咸肉是一種老少都喜歡的食物，做了的咸肉可以用處燉土豆蘿卜、煮湯、蒸制等都非常的好吃呀，咸肉應(yīng)該是用鹽腌制而成的，不過各個(gè)地方做咸肉的方法都不一樣，可以根據(jù)自己的喜好來來做，咸肉制作那就挺簡單的,咸肉鮮香好吃是沒有腥味，不僅好吃，又能保存時(shí)間長，咸肉應(yīng)該是用鹽腌制而成，分為獨(dú)特的地方，淹制好的咸肉這個(gè)可以單獨(dú)燉菜，燒湯、蒸制等，都的很的好吃呀，我們這邊現(xiàn)在很多人都在做咸肉，做的早的都也要做了，我爸爸每年都會腌制后咸肉，而且的比較好吃，下面就來分享一下咸肉的做法,1、準(zhǔn)備食材：比較新鮮五花肉、粗鹽、花椒、八角、香葉、桂皮、干辣椒、白酒,2、一批肉：

• 1、怎樣做咸肉

1、怎樣做咸肉

咸肉是一種老少都喜歡的食物，做了的咸肉可以用處燉土豆蘿卜、煮湯、蒸制等都非常的好吃呀，咸肉應(yīng)該是用鹽腌制而成的，不過各個(gè)地方做咸肉的方法都不一樣，可以根據(jù)自己的喜好來來做，咸肉制作那就挺簡單的。

咸肉鮮香好吃是沒有腥味，不僅好吃，又能保存時(shí)間長，咸肉應(yīng)該是用鹽腌制而成，分為獨(dú)特的地方，淹制好的咸肉這個(gè)可以單獨(dú)燉菜，燒湯、蒸制等，都的很的好吃呀，我們這邊現(xiàn)在很多人都在做咸肉，做的早的都也要做了，我爸爸每年都會腌制后咸肉，而且的比較好吃，下面就來分享一下咸肉的做法。

一、咸肉制作步驟

1、準(zhǔn)備食材：比較新鮮五花肉、粗鹽、花椒、八角、香葉、桂皮、干辣椒、白酒

2、一批肉：腌制咸肉，肉的選擇也很有用，要選擇還新鮮的五花肉，這樣腌制后出的咸肉口感更好，切出去的肉片盯著也可愛，別買冷凍的肉，不新鮮淹制出口感也會不好。

3、處理肉：五花肉太大的話，就分小一點(diǎn)的塊，不單比較方便入味，還容易攤曬，記的每一塊肉的一頭要用刀切一個(gè)小洞，方便后面攤曬，腌制后咸肉，肉是肯定不能洗的，很難出毛病，當(dāng)然了是可以用干凈的廚房布蘸點(diǎn)開水擦一遍，涼干水分。

肉涼干水分后，馬上準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒上一點(diǎn)白酒，把五花肉分布均勻的抹上一遍白酒，白酒不僅有防腐去腥的作用，還這個(gè)可以好些的吸附作用鹽，腌制后出去的鮮肉不但入味兒，味道也會好。

4、炒鹽：我們腌制肉，一般大都得用粗鹽，把鹽炒一下以后再來腌制肉，這個(gè)可以很不錯(cuò)地消掉鹽中的水份從而快速淹制的時(shí)間，還可以不使腌漬出的咸肉更香，炒鹽的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好來放一點(diǎn)香料，不比較喜歡的也可以不不放。

準(zhǔn)備花椒、八角、香葉、桂皮、干辣椒，干辣椒、香葉、八角、桂皮、也可以用剪刀剪小一點(diǎn)，炒鍋不需要加油啊，把鹽丟進(jìn)去，再把香料放里，用小火炒制，不斷的來回晃動，避兔炒糊，把香料的香味炒出去，鹽的顏色微黃就可以了，盛進(jìn)去放涼。

5、腌漬咸肉：鹽要完全放涼，把晾冷的鹽分布均勻的抹在五花肉上，每一個(gè)地方都要抹合理到位，否則肉很容易沒壞，把抹勻?qū)嶜}的肉放進(jìn)弄干凈的盆里腌制，用保鮮膜蓋好，淹制5天，每一天都要把肉翻一下面，下面的翻動上面，上面的翻到下面，這樣的才有可能更加入味分布均勻。

6、攤曬：咸肉腌時(shí)間到后，我們會看見里面有很多的湯汁，把湯汁倒掉，馬上準(zhǔn)備一盆開水晾涼后，把腌制后好的肉丟進(jìn)去洗一下，那樣曬出肉的顏色更鮮艷，嫌麻煩也可以省略，用繩子把肉穿站了起來，掛在通風(fēng)的地方，自然曬干一星期就可以了，咸肉就腌漬行了。

總結(jié)：腌漬咸肉的方法很簡單的，不過平均地方的做法也是不一樣的，可以根據(jù)自己的喜好來來選擇，大致步驟也是這樣的，上面是我們家淹制咸肉的步驟，只需完全掌握好技巧，腌制出去的咸肉鮮香沒有腥味，單獨(dú)燉菜、煮湯、蒸制都太的好吃。

非常感謝大家的閱讀理解和點(diǎn)zan，大家什么可以給我留言哦，祝大家生活旅途快樂，事事順心，期待和您一起交流學(xué)習(xí)。