肯尼亞咖啡豆品種(肯尼亞的咖啡豆都有什么牌)

今天給各位分享肯尼亞咖啡豆品種的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)肯尼亞的咖啡豆都有什么牌進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！肯尼亞咖啡果 可別小看肯尼亞肯尼亞咖啡豆品種的小農(nóng)，他們無(wú)異螞蟻雄兵，整體產(chǎn)能高于大型農(nóng)莊，約呈六比四，這在產(chǎn)豆國(guó)相當(dāng)罕見(jiàn)?？夏醽喛Х葟V受鑒賞家激賞，大半要?dú)w功于小農(nóng)苦守山麓野地，才能種出優(yōu)質(zhì)咖啡。當(dāng)前國(guó)際對(duì)肯尼亞豆評(píng)價(jià)不如往年?？夏醽喛Х鹊娘L(fēng)味 芳香、濃郁、帶有水果風(fēng)味，口感豐富完美。品嘗這款咖啡時(shí)，如果搭配上柚子之類(lèi)帶有酸度的水果，一定能給肯尼亞咖啡豆品種我最好的咖啡體驗(yàn)。

今天給各位分享肯尼亞咖啡豆品種的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)肯尼亞的咖啡豆都有什么牌進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

本文目錄一覽：

• 1、十大最好喝的黑咖啡
• 2、肯尼亞咖啡知識(shí)
• 3、這17種頂級(jí)咖啡，你喝過(guò)幾種？
• 4、肯尼亞咖啡豆適合做哪種咖啡
• 5、星巴克13款咖啡豆描述有哪些？

十大最好喝的黑咖啡

1、牙買(mǎi)加克里夫頓莊園藍(lán)山1號(hào)

藍(lán)山山脈位于牙買(mǎi)加肯尼亞咖啡豆品種的東部肯尼亞咖啡豆品種，藍(lán)山山脈高度在2100米以上，而牙買(mǎi)加當(dāng)?shù)?strong>肯尼亞咖啡豆品種的天氣、地質(zhì)結(jié)構(gòu)為咖啡的種植提供肯尼亞咖啡豆品種了非常良好的生長(zhǎng)條件。藍(lán)山山脈有著肥沃的土壤、終年多霧多雨、氣候涼爽、降雨量充沛使得這里的氣候環(huán)境相當(dāng)優(yōu)越，造就了咖啡種植的天選之地。藍(lán)山品種為鐵皮卡，古老的阿拉比卡品種，造就藍(lán)山咖啡口感非常的均衡，酸、醇、甘三種融合在一起堪稱(chēng)完美，形成優(yōu)雅的氣息、酸質(zhì)柔和。

2、翡翠莊園瑰夏

這款咖啡非常的知名，是現(xiàn)在咖啡之王，出產(chǎn)于巴拿馬的翡翠莊園。是在1996年，翡翠莊園主偶然發(fā)現(xiàn)這種品種有著濃郁的柑橘風(fēng)味，而后就將這個(gè)品種單獨(dú)的挑選出來(lái)種植，然后在2004年參加BOP競(jìng)賽奪得了冠軍而一炮而紅直到現(xiàn)在。瑰夏品種來(lái)源于埃塞俄比亞的geisha森林，卻在巴拿馬被發(fā)揚(yáng)光大。

3、夏威夷科納　

這是來(lái)自美國(guó)的夏威夷島，kona咖啡生產(chǎn)于西部和南部，海拔高度在800-1100米，有別于傳統(tǒng)的高海拔種植。科納地區(qū)有著得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，種植古老的鐵皮卡品種，種植地區(qū)有著肥沃的火山土壤，雖然種植的海拔較低，但是每當(dāng)午后之后，有天然形成的厚云來(lái)為咖啡樹(shù)提供了天然的遮蔭。使得這里出產(chǎn)的咖啡都有十分好看，豆粒外形飽滿(mǎn)、色澤光亮，而風(fēng)味濃郁、干凈優(yōu)雅，口感醇厚、順滑，低產(chǎn)量使得科納咖啡與藍(lán)山咖啡有“一王一后”的稱(chēng)號(hào)。

4、黃金曼特寧

此為印尼最為著名的咖啡品牌，是由PWN公司所出產(chǎn)的精品咖啡。黃金曼特寧是從曼特寧的基礎(chǔ)上再進(jìn)行嚴(yán)格的篩選制度所出產(chǎn)的，PWN公司是當(dāng)?shù)胤浅Ｖ目Х裙荆∧岙?dāng)?shù)刈詈玫穆貙帋缀醵急辉摴臼召?gòu)，黃金曼特寧就是從這些精品曼特寧中再進(jìn)行優(yōu)中選優(yōu)的過(guò)程，最終符合條件的才能被冠以為黃金曼特寧。

