng)味特點(diǎn)的牙買(mǎi)加，種植在海拔高度為1000至2500公尺之間亞洲太平洋產(chǎn)區(qū)咖啡豆的風(fēng)味特點(diǎn)的地方。

特征：顆粒大、品質(zhì)佳、味道調(diào)合，甜、酸、苦三味自然均衡而香味十足，是世界公認(rèn)的極品咖啡。

2、哥倫比亞：以生產(chǎn)國(guó)命名，產(chǎn)于哥倫比亞南部，(該國(guó)是世界上第二大咖啡生產(chǎn)國(guó))，栽培于安地斯山1000公尺以上的高原，年產(chǎn)量稀有珍貴，又稱(chēng)為"翡翠咖啡"。

特征：色澤澄亮透明，豆種大小相等，形狀完整，有如"翡翠"圓融通透的美感。酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。

3、巴西：以生產(chǎn)國(guó)命名，產(chǎn)于南美洲，又稱(chēng)為"山度士"，巴西是世界上第一大咖啡生產(chǎn)國(guó)。

特征：在咖啡豆胚芽甚新鮮時(shí)，以人工精制，讓其自然在陰室中干燥約60-70天，使果肉之甜份充分滲入豆內(nèi)而得名，有柔和清淡的香味，品味甘醇微酸，有特征的甜味，屬性溫和。

4、爪哇：以生產(chǎn)島嶼命名，產(chǎn)于印尼，又稱(chēng)為"羅姆斯達(dá)"。

特征：具有獨(dú)特的麥香味，口味溫和偏苦，與生俱來(lái)神秘、濃烈的氣質(zhì)，咖啡因含量為一般咖啡的兩倍，爪哇咖啡能迅速消除疲勞，活絡(luò)思考能力。

5、摩卡：以生產(chǎn)地命名，產(chǎn)于非洲阿拉伯港口，又稱(chēng)為"衣索匹亞"。

特征：采中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，沖泡后釋出溫和口感，口味清爽，溫和的香味及爽朗的味道，其特色是讓人感受咖啡的優(yōu)雅特殊風(fēng)味，屬于自由派咖啡。

6、意大利：以口味命名，創(chuàng)于意大利，又稱(chēng)為"濃縮咖啡"，用專(zhuān)業(yè)碳燒咖啡為基礎(chǔ)豆。

特征：以烘焙深為特點(diǎn)，采用意大利Espresso特性烘焙，風(fēng)味精致特殊，屬性強(qiáng)烈，是一杯不可多得的美味咖啡。

7、曼特寧：以生產(chǎn)地命名，產(chǎn)于印尼，又稱(chēng)為"蘇門(mén)答臘"。

特征：風(fēng)味極強(qiáng)之香、濃、醇、苦，特性微甘，為咖啡中不帶酸味之品種，具男性化特質(zhì)，剛毅執(zhí)著，是咖啡中最有個(gè)性的品種。

8、炭燒：以烘焙方式命名，產(chǎn)于日本，又稱(chēng)為"日本炭燒"，由巴西、曼特寧混合而成。

特征：苦味強(qiáng)，香味特殊，甘醇中有苦味，濃郁的炭燒香味。

咖啡哪種最好喝

如何選擇咖啡豆？哪種咖啡豆味道更好？

當(dāng)我們喝一杯咖啡時(shí)，我們會(huì)嘗到咖啡的揮發(fā)性香氣和可溶性味道。其中可溶性香精由“酸甜苦咸”組成。

“酸”和“苦”是兩種咖啡風(fēng)味。一杯有酸味的優(yōu)質(zhì)咖啡，一定有水果般的甜味。一杯好咖啡既有苦味，又有焦糖般的甜味。因此我們可以把咖啡分成“酸甜”和“苦甜”。

我喜歡有味道的咖啡“酸甜”

1、生咖啡豆：選擇阿拉比卡豆

阿拉比卡和羅布sta咖啡豆是我們最常見(jiàn)的兩種咖啡品種，阿拉比卡的咖啡因含量更低，酸度更好，甜度更高。

2、咖啡產(chǎn)區(qū)：非洲是咖啡主產(chǎn)區(qū)，拉美咖啡產(chǎn)區(qū)是第二選擇

3、咖啡加工方法：選擇洗滌法

洗過(guò)的咖啡豆酸性更強(qiáng)，因?yàn)樗麄冊(cè)谒邪l(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)。

4、烘烤度：輕，中度烘烤

咖啡的烘焙可分為三類(lèi)：光照度，中度和深度烘焙，其中，輕烤的酸度較高，中度烘焙的酸度稍低，中度烘焙的味道稍深一些，酸味和苦味會(huì)出現(xiàn)平衡。

