食用小蘇打放在魚缸里行嗎：食用小蘇打可以放入魚缸嗎

食用小蘇打放在魚缸里行嗎,　　問題,　　請問面包粉是本身已經(jīng)加了酵母的面粉嗎？,面包門診-20問,為什么做好的可頌沒有出現(xiàn)均勻的蜂窩組織？,面包門診-52問,可頌可不可以整形后冷凍，吃前拿出來發(fā)了再烤？我的面包相互之間還留有空隙,面包門診-54問,為什么我用同一份面團做可頌，一起制作、醒發(fā)、烘烤，烤出來的組織卻有差別？,面包門診-60問,請問面包做好后，在室溫下可以放置多久不壞？,面包門診-65問,上次自由姐說過金磚需要的發(fā)酵溫度低，可為什么咕咕霍夫要跟金磚放在一起發(fā)酵？咕咕霍夫這樣的點心面包難道不應該象甜面包一樣放在更高溫度的發(fā)酵箱進行發(fā)酵嗎？

　　問題

　　請問面包粉是本身已經(jīng)加了酵母的面粉嗎？

　　王后面包粉的包裝里經(jīng)常會放一小袋酵母，網(wǎng)頁上標明“內(nèi)配酵母”，很多朋友便以為面包粉是加了酵母的面粉，像自發(fā)粉一樣，配上輔料就能發(fā)酵了，其實它們是不一樣的。

　　面包粉里并沒有混入酵母，我們在做不同的面包時，根據(jù)要做的具體品種和對時長的要求來確定酵母的用量，在制作環(huán)節(jié)添加酵母。而且酵母是有活性的東西，開封久了活性會逐漸降低，如果一開始添加在面粉里，短時間內(nèi)用不完，是會影響發(fā)酵的。

　　自發(fā)粉是在中筋面粉里混入一定比例的泡打粉組合而成的，在國內(nèi)常用于制作中式面食，無需另外添加酵母，一般沒有基礎發(fā)酵的過程，大大縮短了操作時間。