5、西達(dá)摩花魁

花魁，是埃塞俄比亞西達(dá)摩產(chǎn)區(qū)最為著名的精品咖啡，在咖啡行業(yè)內(nèi)非常出名?；鉃榛ㄖ兄?，這個(gè)名字有著一個(gè)故事。在2017年時(shí)，埃塞俄比亞的咖啡生豆公司-DW公司，將他們?nèi)諘衽蔚目Х壬顾椭练侵蘅Х葏f(xié)會(huì)所舉辦的競(jìng)賽TOH參賽，而這個(gè)批次的咖啡豆在TOH的競(jìng)賽中斬獲了冠軍頭銜，因此就將這個(gè)日曬批次的生豆以冠軍的名義命名為花魁。

6、肯尼亞AA

肯尼亞與埃塞俄比亞為鄰，但咖啡種植歷史不長(zhǎng)，品質(zhì)卻非常高。肯尼亞咖啡的栽種海拔主要在2000米之間的高山，降雨量、火山土壤、溫差、氣候等都為咖啡的生長(zhǎng)孕育了好的風(fēng)味物質(zhì)。主要栽種的品種為SL28/SL34，為人工培育品種，也是肯尼亞的明星咖啡品種?？夏醽啿捎玫氖请p重水洗處理法，時(shí)長(zhǎng)達(dá)到72小時(shí)，發(fā)酵24小時(shí)，清洗后再發(fā)酵24小時(shí)，三次循環(huán)達(dá)72小時(shí)，使得肯尼亞的咖啡具有非?；顫娒髁恋乃豳|(zhì)，明亮又干凈飽滿(mǎn)。有著非常香甜的莓果般的酸香，紅酒般迷人的香氣。

7、皇后莊園黃波旁

皇后莊園為巴西著名的精品咖啡莊園，2011年在巴西的COE競(jìng)賽中獲得了冠軍，旗下還有4個(gè)莊園累計(jì)獲得獎(jiǎng)項(xiàng)大大小小多達(dá)20多次。莊園主要栽種是黃波旁品種，由隱性基因的影響成熟時(shí)呈現(xiàn)的是黃色，口感醇厚，有著奶油般的順滑感，堅(jiān)果、花生風(fēng)味明顯。該品種采用的是日曬處理法，有別于巴西傳統(tǒng)的半日曬處理，將咖啡櫻桃進(jìn)行水洗篩選，選掉品質(zhì)不夠好的瑕疵豆，然后將選出好品質(zhì)的咖啡豆進(jìn)行去皮處理，然后直接再將咖啡豆進(jìn)行日曬干燥處理，其中會(huì)人工翻動(dòng)防止過(guò)度發(fā)酵。

8、哥倫比亞花月夜

這款咖啡來(lái)自哥倫比亞著名的精品咖啡慧蘭產(chǎn)區(qū)，是一款采用厭氧日曬處理的咖啡豆。首先是將咖啡豆進(jìn)行篩選，同樣選出品質(zhì)質(zhì)量好的咖啡櫻桃，然后置放入密封的不銹鋼桶內(nèi)，然后注入二氧化碳排出厭氧進(jìn)行低溫發(fā)酵。以低溫拉長(zhǎng)整個(gè)發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)，一般在15-20天的無(wú)氧發(fā)酵狀態(tài)下讓咖啡發(fā)展出更佳的水活性，得以發(fā)展出更佳的風(fēng)味、甜感和平衡感，然后再將咖啡櫻桃進(jìn)行日曬處理，其中要監(jiān)控干燥過(guò)程以避免發(fā)酵過(guò)度。這支咖啡豆有著非常明顯的草莓醬般的風(fēng)味，還有著巧克力、蜂蜜般的甜，口感馥郁。

9、洪都拉斯雪莉

雪莉是2019年非?；鸨囊豢羁Х龋瑯硬捎梅莻鹘y(tǒng)的咖啡處理法，而是采用酒桶低溫發(fā)酵的處理法，因此帶有非常濃郁的威士忌的酒香。將挑選出來(lái)品質(zhì)好的咖啡櫻桃進(jìn)行去皮處理，然后把咖啡種植放入到威士忌酒桶中進(jìn)行低溫發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間在15-30天之間，期中咖啡豆吸附了酒桶的香氣，然后再將咖啡豆去除進(jìn)行晾曬干燥。因此該款咖啡豆有著非常濃郁的威士忌酒香，沖煮時(shí)還有香草奶油般的香甜，喝起來(lái)有酒香巧克力、蜂蜜。

?10、云南鐵皮卡

云南是中國(guó)重要的咖啡產(chǎn)地，這里主要栽種的是鐵皮卡和卡蒂姆品種，而鐵皮卡作為古老的優(yōu)質(zhì)咖啡品種，自然優(yōu)先推薦。來(lái)自保山產(chǎn)區(qū)的鐵皮卡是眾多產(chǎn)區(qū)中質(zhì)量最好的，鐵皮卡通常為瘦尖形或者是尖橢圓，嫩葉的芽尖呈現(xiàn)紅銅色，是鐵皮卡典型的標(biāo)志。鐵皮卡對(duì)種植海拔有高要求，要有充沛的降水量、肥沃的土壤、氣候要涼爽，溫度評(píng)價(jià)在25°，保山產(chǎn)區(qū)的自然環(huán)境滿(mǎn)足鐵皮卡的生長(zhǎng)要求，因此這里出產(chǎn)的鐵皮卡風(fēng)味干凈優(yōu)雅、干凈度相對(duì)較高，酸質(zhì)柔和順滑，但品種的抗病能力低，產(chǎn)量也相對(duì)少。

