京八珍菜有上八珍、中八珍、下八珍,北京上八珍：猩唇、燕窩、駝峰、熊掌、猴頭（菌）、豹胎、鹿筋、蛤士饃；北京中八珍：魚(yú)翅、廣肚（廣東產(chǎn)的鳘魚(yú)肚
京八珍菜單
京八珍菜有上八珍、中八珍、下八珍。北京上八珍：猩唇、燕窩、駝峰、熊掌、猴頭（菌）、豹胎、鹿筋、蛤士饃；北京中八珍：魚(yú)翅、廣肚（廣東產(chǎn)的鳘魚(yú)肚，即鳘魚(yú)鰾）、魚(yú)骨、
龍魚(yú)腸、大烏參、鰣魚(yú)、鮑魚(yú)、干貝；北京下面八珍：川竹筍、烏魚(yú)蛋（墨魚(yú)卵）、銀耳、大口蘑、猴頭（菌）、裙邊、魚(yú)唇、果子貍；
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