我喜歡有味道的咖啡“苦甜”

1、生咖啡豆：以阿拉比卡為主，輔以羅布sta

雖然優(yōu)質(zhì)的羅布sta咖啡豆具有更好的苦味和甜度，但阿拉比卡咖啡豆仍被選為建議您。阿拉比卡的咖啡因含量較低，其風(fēng)味復(fù)雜度和層次變異性都比羅布sta好得多。

2、咖啡產(chǎn)區(qū)：亞太是咖啡主產(chǎn)區(qū)，拉美咖啡產(chǎn)區(qū)是第二選擇

亞太咖啡產(chǎn)區(qū)：強(qiáng)烈推薦印度尼西亞咖啡豆（蘇門(mén)答臘，蘇拉威西，爪哇），以較高的苦味（酒精濃度）、香料和土壤風(fēng)味為主要風(fēng)味，且回甘。拉美咖啡產(chǎn)地：危地馬拉（煙熏）風(fēng)味濃郁，巴西（整體口感柔和）。

3、咖啡加工方法：選擇半水洗法

半水洗咖啡豆酸度較低，苦味較高（酒精濃度）。

4、

深度烤咖啡豆的風(fēng)味特征主要是高苦味和低酸度（甚至沒(méi)有酸味），高質(zhì)量的咖啡豆在適當(dāng)?shù)暮婵径认驴梢杂泻芎玫幕馗省?/p>

課外知識(shí)：咖啡味與制作器皿無(wú)關(guān)

影響咖啡風(fēng)味的主要因素是咖啡品種、咖啡加工方法和咖啡烘焙程度。最后，用什么樣的器皿和加工方法來(lái)最大限度地發(fā)揮咖啡豆的風(fēng)味特征。

鑒于咖啡豆的風(fēng)味特點(diǎn)，我們可以做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，但不能改變，我們要做的是找到最適合這種咖啡豆的釀造設(shè)備和方法。例如：

肯尼亞咖啡豆更適合手工釀造，可以突出肯尼亞咖啡的“酸甜層次感”。蘇門(mén)答臘咖啡豆更適合法式壓榨壺生產(chǎn)，能突出蘇門(mén)答臘咖啡的醇厚和甜度。羅布sta咖啡豆更適合制作意大利咖啡機(jī)，可以突出其豐富的脂肪和酒精濃度。

建議不同的咖啡豆使用不同的咖啡器具，屬于“事半功倍”。然而咖啡豆屬于“萬(wàn)物皆可沖”，但不同的器皿需要不同的制作方法，你喝了會(huì)感覺(jué)很好。

咖啡的甜味是一種罕見(jiàn)的味道，是一杯好咖啡的重要組成部分。在煮咖啡時(shí)，首先提取“酸甜”的可溶性風(fēng)味，然后提取“苦咸”可溶性味道。

在制作過(guò)程中，甜味很容易被其他三種口味沖淡。如果你想喝咖啡中的甜味，你需要高質(zhì)量的咖啡豆，熟練的烘焙程度，以及適當(dāng)?shù)呐腼冊(cè)O(shè)備和方法，才能使其他三種口味的甜度“圍剿”“脫穎而出”。

所以，在一杯好咖啡里，甜度是非常重要的。沒(méi)有甜味的祝福，酸味會(huì)變成死酸和尖酸，苦味主要是被烤焦和烘烤。通常我們喝不到甜味并不意味著他不存在，他只是被稀釋了，但他仍然對(duì)咖啡的口感起著非常重要的作用

哪家咖啡豆好?

許多去到咖啡店或者來(lái)到前街咖啡店的咖啡愛(ài)好者看著墻上琳瑯滿(mǎn)目的咖啡種類(lèi)都會(huì)不知道選什么豆子，這次就以前街咖啡的咖啡豆為例，為大家推薦十款咖啡，看看每一款咖啡都有什么特點(diǎn)。咖啡豆不設(shè)排行，每一個(gè)人都有自己喜歡的口味，看著每一款咖啡的介紹找到自己合適才是最重要呢~

常見(jiàn)的咖啡豆處理法有水洗處理和日曬處理

水洗處理法風(fēng)味特點(diǎn)：前街咖啡認(rèn)為水洗法的咖啡酸質(zhì)較明顯、干凈度較好、觸感中度、生豆品質(zhì)最一致。非洲咖啡產(chǎn)區(qū)常用水洗處理法，水洗處理法能使非洲產(chǎn)區(qū)的咖啡豆更能體現(xiàn)柑橘般的明亮酸質(zhì)。