肯尼亞咖啡知識(shí)

肯尼亞咖啡果

可別小看肯尼亞肯尼亞咖啡豆品種的小農(nóng)，他們無(wú)異螞蟻雄兵，整體產(chǎn)能高于大型農(nóng)莊，約呈六比四，這在產(chǎn)豆國(guó)相當(dāng)罕見(jiàn)?？夏醽喛Х葟V受鑒賞家激賞，大半要?dú)w功于小農(nóng)苦守山麓野地，才能種出優(yōu)質(zhì)咖啡。

另外，肯尼亞豆定有嚴(yán)格的分級(jí)制，水洗處理廠(chǎng)取出的咖啡豆，依大小、形狀和硬度，區(qū)分為五個(gè)等級(jí)，最高級(jí)為PB，其次依序?yàn)锳A++、AA+、AA、AB。

這種分級(jí)制類(lèi)似哥倫比亞，主要以顆粒大小和外形為考量，但賣(mài)相好不見(jiàn)得風(fēng)味好。這是咖啡迷應(yīng)有的認(rèn)知。 當(dāng)前國(guó)際對(duì)肯尼亞豆評(píng)價(jià)不如往年。相信這與如今氣候反常，不利咖啡成長(zhǎng)有關(guān)，但事情并不如此單純。這和肯尼亞當(dāng)局大力推廣抗病力較強(qiáng)，單位產(chǎn)量更高的新品種Ruiru11有關(guān)，測(cè)味結(jié)果，均認(rèn)為經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的新品種，風(fēng)味比傳統(tǒng)品種差，更糟的是，Ruiru11就快要取代傳統(tǒng)的阿拉比卡和波旁品種。另

外，咖啡品質(zhì)走衰，拍賣(mài)價(jià)不佳，小農(nóng)收入減少，加上咖啡管理局人謀不詭，農(nóng)人的咖啡熱情大減，當(dāng)然會(huì)影響品質(zhì)。再者，肯尼亞杰出的水洗技術(shù)也退步了，這都是扼殺品質(zhì)的兇手。

肯尼亞咖啡的風(fēng)味

芳香、濃郁、帶有水果風(fēng)味，口感豐富完美。肯尼亞咖啡有著一種奇妙的水果風(fēng)味，喝起來(lái)帶有一種黑莓和葡萄柚的味道，是許多咖啡老饕的最?lèi)?ài)。這款咖啡帶著極佳的中等純度，酥脆而清爽的口感。風(fēng)味清新且最適合夏天做冰咖啡飲用。品嘗這款咖啡時(shí)，如果搭配上柚子之類(lèi)帶有酸度的水果，一定能給肯尼亞咖啡豆品種我最好的咖啡體驗(yàn)。“不太像咖啡，倒有點(diǎn)像水果茶”是很多人對(duì)這種淺烘焙肯尼亞咖啡共同的感覺(jué)。

除了具有明顯且迷人的水果酸，因?yàn)榭夏醽喛Х却蠖鄟?lái)自小咖啡農(nóng)，栽植在各種不同環(huán)境上，每年遭逢不同的氣候、雨量，帶來(lái)各種鮮明又獨(dú)特的個(gè)性。以AAPlus級(jí)的“KenyaAA+Samburu”為例，2001年份的.Samburu有濃郁的烏梅香味，酸性不高，口感濃厚，在2002冬季新采收的Samburu，呈現(xiàn)的是完全不同的風(fēng)味，桑椹漿果與青梅、伴著少許南洋香料(Spicy)味道，喝完以后余味有綠茶的甘香，酸性較前年略提高，口感依然濃厚。一般常見(jiàn)的肯尼亞口感并不濃厚，但有水果般的明亮風(fēng)味，有些有香料味、有些有紅酒香?？夏醽喚褪沁@樣讓咖啡迷充滿(mǎn)期待與驚喜!

肯尼亞咖啡的口感

肯尼亞AA，豆子圓，果肉厚，透熱性佳，精致度高，采用法式烘 焙，味道濃厚甘甜，具醇厚度，膨脹性較佳，香氣與甘美度皆屬上品。

咖啡業(yè)內(nèi)人士無(wú)不認(rèn)為肯尼亞咖啡是其最喜愛(ài)的產(chǎn)品之一，這是因?yàn)榭夏醽喛Х劝宋覀兿霃囊槐每Х戎械玫降拿恳环N感覺(jué)。它具有美妙絕倫、令人滿(mǎn)意的芳香，均衡可口的酸度，勻稱(chēng)的顆粒和極佳的水果味。味道十分獨(dú)特，幾乎沒(méi)有類(lèi)似的咖啡?？夏醽喛Х鹊奶厣酋r明的水果香。嘗試在咖啡中尋找這種風(fēng)味，并留意它在口中的感覺(jué)。其中常見(jiàn)的水果香是柑橘香。肯尼亞咖啡具有多層次感的口味和果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒的風(fēng)味，醇度適中。