　　這樣看來二者并不難分辨對吧？其實最簡單的就是“照方抓藥”，配方里寫的是什么就用什么好了。

　　往期回顧

面包門診-1問

為什么自己家做的面包沒有買的好吃？

面包門診-2問

怎樣才能做出好吃的面包？

面包門診-3問

為什么別人能在幾分鐘內(nèi)揉出“手套膜”，而我卻做不到？

面包門診-4問

為什么嚴格按配方操作，面團卻太干（太濕）呢？

面包門診-5問

為什么按配方標明的烘焙時間和溫度，烤出的成品卻不上色（顏色過深）？

面包門診-6問

我的手都揉斷了也沒辦法揉出膜，是不是面包機、廚師機就能揉出好面團了？

面包門診-7問

為什么我做出的面包不松軟，總是很干硬？

面包門診-8問

為什么我用面包機揉面塊一個小時了也沒能揉到能拉出大片薄膜的狀態(tài)？

面包門診-9問

我換了很多配方做面包都不成功，是不是使用自由姐的配方就能成功？

面包門診-10問

為什么照你的配方做的面包吃起來太咸？

面包門診-11問

為什么我用面包機做的面包沒有外面買的松軟？

面包門診-12問

為什么我用面包機烤出來的面包是凹陷的？

面包門診-13問

為什么烤好的面包表面有很多小白點？

面包門診-14問

用了自家磨面粉，出膜特別快且夠薄，以前用高粉出膜也沒這么漂亮……但是捏成品組織不夠如意。請問這是怎么回事呢？

面包門診-15問

有餡的面包為什么餡料都集中到面包頂部了呢？

面包門診-16問

吐司為什么會凹底？

面包門診-17問

做帶餡的面包，為什么切開以后中間有大空洞？

面包門診-18問

自由姐為什么 從來不寫發(fā)酵時間？

面包門診-19問

本想做出飽滿的吐司，為什么烤出來成了圖中這樣？

面包門診-20問

為什么做好的可頌沒有出現(xiàn)均勻的蜂窩組織？

面包門診-21問

一次烤了兩個吐司面包，一個烤的挺好，另一個除了上面以外側(cè)面都往里塌是怎么回事呢？

面包門診-22問

為什么我的面包果干旁邊有空洞？

面包門診-23問

使用自家養(yǎng)的天然酵母做的面包為啥發(fā)不起來？

面包門診-24問

使用450克吐司模做吐司要用多少面粉？

面包門診-25問

為什么最后發(fā)酵時我按配方要求發(fā)到了八九分滿，做出來的面包反倒回縮了呢？

面包門診-26問

為什么我做的德國堿面包表面沒有光澤，變成小胖子還有皺紋？

面包門診-27問

我做丹麥面包時不小心把面團搟的太大了，有辦法補救嗎？

面包門診-28問

片狀黃油買回來是分整片保存還是分切保存？如果分切要切多大合適呢？

面包門診-29問

我做面包總是不夠松軟，是不是只有中種法做的面包才會更好吃？

面包門診-30問

是不是做好軟歐就等于掌握了歐包了？

面包門診-31問

是不是用水果養(yǎng)的天然酵母做的面包就會有帶有水果香？

面包門診-32問

我用的歌文的片狀黃油，黃油太硬搟不開，這個黃油不適合做可頌嗎？

面包門診-33問

一直沒搞懂順折邊的方向搟開是指的折過后調(diào)整方向90°還是折后就直接搟不用調(diào)方向呢？

面包門診-34問

面都和好了，發(fā)現(xiàn)忘放酵母怎么辦？

面包門診-35問

開酥可不可以使用普通黃油？

面包門診-36問

這個天氣是不是不適合做金磚？切到一半還沒編辮子黃油就開始融化了，一手油。

面包門診-37問

我的烤箱沒有發(fā)酵功能怎么辦？

面包門診-38問

看你經(jīng)常把酵母和鹽還有糖先混合，不怕酵母死掉嗎？

面包門診-39問

比如方子里干酵母需要3克，那換成天然酵母的話，是用多少克？怎么換算呢？

面包門診-40問

面包最后發(fā)酵一定要在溫度38℃、濕度80%的條件下嗎？可不可以冷藏發(fā)酵一夜，第二天早上拿出來烤？

面包門診-41問

為什么我烤出的吐司側(cè)面和底部顏色都是白白的呢？

面包門診-42問

為什么我的吐司出爐之后側(cè)躺放涼不出一分鐘，表面就會出現(xiàn)塌陷的情況？

面包門診-43問

我換了一臺62升的烤箱，西門子522w，可是我換了它以后烤面包就沒成功過，底部總是烤不熟。人家180度十幾分鐘就出爐，我都是180度烤二十幾分鐘，最后底部還是不熟。我放在烤箱中層，您能幫我分析下原因嗎？

面包門診-44問

怎么看面包熟不熟？除了嘗。

面包門診-45問

用什么方式考量該換新烤箱了？

面包門診-46問

我在面包一發(fā)后，壓了氣后還能揉面么？我一發(fā)后把面團繼續(xù)放在面包機，加入葡萄干揉，把葡萄干揉進去，但是揉出來，感覺面團很粗，面筋都沒了，完全沒辦法出膜。

面包門診-47問

廚師機揉面到完全要使用幾檔？需要多久能揉到完全呢？

面包門診-48問

我做的吐司每次都切不成形，太軟了切不了，一定要涼透再切嗎？我都用水果刀切的，是刀的問題嗎？

面包門診-49問

請問我的可頌表皮為什么斷開了？

面包門診-50問

我家的烤箱不適合發(fā)酵，為了發(fā)好面包是不是要買了專門的發(fā)酵箱呢？

面包門診-51問

我做可頌時，切割的時候量好，烤完為什么有的大一點有的小一點呢？

面包門診-52問

可頌可不可以整形后冷凍，吃前拿出來發(fā)了再烤？

面包門診-53問

為什么我按配方做出來的面包不像自由姐做的那么飽滿、都擠在一起？我的面包相互之間還留有空隙。

面包門診-54問

為什么我用同一份面團做可頌，一起制作、醒發(fā)、烘烤，烤出來的組織卻有差別？

面包門診-55問

為什么在用面包機和面時機身都跟著晃動，蓋兒都蓋上了也能左右動，這是正常的機器么？

面包門診-56問

第一次用T55面粉和歌文黃油做可頌失敗了，是按老師的方子上加了低粉做的，這是為什么呢？

面包門診-57問

做起酥面包的時候，用面團包好油像圖中那樣搟開以后，為什么黃油從面團里擠出來了？

面包門診-58問

　　新買了廚師機做面包，面團總是粘在盆底勾不起來，感覺還沒我手揉得快，這是怎么回事呢？

面包門診-59問

我孩子對牛奶、雞蛋、黃油過敏，請問有沒有不加這些材料的食譜？

面包門診-60問

請問面包做好后，在室溫下可以放置多久不壞？

面包門診-61問

請問我烤的吐司表面為什么裂開了？

面包門診-62問

做咕咕霍夫之類黃油比例較高的面包時，黃油必須分次加入面團中嗎？

面包門診-63問

看到自由姐直播金磚時將打好的面團送去冷凍，為什么要冷凍呢？冷凍到什么狀態(tài)合適呢？

面包門診-64問

看到自由姐直播金磚時將發(fā)酵溫度設在28度，那么低面團能發(fā)起來嗎？為什么不象甜面包那樣用三十多度呢？不是還能發(fā)得快一點兒嗎？

面包門診-65問

上次自由姐說過金磚需要的發(fā)酵溫度低，可為什么咕咕霍夫要跟金磚放在一起發(fā)酵？咕咕霍夫這樣的點心面包難道不應該象甜面包一樣放在更高溫度的發(fā)酵箱進行發(fā)酵嗎？

面包門診-66問

揉面時，面團是應該偏軟還是偏硬？

面包門診-67問

能不能一次烤兩盤？

面包門診-68問

我的面包明明割的是“十”字形的口，為什么裂得那么不均勻？

面包門診-69問

用葡萄干做天然酵母，已經(jīng)四天了，仍無明顯氣泡，是怎么回事呢？

面包門診-70問

3月11日的《酸面團酵頭制作》里提到混勻的原料要在25℃的地方靜置24小時，我家里達不到這樣的溫度是不是就不能做了？

面包門診-71問

我買的是不粘模，用來烤吐司，為什么面團會粘模具呢？

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