日曬處理法風(fēng)味特點(diǎn)：前街咖啡認(rèn)為日曬法是讓咖啡果實(shí)自然干燥，咖啡豆得以在果實(shí)內(nèi)部自然熟成，不會(huì)受到外在環(huán)境的干擾，因此日曬法所處理的咖啡豆會(huì)將本身的風(fēng)味放大，醇度濃厚，風(fēng)味濃烈，且會(huì)散發(fā)出甜味。

【非洲產(chǎn)區(qū)咖啡豆】

非洲地區(qū)的咖啡豆風(fēng)味一般以果酸為主調(diào)，柑橘、莓果、柚子、李子等，合起來(lái)會(huì)有明顯的酸質(zhì)和清爽的口感。

日曬處理法-【埃塞俄比亞西達(dá)摩花魁】

前街咖啡西達(dá)摩花魁咖啡豆

產(chǎn)區(qū)：西達(dá)摩 古吉 罕貝拉產(chǎn)區(qū)處理廠：布庫(kù)BUKU

海拔：2200-2350m

品種：原生種(Heirloom)

加工方式：日曬處理，棚架晾曬

手沖沖煮參數(shù)：濾杯：V60濾杯 水溫：90-91℃ 粉水比：1:15 研磨度：中細(xì)研磨

沖煮風(fēng)味：聞起來(lái)有著明顯的香瓜香氣，入口帶著菠蘿蜜般的柔和酸感，中段草莓的莓果風(fēng)味涌現(xiàn)，還有一些蔗糖的回甘，層次比較豐富。

水洗處理法-【埃塞俄比亞果丁丁】

前街咖啡埃塞俄比亞果丁丁咖啡豆

國(guó)家：埃塞俄比亞

產(chǎn)區(qū)：耶加雪菲 Gedeo Zone產(chǎn)區(qū)

海拔：2000-2100m

品種：原生種（Heirloom）

處理法：水洗

推薦煮制方式：手沖 濾杯：Hario V60 水溫：91-90℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細(xì)研磨

沖煮風(fēng)味：入口有柑橘、紅茶，花香隨著溫度的變化下有奶油、焦糖、杏仁余韻回甘明顯且口感干凈清甜。

水洗處理法-【肯尼亞阿薩莉婭】

前街咖啡肯尼亞阿薩莉婭咖啡豆

產(chǎn)區(qū)：肯尼亞錫卡Thika

處理廠：Asali蜂蜜處理廠

海拔：1550—1750米

分級(jí)：AA TOP

品種：SL28，SL34

處理法：肯尼亞72小時(shí)水洗

推薦手沖方式：濾杯：Hario V60 水溫：91-90℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細(xì)研磨

沖煮風(fēng)味：濕香有成熟番茄與花香，入口圣女果與烏梅的風(fēng)味，酸度明亮，干凈且最扎實(shí)而豐富的口感，猶如非洲大象的重量！中段甜感突出，有果汁感，余韻莓果香和黃糖甜，并有綠茶香氣。

【拉丁美洲產(chǎn)區(qū)】

拉丁美洲咖啡一般而言，香氣宜人美好，有著非常平衡的風(fēng)味展現(xiàn)，通常具有可可般的特殊風(fēng)味同時(shí)又帶著清爽活潑的酸度。

日曬處理法-【巴拿馬翡翠莊園紅標(biāo)】

前街咖啡翡翠莊園日曬紅標(biāo)咖啡豆

國(guó)家：巴拿馬

產(chǎn)區(qū)：波奎特（Bouquete）

莊園：翡翠莊園

海拔：1700米

處理方式：日曬處理

品種：瑰夏種Geisha

建議沖煮方式：手沖 濾杯：V60 粉量：15克 水溫：90-91℃ 粉水比：1：15 研磨度：BG 6S（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率58%），即中細(xì)研磨

沖煮風(fēng)味：聞起來(lái)有姜花、柑橘香氣，入口有成熟水果，紅茶，柑橘，酸甜的水果茶風(fēng)味，余韻有莓果的甜感，回甘較持久。

厭氧日曬-【哥倫比亞花月夜】

前街咖啡哥倫比亞花月夜咖啡豆

國(guó)家：哥倫比亞

產(chǎn)區(qū)：慧蘭艾斯維多加汀農(nóng)場(chǎng)

處理法：厭氧日曬

品種：卡杜拉

海拔：1800m

推薦煮制方式：手沖 濾杯：Hario V60 水溫：90-91° 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細(xì)研磨

沖煮風(fēng)味：濃郁的草莓香氣、蜜桃、發(fā)酵酒香、巧克力、水果風(fēng)味明顯，水果酒感。

水洗處理法-【哥斯達(dá)黎加神父瑰夏咖啡豆】

前街咖啡哥斯達(dá)黎加神父瑰夏咖啡豆

產(chǎn)區(qū)：哥斯達(dá)黎加塔拉珠

莊園：神父莊園

海拔：1600-1650m

等級(jí)：SHB

處理法：水洗處理

沖煮方式：手沖 濾杯：V60 水溫：90-91℃ 粉水比：1：15 研磨度：BG 6S（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率58%），即中細(xì)研磨