肯尼亞咖啡的鑒賞

光懂得高明的沖泡技巧，而不懂得如何去品嘗咖啡，那么原本的美味也可能變得毫無(wú)味道可言。品嘗咖啡有的是要用舌頭的味覺(jué)去感受，而有的是享受那種在口里的芳醇，除此之外，還要看喝咖啡時(shí)身體的情況、周?chē)臍夥盏取？傊?，品嘗咖啡是一件非常微妙的事情。

到差一點(diǎn)的咖啡店喝咖啡時(shí)，有時(shí)會(huì)喝到近乎半冷的咖啡，像這樣不管咖啡豆的品質(zhì)多好，而沖泡技巧又是如何高明，都會(huì)失去喝咖啡的胃口?！俺脽岷取笔瞧穱L美味咖啡的必要條件，即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡，也是一樣的?？Х缺鶝鰰r(shí)，風(fēng)味就會(huì)降低，所以沖泡咖啡時(shí)，為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開(kāi)水中泡熱?？Х鹊倪m當(dāng)溫度在沖泡的剎那為攝氏83度，倒入杯中時(shí)為80度，而到口中時(shí)的溫度為61-62度，最為理想。

肯尼亞咖啡的品嘗

美味咖啡，除了要注重適當(dāng)?shù)臏囟韧?，還要有適當(dāng)?shù)姆萘?。喝咖啡不像喝酒或果汁，一滿(mǎn)杯的咖啡，看了就失去喝的興趣。普通都只到七、八分滿(mǎn)為適量，份量適中的咖啡不僅會(huì)刺激味覺(jué)，喝完后也不會(huì)有“膩”的感覺(jué)，反而回味無(wú)窮。同時(shí)，適量的咖啡能適度的促使身體恢復(fù)疲勞，頭腦為之清爽。

咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂(lè)一樣，連續(xù)喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量剛好。普通喝咖啡以80-100cc為適量，有時(shí)候若想連續(xù)喝三、四杯，這時(shí)就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不過(guò)仍然要考慮到生理上需求的程度，來(lái)加減咖啡的濃度，也就是不要造成膩或惡心的感覺(jué)，而在糖份的調(diào)配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。

這17種頂級(jí)咖啡，你喝過(guò)幾種？

如今咖啡已成為世界上最受歡迎的飲料之一，而且喝咖啡的好外還有很多，比如可以加速新陳代謝、抗氧化、使肌膚保持活力等，那么，你知道咖啡有哪些著名的產(chǎn)地和品種嗎？

讓我們一起來(lái)看看吧

1、巴西 摩吉安娜（MOGIANA）

巴西是世界上最大的咖啡生產(chǎn)地，產(chǎn)量占有全世界三分之一，可謂是咖啡界的龍頭老大。摩吉安娜地區(qū)生產(chǎn)的咖啡質(zhì)量更是在巴西數(shù)一數(shù)二，通常以桑托斯咖啡之名出口，因?yàn)樯Ｍ兴箽v來(lái)是巴西咖啡出口的主要港口。

摩吉安娜保利斯塔（Paulista）氣候溫和，海拔750—1200 米。因?yàn)楹F量高，所以摩吉安娜的砂質(zhì)土壤呈紅色，平均氣溫20℃，年均降水量1700 毫米，降水集中在春秋兩季，5 月至9 月不會(huì)下雨，這期間有利于收獲咖啡，晾干核果。

該地區(qū)位于圣保羅州，與米納斯吉拉斯州接壤。港口被分為3 個(gè)區(qū)，分別叫作高、中、低摩吉安娜。前兩者是純天然的阿拉比卡咖啡產(chǎn)區(qū)，因咖啡質(zhì)量絕佳而聞名世界，咖啡醇度良好，酸度均衡，伴有獨(dú)特的可可和巧克力香味。

二、越南 羅布斯塔咖啡

越南已很快上升為世界第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)，僅次于巴西。越南大多種植羅布斯塔咖啡豆，這種咖啡豆非常耐寒，更易被種植，產(chǎn)量比較高且抗病蟲(chóng)能力強(qiáng)。雖然羅布斯塔豆產(chǎn)量高，價(jià)格低，但是品質(zhì)也相對(duì)較低。羅布斯塔豆味道很苦，一般的咖啡店內(nèi)很少會(huì)看到它，一般它都被用于生產(chǎn)速溶咖啡。

三、埃塞俄比亞 西達(dá)摩

西達(dá)摩咖啡種植園位于海拔1800 米處肥沃的火山高地上，這里平均氣溫27℃，2—4 月降雨量最多（年均600—2000 毫米）。

這一地區(qū)的阿拉比卡咖啡果實(shí)的生長(zhǎng)期很長(zhǎng)，在8—12 月成熟，通常由人工采摘，采用濕法加工處理，咖啡豆較小，顏色呈灰色。品鑒時(shí)，這種咖啡彰顯了典型的濕法加工處理的優(yōu)越品質(zhì)，醇度淡爽，不帶苦澀的味道，而且酸度良好，香氣濃度很高。

