刀魚(yú)燉白菜是一道傳統(tǒng)的中式家常菜，其制作方法簡(jiǎn)單且味道鮮美。首先將新鮮的刀魚(yú)清洗干凈，去除內(nèi)臟和鱗片，然后用料酒、姜片腌制去腥。接下來(lái)將白菜切成塊狀，與刀魚(yú)一同放入鍋中，加入適量的清水燉煮。在燉煮過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些調(diào)味料，如鹽、雞精等。待白菜熟軟后，即可出鍋享用。這道菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感鮮美，是一道非常適合家庭聚餐的菜肴。

刀魚(yú)燉白菜的做法

刀魚(yú)燉白菜是一道美味的家常菜，以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到許多人的喜愛(ài)。以下是詳細(xì)的制作步驟和所需材料。

所需材料

• 刀魚(yú)：200克
• 大白菜：適量
• 姜：適量
• 蔥：適量
• 干辣椒：適量
• 八角：適量
• 料酒：適量
• 生抽：適量
• 糖：適量
• 鹽：適量
• 植物油：適量

制作步驟

刀魚(yú)的處理

1. 刀魚(yú)收拾清洗干凈，控干水分，剁成段。
2. 刀魚(yú)剪掉魚(yú)頭、腹部的內(nèi)臟和身上的魚(yú)鰭，洗干凈，剪成長(zhǎng)約5厘米的段。

大白菜的準(zhǔn)備

1. 大白菜用水清洗干凈，控干水分，切成10公分左右長(zhǎng)，5公分左右寬的段。

調(diào)味料的準(zhǔn)備

1. 碗里放入一小匙兒淀粉，兌水，勾成芡汁。
2. 在裝有蔥，姜，蒜的碗里放入鹽，味精，白糖，料酒，醬油，少許醋，兌水，調(diào)和成料汁。

煎制刀魚(yú)

1. 鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入刀魚(yú)小火煎塌。煎塌至表面焦黃，盛出備用。

燉制過(guò)程

1. 鍋內(nèi)重新放入油加熱，油熱后放入八角，花椒爆香。放入煎塌好的刀魚(yú)。
2. 放入調(diào)和好的料汁，放入紅干椒，略燒一會(huì)。
3. 然后放入大白菜，放入水，水和大白菜一平就可以，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉。
4. 大白菜燉爛糊后，放入一匙兒蠔油，放入味精，轉(zhuǎn)大火收湯。

注意事項(xiàng)

• 因刀魚(yú)肉嫩，非常容易碎，所以在煎的過(guò)程中，要注意輕輕用鏟子翻起來(lái)，不要來(lái)回翻炒。
• 有的做法是把刀魚(yú)裹面糊，先炸熟，然后再和白菜一起燉，這樣會(huì)比較香，但是費(fèi)事費(fèi)時(shí)。

烹飪技巧

• 白菜富含維生素U，可以幫助修復(fù)潰瘍面。白菜中的維生素C和鈣含量也比較豐富。與魚(yú)搭配同食，可以補(bǔ)充魚(yú)中缺乏的維生素C、膳食纖維和維生素U。
• 刀魚(yú)在下入鍋之前，一定需要提前把它進(jìn)行腌制，腌制以后，能夠快速的入味，而且腥味也會(huì)大大降低。
• 配料放入洋蔥能起到增香去腥的效果，其它的調(diào)料這可以調(diào)好成料汁，等到魚(yú)肉下鍋以后，倒入料汁燜就容易熟了。

通過(guò)以上步驟和技巧，您可以輕松制作出美味的刀魚(yú)燉白菜，享受這道家常菜的美味與健康。

刀魚(yú)燉白菜的營(yíng)養(yǎng)成分

如何挑選新鮮的刀魚(yú)

白菜燉魚(yú)的其他做法

刀魚(yú)燉白菜的熱量分析