沖煮風(fēng)味：聞起來(lái)有姜花香，入口有青檸、柑橘、油桃、甜橙的酸調(diào)，中段有奶油香，紅糖回甘，余韻可可、茶感。風(fēng)味層次比較豐富，花香明顯。

半日曬處理-【巴西皇后莊園】

前街咖啡巴西皇后莊園咖啡豆

產(chǎn)地：巴西皇后莊園 (摩吉安娜)產(chǎn)區(qū)

品種：黃波旁

海拔：1400 — 1950m

處理方法：半日曬\日曬

建議沖煮方式：手沖 濾杯：KONO濾杯 水溫：86-88℃ 研磨度：中度研磨，即砂糖粗細(xì) 粉水比：1:15

沖煮風(fēng)味：甘蔗汁的鮮甜、紅茶、美柔暢的果實(shí)甜感，明顯的堅(jiān)果風(fēng)味，均衡柔順的酸度，苦感微弱干凈，含有濃郁的巧克力香氣和堅(jiān)果風(fēng)味，口感明亮清爽，柔滑細(xì)膩口感。

威士忌酒桶發(fā)酵【洪都拉斯雪莉】

前街咖啡洪都拉斯雪莉咖啡豆

產(chǎn)區(qū)：馬薩瓜拉

莊園：莫卡莊園

品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯

處理法：水洗威士忌酒桶發(fā)酵

建議沖煮方式：手沖 粉量：15克粉 濾杯：V60 水溫：90-91℃ 粉水比：1：15 研磨度：中細(xì)研磨，標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率80%

沖煮風(fēng)味：前段有香草、奶油的香氣，入口有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力風(fēng)味，余韻有楓糖的回甘。

【亞洲產(chǎn)區(qū)】

亞洲產(chǎn)區(qū)咖啡豆的風(fēng)味復(fù)雜中帶著優(yōu)雅的深度，濃度飽和，口感滑順、酸度低，并具有質(zhì)樸的大地香氣。

濕刨處理法-【印尼黃金曼特寧】

前街咖啡黃金曼特寧咖啡豆

產(chǎn)地：印尼蘇門(mén)答臘島 塔瓦湖

處理方法：濕刨法

品種：鐵皮卡

烘培程度：中深烘焙

濕刨法，又稱(chēng)濕脫殼法 Wet Hulling，在當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言中也被稱(chēng)為Giling Basah，是傳統(tǒng)的印度尼西亞咖啡處理法。單從名字上來(lái)看，濕刨法與濕處理（水洗處理法）很相似，然而，這兩種處理方式的杯測(cè)風(fēng)味截然不同，濕刨法處理的咖啡通常醇厚而強(qiáng)烈，個(gè)性非常鮮明。

建議手沖方式：濾杯：KONO濾杯 水溫：86-88℃ 研磨度：中度研磨，即砂糖粗細(xì) 粉水比：1:15

風(fēng)味描述：口感黏稠，帶著些烤花生的香氣，金桔酸調(diào)明顯，有著些甘草、草藥的風(fēng)味，尾韻帶有烏龍茶感，蔗糖甜感持久，草藥風(fēng)味會(huì)比淺烘的明顯一些。

水洗處理法-【中國(guó)云南花果山】

前街咖啡云南花果山咖啡豆

產(chǎn)區(qū)：中國(guó)云南保山

海拔：1200m

品種：鐵皮卡品種

處理法：水洗處理法

沖煮建議：V60濾杯 水溫：89-90℃ 研磨度：小富士3.5（中細(xì)研磨） 粉水比：1:15

沖煮風(fēng)味：淡淡的柑橘酸香和堅(jiān)果香氣，喝起來(lái)是李子、柑橘的酸調(diào)和堅(jiān)果的風(fēng)味，瓜果香以及紅糖甜，余韻帶著些紅茶茶感。整體的風(fēng)味層次比較豐富。

小總結(jié)

以上是咖啡豆三大產(chǎn)區(qū)：非洲、拉丁美洲、亞洲的推薦咖啡豆，各位在選擇咖啡豆的時(shí)候可以按照產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味特點(diǎn)結(jié)合自己的喜好去選擇咖啡豆哦~

亞洲太平洋產(chǎn)區(qū)咖啡豆的風(fēng)味特點(diǎn)的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于東南亞咖啡豆的特點(diǎn)、亞洲太平洋產(chǎn)區(qū)咖啡豆的風(fēng)味特點(diǎn)的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。