這股香氣非常復(fù)雜：先是花朵、蜂蜜、柑橘和熱帶水果的味道，而后是伴有淡淡的香料香氣的干果味道，有時(shí)還伴有野生動(dòng)物的氣味，以增加香氣的深邃和豐富感。

四、危地馬拉安提瓜 帕斯托雷斯

危地馬拉的安提瓜帕斯托雷斯咖啡種植園是耶穌會(huì)士在18 世紀(jì)建造的，目前坐落在距離危地馬拉騎士城安提瓜不遠(yuǎn)處的一座在火山作用下形成的山坡上，海拔1500—1800 米。安提瓜在16 世紀(jì)曾是危地馬拉的首都。

這里森林茂密，增加了火山巖土壤的肥沃程度，且為咖啡樹(shù)提供了足夠的陰涼。種植園里培育了古老的波旁品種和鐵比卡品種，還有最新的卡圖埃品種。

咖啡果在8—9 月成熟，仍然經(jīng)常使用人工采摘，然后去除果肉并發(fā)酵，再露天晾曬。

在危地馬拉所產(chǎn)的咖啡中，安提瓜帕斯托雷斯咖啡是最好的品種之一：在烘焙時(shí)，咖啡豆的延展性較強(qiáng)，這使得其保持了良好的酸度，并伴有高度復(fù)雜濃郁的香氣。

這種香氣包含了濃郁花香、新鮮的果香、經(jīng)過(guò)深度烘烤（面包與可可）的味道，以及甘草與茴香的味道。

五、海地 喬松林

這個(gè)品種來(lái)自海地島的東南部地區(qū)塞奧特，這里最著名的咖啡產(chǎn)區(qū)的平均氣溫是25℃，旱季在11 月至次年5 月之間，隨后便是雨季。白天和夜間溫差顯著，這使得咖啡豆中生成了一種有價(jià)值的香氣。

這里的種植園主要種植一些常見(jiàn)的咖啡品種，咖啡樹(shù)生長(zhǎng)在海拔1600 米的黏質(zhì)土壤中。核果采用濕法烘焙，經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)烘焙，品嘗時(shí)會(huì)明顯聞到糕點(diǎn)( 焦糖、餅干) 和干果( 尤其是杏仁) 的味道。

六、夏威夷 科納（KONA）

夏威夷有5 座火山，其中2 座（霍阿拉萊火山和莫納羅亞火山）提供了一種特別適合咖啡生長(zhǎng)的土壤，尤其是在氣候干燥的島嶼西側(cè)（降雨量每年只有幾百毫米左右），平均氣溫25℃，而且全年氣溫波動(dòng)幅度很小。源自土壤的熔巖屬于玄武巖類(lèi)型，而阿拉比卡咖啡生長(zhǎng)在巖石的洞中。

這些植株在2 月開(kāi)始快速生長(zhǎng)，第一批果實(shí)在8 月到次年2 月成熟。核果收獲之后，采用濕法加工處理，去除果肉之后，發(fā)酵36—48 小時(shí)，然后放在涂滿(mǎn)“Hoshidana”的干燥甲板上晾曬一到兩周。

用經(jīng)過(guò)精心烘焙的咖啡豆制成的咖啡非常甘淳，帶有淡淡的草本的味道（有時(shí)可能是薄荷味），還伴有最常見(jiàn)的焦糖、麥芽、干果和胡椒的味道。

七、印度 邁索爾（MYSORE）種植園

自從1670 年以來(lái)，印度邁索爾種植園的咖啡一直在邁索爾半島西南部地區(qū)栽培，這一區(qū)域位于克達(dá)古山區(qū)和卡納塔卡克邦之間。

該地區(qū)的年降雨量為1750—2200 毫米，特殊年份能夠達(dá)到3000 毫米，降雨僅限于7 月、8 月和11 月。平均氣溫15℃，最低氣溫11℃，4—5 月溫度最高，可達(dá)28℃。

咖啡種植園位于海拔1000—1500 米的地域。種植園里大部分是考威咖啡，它是卡蒂姆咖啡的近親，屬于阿拉比卡品種，生長(zhǎng)在枝葉繁茂的大樹(shù)下面。

果實(shí)收獲期為10月至次年2月，每公頃產(chǎn)量約為3000千克。果實(shí)收獲后，采用濕法加工處理核果，干燥之后就能得到咖啡豆了。

品鑒時(shí)，這款咖啡呈現(xiàn)出淡淡的醇度，伴有類(lèi)似糕點(diǎn)和香料的獨(dú)特香氣。

八、牙買(mǎi)加 藍(lán)山

這種咖啡的名字來(lái)自牙買(mǎi)加高山，海拔高達(dá)2453 米。該地區(qū)包括多個(gè)小氣候區(qū)，降雨量充沛（年均降雨量5000—7000 毫米），并且該地區(qū)的火山巖土壤含有豐富的氮、磷、鉀和各種微量元素。

“藍(lán)山”這一品名標(biāo)識(shí)了圣托馬斯、圣安德魯和波特蘭3 個(gè)地區(qū)生產(chǎn)的阿拉比卡和鐵比卡咖啡?？Х壬a(chǎn)過(guò)程非常緩慢，咖啡果可能需要漫長(zhǎng)的1 0 個(gè)月的時(shí)間才能成熟。

果實(shí)在夏季采摘（直到8 月），然后采用濕法加工處理，去除果肉，干燥，長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵（時(shí)間甚至超過(guò)1個(gè)月），并且要仔細(xì)晾干。然后把這種咖啡豆儲(chǔ)存在特定的橡木桶里出售，以便和其他所有的咖啡豆區(qū)別開(kāi)來(lái)。

藍(lán)山咖啡非常出名，據(jù)說(shuō)它是世界上品質(zhì)最完美的咖啡。在恰當(dāng)?shù)睾姹褐螅{(lán)山咖啡雖然有一定的酸度，但是口感絲滑，并且混合了柑橘類(lèi)水果、杏仁、香草、巧克力和煙草的香味。

九、肯尼亞 大顆粒咖啡豆（AA）

在肯尼亞山周?chē)０?300—2100 米的梯田地區(qū)的酸性火山巖土壤中，種植著阿拉比卡咖啡樹(shù)?？Х葮?shù)生長(zhǎng)在高大的香蕉樹(shù)下以避免陽(yáng)光直射?？Х裙麑?shí)在6—8 月開(kāi)始成熟采摘，大批量的采摘集中在10—12 月。

用濕法加工去除果實(shí)的果皮和果肉，然后將咖啡豆放在水泥地面或者農(nóng)場(chǎng)的地面上晾干。

肯尼亞咖啡（AA 表示大顆?？Х榷梗┦鞘澜缟献罹吒涕傥逗突ㄏ愕目Х戎唬ㄓ袝r(shí)甚至可以品嘗到玫瑰的味道）。

這種咖啡酸性顯著，散發(fā)出一種混合了青蘋(píng)果和鮮果的香氣。

十、麝香貓（KOPI LUWAK）

在爪哇、蘇門(mén)答臘和蘇拉威西島生活著一種小型哺乳動(dòng)物，一種在印度尼西亞被稱(chēng)作“魯瓦克”（椰子貍）的亞洲棕櫚果貍。

這種果貍非常喜歡食用咖啡核果，而且這種動(dòng)物非常挑剔，只吃非常成熟的核果，從中攝取足夠的能量（果肉的含糖量高達(dá)25%）、維生素和礦物質(zhì)。

果貍胃腸道里的化學(xué)和生物反應(yīng)消化了大部分果肉，但是富含活性嗅覺(jué)分子的種子隨著糞便排出體外。當(dāng)?shù)鼐用袷占@種糞便，然后將其烘干，取出并干燥其中的咖啡豆，用來(lái)制作世界上最昂貴的咖啡之一——貓屎咖啡。

前面提及的島嶼都生產(chǎn)阿拉比卡和羅布斯塔咖啡，具體種植哪一種則根據(jù)種植園的海拔高度決定。

貓屎咖啡因其稀有而聞名于世，這種咖啡略帶苦澀，伴有豐富的香味，主要是清新的干果（一般是榛子）、糕點(diǎn)、香料以及一點(diǎn)點(diǎn)貓屎的味道。

貓屎咖啡并不總是物有所值，事實(shí)上，今天為了生產(chǎn)這種咖啡，飼養(yǎng)并且強(qiáng)制喂食這種哺乳動(dòng)物的行為已經(jīng)引起了一些爭(zhēng)議。

十一、墨西哥 科特佩克

這種咖啡產(chǎn)自墨西哥的科特佩克地區(qū)。該地區(qū)氣候濕潤(rùn)（年均降雨量1900 毫米），尤其6—10 月降雨量較大，氣溫為9—30℃。

咖啡種植園海拔高度為1300—1500 米，咖啡樹(shù)生長(zhǎng)的土壤有的富含有機(jī)元素，有的富含礦物質(zhì)。這個(gè)山區(qū)生長(zhǎng)的咖啡有兩種阿拉比卡咖啡，還有鐵比卡和平白咖啡。

這些產(chǎn)自高原的咖啡與許多藥材一起生長(zhǎng)在大樹(shù)下，能夠避免病原體的侵害。從11 月到次年1 月是采收期，咖啡豆經(jīng)過(guò)適當(dāng)篩選后直接露天晾曬。

這些咖啡豆經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)暮姹核瞥傻目Х茸匀缓蟹浅：玫拇级?，幾乎不含酸性，并且伴有干果、烤面包、巧克力的香味，有時(shí)還會(huì)有一絲辛辣（胡椒）的味道。

十二、墨西哥 象豆（MARAGOGYPE）

在墨西哥恰帕斯州北部海拔800—1400 米的干旱區(qū)域，氣溫在15—35℃波動(dòng)。這里出產(chǎn)的咖啡豆是世界上最大的咖啡豆之一：鐵比卡的變種—象豆。象豆咖啡屬于阿拉比卡咖啡，是普通咖啡豆的2 倍甚至3 倍大小。

由于咖啡因的含量低，這種略帶苦澀且非常清新的象豆咖啡伴有一種混合了蘋(píng)果、香蕉、蜂蜜、巧克力、茶和煙草的醇香味道。印度 季風(fēng)馬拉巴 （MONSOONED MALABAR）這種咖啡誕生于印度。種植區(qū)域海拔為1100—1200 米，平均氣溫為25—28℃，6—11 月降雨豐沛（可達(dá)2000 毫米）。

在這片區(qū)域，肯特和卡圖?？Х鹊暮斯某墒炱谠?1 月到次年2 月。一旦收獲核果，經(jīng)過(guò)干燥處理，就將核果在季風(fēng)里晾曬3—4 個(gè)月。季風(fēng)使得這種咖啡獨(dú)一無(wú)二。

印度西南海岸的季風(fēng)非常強(qiáng)烈而且頻繁。將咖啡豆暴露在印度西南海岸的季風(fēng)中的想法產(chǎn)生于以前從印度經(jīng)由好望角向歐洲運(yùn)輸咖啡豆時(shí)的發(fā)現(xiàn)。

經(jīng)過(guò)這般晾曬的咖啡豆，顏色由綠變黃，而且在烘焙時(shí)，咖啡豆呈現(xiàn)出更好的平衡性，而且伴有獨(dú)特的迷人香氣。這種加工方法后來(lái)得到了推廣，人們將咖啡豆暴露在從馬拉巴海岸吹來(lái)的潮濕的季風(fēng)中。

季風(fēng)馬拉巴咖啡，尤其是用來(lái)制作濃縮咖啡時(shí)，由于咖啡豆酸度低，同時(shí)兼有干果、巧克力等的濃烈香氣，使得咖啡液更加醇厚。

當(dāng)然，某些情況下，如果發(fā)酵不完全，這種咖啡會(huì)散發(fā)出一種類(lèi)似于奶制品發(fā)霉的味道。

十三、尼泊爾 珠峰咖啡

珠穆朗瑪峰不僅是世界第一高峰，也是北回歸線(xiàn)以北少數(shù)幾個(gè)適合咖啡發(fā)育成熟的地方之一。

在甘尼什峰下的努瓦科特地區(qū)，海拔2000—2400 米處有一個(gè)季風(fēng)氣候區(qū)，6—8 月多風(fēng)雨。

在這里，每年11 月到次年1 月是卡圖拉咖啡種植園的收獲期，產(chǎn)出富含芳香化合物的暗紅色核果。

經(jīng)過(guò)濕法加工處理和適當(dāng)烘焙而制成的咖啡潤(rùn)滑爽口、略帶苦澀、酸度低，并且伴有豐富的芳香，它通?；旌狭烁涕佟⑸?、肉桂、可可和杏仁的味道。

基于上述特性，尼泊爾珠峰咖啡被尊稱(chēng)為“冥想咖啡”。

十四、波多黎各 堯科特選咖啡

此咖啡種植于加勒比海地區(qū)大安的列斯群島最小的島嶼波多黎各。1736 年咖啡從馬提尼克傳至波多黎各。30 年后，堯科市成立，不久后成了卓越的咖啡種植城市。

漫長(zhǎng)的雨季過(guò)后（從10 月到次年2 月），這里的人們一般會(huì)在肥沃的火山巖土壤上種植咖啡。一旦波旁核果成熟，就會(huì)被手工采摘，然后用濕法加工，露天晾曬。

如果說(shuō)波多黎各咖啡本身就是一種寶貴的優(yōu)質(zhì)咖啡，那么波多黎各特選咖啡便更加獨(dú)一無(wú)二，但是后者僅占整個(gè)島嶼咖啡產(chǎn)量的1%。

這款咖啡只要烘焙得當(dāng)，絕對(duì)物有所值，咖啡愛(ài)好者可享受到豐潤(rùn)新鮮的果實(shí)，苦味極少且層次豐富：有新鮮的干果、谷物糕點(diǎn)的芳香，有時(shí)還能聞到一絲花生味。

十五、圣赫勒拿咖啡

圣赫勒拿咖啡是世界上最獨(dú)特的咖啡之一。它生長(zhǎng)于大西洋中的同名島嶼上，處于非洲與美洲之間，曾是拿破侖的流亡之地。當(dāng)?shù)貙儆谝环N特殊的亞熱帶氣候：由于信風(fēng)的緣故，海岸氣溫介于14—32℃，并進(jìn)一步蔓延至內(nèi)陸，年均降雨量相對(duì)較低，最高達(dá)1000毫米。

種有波旁咖啡的種植園，位于海拔700米的火山巖土壤之上。土壤因鳥(niǎo)糞而更加肥沃。島上其他種類(lèi)的高大樹(shù)木保護(hù)著阿拉比卡咖啡灌木不受風(fēng)吹日曬。然而這些植株的產(chǎn)量非常低。核果一年收獲兩次。

用濕法處理后，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間晾干，多至幾個(gè)月。因這里的晾曬效果較好，有咖啡品鑒師認(rèn)為圣赫勒拿是世界上最好的咖啡。

它給人們帶來(lái)了豐富的感官體驗(yàn)，花果香中和了咖啡本身的酸度，同時(shí)夾雜著柑橘的芳香，而后還帶有烤面包、糕點(diǎn)和干果的香氣。

十六、薩爾瓦多 帕卡馬拉咖啡

象豆咖啡是波旁的優(yōu)良品種，起源于毗鄰太平洋的薩爾瓦多，隨后衍生出帕卡馬拉咖啡，和其母本一樣，擁有碩大的顆粒。

在薩爾瓦多這個(gè)國(guó)家，火山巖土壤肥沃，5—10月間雨水充沛（年均降雨量2000毫米），因此帕卡馬拉咖啡的成熟期在1—5月。

盡管每公頃產(chǎn)量很低，制成咖啡后卻令人回味無(wú)窮。除了草本植物的清香，這種咖啡還帶有一絲甘草香料和烤酥皮點(diǎn)心的味道。

十七、蘇拉威西島 塔洛加湯康納咖啡

蘇拉威西島（Sulawesi）位于印度尼西亞，屬熱帶氣候，全年平均氣溫30℃，5—8月為旱季，11月至次年3月為雨季。

該地區(qū)群山連綿，有多種不同的內(nèi)部微氣候?？Х确N植園位于海拔1300—2000米的火山上（島上依然有一些活火山），土壤中的礦物質(zhì)可以促進(jìn)咖啡的生長(zhǎng)。島上栽培的品種是任抹（Jember）,也叫“任抹咖啡”或“S795”，是阿拉比卡和利比里卡、肯特的天然雜交品種。

該品種產(chǎn)量稀少（每公頃31500千克），高約6米，可存活50年左右。

該咖啡品種的傳統(tǒng)加工方法是濕法加工。由于氣候惡劣，在這里需要稍微改變一下這種加工方法：讓核果在小容器（或桶）中發(fā)酵，然后長(zhǎng)時(shí)間曬干（最多長(zhǎng)達(dá)1個(gè)月）。

該品種核果產(chǎn)量稀少，精挑細(xì)選后用小桶儲(chǔ)存，因而具有獨(dú)特的感官特性：雖然是水洗豆，但顆粒飽滿(mǎn)，酸度適中，帶有香脂及新鮮干果的香氣。

肯尼亞咖啡豆適合做哪種咖啡

肯尼亞咖啡豆適合做黑咖啡，在肯尼亞咖啡豆中最具代表性?？夏醽喛Х榷咕哂忻髁恋墓岷透涕佟⑤?lèi)芳香，比較適合中淺度烘焙和濾泡式?jīng)_煮方法，比如手沖、法壓壺、虹吸壺等。這樣得到的咖啡能夠更好體現(xiàn)肯尼亞咖啡豆的特點(diǎn)。

咖啡業(yè)內(nèi)人士無(wú)不認(rèn)為肯尼亞咖啡是其最喜愛(ài)的產(chǎn)品之一，這是因?yàn)榭夏醽喛Х劝宋覀兿霃囊槐每Х戎械玫降拿恳环N感覺(jué)。它具有美妙絕倫、令人滿(mǎn)意的芳香，均衡可口的酸度，勻稱(chēng)的顆粒和極佳的水果味。味道十分獨(dú)特，幾乎沒(méi)有類(lèi)似的咖啡。肯尼亞咖啡的特色是鮮明的水果香。嘗試在咖啡中尋找這種風(fēng)味，并留意它在口中的感覺(jué)。其中常見(jiàn)的水果香是柑橘香?？夏醽喛Х染哂卸鄬哟胃械目谖逗凸乃岫龋昝赖蔫肿雍推咸丫频娘L(fēng)味，醇度適中。

星巴克13款咖啡豆描述有哪些？

1、蘇門(mén)答臘咖啡豆肯尼亞咖啡豆品種：這種咖啡起源與印度尼西亞島肯尼亞咖啡豆品種，帶有與眾不同肯尼亞咖啡豆品種的香料味。

2、 危地馬拉安提瓜咖啡豆：這里的每一杯咖啡都傳遞著始終如一的風(fēng)味。

3、 埃塞俄比亞咖啡豆：口感順滑肯尼亞咖啡豆品種，有層次感肯尼亞咖啡豆品種，帶有香料味。因其絕佳的風(fēng)味和產(chǎn)地在咖啡歷史上重要的地位廣受采購(gòu)商和烘焙師的追捧。

4、肯尼亞咖啡豆：顆粒較大，有水果風(fēng)味。

5、東非咖啡豆：具有獨(dú)特的芬芳，并伴有類(lèi)似紅酒的果酸味。令人回味無(wú)窮。

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